Mula sa pagsisimula ng kilalang Amerikanong kilusan ng kilusang bapor, ang mga kababaihan ay nagsilbi sa kilalang mga tungkulin sa pamumuno bilang mga orchardist, cidermaker at mga mananaliksik sa agrikultura.

Ayun pala cider ang mga umiinom ay mas balanseng kasarian din. Ayon kay Michelle McGrath, executive director ng Ang Association of Cider Makers ng Estados Unidos , ang mga kababaihan ay umabot ng halos 50% ng mga cider inumin ng Estados Unidos, taliwas sa craft beer's 31% .

Ang isang bilang ng mga cideries sa buong bansa ay pinamamahalaan ng mga kababaihan. Matatagpuan sa malapit sa mga rehiyon ng alak tulad ng Finger Lakes rehiyon ng New York , County ng Sonoma , Willamette Valley sa Oregon at baybayin Washington , ang mga tagagawa na ito ay gumagawa ng mga natatanging cider na nakabatay sa orchard. Narito ang ilan sa mga kababaihan na humuhubog sa hinaharap ng American cider.

Autumn Stoscheck na kalagitnaan ng pag-aani / Larawan ni Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve's Cidery

Ang Autumn Stoscheck ay isa sa pinakamaagang pinuno ng American cider revival at kabilang sa mga pinakamahalagang manlalaro ng industriya. Noong 2001, siya ay nagbukas Eve’s Cidery sa Finger Lakes sa edad na 21 na may pera na nai-save mula sa mga naghihintay na mesa.

'Gustong lumaki ang mansanas dito, at nakasisigla sa akin,' sabi niya.

Ang unang cider ni Eve ay ginawa ng mga mansanas mula sa pick-your-orchard kung saan nagtatrabaho si Stoscheck. Ngayon, kasama ang kanyang asawa, si Ezra Sherman, nagtatanim siya ng mga varieties ng mansanas tulad ng Kingston Black, Northern Spy at Porter's Perfection upang makagawa ng mga varietal bottling na nagpapakita ng natatanging terroir ng rehiyon.

'Nasa lugar kami na ito kung saan nagsisimula na lamang kaming ibalot ang aming mga ulo sa mga sari-saring mansanas na mahusay sa aming mga halamanan,' sabi ni Stoscheck. 'Ito ay isang proyekto sa buhay upang maunawaan iyon at gawin iyon nang maayos.'

Eleanor Léger / Mga Larawan sa kabutihang loob ng Eden Mga Espesyalista sa Cider

Eleanor Léger, Mga Espesyalista sa Cider ng Eden

Matapos niyang gumugol ng 25 taon na nagtatrabaho sa management consulting at negosyo, inilipat ng pansin ni Eleanor Léger ang cidermaking. Noong 2007, kasama ang kanyang asawa, si Albert, bumili siya ng isang inabandunang farm ng pagawaan ng gatas sa Vermont's Northeast Kingdom, kung saan nagtanim sila ng mga puno ng mansanas na mana sa isang liblib na burol.

Pagkalipas ng isang taon, inilunsad niya Mga Espesyalista sa Eden na Cider . Si Léger ay nagsimulang magbenta ng mga bapor ice cider, mga cider na gawa sa katas ng mga nakapirming mansanas.

'Ang ice cider ay tila ang purest expression ng Vermont terroir, at nais naming gumawa ng isang bagay na sumasalamin sa aming lupa at klima,' sabi ni Léger.

Si Léger ay nakakuha ng isang reputasyon para sa paggawa ng mga kumplikadong cider ng yelo na may matikas na tamis at malutong, makatas na kaasiman. Ngunit hindi ito pinigilan ng kanyang pagtuloy sa iba pang mga eksperimento. Nag-aalok ang Eden ng isang hanay ng mga cider na may kasamang mga dry variety (parehong sparkling at pa rin), at noong Abril 2018 ay ipinakilala nito ang isang naka-kahong cider na ilalabas taun-taon sa pamamagitan ng vintage.

Ellen Cavalli / Larawan ni Karen Pavone

Ellen Cavalli, Tilted Shed

Si Ellen Cavalli at ang kanyang asawa, si Scott Heath, ay naniniwala na ang parehong terroir na gumagawa ng mga ubas ng alak sa Sonoma County ay maaari ding magpastol ng mga pambihirang mansanas ng cider. Ang mag-asawa ay gumawa ng mga cider ng pamana mula sa mga mansanas sa Ikiling na Pagbubo mula noong 2011.

Si Cavalli, na isa ring editor ng libro at magazine, ay naakit sa cider para sa parehong kadahilanan na nakuha siya sa panitikan.

'Nagsisimula ka sa isang bagay na karaniwan, at sa oras, trabaho, kaunting pagkamalikhain at ilang peligro, tinutulungan mo itong mabago sa isang bagay na kasiya-siya, kahulugan, maganda, at, kung ikaw ay mapalad, mapaglarawan at dakila,' sabi ni Cavalli.

Noong Abril 2018, inilunsad ang Cavalli Malus , isang quarterly cider magazine na nagtatampok ng mga boses mula sa buong industriya at nakakuha na ng isang sumusunod. Ang isyu ng Fall 2018 ay nagtalakay sa mga paksang nauugnay sa mga kababaihan sa cider at hinarap ang sexism sa industriya.

Kim Hamblin / Larawan sa kabutihang loob ng Art & Science

Kim Hamblin, Art at Agham

Sa isang lugar sa kanayunan ng Willamette Valley, mahigit isang oras sa timog-kanluran ng Portland, Oregon, si Kim Hamblin ay gumugugol ng kaunting oras sa pangangaso para sa mga ligaw na mansanas, peras at halaman ng halaman na lumalaki kasama ang mga kalsada at kanal. Madalas niyang makita ang kanyang sarili na kumakatok sa mga pintuan upang tanungin ang mga may-ari ng bahay kung maaari siyang pumili mula sa mga puno sa kanilang pag-aari.

Si Hamblin at ang kanyang asawa, si Dan Rinke, na nagtatrabaho rin bilang isang likas na tagagawa ng alak at grower grape sa Johan Vineyards , gumawa ng likas na cider at perry mula sa hininga na prutas pati na rin ang prutas mula sa kanilang sariling bukid. Hindi buong yakapin ni Hamblin ang pamagat ng 'cidermaker,' gayunpaman.

Tuklasin si Perry, Iyong Bagong Kahaliling Cider

'Ginagamit namin ang lahat ng katutubong lebadura at napakaliit na mga additives, kaya't ang proseso ay mas madaling maunawaan,' sabi ni Hamblin. 'Sa palagay ko ay higit akong isang gabay o tagapag-alaga kaysa sa isang tagagawa.'

Nagdidisenyo din si Hamblin Art & Science's natatanging mga label. Sinasanay din niya ang kinabukasan sa pamamagitan ng pagsubok ng mga bagong punla sa kanilang bukid sa Willamina.

'Ang aking layunin ay upang mapalago ang mga puno na mas mapagparaya sa tagtuyot at dahil doon mas may kakayahang makatiis ng pagbabago ng klima,' sabi niya.

Nancy Bishop / Larawan ni Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

Ang pag-ibig ni Nancy Bishop sa mga cider ay nagsimula pa noong unang bahagi ng 1970, nang bilang mga batang manlalakbay sa Canada, siya at ang kanyang asawang si Steve 'Bear' Bishop, ay natuklasan ang panlasa dito. Ito ay magiging 30 taon bago sila magsimula sa kanilang unang proyekto sa cidermaking.

Noong 2003, ang mag-asawa ay nagtanim ng isang halamanan sa Port Townsend, Washington, na tahanan ng mga banayad na tag-init na kinalma ng mabog na ulap na gumugulong sa Port Townsend Bay. Ang halamanan ay nagtataglay ng humigit-kumulang na 1,000 mga puno na nakatuon sa mga bittersweet at bittersharp na mga pagkakaiba-iba, na nadagdagan ng mga mansanas ng pamana na nagmula sa mga lokal na bukid. Alpenfire mga kumplikadong cider ng craft na may parehong tannic, layered flavors na gusto mong asahan mula sa red wine.

'Ang Northwest ay yumakap sa may lasa na cider, ngunit ang aming mga puso ay palaging nakatuon sa ibang landas,' sabi ni Bishop.

Ang isang natatanging mansanas na ginagamit ni Bishop ay ang Airlie Red.

'Ang kaibig-ibig na mansanas na ito ay may maputlang berdeng balat at mainit na rosas na laman ay isang katangi-tangi sa mundo ng mga uri ng mansanas,' sabi niya. Gumagawa ito ng isang tanyag na rosé cider nang walang mga pagkulay o iba pang mga prutas. Ito ay puro lamang, red-fleshed apple juice.

Kimberly Kae at Matt DiFrancesco / Larawan ni Eva Deitch

Kimberly Kae, Metal House Cider

Noong 2009, si Kae at ang kanyang asawa, si Matt DiFrancesco, ay lumipat mula sa Brooklyn, New York, sa isang maliit, napapabayaang halamanan sa Esopus sa Hudson Valley, tahanan ng Esopus Spitzenburg apple.

Si Kae ay may mga ugat sa pagsasaka Walla Walla , Washington, habang ang ama ni DiFrancesco ay isang vintner sa Glenora Wine Cellars sa Finger Lakes. Ngunit ang mga puno ang nakakuha ng kanilang mga puso, at hindi nagtagal ay nagsimula silang mag-eksperimento sa cider.

Gumagawa sila ng maliit na pangkat Metal House Cider mula sa napapanatiling lumago at hindi ginagamot o pinangarap na prutas. Lumilikha sila ng mga sparkling cider na ginawa ng tradisyunal na pamamaraan na tuyo at malutong na may pino at makatas na kaasiman.

Kamakailan lamang, nagsimulang magsaka ang Metal House ng isang makasaysayang halamanan na may 100-taong-gulang na mga puno sa Esopus gamit ang biodynamic at organic mga patnubay .

'Sinusubukan naming lumikha ng isang cider na sumasalamin sa tukoy na terroir dito sa Esopus,' sabi niya.

Melissa Madden / Larawan ni Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Kung bibisita ka sa rehiyon ng Finger Lakes Magandang Buhay na Bukirin sa Interlaken, New York, maaari mong makita si Madden habang sumasakay siya sa mga halamanan sa isang draft na kabayo. Si Madden at ang kanyang kasosyo sa negosyo, si Garrett Miller, ay nagmamay-ari ng organikong sakahan na kinalalagyan ng Finger Lakes Cider House pati na rin ang kanilang cider brand, Kite & String , na inilunsad nila bilang Good Life Cider noong 2013.

Ang Kite & String ay gumawa ng mga alon kasama ang mga sparkling cider tulad ng Cazenovia. Ito ay isang dry-bone, tradisyonal na pamamaraan na cider na ginawa mula sa mga barayti tulad ng Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet at Northern Spy.

Ang cidery ay madalas na sumusubok sa iba't ibang mga mansanas at pamamaraan. Sa pamamagitan ng isang operasyon na tulad nito, ang pag-aaral ay hindi hihinto, sabi ni Madden.

'Ang aming bukid ay 10 taong gulang pa lamang,' sabi niya. 'Wala kaming mga orchardist sa aming mga pamilya. Hindi sapat ang oras upang malaman ang anuman. '

Nagpapasalamat si Madden para sa malapit na komunidad ng mga gumagawa ng cider sa Finger Lakes, na binubuo ng mga tao tulad ng Autumn Stoscheck na tumulong sa pagbukas ng daan para sa mga babaeng kagaya niya. Ngayon ay pareho silang bahagi ng parehong pangkat ng mga tagagawa ng cider ng Amerika na nagtataguyod at kinikilala ang kanilang mga kapantay, habang sabay na nagsusumikap na isulong ang kalidad at bapor ng bawat cider na nilikha nila.