Nagdadala ang aktor ng hindi kinaugalian na sensibilidad sa kanyang tatak ng alak na Pransya, Ano naman kay La Coste , na pinaghalo ang Pinot Noir at Cabernet Sauvignon sa southern Rhône.

Anong bote ng alak ang iniinom mo nang magpasya kang magtanim ng ubasan?

Nais kong isipin na nang magpasya kaming magtanim ng mga ubas-hindi kami bumili ng isang ubasan, mayroon kaming bukid sa Pransya nang higit sa isang kapat ng isang siglo - dapat ay nasa isang hallucinogen ako. Hindi pa ako kumuha ng isa, kaya marahil ito ay isang bote lamang ng Bandol Domaine Tempier , anuman ang vintage, dahil tila wala sila sa ugali na gumawa ng masama. Sa katunayan, ito ang ideya ng aking asawa na si Nicole na magtanim ng mga ubas. Ang mga magsasaka na nagtaguyod at nagtanim ng aming lupain ay nagretiro na, at parang isang awa na hayaan ang lupa na mabulok ng higit sa isang pares ng mga taon ... Ang aming unang ani ay 2011.

Bakit ka nagpasya na pagsamahin ang dalawang tulad na malamang na hindi ubas tulad ng Pinot Noir at Cabernet Sauvignon?

Sa gayon, ang aming oenologist Iminungkahi ito ni [Jean Natoli]. Palagi kong naisip na ito ay isang mapanganib o, sabihin nating, pabagu-bago, paghalo. Ngunit natutuwa ako sa mga resulta. Kailangan lamang ng isang taon o mahinahon upang huminahon o makipagkasundo sa sarili. Ang Pinot nagbibigay ng Cabernet may pabilog, pagpipino, ngunit may suntok din, kakaibang sapat.

Gaano kadalas ka kasama sa mga ubas o nagbibigay ng kamay sa pagawaan ng alak?

Sa gayon, nakalulungkot, mas gugustuhin kong makarating dito nang higit pa. Ngunit bilang mga dayuhan, limitado kami sa anim na buwan sa isang taon sa Pransya, at nagtatrabaho ako ng 11 at kalahating buwan ng taon. O, sa paglalakbay, tawagan natin itong 12 buwan sa isang taon. Wala kaming bakasyon mula Oktubre 2015, at si Nicole, ang aking asawa, na ang direktor ng kumpanya, ay may mas kaunting libreng oras kaysa sa akin.

Kapag gumawa ka ng isang negosyo sa Pransya, walang paraan upang maipasa nang sapat ang kanilang pagmamahal sa mga gawaing papel. Wala sa mga tsart. Sa anumang rate, dalawang gabi na ang nakakalipas, namamasyal kami sa paligid ng pag-aari, at ginugol ang huling oras ng aming lakad sa paghila ng mga damo bago mag-ani. Hindi kami natatakot sa manu-manong paggawa, sa kalagitnaan ng huli hanggang 60, o kailanman. Huwag hilingin sa mga tao na gawin ang hindi mo nais gawin. Hindi ito napapasok.

Supermodel Christie Brinkley Trades Sipping Champagne para sa Paggawa ng Prosecco
Ano ang pakiramdam mo tungkol sa negosyo sa alak at sa sukatang 100-point?

Hindi ko alam ang tungkol sa negosyo sa alak, dahil ang negosyo ay hindi isang kadalubhasaan sa akin. Ngunit ipinapalagay ko na mayroong isang disente, o kahit na lubos na binibigkas na antas ng katiwalian, tulad ng sa karamihan ng mga bagay. Ganoon talaga ang buhay. Hindi kami bibili ng mga pagsusuri o manlait ng talino ng tao. Susubukan naming gumawa ng isang tuloy-tuloy na mahusay na produkto, at isang produkto susubukan naming pagbutihin bawat taon, kung posible sa makatao.

Nagawa mong makatrabaho ang ilang totoong eksperto sa alak sa industriya (Jean Natoli at Ralf Hogger). Ano ang pinakamahusay na payo na ibinigay nila sa iyo?

Sa gayon, pareho sina Ralf at Jean, syempre, napakalaking impluwensya sa aming mga alak. Parehong matalas at nakakatawang tao. Na may isang kayamanan at lawak ng kaalaman tungkol sa alak, kung paano ito ginawa, kung ano ang gagawin at kung ano ang hindi dapat gawin. Wala ako sa kaalamang iyon, alam ko lang kung paano uminom at kung ano ang gusto ko at hindi gusto. Sa totoo lang, hindi gaanong gusto at ayaw ko, ngunit higit na mas gusto kong uminom o hindi uminom. Ang isang sangkap na ganap na kulang sa pintas ng alak ay ang epekto, taliwas sa, o anuman ang, ang lasa. Tikman sa isang malakas na elemento. Tutol ako na ang epekto ay isang mas malakas, sa aking mapagpakumbaba, o hindi sapat na mapagpakumbaba, opinyon. Sa atin, ang isa ay maaaring uminom ng isang bote o dalawa o tatlo, walang problema.

Pumasok ka sa U.K at sa Canada. Ano ang susunod

Hindi ko alam ang aming susunod na paglipat, ngunit sapat na upang sabihin na ang Canada ay isang kritikal na merkado para sa atin, at kailangan nating gawin itong gumana. Gumugol ako ng isang napakalaking oras doon sa paglipas ng mga taon at nakilala ko ang maraming isang likeminded kaluluwa doon. Gagawin namin ang aming makakaya, hindi na kailangang sabihin. Malaking pagsulong ang nagawa natin sa England, France, U.S., Sweden, atbp. Ngunit dapat tayong magpatuloy sa paglipat, at ang Canada ay isang kritikal na elemento ng ating kilusan.

Kapag hindi ka umiinom ng sarili mong mga alak, ano ang iniinom mo?

Hindi na ako umiinom, sa labas ng aming mga alak. Ngunit kapag ginawa ko ito, karaniwang magiging isang sobrang Tuscan, kung sa Europa. O isang Cabernet o Pinot, kung sa States. Magbibigay din ako ng isang pag-ikot sa ilang mga bagay sa New World. Nakasalalay ... kahit na karamihan ako ay tagahanga ng malalaking American Cabernets mula sa California at Pinots mula sa Oregon.

Ako rin ay isang malaking sipsip para sa Timog Africa . Maganda, pinapatay ako nito, magulo, atbp. Magaling.

Saan ka naglakbay na nagbigay inspirasyon sa iyo?

Paumanhin, ngunit ang mabuting ol 'U.S.A. Gayunpaman, ang South Africa at Australia ay nasa loob ng isang tibok ng puso, at ang New Zealand din.

Ano ang hinihintay para sa hinaharap ng LQLC?

Wala akong kakulangan sa mga ideya. Makikita natin. Nagtanim kami Carmenère tatlong taon na ang nakakaraan at makikita natin kung ano ang susunod.