Kabinett, isang term na nauugnay sa ilaw Aleman Riesling , ipinagdiriwang ang ika-300 anibersaryo nito sa taong ito, at ang paggunita nito ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang sulyap sa kasaysayan ng alak sa Aleman.

Ang lugar? Vollrads Castle sa rehiyon ng Rheingau, kung saan ang mga puno ng ubas ay nalinang nang higit sa 1,000 taon. Ang taon? Noong 1716, nang si Count Johann Erwein ng Greiffenclau ay nagkomisyon ng isang maliit na 'kabinet ng kabinet' para sa pinakamagandang alak ng kanyang estate.

Ang dokumento ng ledger ng estate na ang isang lokal na bricklayer ay binayaran upang maggupit ng isang maliit na bodega ng lupa sa lupa, magtayo ng mga duct ng hangin, isang naka-vault na kisame at mag-install ng isang maliit na oven, tsimenea at hagdanan. Para sa mga ito, ang bricklayer ay binayaran ng 150 florins, 10 sukat ng butil at dalawang sukat ng beer.

Ang 'gabinete' ay talagang maliit - isang hiwalay na silid mula sa mas malalaking mga bodega ng alak kung saan maaaring itabi ang pinakamahusay, pinakamahalagang alak. Sa oras na iyon, at hanggang sa ika-20 siglo, ang salitang 'gabinete' ay tumutukoy sa mga maliliit na kamara ng kayamanan at kanilang mga alak.

Hindi ito kontradiksyon. Noong 1971 lamang, sa pagpapakilala ng kontrobersyal na batas ng alak sa Alemanya, na ang sinaunang katagang ito na nagsasaad ng kalidad ay inilaan bilang isang panaguri .

Ang pinakatanyag na 'Cabinet-Keller' (cellar) ay nasa Kloster Eberbach, isang maliit na distansya mula sa Schloss Vollrads sa Cistercian monastery, na sikat na nagsilbing isang backdrop para sa adaptasyon ng pelikula ng Umberto Eco's Ang Pangalan ng Rosas . Ang unang dokumentadong pagbanggit noong 1716, gayunpaman, ay kabilang sa sinaunang Schloss Vollrads.

'Ang Gabinete ay ginamit bilang isang pagtatalaga para sa pinakamahusay na mga alak ng alak,' sabi ni Dr. Rowald Hepp, namamahala sa Schloss Vollrads. 'Ito ay ibinigay bilang isang karagdagang katangian sa mahusay na alak. Bago ang 1971, tatawagan mo ang isang alak na isang Spätlese Cabinet o Auslese Cabinet upang ipakita ang pagpapahalaga sa inakala ng mga winemaker na may napaka espesyal na kalidad. '

Hindi ito kontradiksyon. Noong 1971 lamang, sa pagpapakilala ng kontrobersyal na batas ng alak sa Alemanya, na ang sinaunang katagang ito na nagsasaad ng kalidad ay inilaan bilang isang panaguri . Nagsasaad ito ng pinakamagaan, pinakamaagang piniling Riesling, na ginawa sa isang tuyo, off-dry o matamis na istilo. Hanggang sa ganun. Gabinete, o gabinete sa Aleman, kumakatawan sa mga matagal nang matanda na alak mula sa mga espesyal na bodega ng alak.

Ngayon, ginagawa pa rin ng Vollrads si Kabinett, ayon sa batas ng 1971.

'Ngayon, sumasalamin si Kabinett ng isang maselan na istilo ng alak sa katamtamang antas ng alkohol,' sabi ni Hepp.

Upang markahan ang anibersaryo, iminumungkahi namin ang mabilis na mga bote ng Kabinett na ito.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 puntos. Mga berdeng floral note at lemon zest na pabango sa malinis, medyo kabinett na ito. Ang zesty lemon-lime acidity ay nagpapahiram ng isang walang hininga na kagandahan, pinasasalamatan ng mga sweet-tart na guhitan ng mangga at tangerine na nakakakuha at kinagigiliwan. Napakarilag ng mga inumin ngayon, ngunit magpapatuloy na pagbuti hanggang sa hindi bababa sa 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 puntos. Ang mga pahiwatig ng maalikabok na mineral at caramelized na asukal ay nagpapahiram ng pagiging kumplikado sa malalim, tumagos na mga layer ng pulot, melokoton at dilaw na kaakit-akit sa magaan na paa, ngunit paalong tunog, kabinett. Delicately sweet at puckering na may lemon-lime acidity, ito ay isang deftly balanseng alak na tumatagal nang matagal sa tapusin. Uminom ngayon hanggang 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22.90 puntos. Ang nakakataas na honeysuckle at jasmine na pabango ay sagana sa buong aklat na ito na si Mosel Kabinett. Ang mga aprikot at peach na hinahagkan ng araw ay sumabog sa panlasa, ngunit pinapanatili ang isang grapayt na gilid ng mineralidad at kaasiman. Ito ay isang mala-kristal na alak na prutas na hindi mapaglabanan ngayon para sa pagiging masigla ng kabataan.