Ang Amaretto ay kumplikado. Ito ay isang almond-flavored liqueur, ngunit hindi palaging nangangahulugang naglalaman ito ng mga almendras. Ang kasaysayan ni Amaretto ay magkasalungat din, tulad ng iba't ibang pamilya Italya i-claim ang pinagmulan nitong kwento.

Maging ang reputasyon nito ay kumplikado. Ang ilang disparage amaretto, salamat sa presensya nito sa ilang sobrang matamis, hindi sopistikado mga cocktail . Ngunit pinagtatalunan ng mga tagasuporta na ito ay isang kasiya-siyang liqueur na mahusay na tumutugtog sa halo-halong inumin at karapat-dapat ng higit na paggalang.

Ano ba talaga si Amaretto?

Ang Amaretto ay isang matamis na distilled spirit. Nakukuha nito ang katangian nito mula sa mga steeped almond, apricot pits (na may kakaibang almond flavor), peach stone, o halo ng tatlo. Karamihan sa mga producer ay lihim tungkol sa kanilang mga recipe. Ngunit ayon sa kaugalian, ang mga sangkap ay pinalamanan kahit saan sa pagitan ng isang linggo hanggang ilang buwan. Pagkatapos ay pinatamis ito ng caramelized sugar.

Ang tatak na pamilyar sa marami ay Orihinal na Disaronno . Ang mga tagapagtatag nito, ang pamilyang Reina, mula sa Saronno, Italy, ang may hawak ng pinakamatagal na pag-angkin sa kasaysayan ng amaretto.

Ang iba pang pangalan na nauugnay sa pagbuo ng amaretto ay Lazzaroni . Galing din sa Saronno, itong pamilya unang ginawa ang kanilang kapangalan na amaretto cookies noong 1786 para sa hari ng kanilang rehiyon.

Noong 1851, lumikha sila ng pagbubuhos ng mga cookies na iyon na sinamahan ng alkohol na distilled mula sa molasses at isang pahiwatig ng karamelo, at kaya : amaretto.

Paano Gamitin ang Cynar, Ayon sa Mga Bartender

Kailan Unang Pinaniwalaang Ginawa si Amaretto?

Simona Bianco, senior global marketing manager sa Illva Saronno Ipinaliwanag ni , parent company ni Disaronno,  may isang babae (na walang kaugnayan sa pamilyang Reina) na pinili ng isang estudyante ni Leonardo da Vinci na mag-pose  “bilang isang modelo para sa larawan ng Holy Mother para sa Saronno Church. Ang ginang, upang pasalamatan ang pintor, ay naghanda para sa kanya ng isang espesyal na almond-based na liqueur. Inilalagay nito ang amaretto sa mapa noong 1525.'

Ano ang Gusto ng Amaretto?

Isinasaalang-alang ang lasa ng almond at pagdaragdag ng sinunog o caramelized na asukal, ang amaretto ay madalas na ipinapalagay na matamis. Ngunit ang pangalan nito ay nangangahulugang 'medyo mapait' sa Italyano.

Ang Amaretto ay mas matamis kaysa sa mapait ng Italya amaro , gusto Maaga at Campari , ngunit napapanatili nito ang sapat na kapaitan upang hindi ito maging cloy. Depende sa brand, maaari ka ring makakuha ng mga pahiwatig ng pampalasa o botanikal.

Paano Uminom ng Amaretto

1. Uminom ng Amaretto Straight

Ito ay isang mahusay na paraan upang makilala ang liqueur. Dagdag pa, isa itong magandang paraan para tapusin ang  hapunan.

Ang yelo ay hindi magpapalabnaw sa lasa ng isang magandang amaretto, ngunit ito ay magpapagaan ng kaunti sa pagkakapare-pareho nito. Ang isang mabilis na pagpiga ng lemon ay maaari ring magpasaya sa cordial kung mas gusto mo ang mas kaunting tamis.

2. Uminom ng Amaretto sa Kape

Ang Amaretto ay isang magandang pampatamis para sa iyong kape pagkatapos ng hapunan. Magdagdag lang ng amaretto sa iyong tasa, punuin ng kape at itaas ng whipped cream.

Para sa mga sukat , subukan ang 1½ ounces ng amaretto para sa bawat walong ounces ng kape.

3. Gumawa ng Amaretto Sour

Mayroong maraming mga paraan upang subukan ang amaretto, depende sa iyong mga kagustuhan sa cocktail.

'Maaaring maging very versatile si Amaretto,' sabi ni Cesar Camilo, manager ng bar sa ZUMA sa New York City. 'Ang malawak na mga pagkakataon sa cocktail sa loob ng kategorya ay nagbibigay-daan sa iba't ibang uri...mula sa maasim hanggang sa matamis, nakakapresko at nakakapagpainit.'

Ang pinakasikat na inumin ay ang Amaretto Sour . Nag-debut ito noong 1970s, isang simpleng kumbinasyon ng amaretto at sour mix. Jeffrey Morgenthaler, isang may-akda at bartender ng mga award-winning na inumin , ay kredito sa pagpapataas ng Amaretto Sour. Isa sa mga unang cocktail na sinimulan niyang inumin sa mga bar noong 1990s, ito ay itinuturing na cringeworthy noong unang bahagi ng 2010s, nagpasya si Morgenthaler na bigyan ng upgrade ang Amaretto Sour.

'Ang Amaretto Sour ay talagang masarap na inumin, kaya bakit hindi mo subukang gawin itong masarap?' sabi ni Morgenthaler. 'Mayroon kaming karangalan na malaman ang higit pa tungkol sa paggawa ng magagandang cocktail. Bakit sasabihin [na] ang ilang mga cocktail ay masama at ang ilan ay mabuti. Bakit hindi gawin silang lahat?'

Ang Morgenthaler ay dumapo sa sariwang lemon juice sa halip na maasim na halo, ngunit ang amaretto ay hindi sapat na malakas. Napagtanto niyang mas maraming alak ang kailangan. Natagpuan niya ang solusyon sa cassk-strength Bourbon.

Ngayon, mahahanap mo ang Amaretto Sours sa lahat ng uri ng bar.

Amaretto Sour ni Morgenthaler

• 1½ ounces amaretto
• ¾ onsa cask-proof Bourbon
• 1 onsa sariwang lemon juice
• 1 kutsarita mayaman simpleng syrup
• ½ onsa sariwang puti ng itlog, pinalo
• Balatan ng lemon, para sa dekorasyon
• Brandied cherry, para sa dekorasyon

Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa palamuti sa isang cocktail shaker at iling. Magdagdag ng yelo at iling muli ng mabuti. Salain sa isang Old Fashioned na baso sa ibabaw ng yelo. Palamutihan ng lemon peel at brandied cherry.

4. Gumawa ng Amaitto Sour

Maaari mo ring subukan ang twist ni Camilo, ang Amaitto Sour.

'Ang ibig sabihin ng Amai sa Japanese ay 'matamis' o 'masarap,'' sabi ni Camilo. Ang twist ay dumating sa pamamagitan ng pagpapalit ng lemon juice para sa yuzu. Pinangungunahan ni Camilo ang Amaitto Sour na may bula ng kape at isang kurot ng kanela.

Ang 8 Pinakamahusay na Bar Jiggers, Ayon sa Drinks Pros

5. Gawin ang National Hotel Cocktail

Ang mga sariwang sangkap ay maaaring magpakinang ng amaretto at mapalayo ang sarili sa sugar-bomb na 'disco cocktails' noong 1970s at 1980s, sabi ni Konrad Kantor, co-owner at beteranong bartender sa Manolito sa New Orleans.

Upang gawin ang amaretto sa mga cocktail, sabi niya na hanapin ang iyong paboritong brand. Mas gusto ng kantor Lazzaroni .

'Pinaka-angkop na sumama sa rum, gin o cognac sa mga maasim na cocktail,' sabi ni Kantor. Gumamit ng amaretto upang magdagdag ng mas matamis na lasa sa isang cocktail nang hindi inaalis ang tartness o pagkatuyo nito. 'Sa natural nitong lasa ng toasted almond, marzipan at apricot, ang kailangan lang ay napakaliit na dosis. Mag-isip ng quarter- at kalahating onsa.'

Ang cocktail na iminumungkahi ng Kantor ay isang 'masayang variation ng [paboritong Cuban] na Hotel Nacional. Gumagamit ang koponan ng Manolito ng amaretto bilang kapalit ng apricot liqueur.

• 1½ ounces rum
• ¾ onsa sariwang pineapple juice
• ½ onsa sariwang katas ng kalamansi
• ½ onsa amaretto

Gamit ang blender na nakatakda sa mataas, purée na pinya. Idagdag ang pulp at juice sa iba pang mga sangkap sa isang cocktail shaker. Kalugin nang malakas hanggang sa lumamig nang husto para sa isang puting-itlog na texture. Salain sa isang baso ng cocktail.

6. Gawin ang Ninong Cocktail

Ang isa pang kilalang amaretto cocktail ay ang Godfather, na madaling gawin. Ito ay dalawang onsa lamang ng pinaghalo Scotch o Bourbon pinagsama sa isang quarter-ounce ng amaretto.

Haluin ang isang paghahalo ng baso na may yelo hanggang sa lumamig. Salain sa isang batong baso sa ibabaw ng yelo.

7. Gawin ang Almond Atholl Brose Cocktail

Si Philip Duff, isang bartender at consultant ng mga espiritu, ay nasisiyahan sa isang Godfather 'paminsan-minsan,' ngunit isa sa pinakamagagandang amaretto cocktail na nainom niya ay ang Almond Atholl Brose.

Sinabi niya na ito ay 'isang twist sa Atholl Brose na ginawa para sa akin ng aking kaibigan at tagapagtatag ng Gabay ni Difford , Simon Difford.'

Almond Atholl Brose

• 2 kutsarang pulot
• 1⅓ ounces Scotch
• ⅔ onsa oat milk
• ½ onsa amaretto
• ⅓ onsa kalahati at kalahati

Sa cocktail shaker, haluin ang honey at Scotch hanggang matunaw ang honey. Idagdag ang lahat ng iba pang sangkap at yelo, at iling nang malakas. Salain sa isang pinalamig na baso.

8. Gawin ang Naglalagablab na Dr. Pepper Shot

Ito ay maaaring ang go-to para sa isang touch ng tamis sa mga eleganteng cocktail, ngunit si amaretto ay marunong mag-party. Ang liqueur ay matatagpuan sa mga nakakatuwang novelty shots tulad ng Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , may-akda ng inumin at mamamahayag, hinukay sa Naglalagablab si Dr Pepper noong 2020. 'Nagbigay ito sa akin ng isang bagong tuklas na paggalang sa tila cheesy, pambata na cocktail na ito...na ang lahat ay nahuhulog din kapag nasubukan na nila ito,' sabi niya. 'At oo, ito ay parang Dr. Pepper.'

Ang Flaming Dr. Pepper ay hindi naglalaman ng soda, ngunit ang kabuuan ng mga bahagi nito ay nakakaakit ng kakaibang lasa. Sa isang shot glass, ang isang bahagi ng butil ng alkohol at tatlong bahagi ng amaretto ay nasusunog at pagkatapos ay ibinagsak sa kalahating puno ng pint na baso ng malamig na lager.

9. Gawin ang Lunchbox Shot

Sa kay Edna sa Oklahoma City, naniniwala ang may-ari na si Tammy Lucas na ang kanyang yumaong ina, ang tagapagtatag ng bar na si Edna Lucas, ay sinusubukang gumawa ng Flaming Dr. Pepper nang hindi sinasadyang nakaimbento siya ng isang sensasyon, ang Lunchbox.

Binubuo ang inuming ito ng isang pinalamig na beer mug ('They're meant to be practically frozen,' sabi ni Lucas.) na puno ng tatlong-kapat ng daan ng Coors Light, na nilagyan ng orange juice sa itaas at isang shot glass ng amaretto ang bumulusok.

'Ito ay parang Dreamsicle, sabi ng mga tao,' sabi ni Lucas. Ang pamilya Lucas ay nagsimulang subaybayan ang mga benta ng Lunchbox noong 2005 at sinasabing nakapagbenta sila ng higit sa 2.6 milyon sa kanila. Lumawak ang mga ito upang itampok ang iba't ibang variation sa menu pati na rin ang 'Lunchbox sauce,' na may orange marmalade at amaretto, para sa mga maanghang na pagkain tulad ng kanilang pritong green beans.

10. Subukan ang Baking With Amaretto

Ang mga posibilidad kung paano maghurno gamit ang amaretto ay maaaring mas walang katapusang kaysa sa mga inumin na gagawin dito.

Ang amaretto ni Lazzaroni ay nagmula sa cookies, pagkatapos ng lahat. Kaya't hindi nakakagulat na ang paglalagay ng liqueur sa cookies, cake at brownies ay isang ligtas na taya para tamasahin ang espiritu.