'Ang Baja California ay nagpapaalala sa akin ng kaunti sa California ilang taon na ang nakalilipas,' sabi ni Wilton Nava, director ng alak para sa restawran ng Mexico City Quintonil . 'Ang pagtulak para sa kalidad, eksperimento, at pag-unawa sa rehiyon, at paggawa ng mga pangunahing tagumpay sa pamamagitan ng mga paglukso at hangganan.'

90 minutong biyahe ang layo mula sa hangganan ng Estados Unidos, ang pangunahing rehiyon ng alak sa Mexico ay nakalagay sa estado ng Baja California. Gumagawa ito ng humigit-kumulang na 75% ng lahat ng alak ng Mexico, at halos lahat ng magagamit sa U.S. Baja ay mayroong isang mainit, tuyong klima ng Mediteraneo, na may pagkakatulad sa napa Valley at ang Timog Rhône , ngunit may isang malalim na impluwensyang pang-dagat ang karamihan sa mga ubasan nito ay nasa loob ng 15 milya mula sa Karagatang Pasipiko.

Ang karamihan ng Baja wine country ay tumatakbo mula sa Valle de Guadalupe, mga 20 milya hilagang-silangan ng Ensenada, hanggang sa Valle de San Vicente, mga 55 milya sa timog. Ito ay higit sa dalawang beses ang haba ng napa Valley , at halos katumbas ng kahabaan ng Burgundy galing sa Baybayin ng Gabi sa mga Mâconnais.

'Sa maraming paraan, ang hamon na kinakaharap ng Valle de Guadalupe ngayon ay hindi kung paano lumaki, ngunit kung paano mapangalagaan ang sarili.' —Fernando Pérez-Castro, may-ari, Lomita at Finca La Carrodilla

Ang karamihan sa mga winery ng Baja ay nasa Valle de Guadalupe, na naging isa sa pinakatanyag na patutunguhan ng turista ng Mexico sa parehong mga bisita ng U.S.

'Sa maraming paraan, ang hamon na kinakaharap ng Valle de Guadalupe ngayon ay hindi kung paano lumaki, ngunit kung paano mapangalagaan ang sarili,' sabi ni Fernando Pérez-Castro, proprietor ng Mound at Finca La Carrodilla wineries

Ang Valle de Guadalupe ay madalas na ginagamit bilang isang catch-all na label para sa mga alak na Baja. Gayunpaman, ang karamihan sa mga winahan ng Valle de Guadalupe ay nagmumula sa maraming mga subregion, bawat isa ay may iba't ibang mga lupa at microclimates. Halos 5,000 lamang sa 11,000-plus na nakatanim na ektarya sa rehiyon ang nasa wastong Valle de Guadalupe.

Ang mga subregion na ito ay sama-sama na kilala bilang mga lambak ng ensenada.

Baja’s Valleys of Ensenada / Illustration ng mga designmap

Ang mga subregion ng Baja

Lambak ng Guadalupe : Ang mga lupa ng Valle de Guadalupe ay mula sa buhangin at mabuhangin na loam malapit sa tuyong ilog ng lambak, hanggang sa granite sa paanan at luad habang umaakyat ka sa mga burol.

Ang paglipat patungo sa ensenada at karagatan, ang lugar ng San Antonio de las Minas ay maaaring isaalang-alang na bahagi ng mas malaking rehiyon ng Valle de Guadalupe. Mayroon itong mas malamig na klima kaysa sa karamihan sa itaas ng Valle de Guadalupe, na may hamog sa umaga at patuloy na simoy, at mga lupa na halos nabubulok na granite.

Ojos Negros Valley : Ito ang lambak na pinakamalayo mula sa karagatan, ngunit din sa pinakamataas na altitude, na may mga ubasan na nakatanim sa higit sa 2,600 talampakan sa taas ng dagat. Ang Ojos Negros ay pinangalanan para sa dalawang aquifer na mukhang itim na mga mata mula sa malayo at nagbibigay sa lambak ng masaganang dalisay na tubig. Ginagawa itong isa sa mga kanais-nais na subregion na lumalaki ng ubas sa madalas na hinamon ng Baja na tubig.

Sa kaunting magagamit na lupa na natitira sa Valle de Guadalupe, maraming tao ang nagtalaga ng Ojos Negros bilang susunod na mahusay na rehiyon ng alak sa Baja.

Santo Tomás Valley : Ang makasaysayang Santo Tomás winery at mga ubasan nito ay matatagpuan sa rehiyon na ito. Ang mga lupa nito ay kadalasang alluvial na buhangin at graba.

Lambak ng Crane : Ang La Grulla, nangangahulugang 'ang crane' sa Espanyol, ay pinupunta rin sa pangalan ng munisipalidad na si Ejido Uruapán. Mayroon itong mga buhangin at luwad na lupa, at ito ay isa sa mga pinaka-cool na bahagi ng rehiyon, salamat sa hangin ng dagat na dumadaloy sa pamamagitan ng isang bangin ng bundok sa kanluran. Vinícola Aldo Cesar Palaorta ay isa sa nag-iisa ng mga alak sa La Grulla.

Lambak ng San Vicente : Siyam na milya lamang mula sa karagatan, ang San Vicente ay may halos pulang luwad na nakabatay sa lupa at alluvial na buhangin. Ang mga petsa ng winemaking sa San Vicente Mission, na itinatag noong 1780.

Hilagang Gate : Hindi sa teknikal na paraan ang isa sa mga lambak ng Ensenada, ang lugar sa paligid ng bayan ng hangganan ng Tecate na pinakakilala sa mga natural buffs ng alak bilang tahanan ng Bichi . Karamihan sa mga ubasan ay nakatanim sa higit sa 2,000 talampakan sa ibabaw ng dagat, sa mga mabuhanging loam at granite soils.

Ang mga kabayo sa mga puno ng ubas ng Montepulciano sa Mina Penélope / Larawan ni Patrick Neri

Ang mga ubas ng Baja

Ang kawalan ng itinatag na mga pirasong ubas ng Mexico ay parehong isang pag-aari at isang hamon. Karamihan sa mga magagaling na ubas ng alak sa mundo ay nakatanim sa Mexico, pati na rin ang mga outlier tulad ng Ruby Cabernet, Palomino at Gray keychain . Ang katutubo Misyon at ang Rosa del Perú grapes ay mutation ng Listán Prieto na dinala sa Mexico mula sa Europa noong ika-16 na siglo.

Dahil walang mga batas sa pag-label, maaaring mag-iba ang terminolohiya. Mayroong Grenache at Garnacha, Carignan at Cariñena, rosé at pinkish . Mahahanap mo rin ang mga hindi karaniwang pagsasama at istilo, tulad ng isang 50-50 na timpla ng Nebbiolo at Tempranillo mula sa Korona ng Lambak , F. Rubio's Mezcla Italiana timpla ng Montepulciano, Mourvèdre at Sangiovese o Mist's Ocho Blanc de Noirs, isang puting alak pa rin na gawa sa Carignan.

Ang Chenin Blanc ay ang pinakalawak na nakatanim na puting ubas ng alak, kahit na higit sa lahat dahil sa DYAN Cetto's malawak na pag-aari Nagbebenta ang tagagawa ng daan-daang libong mga kaso ng Chenin bilang isang varietal na alak, pati na rin sa mga pagsasama sa Colombard. Ang iba pang mga karaniwang puting alak na ubas ay kasama ang Sauvignon Blanc at Chardonnay.

Ang Cabernet Sauvignon ang pinaka nakatanim ubas ng pulang alak , ngunit mayroon itong kumpetisyon sa Tempranillo, Merlot at Grenache, na naging patok sa mga rosas. Ang Malbec, Syrah at Sangiovese ay mga umuusbong na kategorya. Nag-aalok ang mga ito ng mga natatanging profile na nagpapakita ng pagiging bago at pag-angat kasama ang kanilang mga panig sa pag-broode.

Barrel room sa Santos Brujos / Larawan ni Patrick Neri

Isang kwento ng dalawang Nebbiolos

Si Baja ay gumagawa ng maraming alak na may label na bilang Nebbiolo . Gayunpaman, ang karamihan ay mga inky na alak, na may mga jammy black-fruit na katangian na hindi nagpapakita ng pagkakahawig sa mga bersyon ng Italyano. Sapat na upang bigyan ng pause kung ano ang kay Baja terroir ay ginagawa sa alak.

Ang ilang mga halimbawa ng mga ubas na ginamit para sa mga alak na ito ay sinubukan nang genetiko at bumalik bilang Lambrusca di Alessandria, isa pang ubas na Piedmontese na walang kaugnayan sa Nebbiolo, o kahit sa Lambrusco. Ngunit ilang mga tagagawa ang interesado sa pagsubok sa kanilang mga ubas, naglakas-loob na matutunan ang katotohanan at ipagsapalaran na mawala ang komersyal na cachet ng pagtawag sa kanilang mga alak na Nebbiolo.

Sinasabi ng isang matagal nang kwento na ang Nebbiolo na itinanim sa Baja ay talagang maraming mga pagkakaiba-iba Piedmont na dumating nang walang mga pagkakakilanlan na tag noong 1940s. Upang gawing kumplikado ang mga bagay, mayroong sertipikadong Nebbiolo na nakatanim din sa Baja, na nagpapakita ng kulay ng aklat ng ubas, mga aroma at tannin.

'Nais kong makilala ang genetiko ng Mehikano na si Nebbiolo,' sabi ni Verónica Santiago, tagagawa ng alak para sa Mina Penelope . Ginagawa niya ang sertipikadong Nebbiolo sa isang varietal na alak na may malaking alindog sa Piedmontese. 'Hindi upang siraan ito, ngunit upang makilala ang isang pagkakaiba-iba ng punong barko na maaaring kumatawan sa rehiyon, dahil ito ay isang malakas na ubas na may maraming karakter na tinatangkilik ng marami sa atin.'

La Lomita / Larawan ni Patrick Neri

Kung saan mahahanap ang Baja na alak

Mayroong tatlong mga tagapag-import ng Estados Unidos na eksklusibong nakatuon sa premium na alak sa Mexico na ipinapadala sa consumer.

Mga Seleksyon ni Patrick Neri (nagpapadala sa lahat ng estado maliban sa AR, KY, MI, MS, UT)

Wineries

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Korona ng Lambak , Finca La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , DYAN Cetto , Mga ulap , Kuwago , Mina Penelope , Bundok Xanic , Mga banal na mangkukulam , Ubasan ng Frannes , Solar Fortún , St Thomas , Mahusay na proporsyon , Vinisterra , Alak si Paoloni , Mga Silver na Alak

Tatlong bote upang subukan

Penelope Mine Hulyo 14 (Valle de Guadalupe): Ang isang nangingibabaw na GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) ay pinaghalo mula sa mga ubas na lumago sa organikong estate na ang mga paggamot sa ubasan ay madalas na may kasamang mga langis ng sitrus, bawang, chile at damong-dagat. Ang buong produksyon ng gawaan ng alak na ito ay nasa ilalim ng 1000 mga kaso, na may isang layunin ng zero basura sa pagsasaka at paggawa ng alak.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Ang isa sa mga unang winery ng Mexico ay sertipikadong kapwa organiko at biodynamic, na espesyalista lamang sa Chardonnay at Tempranillo.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Nagtatrabaho ang Winemaker na si Mauricio Soler Roederer sa loob ng maraming taon, at ang tradisyunal na pamamaraan na ito na sparkling Grenache ay maaaring ang pinakamahusay na mga bula sa Mexico. Tulad ng vintage Champagne, ito ay nasa edad na para sa pinakamaliit na tatlong taon, at ginawa lamang sa ilang mga taon.

Ang Kumpetisyon sa Pag-import (ipadala sa CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC at Puerto Rico)

Wineries

Adobe Guadalupe , Winri ng Henri Lurton , Mist , Magoni House , Duoma , Hacienda Guadalupe , Ang Trinity , Kahoy 5 , Palaorta , roganto , Mga banal na mangkukulam , Solar Fortún , Mahusay na proporsyon , Totol , Viñas de la Erre , Ensenada Regional Winery

Tatlong bote upang subukan

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Nagtrabaho para sa winemaker ng Chile na si Daniel Lonnberg Concha Y Toro at Viñas San Pedro bago lumipat sa Ensenada noong 2005. Ang Kerubiel — bahagi ng kanyang serye na “Arcangels” ng Old World-inspired blends — ay isang Châtea malalakaf-du-Pape-style na timpla ng Syrah, Cin assault, Grenache, at Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Ang nagtatrabaho sa Winemaker na si Lourdes “Lulú” Martínez Ojeda ay nagtrabaho sa Bordeaux sa Chateau Brane-Cantenac sa loob ng sampung taon, bago bumalik sa kanyang katutubong ensenada upang simulan ang Bodegas Henri Lurton. Ngayon sa Bruma, gumagawa siya ng parehong klasiko at pang-eksperimentong mga alak, tulad nito na puti pa rin mula sa 100% Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña Sa Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Tinatangkilik ng Solar Fortún ang isang natatanging microclimate sa hilagang gilid ng Valle de Guadalupe laban sa matarik na pader ng lambak. Ang kanilang tanging rosé ay ang mayamang istilong Bandol na alak mula sa 100% Mourvèdre. Nakakatuwang katotohanan: Ang Winemaker na si Santiago López Viana ay isang anim na beses na Mexican national champion na gymnast bago nag-aral ng winemaking sa UC Davis.

LMA Wines (ipadala sa CA)

Wineries

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Wine Caste , Cavas Valmar , Cava Maciel , Enological Concert , Korona ng Lambak , Durand Viticulture , Emeve , Langit , Finca La Carrodilla , Mga kapatid na Pasini , Mga ulap , Kuwago , Sais Legacy , Mina Penelope , Bundok Xanic , MD Mga Alak , Montano Benson , Montefiori , Katutubo , Primate , Kaluwagan , Tumalon ng pananampalataya , St Thomas , Nagmumula , Lambak ng Mga Pula , Tuyong lambak , Vena Cava , Vinícola Fraternity , Vinisterra , Alak ni Queen , Mga Antas na Alak

Tatlong bote upang subukan

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Ang Sangiovese ay may mahusay na ginagawa sa Valle de Guadalupe, na hindi sorpresa na ibinigay sa klima ng Mediteraneo at matagal na lumalagong panahon. Ang bersyon ng winery na pinamamahalaan ng pamilya ay nagpapakita ng mga klasikong lasa ng mga pulang prutas at pinatuyong halaman.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Ang charismatic winemaker na si Jorge Maciel — na tinawag na “the George Clooney ng Valle de Guadalupe” — ay gumagawa ng mga red na karapat-dapat sa edad na gumugol ng maraming oras sa bote bago ilabas. Ipinagmamalaki ng 100% na profile na ito ng Cabernet Sauvignon ang isang tipis na katumbas ng pinakamahusay na mga halimbawa ng New World Cab.

Ang Kanta ng Carrodilla ng Buwan (Valle de Guadalupe): Ang Finca La Carrodilla ay isang gumaganang sakahan na ang mga ubasan ay sertipikadong parehong organiko at biodynamic. Ang Winemaker na si Gustavo Gonzales ay gumawa ng bilang ng Mondavi's mga premium na pulang alak pati na rin ang Super Tuscan na 'Sassicaia' bago dumating sa Valle. Ito ay isang mausok, maanghang na pagsasama ng Tempranillo, Cabernet Sauvignon, at Syrah.