Tagapamahala ng ubasan, agronomist, viticulturist. Ang lahat ay tumutukoy sa isang tao na ang trabaho ay upang matiyak na ubas sa puno ng ubas ay inaalagaan at pinapayagan na yumabong sa kanilang pinakamahusay na sarili. Ang tungkulin ay tulad ng isang tagapamahala ng uri ng proyekto, kung saan ang prutas ay pastol mula sa bud break hanggang sa ani upang mapatibay ang pilosopiya na 'mahusay na alak ay nagsisimula sa ubasan.

'Napapaligiran ka ng mga magagandang tanawin, sa bukas na hangin, na walang polusyon at sa permanenteng 'diyalogo' sa kalikasan,' sabi ni Manuel Iribarnegaray López, teknikal na direktor sa Marquis ng Cáceres Pangkat sa Espanya. Nag-aral siya ng agrikultura at ginugol ng anim na taon bilang isang agronomic engineer sa Madrid, na may pagtuon sa pamamahala ng ani.

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Winemaker

Ngayon, namamahala siya ng halos 1,500 ektarya sa Gulong , Ribera del Duero at Rioja , at gumagana sa mga pang-eksperimentong uri ng ubas.

'Ang ubas at alak ay ganap na naka-link,' sabi ni Iribarnegaray López. 'Ang ginagawa mo sa ubasan ngayon ay kung ano ang masisiyahan mo sa alak sa loob ng lima, pitong o 10 taon.'

Kung masigasig ka sa paghugpong, mga diskarte sa pagbabawas , pH ng lupa, pamamahala ng canopy at iba pang mga kadahilanan na tinitiyak na maabot ng mga ubas ang kanilang buong potensyal, narito kung paano magpatuloy sa isang karera sa gitna ng mga puno ng ubas.

Si Manuel Iribarnegaray López, direktor na panteknikal, Marqués de Cáceres Group / Larawan sa kagandahang-loob ng Marqués de Cáceres Group

Magsimula sa edukasyon.

Ang isang degree sa agrikultura ay nagtrabaho para sa Iribarnegaray López nang humiwalay siya sa viticulture. Dinagdagan nito ang mga kinakailangang kasanayang panteknikal tulad ng kung paano gamitin ang software ng pamamahala ng pananim, geo-localization at index ng lakas pagsusuri sa pamamagitan ng satellite.

Stirling Fox, may-ari ng Stirling Wine Grapes, Inc. , na kinontrata upang makatulong na pamahalaan ang mga ubasan sa Abbey Road Farm sa Oregon's Willamette Valley , Inirekomenda ng isang dalawa o apat na taong degree na viticulture. Si Fox ay isang propesyonal na tagapamahala ng ubasan nang higit sa 25 taon. Ang pagtatrabaho ng part time sa mga restawran sa panahon ng kolehiyo ay nag-akit ng kanyang interes sa alak. Binago niya ang kanyang pang-edukasyon na pokus mula sa agham patungo sa viticulture.

Stirling Fox, may-ari ng Stirling Wine Grapes, Inc. / Larawan sa kagandahang-loob ng Stirling Wine Grapes

Magtrabaho sa mga ubasan, matuto mula sa iba at maging mapagpakumbaba.

'Dapat mong mabuo ang kakayahang maunawaan kung ano ang hinihiling sa iyo ng puno ng ubas [at] kung ano ang kailangan nito,' sabi ni Michele Pezzicoli, tagapamahala ng ubasan sa Estate ng Arceno sa Tuscany, Italya. 'Kailangan mong maunawaan ang mga katangian ng lupa at kung paano [nila] ipadala sa halaman at, sa huli, ang alak: ang katangian nito, istraktura, mineralidad , pagiging kumplikado at lahat ng kinakailangan upang makagawa ng isang mahusay na alak. '

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Sommelier

Mayroong isang ugnay ng mistisismo na kasangkot sa pagtataas ng mga ubas na nakalaan para sa isang bote sa halip na isang mangkok ng prutas. Ang mga alak ay mananatiling nabubuhay na mga organismo na patuloy na nagbabago sa mga kamangha-manghang paraan pagkatapos na ma-press ang ubas at ang kanilang katas ay corked. Ang mga libro at degree ay kapaki-pakinabang, ngunit hindi ito kapalit ng oras na ginugol sa mga puno ng ubas.

Franco Bastias, agronomist, Domaine Bousquet / Larawan sa kagandahang-loob ni Domaine Bousquet

'Dapat ay nasa bukid ka kasama ang mga manggagawa ng ubas at halaman, at marumi,' sabi ni Franco Bastias, agronomist sa Domaine Bousquet sa Mendoza, Argentina.

Ang kakayahang makinig at matuto mula sa iba ay isang mahalagang bahagi ng pagiging matagumpay na tagapamahala ng ubasan. Ang mga magulang ni Bastias ay ginugol ang kanilang buhay sa bukid. Sasamahan niya sila sa mga field trip sa a Uco Valley pagawaan ng alak kung saan tinuruan sila ng isang tagapamahala ng ubasan ng mga diskarte sa kung paano prun at pataba.

'Makinig sa mga taong nakikipagtulungan sa iyo, na maraming beses na kulang sa pormal na edukasyon, ngunit lumaki at ginugol ang karamihan sa kanilang oras sa pagtatrabaho sa isang ubasan ay mayroong isang payo sa buhay at mga diskarteng maiaalok,' sabi niya. Alamin kung ano ang hindi mo alam, at maging bukas upang ipaalam sa iyo ng iba na may higit na karanasan.

Si Miguel Ortiz, tagapamahala ng ubasan, Ponzi Vineyards / Photo courtesy Ponzi

Gamitin ang iyong karanasan sa pamamahala.

Ang mga tagapamahala ng ubasan ay nagtatrabaho kasama ang maraming mga tauhan at nakikipag-juggle sa isang bundok ng mga napakahirap na gawain, lalo na sa mga lumalagong at pumili ng mga panahon. Gumuhit ng anumang karanasan sa iyong background kung saan kailangan mong pamahalaan ang iba, at mag-tap sa mayroon nang mga kasanayan sa delegasyon, pagganyak, pagtutulungan at pagsasanay.

'Nagtuturo ako at nagbibigay ng tamang mga tool sa mga tauhan ng ubasan upang maisagawa nila ang kanilang mga trabaho sa abot ng kanilang makakaya,' sabi ni Miguel Ortiz, tagapamahala ng ubasan sa loob ng halos 25 taon sa Oregon's Ponzi Vineyards . Ipinanganak sa Southwest Mexico , siya ay lumipat sa Oregon bilang isang batang nasa hustong gulang at nagsimula bilang isang karaniwang empleyado bago nagtatrabaho hanggang sa ranggo sa foreman at manager. Patuloy niyang tinuturuan ang kanyang 15-taong tauhan tungkol sa kahalagahan ng maalalahanin na pagsasaka.

Kung Paano Ang Sinumang Maaaring Maging isang Distiller

'Magsumikap, maging matapat at laging bukas sa pag-aaral,' sabi ni Ortiz.

Itinuro ni Iribarnegaray López na ang trabaho ay hindi titigil sa mga hangganan ng estate.

'Sa panahong ito, ang isang tagapamahala ng ubasan ay hindi lamang namamahala sa mga ubasan na kabilang sa pagawaan ng alak,' sabi niya. '[Sila rin] ay patuloy na nakikipag-ugnay sa lahat ng mga winegrower na may kaugnayan sa kumpanya.' Nangangahulugan ito ng pagbisita at pagsubaybay din sa labas ng mga ubasan. Binigyang diin ni Iribarnegaray López na ang komunikasyon at pag-unlad ng organisasyon ay susi.

Maya Hood White, associate winemaker / viticulturist, Early Mountain Vineyards / Photo courtesy Early Mountain

Kumuha ng trabaho sa bodega ng alak.

Ang California-ipinanganak na si Maya Hood White, associate winemaker / viticulturist at dating tagapamahala ng ubasan sa Maagang Mountain Vineyards sa Madison, Virginia, unang nag-aral ng matematika at engineering. Ang kanyang pag-usisa ay humantong sa pag-stint sa mga cellar ng alak upang makakuha ng karanasan, kahit na duda niya ang kanyang kakayahan sa ubasan.

'Pinaghirapan ko ang pagtatanim ng mga basil na halaman sa aking bahay,' sabi ni Hood White. 'Paano ko pa maisaalang-alang ang mga ubas?'

Sa University of California, Davis nakakuha siya ng master's degree sa vitikultur at enolohiya. Sa panahong iyon, ang kanyang interes ay lumago habang ang kanyang mga responsibilidad ay lumawak sa gawain sa pamamahala ng ubasan at pamamahala. Inirekomenda ni Hood White ang isang kumbinasyon ng pag-aaral at karanasan sa parehong aspeto ng industriya, sa halip na pakiramdam na kailangan ng pigeonhole ang sarili sa alinman sa pagtubo ng ubas o paggawa ng alak.

'Sa mga oras, naramdaman ko ang pangangailangan na pumili sa pagitan ng isang papel sa bodega ng alak o ubasan,' sabi niya. Sa Maagang Bundok, ang mga linya sa pagitan ng lumalagong ubas at winemaking ay lubos na malabo. Ngayon, hinati ng Hood White ang kanyang oras sa mga gawain tulad ng pag-scout ng mga ubasan mga peste o sakit , at pagbabalanse ng mga mabango na may impluwensya ng bariles sa solong-ubasan ng Terye ng alak.

'Inaasahan kong alam ko kung paano natural at seamless ang pagpapatakbo sa dalawang magkakaibang mga puwang,' sabi niya.

Michele Pezzicoli, tagapamahala ng ubasan, Tenuta di Arceno / Larawan sa kagandahang-loob ng Tenuta di Arceno

Masiyahan sa iyong papel sa proseso ng winemaking.

Kahit na ang Ina Kalikasan ay nakakakuha ng maraming kredito kapag ang isang antigo ay ganap na naging ganap, sa gayon dapat ang koponan ng ubasan.

'Mayroong isang bagay na hindi kapani-paniwalang espesyal at kasiya-siyang sundin at suportahan ang mga ubas sa isang bahagi ng kanilang buhay,' sabi ni Hood White.

Sumasang-ayon si Fox, na binabanggit ito bilang ang pinakaastig na bahagi ng kanyang trabaho. 'Ang paghahatid ng maganda, palagiang hinog na prutas para sa mga winemaker na pinahahalagahan ang aming pansin sa detalye at kalidad ay isang ipinagmamalaking sandali sa bawat oras, bawat taon,' sabi niya. 'Tungkol saan ang gawain natin.'