Pag-unawa kay Porter
Pagkatapos ng 'ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang ale at isang lager,' ang isa sa pinakakaraniwang mga katanungan tungkol sa serbesa ay 'ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang mataba at isang tagapagbalita?' Sa pamamagitan ng matitibay na pagkakatulad sa pagitan ng kanilang mga samyo at lasa pati na rin ang kanilang mga istraktura at balanse, mahirap makuha ang pag-unawa sa kung ano talaga ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, kung mayroon man.
Ang sagot ay, walang mahigpit na pagkakaiba. Kasaysayan at kasalukuyan ang dalawang mga estilo ay magkatulad sa pangkalahatang profile at sangkap na ginamit. Ang isang mataba ay itinuturing na isang mas malakas na bersyon ng isang porter o, kung nais mo, ang isang tagapagbalita ay orihinal na pinaghihinalaang bilang isang mas magaan na mataba. Ang mga tagadala ay maaari ding mag-iba nang malawakan, na magreresulta sa isang mapait na roasty beer o isang mas matamis na tsokolate at lahat ng nasa pagitan.
Ngunit ang kakaibang bagay ay ang karamihan sa mga tao ay komportable sa mga stout ngunit hindi sa mga tagadala. Ang mga Stout ay mas makikilala, mas magagamit at, sa ilang kadahilanan, mas tinukoy. Ang mga tao ay may kumpiyansa sa kung ano ang maaari nilang asahan mula sa mga nilalaman ng isang bote ng mataba na pareho ay hindi totoo sa mga tagadala.
Ngunit dumating ang araw ng tagabitbit. Ngayon ang perpektong oras upang maginhawa ang istilo.
Ang interpretasyon at pag-personalize ay susi. Mayroong mga tradisyunal na alay, tulad ng English o Baltic porters, at pagkatapos ay may mga mas bagong istilo na binuo ng mga Amerikanong bapor sa paggawa ng bapor gamit ang mga karagdagang sangkap (tulad ng kape o tsokolate) at mga diskarte (tulad ng pagtanda ng oak).
Ang ilan sa mga mas matatag na bottling ay perpektong mga kandidato para sa iyong bodega ng alak, mellowing at umuusbong sa mas kumplikado, mga layered na pagpipilian ng purong kasiyahan. Ang Alaskan Brewing's na may edad na Smoke Porter at ang Deschutes Brewing's Black Butte Birthday Reserve ay dalawang mahusay na halimbawa, siguradong makapagbigay ng ngiti sa iyong mukha ngayon at sa mga darating na taon.
Perpekto para sa mga malamig na gabi ng taglamig, lahat ito ay mahusay na mga serbesa upang mai-stock ngayon.
Bobo!
Deschutes Black Butte XXVII Ika-27 Kaarawan Reserve (American Porter Deschutes Brewing, O) $ 9/12 ans 6 pack, 96 puntos. Ang Deschutes's Birthday Reserve ay isang taunang paglabas ng limitadong-edisyon upang panoorin. Ang batayan ay ang Black Butte Porter ng brewery, na pinagtimpla ng Theo chocolate cocoa nibs, granada ng granada at piling mga pampalasa, pinaghalo ng apricot purée, pagkatapos ay bahagyang (50%) na may edad na anim na buwan sa Bourbon barrels. Ito ay malakas at siksik, na may maraming mga aroma at lasa ng igos, pasas, pinatuyong aprikot, tsokolate malt, banilya bean, gaanong inihaw na kape, molass, makahoy na pampalasa at malubhang kahon ng tabako. Katamtamang katawan, na may sapat na carbonation sa malago, mag-atas na texture, ipinagmamalaki nito ang isang warming sensation na matagal nang matagal sa makalupang, maanghang na pagtatapos. Inirekomenda ng bote ang pagkonsumo pagkatapos ng Hulyo 2016, ngunit binigyan ang matinding mga katangian, dekadenteng katawan, plush na bibig at walang katapusang pagtatapos, madali itong magpapatuloy na umunlad nang maayos sa pamamagitan ng 2020.
Alaskan Brewing Co. 2015 Smoking Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 ans, 95 puntos. Huwag kailanman biguin ang isang tao, ang taunang panloob na na-date na taon na Smaced Porter ng ABC ay palaging isang nagwagi, masarap pareho sa paglabas ngunit pagkatapos din ng maraming taon sa bodega ng alak. Ang pagpapalaya sa 2015 ay bata pa at naka-bold, na may paunang mga aroma ng pinausukang malt at apoy ng kampo na pinagbatayan ng mga tala ng tuyong itim na prutas, pasas, dahon ng tabako at tsokolate. Ipinagmamalaki ng malaki, luntiang panlasa ang isang makinis at mag-atas na texture, na may napakagandang kaakit-akit na mga lasa ng malted milk ball, tsokolate syrup, pulot at mga inihaw na coffee beans. Mga pahiwatig ng s'mores at hickory-smoke bacon na natatagal nang malapit sa. Isang kasiya-siyang hedonistic na tangkilikin ngayon, magpapatuloy lamang ito upang makakuha ng pagiging kumplikado at pananarinari sa mga taon, at kahit na dekada, sa hinaharap. Pagpili ng Cellar.
Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) $ 12/12 ans 6 pack, 94 puntos. Ang tradisyunal at balanseng tagapagbalita ay nagbubuhos ng halos itim, na may makapal, kulay-ulo na ulo. Iminumungkahi ng ilong ang isang kaakit-akit, layered na halo ng pinatuyong madilim na prutas — prun, igos, pasas — inihaw na malt, kape at mapait na pulbos ng kakaw. Ito ay may lasa at mag-atas, na may isang nakakataas na tala ng citrus oil sa malapit, na sinusundan ng isang tuyo, mapait na tsokolate na lasa. Ito ay naka-bold at masarap sa lasa, ngunit nakakagulat na makinis at madaling uminom.
Samuel Smith’s Ang Tanyag na Taddy Porter (English Porter na si Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), United Kingdom) $ 5/550 ML, 94 na puntos. Ito ay isang klasikong, malinis, napakainuman at balanseng tagapagbalita. Nagbubuhos ito ng isang madilim na kayumanggi na kulay, na may isang buong kulay-kulay na ulo na nagtatagal nang maayos. Ang medium-weight na mouthfeel ay masarap at kaakit-akit, na may sapat na carbonation upang maiangat ang mayaman na tsokolate malt, molass at mga character na pasas. Ang mga aroma at lasa ng inihaw na malt, toasted nut, tafé, mapait na kakaw at napakalambot na hop ay dinala sa masustansya, mausok na pagtatapos.
Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 ans 4 pack, 94 na puntos. Isang madilim, halos jet-black na kulay sa baso, na may isang makapal, mabula na kulay-kulay na ulo na nagtatagal, ito ay isang siksik, nakabubusog at masarap na serbesa. Nag-aalok ito ng sira, makalupang mga katangian ng espresso bean, mapait na tsokolate, inihaw na malt at madilim na prutas sa ilong at panlasa. Ang mga tono ng prutas ay mas malinaw sa panlasa pagkatapos ng pag-init, sinusuportahan ng inihaw na malt core at accent ng mga pahiwatig ng cocoa nib at matamis na pampalasa. Ang tapusin ay mahaba at maligamgam, na may tali na kaaya-aya na mga pahiwatig ng matamis na usok at pulot.
Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) $ 9/12 ans 6 pack, 93 puntos. Nagbubuhos ito ng isang madilim na kayumanggi kulay, na may isang malakas na ulo ng khaki na nagpapakita ng mahusay na pagpapanatili. Ang mga bango ng mga sariwang inihaw na malts ay nangingibabaw sa aroma, na may mga sumusuportang tala ng tsokolate na sarsa, kape ng kape at isang pahiwatig lamang ng makalupang mga hop. Ito ay medyo mabigat-halos chewy, sa katunayan-na may medium-plus na katawan at malambot na carbonation na kumukupas nang maayos sa tuyong naka-texture na finish. Sa pangkalahatan, ito ay isang makinis, balanseng at puno ngunit hindi masyadong mabigat na serbesa na nakakagulat na madaling inumin.
Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) $ 9/16 ans 4 pack, 91 puntos. Ang lata ng serbesa na ito ay kaakit-akit ka agad, na may isang nakasisindak na hitsura ng unggoy at nakakahawang sakit-nakakatakot na pagsulat ng pelikula na nagpapahiwatig na hindi ito isang serbesa para sa mahinang puso. Sa katunayan, ito ay isang mayaman, maalat na seleksyon, ipinagmamalaki ang pauna na aroma ng inihaw na malt, kape ng bean at cocoa nib na dinadala hanggang sa medium-weight na bibig. Ang mga pahiwatig ng matamis na usok, campfire at espresso bean ay nagdaragdag ng lalim sa panlasa, habang ang isang mapait na kape at lasa ng kakaw ang natapos sa pagtatapos.
