Walang sariwang bungkos ng basil para sa recipe ng marinara sauce? Hindi na kailangang mag-alala tungkol dito o maglakbay sa tindahan para lamang sa isang sangkap. Bagama't tinutukoy ng maraming recipe ang paggamit ng mga sariwang damo, kung minsan ay hindi available ang mga ito, o hindi praktikal na bumili ng isang bungkos kapag kaunting halaga lang ang kailangan. Sa ganitong mga kaso, ang mga tuyong damo ay karaniwang maaaring palitan. Gumagamit ka man ng tuyo o sariwa, pinapalakas ng mga halamang gamot ang lasa at amoy ng anumang niluluto mo sa kanila. Gamitin ang aming simpleng gabay sa dried-to-fresh herb ratio para sa masarap na lasa.

BHG / Mira Norian

Ang Iyong Kumpletong Gabay para sa Mga Conversion ng Sariwa hanggang Pinatuyong Herb

Ang mga sariwang damo ay karaniwang hindi bababa sa 80% na tubig, kaya ang mga ito ay nag-iimpake ng mas puro lasa kapag natuyo na ang mga ito kaysa sa mga sariwang damo . Para sa kadahilanang ito, karaniwang kailangan mo ng mas kaunti kapag pinapalitan ang mga tuyong damo para sa mga sariwa. Para sa pinakamahusay na mga resulta ng lasa kapag pinapalitan ang mga tuyong damo para sa sariwa, idagdag ang pinatuyong damo sa isang recipe sa simula ng oras ng pagluluto; pinahihintulutan nito ang mga lasa nito na tumagos sa ulam.

Blaine Moats

Pinapalitan ang Pinatuyong Herb para sa Sariwa

Isang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki para sa dried-to-fresh herb ratio: Gumamit ng isang-katlo ng dami ng tuyo na damo para sa sariwang damo na tinatawag sa recipe.

Halimbawa, kung iko-convert mo ang sariwang sage sa pinatuyong sage sa isang recipe na nangangailangan ng 1 Tbsp. ng sariwang sage, gumamit ng 1 tsp. ng pinatuyong sambong sa halip. (Tingnan ang madaling gamiting ito gabay sa pag-convert ng mga sukat para sa mga halaga tulad ng mga kutsara hanggang kutsarita hanggang mga tasa.)

Tandaan na kapag ginawa mong tuyo ang mga sariwang damo, palaging mas madaling magdagdag ng higit pa kaysa mag-alis (sa katunayan, halos imposibleng alisin ang tuyo na rosemary mula sa recipe ng turkey rub na iyon kapag naihalo mo na ito at nailapat sa iyong ibon). Kaya magkamali sa panig ng pag-iingat at magdagdag ng higit pang panlasa habang nagluluto.

Gumagana ang tatlong-sa-isang ratio na ito para sa maraming mga kaso kapag gusto mong i-convert ang mga sariwang damo upang matuyo, ngunit may ilang mga outlier para sa mga recipe ng pampalasa. Tandaan ang mga natatanging sitwasyong ito kapag nagpapalit ng mga panimpla na hindi karaniwang mga dahon:

Bawang:Subukan ang ½ kutsarita na pulbos ng bawang bawat clove ng sariwang bawang Luya:Subukan ang ¼ kutsarita ng pinatuyong giniling na luya bawat 1 kutsarita ng gadgad na sariwang ugat ng luya turmerik:Subukan ang ¼ kutsarita ng pinatuyong giniling na turmeric sa bawat 1 kutsarita ng gadgad na sariwang turmerik na ugat Sibuyas:Subukan ang 1 kutsarita ng pulbos ng sibuyas sa bawat medium na sariwang sibuyas

Pinapalitan ang mga Dried Ground Herb para sa Dried Leaf Herbs

Kapag pinapalitan ang isang giniling na damo (pulbos) tulad ng oregano, basil, o bay leaves para sa mga tuyong dahon na damo (hugis-dahon), gumamit ng humigit-kumulang kalahati ng dami ng tuyong dahon ng damo.

Paano Magpatuyo ng Herb na Magagamit Mo sa Pagluluto at Paggawa

Pinapalitan ang Freeze-Dried Herbs para sa Sariwa

Gumagana ang mga sariwang-to-dry na herb conversion na ito para sa mga tradisyunal na tuyo na damo. Hindi gumagana ang mga ito para sa mga pinatuyong uri ng freeze na makikita mo sa seksyon ng ani, gaya ng mga ginawa ng mga pangunahing tatak tulad ng Litehouse o Gourmet Garden . Pinapalitan ng freeze-dried herbs ang mga sariwang damo sa pantay na dami. Kaya kung ipinagpapalit mo ang freeze-dried cilantro para sa regular sa homemade tortilla soup, gamitin kung ano ang kailangan ng recipe.

Mga Bonus na Tip para sa Dried-to-Fresh Herb Ratio

Para sa karamihan, ang mga tuyong damo ay mas mahusay na gumaganap sa mga pagkaing kinagigiliwan mong luto upang ang mga halamang gamot ay lumambot at maipasok sa ulam. Ang mga nilaga, sili, sopas, lutong sarsa, casserole, at spice rub ay mainam para sa paggamit ng tuyo at sariwang damong ratio. Kung magagawa mo, manatili sa mga sariwang damo para sa mga recipe tulad ng mga lutong bahay na salsas , salad, at iba pang sariwang likha.

Kapag ginagamit ang mga sariwa hanggang pinatuyong herb conversion na ito, tandaan ang pagluluto na ito na may payo ng herbs mula sa aming Test Kitchen :

• Para sa pinakamabangong resulta, durugin ang mga tuyong damo sa iyong palad bago iwiwisik sa ulam.
• Mag-imbak ng mga tuyong damo sa mga airtight jar sa isang cabinet o bahagi ng iyong kusina na malayo sa direktang sikat ng araw.
• Layunin na palitan ang mga pinatuyong damo kahit isang beses taun-taon (o kapag ang lasa ay kapansin-pansing humina o ang amoy sa loob ng garapon ay hindi na malakas).

Ngayon na alam mo na ang mga pangunahing kaalaman sa pagpapalit ng mga tuyong damo para sa sariwa, maaari kang mag-convert tulad ng culinary pro na nasa kaibuturan mo.

Kunin ang Aming Libreng Emergency Substitutions Chart! Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite