Pinag-uusapan ang Tagadesenyo ng Fashion na si Zac
Paano mo nabuo ang isang pagkahilig para sa alak?
Mayroon akong mga espiritu at alak sa aking kasaysayan ng pamilya. Ang aking lolo ay nagmamay-ari ng isang tindahan ng alak at alak sa NYC, at nagbukas sila kaagad pagkatapos ng Pagbabawal. Naglakbay siya sa buong Europa at palaging pinahahalagahan ang kasiningan ng winemaking.
Ano ang gusto mong inumin?
Gustung-gusto ko ang mga alak na Austrian, alak ng Australia, mga alak ng New Zealand. Hindi ko masasabi na ako ay isang buong wino, ngunit alam ko kung ano ang gusto ko at hinayaan ko akong dalhin sa paglalakbay na iyon.
Lumaki ka ba sa isang sambahayan na mahilig sa alak?
Ang aking mga magulang ay nakilala ang bawat isa sa Italya, kaya oo, sa palagay ko si vino ay tiyak na nasa sambahayan at tiyak na hindi bihira sa hapag kainan. Sa aking pagtanda at paglalakbay kasama sila sa Italya at Pransya bilang isang kabataan, nakatikim ako ng alak kasama nila, upang maunawaan ito (hindi talaga ako umiinom bilang isang bata, malinaw naman), at tiyak na naiintindihan ko ang iba't ibang mga tala ng ito
Pagkatapos ang isang mabuting kaibigan namin sa pamilya na isang mahilig sa alak ay dinala ako sa Gramercy Tavern at gumawa ng isang hapunan ng pagtikim ng alak sa akin, at iyon ay, mula sa isang pananaw sa pagpapahalaga sa epicurean at alak, medyo nakapagpapaliwanag. Pagkatapos nito, naintindihan ko na ang sayaw ng alak at pagkain ay maaaring maging kasiningan at kasiyahan nang sabay., Tulad ng mahusay na teatro.
Gustung-gusto mong i-Tweet kung ano ang iyong niluluto. Palagi ka bang napapasok sa pagkain?
Nagluluto ako halos gabi-gabi. Ang aking interes sa pagkain ay nagmula sa pagiging isang mausisa na tao, mula sa pagiging isang mapagpahiwatig na tao at paglaki sa New York City. Nagkaroon ako ng isang batang yaya sa Norwegian na lumalaki, kaya ipinakilala ako sa mga kagiliw-giliw na lasa tulad ng maalat na licorice. Lumaki ako sa Soho, na malapit sa Chinatown — tiyak na isang nakakaaliw na laboratoryo para sa mga sangkap.
Ang aking mga magulang at ako ay nagtanim din ng isang hardin sa bubong sa Soho, at iyon ay naging isang mahusay na mapagkukunan ng mga sangkap. Wala nang kapanapanabik kaysa sa kagat sa unang kamatis na pinapalaki mo ang iyong sarili. At sa palagay ko palaging mahal ko ang mga panghimagas. Mayroon akong tiyahin na nagluluto nang hindi malinis.
Gusto kong magtrabaho kasama ang mga sariwang sangkap at gumawa. Nahuhumaling ako sa ani. Gumagawa ako ng sarili kong mga pasta. Ginagawa ko lahat Dalhin mo ako sa Bergdorf o sa Eataly? Ito ay magiging isang mahirap na paghila, ngunit sa palagay ko mapupunta ako sa Eataly.
Paano mo ito magagawa sa iyong abalang iskedyul?
Ginagawa ko ang oras. Minsan, kakain kami ng kaunti mamaya, minsan sa siyam o 10, pag-uwi ko kapag wala ako sa isang kaganapan. Ngunit iyon ang aking fashion detox.
Nagluluto ka rin sa mga sikat mong hapunan?
Walang hukbo sa likuran. Ako lang. Maaaring magamit ang mga hapunan sa hapunan upang mapahanga, ngunit kapag mayroon akong mga hapunan sa hapunan, kasama ito ng aking mga malapit na kaibigan o mga taong nais kong malaman. Gusto kong maging komportable ang mga tao. Sa palagay ko nakakatulong ang pag-aliw sa kusina.
Ang hapunan para sa isang mas malaking pangkat ay nakatakda nang medyo kaswal sa aking lugar ng pamumuhay, at itatakda ko iyon bilang isang istilong buffet [pagkain]. Kung anim na tao o mas kaunti pa, nag-set up ako sa kusina upang makakausap ko ang aking mga panauhin. Kadalasan, nag-aalok ako sa kanila ng isang mahusay na baso ng alak o subukan na mag-alok sa kanila ng isang mahusay na cocktail kung nais nila ito.
Ang paghahanda ay susi sa isang hapunan. Mahusay na gawin ang hors d'oeuvres at panghimagas bago makarating ang mga panauhin. Sa akin, ang pagiging simple ng iyong pangunahing kurso ay mahalaga ... isang bagay na mabilis at madali. Hindi ko nais na hayaan ang mga bagay na umupo ng masyadong mahaba, kaya pinakamahusay na paganahin ang mains tulad ng isda at karne na luto kaagad. Karaniwan akong gumagawa ng isang salad at kurso ng purse sopas at pagkatapos ay isang panghimagas.
Nabanggit mo ang iyong pag-ibig sa pagluluto sa hurno. Mayroong isang diskarte sa pagluluto sa hurno na napaka tukoy, kaya nakikita ko ang koneksyon sa iyong ginagawa ngayon.
Naghurno ako nang walang resipe. Ngunit tunay at likas kong nauunawaan ang mga sukat at sukat. Sa palagay ko kapag mayroon ka nang pundasyon, nakakatulong ito. Ngunit– tiyak na may mga pagkabigo sa aking kusina. Tao ako, tulad ng iba pa.
Muli, sa pagluluto at fashion, mayroong isang tiyak na pamamaraan dito ... kailangan mong maunawaan ang agham.
Oo, tulad ng kailangan mong maunawaan ang pagbuo ng damit. Naging kaibigan ako ng napakaraming magagaling na chef at winemaker sa mga nakaraang taon, at naiintindihan namin ang ugnayan na iyon.
Paano ka nasangkot sa Ecco Domani?
Mayroong mahabang kasaysayan doon. Inilagay ko ang aking unang fashion show para sa kanila, salamat sa isang gawad na pinondohan nila. Nagkaroon kami ng isang mahusay, mahiwagang gabi. Mula noon, nagkaroon ako ng isang emosyonal na koneksyon sa produkto.
Ano ang iyong layunin sa label? Saan mo nahanap ang iyong inspirasyon?
Nais kong kunin ang sariwa, bulaklak, galing sa ibang bansa na tala sa alak at hindi ko nais na ito ay pakiramdam na mayroong isang fashion na guhit dito.
Binubuo at dinisenyo namin ang lahat ng aming mga tela sa bansang Hapon. Mayroong isang lalaki doon sa Terajuku na nagbebenta ng mga antigong tela ng Hapon. Bumuo ako ng tela na nahanap ko doon sa isang koleksyon. Ito ay isang print ng kiku, at naisip ko, 'Ito ang ipinaaalala sa akin ng [Ecco].' Nakakonekta ito-ang kaligayahan, exoticism, ang buhay na buhay na pep.
Ang Ecco Domani ay isang pickup na alak, isang 'pagsisimula ng party' na alak at isang nakakaaliw na alak, na talagang nagkokonekta sa nararamdaman kong dapat na maging fashion. Pakiramdam ko ang alak ay napaka-sunod sa moda na maaari itong tumayo nang mag-isa. At nais kong maging maganda ito sa kusina ng sinumang at maging isang mahusay na item sa pagbibigay. Kung titingnan mo ito, ang iyong paunang likas na hilig ay upang buksan ito upang makita ang iba pang mga hugis dito, at mahalaga ang metal sapagkat nakakakuha ito ng ilaw at maganda ang paglalaro laban sa berdeng kulay na lumalabas mula rito.
Ito ay isang mahusay na alak na magluto din. Ito ay may hangarin ngunit maa-access, at sa palagay ko iyon ang mahalaga.
Aling mga rehiyon ng alak ang napuntahan mo?
Dordogne, Champagne, lahat sa buong Italya. Isang tag-init, ang aking pamilya ay nasa Dordogne at maglakad kami ng aking kapatid sa mga ubasan patungo sa bayan. Makikita namin ang mga aso o baboy na naghahanap ng mga truffle. Ito ang aking unang seryosong karanasan na nakatira sa isang lifestyle na nasisiyahan sa alak at umunlad sa agrikultura. Isa akong bata na taga-NYC, kaya't hindi iyon isang bagay na lumaki ako araw-araw. Mayroong espiritung artisanal na nakita ko doon na sobrang nakatanim sa akin sa oras na iyon.
Nasa Japan ka madalas, gusto mo ba ang ginawang alak doon?
Nahuhumaling ako sa pagsasaliksik ng industriya ng alak sa Japan. Interesado talaga ako sa matinding pagmamanok ng mga ubas dahil sa ulan at hulma. Sa gayon ito ay sobrang [Japanese network] NHK TV para sa akin. Nerd alerto! Ang pagmamanipula ng kalikasan sa isang bagay na nagiging isang gawaing produkto, at nakikita lamang kung paano nila tinatrato ang mga kumpol na ito tulad ng mga diamante. Hindi ko pa nakikita ang ganoong magagandang higanteng globo.
Ano ang ilang iba pang mga impluwensya sa alak?
Isinama ako sa Ordre des Coteaux de Champagne [ang opisyal na kapatiran ng mga tatak ng Champagne] bilang isang chevalier ilang sandali at naging labis na nahumaling sa paggawa ng isang maikling pelikula sa kasaysayan ng paggawa ng Champagne. At talagang matalik kong kaibigan si Gia Coppola [apo ni Francis Ford Coppola], na kakalabas lang kasama ang kanyang mga alak [Gia ni Gia Coppola]. Si Gia ay tulad ng aking maliit na kapatid na babae, at sa pamamagitan niya, nakita ko ang kanyang namamana na hilig sa alak na Amerikano.
Anumang iba pang mga pagkakapareho sa pagitan ng fashion at winemaking?
Nagsisimula ito sa hilaw na sangkap. Tulad ng winemaking ... kailangan mong magkaroon ng isang mahusay na ubas o ubasan upang makagawa ng mahusay na alak. Kung walang mahusay na tela, hindi ka makakagawa ng mahusay na damit. Maaari kang bumuo ng isang bagay at ilagay ang gawain dito. Ngunit kailangan mo ang hilaw na materyal. Sa akin, hinayaan ko ang mahusay na tela na sabihin sa akin kung ano ang gagawin.
