Marahil ay ginamit mo na ito sa pagtimplahan ng pagkaing Asyano, gawang bahay man o takeout, ngunit maaari ka pa ring magtaka, 'Ano ang toyo?' Isang kilalang sangkap sa pagluluto at pampalasa sa maraming lutuing Asyano, ang toyo ay minamahal na ngayon ng lahat. Nagdaragdag ito ng lasa sa isang kama ng stir-fried rice noodles o maaaring gamitin sa pag-marinate ng mga pork chop o flank steak para sa pangunahing ulam.

Ang toyo ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng gat, ngunit ito mataas na antas ng histamine maaari ring mag-trigger ng allergy. Maaaring maiwasan ng ilang pagpapalit ang mga hindi gustong reaksyon. Magbasa para sa higit pang impormasyon tungkol sa kung saan ginawa ang toyo, kung paano ito gamitin, at kung anong mga sarsa at pampalasa ang maaari mong palitan upang maiwasan ang mataas na sodium content at mga allergens nito.

Mga Sticker ng Spicy Chicken Pot na may Ginger at Green Onion Dipping Sauce

Ano ang Soy Sauce?

Ang toyo, o shoyu, ay isang maitim na kayumanggi, maalat na likido. Ang mga soybean ay, siyempre, ang pangunahing sangkap sa toyo, ngunit ang pangunahing recipe ay kadalasang naglalaman din ng trigo, asin, at tubig. Karaniwan ding mayroong acid o fermenting agent tulad ng amag o yeast.

Atlas / Adobe Stock

Ano ang lasa ng Soy Sauce?

Ang toyo ay nagbibigay ng maalat at malasang lasa sa mga pagkain kapag ginamit bilang pampalasa . Maaari ka ring makakita ng ilang uri ng toyo upang magbigay ng pahiwatig ng tamis, asim, at/o kapaitan.

Paano Ginagawa ang Soy Sauce?

Noong ika-17 siglong Tsina, nang magsimula ang maalat na pampalasa na ito, ang toyo ay tradisyonal na ginawa sa pamamagitan ng pagbababad at pagluluto ng soybeans sa tubig bago pagsamahin ang mga ito sa dinikdik na trigo at isang bacterial culture gaya ng Aspergillus. Ang trigo ay maaaring inihaw, o iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag upang magbigay ng mas maraming lasa. Mula roon, ito ay luma na at nag-ferment —isang proseso na maaaring tumagal ng mga araw o buwan.

Sa ngayon, may mga paraan na pinapabilis ng mundo ng produksyon ng pagkain ang proseso nang walang fermentation sa pamamagitan ng paggawa ng kemikal sa pamamagitan ng paghahalo ng mga soybeans sa hydrochloric acid, na sumisira sa mga protina sa soybeans. Sa ganitong uri ng paggawa ng toyo, ang karagdagang kulay at asin ay karaniwang idinaragdag upang makamit ang ninanais na lasa.

Mga Uri ng Soy Sauce

Ang mga uri ng toyo ay higit pa sa simpleng. Ang iba't ibang uri mula sa iba't ibang bahagi ng Asya ay umaakma sa ilang pagkain. Makakahanap ka ng daan-daang mga varieties sa iyong lokal na Asian market.

Banayad na ako ay willow:Ito ang iba't ibang karaniwan mong makikita sa mga grocery store at sa mesa sa mga restaurant. Gusto mong gamitin ito sa mga recipe na tumatawag lamang para sa 'toyo' o ​​upang magdagdag ng lasa sa mga pinggan bilang isang pampalasa. Madilim na soy willow:Ang iba't ibang toyo ay mas makapal at mas madilim, na nagreresulta sa isang mas matamis at mas masarap na lasa. Dahil sa tamis, maaaring hindi gaanong maalat ang lasa nito kaysa sa karaniwang light soy sauce, ngunit ang nilalaman ng sodium ay halos pareho pa rin (o mas mababa). Ito ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mga sarsa para sa mga ulam tulad ng karne ng baka at broccoli o upang bigyan ng mas malalim na lasa ang sinangag. Low-sodium soy sauce:Kung sumusunod ka sa diyeta na mababa ang sodium para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ang mababang soy sauce ay maaaring gamitin nang palitan ng regular na toyo. Ang pagkakaiba dito ay ang sodium ay inalis sa sarsa kapag na-brew. Bilang paghahambing, ang 1 kutsara ng regular na toyo ay magkakaroon ng humigit-kumulang 900 mg ng sodium kumpara sa 550 mg ng sodium.

Blaine Moats

Soy Sauce Substitutes at Gluten-Free Options

Dahil ang tradisyonal na toyo ay gawa sa trigo, maaaring iniisip mo kung paano masisiyahan ang parehong lasa kung mayroon kang mga paghihigpit sa allergy . Magandang balita: Maraming gluten-free na toyo at mga pamalit upang makumpleto ang iyong mga recipe. Huwag mag-atubiling gamitin ang alinman sa mga ito bilang kapalit ng toyo para sa gluten-free na opsyon:

Tamari:Ito ay isang Japanese soy sauce na gawa lamang sa soybeans na walang anumang trigo. Pareho itong pinoproseso at nagbibigay pa rin ng parehong maalat at umami na lasa gaya ng mga varieties na may kasamang trigo. Mga amino ng niyog:Ang maitim na kayumangging sarsa na ito ay mukhang toyo ngunit ginawa mula sa katas ng halaman ng niyog (hindi ang aktwal na niyog) na walang toyo o trigo. Ito ay fermented, at ang mga natural na asukal ay inilabas, na nagpapakita ng isang likido na walang lasa tulad ng niyog ngunit sa halip ay perpektong masarap. Mga likidong amin:Ang madilim na kulay na likidong ito ay maaaring gawin gamit ang hydrolyzed soybeans at/o coconut sap. Kung mayroon kang soy allergy, siguraduhing naghahanap ka ng mga walang soy. Worcestershire Sauce:Ang fermented liquid condiment na ito ay ginawa gamit ang timpla ng suka, molasses, dilis, bawang, sampalok, sili, at asin. Ginamit sa mas maraming Western cuisine, hindi ito katulad ng sarsa ng toyo ngunit magbibigay pa rin ng masarap at umami na lasa sa iyong mga pagkain.

Ang Sesame Ngayon ay Isang Pangunahing Allergen sa Pagkain, Ayon sa FDA: Ano ang Dapat Malaman

Ako ay Sauce Storage

Tulad ng anumang produktong makikita mo sa mga istante ng grocery store, ang toyo ay may Petsa ng pagkawalang bisa sa pakete. Ngunit masama ba ang toyo? Ang mga hindi pa nabubuksang bote ay maaaring itago sa pantry sa loob ng dalawa hanggang tatlong taon. Kapag nabuksan na, ginagawang OK ng mga mikroorganismo sa toyo na panatilihin din ang nakabukas na bote sa pantry, ngunit maaari itong mawala ang orihinal nitong lasa pagkalipas ng anim hanggang pitong buwan. Inirerekomenda na panatilihing nakabukas ang mga bote sa refrigerator upang panatilihing pinakamasarap ang lasa ng toyo.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite