Si Maud van Berlo ay may palayaw para sa mga alak na hindi pa siya nabuo ng isang lasa para sa: maruming alak .

'Tulad ng maruming alak,' tumatawang sabi niya. Bago ang natural na alak ay naging isang puwersa sa kanyang buhay, si van Berlo ay hindi gaanong isang umiinom ng alak. Nagpaliban ng aroma ng mga pulang alak, pipiliin niya ang mga puti na pinagsisilbihan ng napakalamig.

Sa panahon ng isang paglalakbay sa Timog ng France noong 2000, bumisita si van Berlo Ang Cave Saint Martin , isang natural na bar ng alak sa maliit na nayon ng Roquebrun.

'Nang una akong uminom ng natural na alak, ininom ko ito ng isang buong linggo,' sabi niya. Sinabi niya na nagising siya tuwing umaga sa buhay, ligaw na lasa ng alak na nagpasigla sa kanyang sigasig.

Ang unang karanasan na iyon ay nagbago ng kanyang pag-unawa sa kung ano ang maaaring maging alak: nakapupukaw, hindi inaasahan, buhay. Naaakit siya sa mga kwento at napapanatiling pag-iisip ng mga maliliit na tagagawa. Bumalik sa Rotterdam, nagsimula na siyang mag-order ng mga natural na alak mula sa pinakamalapit na mga tindahan Amsterdam at Belgium. Sa isang pagbisita muli sa Roquebrun, hinimok siya ni Raimond le Coq, ang may-ari ng alak, na mag-import mismo ng mga alak.

Ang tindahan ng alak sa mobile

'Sinabi niya, 'Mayroon kang magandang ilong, kaya magsimula ka lang sa Rotterdam. Dapat mong gawin ito, ''sabi ni van Berlo. 'At noong una ay naisip ko, hindi.' Para kay van Berlo, ang kanyang mga trabaho sa gawaing panlipunan at bilang isang ina ng mga kambal na anak na babae ay tila hindi gaanong tamang résumé. Sa paglaon, ang kanyang asawa, si Rick, isang bihasang negosyante, ay naniwala sa kanya na ang pinakamasamang bagay na mangyayari ay magkakaroon sila ng maraming alak. At sa gayon nagsimula ito.

Noong 2015, bumisita si van Berlo sa mga winemaker ng Pransya at nagparehistro Maligayang Alak , na isinalin sa 'masayang alak,' bilang unang natural na tindahan ng alak sa Rotterdam. Bumili siya ng mga kaso ng rosé at puting alak mula sa Languedoc-based Belgian winemaker na si Wim Wagemans ng Domaine Le Bouc a Trois Pattes at nahihiyang nagsagawa ng isang pribadong pagtikim sa kanyang tahanan.

Matapos siyang magkaroon ng isang booth sa Rotterdam Harvest Market , isang bimonthly magsasaka merkado, napansin ni van Berlo ang isang bakante sa tindahan sa isang tahimik na kalye ng tirahan sa West Rotterdam. Makalipas ang dalawang linggo, kanya na ito.

Kapag iginuhit ang mga kurtina, ang malambot na ilaw ay dumadaloy sa malaking bintana ng larawan papunta sa isang maliit na mesa ng kahoy na nakalagay sa gitna ng katamtamang silid. Mayroong isang pader ng mga makukulay na bote ng alak sa kaliwa, isang pinalamig na palamigan sa likuran. Paminsan-minsan, mahahanap mo si Joep, isa sa dalawang kasama ni van Berlo na buhok na Dachshund, na naka-snooze sa isang plush na unan sa ilalim ng bintana.

Joep sa Happy Wijnen / Larawan ni Maud van Berlo

Ang mga bulong ng alak

Ang isang pangkaraniwang thread na pinagsasama ang mga winemaker na kinakatawan sa kanyang 85-bote portfolio ay lahat sila ay masaya. Sinabi ni Van Berlo na hindi siya maaaring makipagtulungan sa mga tao na ang kumpanya ay hindi niya nasiyahan, kaya't serendipitous na ang maliliit na mga tagagawa na ito, kasama ang kanilang kakaibang sigasig para sa mga hindi karaniwang pamamaraan, ay maaaring mang-ulol ng gayong kagandahan at lakas mula sa kanilang mga ubas.

Kunin si Rémi Poujol ng Mas Costefère . Inaalagaan niya ang kanyang mga ubasan sa Languedoc sa tulong ni Suzy, ang kanyang mapagkakatiwalaang kabayo sa pagaararo, at tinatakan ang kanyang mga bote ng beeswax. Itinatag din ni Poujol ang Brutal Wine Corporation, isang proyekto sa dila sa pisngi na sinimulan ng apat na growers na sumang-ayon na gumawa ng isang espesyal na cuvée nang walang mga kemikal o sulfite. Dalawampung tagagawa ng alak ang nakikilahok ngayon, at ang bawat alak ay nag-iisa sa parehong nakakatawang 'BRUTAL !!!' tatak

Spotlight ng Tindahan ng Alak: Vita Uva sa Seattle, Washington

Maaari kang makahanap ng mga alak na Brutal sa Blije Wijnen, na nagsasama ng alok ng Brendan Tracey , isang French-American 1970s punk rocker ang naging radio journalist, na nag-iwan ng isang dekada nang karera upang mag-aral ng alak. Ngayon ay isang natural na winemaker sa Loire Valley , ang hindi kinaugalian na rocker ay nagdidisenyo din ng kanyang sariling mga label, tulad ng para sa kanyang Gamay-Côt na timpla, Capitalism Rouge.

Nariyan din sina Daniel at Bianka Schmitt, ang mga batang idealista ng Aleman sa likuran Ang Ecological winery na Schmit t Naligaw sila mula sa walong henerasyon ng tradisyonal na pagtatanim ng alak sa pamilya ni Daniel upang mag-eksperimento sa kaunting mga pamamaraan ng interbensyon.

Sa Loob ng Happy Wines / Larawan ni Maud van Berlo

Pag-aalaga ng kilusan ng natty

Si Van Berlo ay nagtatayo ng mga pakikipag-ugnay sa mga winemaker na may mga pagbisita sa kanilang mga ubasan, paglabas sa mga natural na perya ng alak at mga paanyaya sa Rotterdam para sa mga espesyal na kaganapan sa mga lokal na kliyente ng restawran.

'Kung nagmamalasakit ka sa mga bagay sa paraang ginagawa namin, tungkol sa mga tao at sa proseso, kapag nakilala mo ang isang natural na tagagawa ng alak, napagtanto mong mayroon kaagad na pagkakapareho,' sabi ni Genevieve Vachón, kapwa may-ari ng bar / restawran Cape Mary . Sa pag-iisip ng isang natural na programang alak para kay Maria, naging matalik na magkaibigan sina Vachón at van Berlo.

'Ano ang maganda kay Maud ay ... alam niya ang kanyang produkto, ngunit hindi ka niya pinapahirapan,' sabi ni Vachón.

Hinihimok ni Kaapse Maria ang mga customer na mag-eksperimento sa isang nakakarelaks na kapaligiran, ngunit ang pagsali sa likas na paggalaw ng alak ay hindi palaging madali.

Maud van Berlo at Blije Wijnen / Larawan ni Zelda Bonnet

Limang taon na ang nakalilipas, Bistrot du Bac Ang mga nagmamay-ari na sina Magdalena at Remco van de Lagemaat ay nagpakilala ng natural na alak sa bistro na may istilong Paris. Hindi pamilyar sa labis na pangangalaga na kasangkot sa natural na paggawa ng alak, ang mga customer ay bumalot sa mas mataas na presyo. Ito ay isang kahihiyan, sabi ni Magdalena.

'Masisiyahan din kami sa iba pang mga alak, ngunit sa ilang mga pinggan, hindi mo maiisip ang isang mas mahusay na kumbinasyon kaysa sa natural na alak,' sabi niya.

Masaya na ngayong nag-e-eksperimento ang mga customer sa adventurous na alak na pinagkunan ni Blije Wijnen sa tabi ng sopistikadong mga plato ni Remco.

'Ito ang katulad na bagay kapag nakikinig ka ng musika,' sabi ni Remco. 'Ah, magaling ito, nais kong sabihin sa lahat ang tungkol sa kantang ito. Pareho ito sa alak. . . Iyon ang nais naming gawin dito, at ginawa namin. '

Sa natural na alak, lahat ay magkakasamang natututo: ang mga nagbebenta ng tagagawa at mga mamimili ay pareho. Sa bagong merkado ng Rotterdam, inaasahan ni van Berlo at mga kapwa mahilig sa patuloy na ebolusyon.

'Mas maraming tao ang nakakaalam tungkol sa natural na alak sa Rotterdam at Netherlands kaysa noong nagsimula ako,' sabi ni van Berlo. 'At iyon ang aking hangarin - upang magkaroon ng kamalayan ang mga tao na ang alak ay maaaring maging kahanga-hanga, nakakagulat at masarap nang walang mga kemikal — upang mailigtas natin ang mundo at masiyahan sa alak. ”