Ang cake na ito ay tiyak na hindi sa totoo lang pelus, ngunit ito ay pinaka-tiyak na pula. Kaya ano ang red velvet cake, talaga? At anong lasa ang red velvet cake, dahil ang pula ay maaaring dahil sa—o kumakatawan—sa napakaraming bagay?

Noong nakaraan, nag-cut kami sa paghabol at nagbahagi kung paano gumawa ng red velvet cake . Mayroon din kaming sapat na mga pagpipilian para sa mga recipe ng red velvet dessert na iniisip sa labas ng kahon ng paghahalo ng cake. Kaya naisip namin na oras na para sagutin ang ilang karaniwang tanong na may kaugnayan sa sikat at kapansin-pansing dessert.

Ipagpatuloy ang pagbabasa para malaman kung ano ang nasa red velvet cake, kung ano ang lasa nito, at kung paano ito naiiba sa iba pang uri ng cake (higit pa sa punchy pigment na iyon).

Carson Downing

Ano ba talaga ang Red Velvet Cake? Isang Aralin sa Kasaysayan ng Red Velvet Cake

Magsimula tayo sa bahaging pelus. Katulad ng pound cake , sponge cake , at angel food cake, lahat ay may iba't ibang diskarte at sangkap na nagpapatingkad sa kanila sa kanilang kumpetisyon ng cake, gayundin ang mga velvet cake. Noong panahon ng Victorian (circa 1820 hanggang 1900), sinimulan ng mga panadero na ituring ang mga cake na velvet cake nang ginawa ang mga ito gamit ang mga sangkap at pamamaraan na nagresulta sa pinong mumo at malambot, makinis, at matayog na texture. Ang almond flour, cocoa powder, at cornstarch ay karaniwang bahagi ng velvet cakes, tulad ng suka, na ginamit upang palambot ang mga cake bago pa umiral ang cake flour.

Sa panahong ito, napansin ng mga panadero na kung pinaghalo nila ang mga acidic na sangkap—gaya ng suka o buttermilk—sa pinakakaraniwang cocoa na makukuha sa mga pamilihan—hindi Dutch na pinrosesong kakaw—isang recipe ay natural na magiging bahagyang mamula-mula ang kulay. Kapag ang antioxidant na tinatawag na anthocyanin sa hilaw na cocoa powder ay tumutugon sa anumang acidic, ito ay nagiging madilim na pula-kayumanggi dahil sa pagbabago sa pH.

Kaugnay: 16 Classic na Recipe ng Cake na Dadalhin ang Anumang Pagtitipon sa Susunod na Antas

Sa mundo ng dessert, una itong tinawag na mahogany cake. Naghatid ito ng banayad na lasa ng tsokolate at lumitaw na pula-kayumanggi dahil sa kemikal na reaksyon sa pagitan ng baking soda, buttermilk, suka, at hilaw na pulbos ng kakaw.

Ang isang mahogany cake ay katulad ng isang devil's food cake o chocolate cake, ngunit ang huli ay ginawa gamit ang tsokolate o pinaghalong tsokolate at cocoa powder sa halip na lahat ng cocoa powder. Noong unang bahagi ng 1900s, pinaniniwalaan na ang kumbinasyon ng isang mahogany cake at isang devil's food cake ay unang sinisingil bilang isang velvet cocoa cake.

Dahil ang cocoa powder ay mas mura kaysa sa tsokolate, ang velvet cocoa cake ay isang mas budget-friendly na opsyon; perpektong timing na dumating sa clutch sa panahon ng depression. Ang medyo bagong ideyang panghimagas na ito ay talagang sumikat sa panahon ng mahihirap na panahon sa pananalapi, salamat sa pagiging abot-kaya nito kumpara sa iba pang mga baked goods dahil sa ang katunayan na ito ay mahusay na gumagana sa cocoa powder at sour milk.

Habang mas maraming panadero ang nagsimulang magtanong, ano ang velvet cocoa cake? at pagkuha ng sagot mula sa kanilang mga kaibigan, kapamilya, at kapitbahay, kumalat ang balita tungkol sa kakaibang treat na ito.

Ang isang eleganteng hotel sa New York City, ang Waldorf-Astoria, ay nagdagdag ng tinatawag nilang red velvet cake sa menu ng kanilang restaurant ng hotel noong 1930s. Parang sabay-sabay, nagsimula ring magbenta ng dessert ang Eaton's Department Store, sa Canada. Parehong sinubukang i-claim ang red velvet cake, ngunit malinaw na ang recipe ay umiikot sa mga kusina sa bahay sa loob ng maraming taon bago ang kanilang mga karagdagan sa menu.

Sa huling bahagi ng 1930s, sinamantala ng Adams Extract Co. ang isang FDA nagbabago ang regulasyon ng mga additives ng kulay at nagsimulang gumawa ng red food dye. Para i-market ang produktong ito, ibinenta nila ito gamit ang isang recipe card para sa isang red velvet cake na gawa sa food coloring sa halip na umasa sa hilaw na kulay ng mahogany ng kakaw. Ang matingkad na pula ay namumukod-tangi laban sa puting-puting frosting na inirerekomenda ng brand na ipares sa kanilang lubusang-modernong red velvet cake.

Ito ay magandang timing, dahil parami nang parami ang mga tagagawa ng cocoa powder na nagsimulang lumipat upang magbenta ng Dutch-processed na cocoa powder. Ang ganitong uri ng cocoa ay ginagamot ng isang alkalizing agent na nagbabalanse sa acidity, kaya hindi ito magkakaroon ng parehong mga kapangyarihang nagdudulot ng mahogany.

Sa mga araw na ito, ang red velvet cake ay kadalasang ginagawa gamit ang Dutch-processed cocoa powder, butter, asukal, itlog, harina, baking soda, buttermilk, suka, at red food coloring. Ang mga malikhaing lutuin sa bahay ay gumawa din ng mga pagkakaiba-iba sa beet juice, beet powder, pomegranate powder, o cranberry powder para sa isang alternatibong pangkulay ng natural na pagkain . Ang resulta ay—tulad ng orihinal na red velvet recipe—hindi gaanong masigla kaysa sa fire engine red cake na makukuha mo gamit ang dye. Maaaring iba rin ang lasa nito, ngunit magiging masarap ito sa sarili nitong karapatan...lalo na kapag nakoronahan mo ito ng cream cheese frosting o buttercream frosting .

Kaugnay: Paano Siguraduhing Palaging Mamasa-masa ang Iyong Cake

Anong Flavor ang Red Velvet Cake?

Kung nagtataka kayo, anong flavor ang red velvet cake? ito ay hindi lamang isang chocolate cake batter na may spike na red food coloring.

Dahil sa ang katunayan na ito ay gumagamit ng cocoa powder kaysa sa tsokolate, ang red velvet cake ay mas banayad sa lasa ng tsokolate kaysa sa isang chocolate cake. Sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng lasa ng kakaw, gusto naming isipin ang red velvet cake bilang isang lugar sa pagitan ng vanilla/white cake at chocolate cake. Iyon ay sinabi, kung gusto mong dagdagan ang mga tala ng tsokolate, narito kung paano palitan ang mga piraso ng tsokolate para sa cocoa powder sa anumang recipe .

Paano Naiiba ang Red Velvet Cake Sa Chocolate Cake?

Tandaan kung saan ginawa ang red velvet cake? Ang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng tipikal na chocolate cake at red velvet cake ay dahil sa pagdaragdag ng buttermilk at suka. Ang mga acidic na red velvet cake na sangkap na ito ay nag-aalok ng kaaya-ayang dami ng tartness, na nagbabalanse sa tamis at floral na katangian ng vanilla pati na rin ang dekadenteng matamis at buttery frosting.

Kaugnay: Ang Pinakamagandang Buttermilk Substitutes para I-save ang Iyong Mga Recipe

Ang buttermilk at suka ay nakakaapekto rin sa texture. Ang chocolate cake ay karaniwang siksik at basa-basa. Ang red velvet cake ay may mas magaan at malambot na mumo, dahil ang mga acidic na elemento ay nagluluto sa isang mas malambot na tapos na produkto.

Ngayon na mayroon ka ng sagot sa kung ano ang red velvet cake? at sanay na sa kasaysayan at sa mga sangkap na kinakailangan para buhayin ang sarili mong magandang rendition, handa ka nang painitin ang iyong oven at simulan ang paghaluin ng iyong sariling cake mula sa simula . Bago ka sumisid, huwag palampasin ang aming recap tungkol sa kung paano maghurno ng mga cake nang pantay-pantay sa bawat pagkakataon upang ang iyong red velvet cake ay kasing daling i-stack at magyelo gaya ng pag-enjoy.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite