Ito ay ligtas na sabihin na si Tony May ay isang lumang restaurateur ng paaralan. Sa loob ng 20 taon, ang kanyang San Domenico restawran sa midtown Manhattan ay isang palatandaan na nagtatampok ng napapanahon ngunit tunay na pagkaing Italyano. Ngunit nang siya at ang kanyang anak na si Marisa, inilipat ang kanilang restawran sa bayan sa East 26th Street noong 2009, ito ay nabago SD26 , isang makinis, modernong karanasan sa kainan. Pinananatili nito ang pangako sa mahusay na lutuin, sa pamamagitan ni Chef Matteo Bergamini (dating ni Daniel) at nakakakuha pa ito ng ilang mga old touch ng paaralan, tulad ng salumeria at mga formaggeria station, na laging gusto ni Tony. Kung hindi man ay nabago ito sa isang masigla, modernong karanasan sa kainan, mula sa mga dispenser ng Enomatikong alak hanggang sa minimalistang disenyo na binibigkas ng mga iskultura na tela.

Ngunit marahil ay walang nagpatotoo sa pagiging makabago ng pamilyang May kaysa dito: Ang SD26 ang kauna-unahang restawran na gumamit ng aparato ng SmartCellar ng Incentient, LLC upang palitan ang tradisyunal na listahan ng alak. Ang digital, touch-control pad mula noon ay pinagtibay para sa mga programang alak ng Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey at marami pang iba.

Lumilikha ang incentient ng software at ang kawani ng alak ng bawat restawran ang nagsusulat ng teksto. Ang listahan ng alak ng SD26 ay 1,000 bote na malakas mayroong isang entry para sa bawat isa, na may mga tala sa pagtikim at isang label. Ang mga customer touch-taps sa pamamagitan ng mga menu, pagpili sa pamamagitan ng malawak na uri (sparkling, puti, pula, bote at sa pamamagitan ng baso) at pagkatapos ay ayon sa pagkakaiba-iba o rehiyon.

Ang isang napiling alak ay maaaring mag-alok ng karagdagang impormasyon sa rehiyon, kabilang ang isang mapa, apela, iba't ibang ubas at tagagawa. Sa kasalukuyan, naglalaman ang aparato ng SD26 ng karagdagang teksto sa 553 na mga tagagawa, 210 mga apela, 123 na iba't at higit pa. Ang pagpunta sa digital ay isang patuloy na proseso. Ang software ay tumutulong sa pag-update ng data kapag ang mga bote ay idinagdag o nahulog sa listahan. At balang araw ay maglalaman ang aparato ng mga imahe at video, tulad ng mga panayam sa mga winemaker at cellar tours.

Bumalik sa hinaharap