Ipikit mo ang iyong mga mata at isipin ang isang ubasan sa Australia: binibigyang-diin ng pulang maalikabok na lupa ang malalawak at patag na bahagi ng mga hilera ng baging na nagluluto sa ilalim ng nakakasilaw na araw, ang mga kangaroo na tumatalon. Ngayon itapon ang larawang iyon. (Maliban sa mga kangaroo; maaari mong panatilihin ang mga ito.) Karamihan sa timog-silangang estado ng Australia ay Tagumpay ay ang eksaktong kabaligtaran ng imahen na iyon: Ito ay puno ng maliliit na ubasan na may mga luntiang lugar, gumugulong na mga burol na bumagsak patungo sa dagat; 400-milyong taong gulang na mga bundok ay may accented na may granite boulders; nagbabago ang klima mula sa maulap na umaga patungo sa mahangin na hapon at napakalamig na gabi.

Sa tanawing ito, ang ilan sa mga pinakamaliit na rehiyon ng alak sa loob ng bansa, kabilang ang Macedon Ranges, Beechworth, Grampians at Heathcote, ay nakamit ang pandaigdigang katanyagan. Ang pagbubunyi ay hindi dumating dahil sa pamumuhunan ng kumpanya—kaunti lang iyon sa mga bahaging ito—ngunit dahil sa maliit na maliit, multigenerational na pamilya ng alak na nagdadala ng malalim na pagmamahal at koneksyon sa kanilang lupain.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Pinakamagandang Alak sa Australia na Maiinom Ngayon

Mga Saklaw ng Macedon

Maligayang pagdating sa pinakaastig na mainland wine growing region ng Australia. Sa kabila ng lokasyon nito na 30 milya lamang sa hilaga ng Melbourne, Macedon parang isang nakatagong kayamanan. Ang malawak na mga burol ng granite, katutubong kagubatan, mga patay na bulkan at slate at mga graba na lupa ay tahanan ng mahigit 40 ubasan, sa mga elevation na nasa pagitan ng 984–2,624 talampakan at may impluwensya sa baybayin mula sa timog.

Ang Macedon ay orihinal na nakakuha ng reputasyon nito bilang a sparkling na alak rehiyon, ngunit ngayon ang trademark nito ay masigla, matagal nang nabubuhay Chardonnays at Pinot Noirs . Ang mga gawaan ng alak tulad ng Curly Flat, sa gitnang Macedon, at Cobaw Ridge, sa 2,000-foot-high granite perch nito sa Cobaw Ranges, ay naging instrumento sa pag-ukit ng reputasyon na ito na may sensitibong pagsasaka at maganda. textural Chardonnay at maanghang, pinait na Pinot Noir.

Pero Bindi ay arguably ang pinakamahalagang hiyas nito. Sa isang dalisdis sa timog ng Mount Macedon na napapaligiran ng matayog na eucalyptus, ginawa ni Michael Dhillon ang mga Pinot Noir at Chardonnay na, tulad ng taong nasa likod nila, ay malalim, kulang sa pananalita at nakakapreskong makatotohanan.

Sa panig ng kanyang ina, ang pamilya ni Dhillon ay bumalik sa pitong henerasyon sa rehiyon. Binili ng kanyang mga magulang ang 420 ektarya kung saan matatagpuan pa rin ang kanyang tahanan noong 1950s upang magsaka ng mga tupa.

'Si Tatay ay may paniwala ng pagtatanim ng mga baging dito noong kalagitnaan ng dekada '70 ngunit pinayuhan siya ng isang consultant noong panahong iyon, 'Huwag gawin ito; it's not a very good site.’ So, hindi niya ginawa.” Pagkaraan ng sampung taon, hinikayat ng lokal na konseho ang mga magsasaka na mag-iba-iba bilang isang paraan upang hadlangan ang pagpasok sa pag-unlad ng lunsod, at ang ama ni Dhillon na ipinanganak sa India, si Darshan 'Bill' Dhillon, ay tumanggap ng kabaligtaran na payo. “Sabi nila, ‘Oh, napakagandang lugar para sa isang ubasan! Dapat mong gawin ito,'' paggunita ni Michael Dhillon.

Sa ngayon, 17 ektarya na lamang ng ubasan ang itinanim sa mga sinaunang lupa na may pagkakaiba sa edad ng 475 milyong taon mula sa itaas hanggang sa ibaba—ang pinakamatanda ay quartz sa ibabaw ng siltstone at sandstone , ang pinakabatang nilalang mga lupang kayumanggi ng bulkan , tapos na pareho luwad .

Bagama't pumanaw ang kanyang ama noong 2013, ipinagpatuloy ni Dhillon ang pamana. Noong 2014 at 2016 ayon sa pagkakabanggit, nagtanim si Dhillon ng dalawang bagong ubasan, ang Darshan at Block 8. Gumagawa na siya ngayon ng anim na magkakahiwalay na Pinots sa isang diskarte na malapit sa Grand Cru Burgundy bilang Australia ay marahil kailanman dumating. Ang mga Pinots ay madalas na nakakulong sa loob ng maraming taon bago palayain.

'Mayroon kaming pitong vintages ng Darshan na nakaupo na hindi namin naibenta. Ano ang natutunan natin? The more you wait, the more you receive,” sabi ni Dhillon.

Dahil sa kababaang-loob ni Dhillon, pagkauhaw sa kaalaman, at pag-iisip sa komunidad, naging isa siya sa mga pinaka-respetadong tao ng Australian wine. Ngunit ang pangunahing pokus ni Dhillon ay ang pangangasiwa sa lupang kanyang minana, sa pamamagitan ng kanyang maselan (hindi sertipikadong) organikong pagsasaka, na kadalasang ginagawa sa pamamagitan ng kamay upang bigyang-daan ang higit na atensyon sa kanyang paggawa ng desisyon sa viticultural.

“Kailangan mong parangalan ang lugar. Ang lupain na nagsasabi ng kuwento ngayon sa pamamagitan ng aming mga alak ay binuksan, nilinang, nilinis at pinamahalaan sa loob ng sampu-sampung libong taon sa isang makabuluhan, maalalahaning paraan na higit pa sa kung ano ang maaari naming maunawaan…  nagsisimula pa lang kaming magkaroon ng ideya tungkol dito.”

Beechworth

Nakatago sa paanan ng Australian Alps sa hilagang-silangan ng Victoria, Beechworth ay isang magandang napreserbang makasaysayang bayan na, tulad ng marami sa Victoria, ay nagsasabi ng isang kuwento ng kolonyal na pananakop sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, isang Gold Rush at isang umuusbong na industriya ng alak na nasira noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Pagkaraan ng halos 80 taon, ang eksena ng alak ng Beechworth ay muling nabuhay noong 1982 at 1985 ayon sa pagkakabanggit ng dalawang pint-sized ngunit ngayon-iconic na wineries: Giaconda, na kilala sa kanyang masaganang, cellar-worthy Chardonnays, at Sorrenberg, na sikat sa eleganteng, malasutla na Chardonnay, maliit at Cabernet pinaghalo.

Ang ikatlong producer, si Julian Castagna, ay dumating sa Beechworth makalipas ang isang dekada, ngunit pareho ang kanyang pagsasaka at ang kanyang mga alak ay pantay na nagbabago sa laro.

Noong 1996, nagpasya si Castagna na iwanan ang kanyang karera bilang isang filmmaker na nakabase sa Sydney. 'Kung babaguhin ko ang aking buhay, kailangan kong magkaroon ng pagkakataong gumawa ng world-class na alak,' sabi niya.

Ang Beechworth ay hindi pa rin kilala (at samakatuwid ay abot-kayang) teritoryo. Kaya, inilipat ni Castagna ang kanyang asawa at dalawang batang lalaki sa isang trailer na 1,640 talampakan sa ibabaw ng antas ng dagat sa paanan ng Beechworth. Nagtatanim ang buong pamilya Shiraz at Viognier mga baging, pagtatayo ng gawaan ng alak at kanilang tahanan sa hinaharap. Walang sumunod sa butil, si Castagna ang naging una sa Australia na nagtanim ng komersyo Sangiovese —isang pagpupugay sa kanyang pamana ng Italyano. Naging isa rin siya sa mga unang Aussie na nagsasaka ng biodynamically noong unang bahagi ng 2000s, bilang isang paraan upang mabuo ang topsoil sa kanyang mabatong granite, puno ng quartz na ubasan.

Maaari mo ring magustuhan: Australian Shiraz: Ang Chameleon Grape na May Pedigree na Pranses

'Akala nila ako ang baliw na hippie na ito mula sa Sydney,' tumawa siya.

Ngunit nagpatuloy si Castagna, na hinihikayat ang marami pang iba sa Down Under na magsaka biodynamically , masyadong. Samantala, ang mga alak ay naging mahusay: Ang 'Genesis' Syrah-Viognier ay floral, textural, ethereal—higit pa Cote Rotie kaysa sa Barossa Shiraz; ang 'The Goat' Sangiovese ay nagpapaalala sa Brunello di Montalcino habang tinatahak ang sariling landas. Kasama na ngayon ang patuloy na lumalagong saklaw Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, isang seryoso rosé at isa sa mga pinakamahusay Chenin Blancs sa Australia. Mayroong pangalawang, parehong kaibig-ibig, na label na ginawa mula sa mga mas batang baging na tinatawag na Adam's Rib, na ginawa ng panganay na anak ni Castagna, si Adam, na isang winemaker mismo ngayon.

Pagkalipas ng dalawa't kalahating dekada, natapos na ang mga araw ng caravan ni Castagna. Ngunit ang kanyang pagkahilig para sa Beechworth, at ang mga natatanging alak na maaaring suyuin mula rito, ay hindi nawala.

Mga Grampian

Ang craggy, sandstone mountain peaks ng Mga Grampian at ang Pyrenees range, sa kanlurang Victoria, ay paraiso ng mahilig sa kalikasan, kasama ang ilan sa mga pinakakahanga-hangang talon at hiking trail sa Australia. Ang impluwensya ng parehong kabundukan at ng Southern Ocean ay nagreresulta sa maningning, cool-climate na alak mula sa mga nangungunang producer tulad ng Mount Langi Ghiran, at mula sa mahuhusay na batang gun winemaker na bumibili ng prutas ng Grampians tulad ng Rory Lane ng The Story at Ben Haines. Ang rehiyon ay kilala para sa Pinot Noir ngunit pareho para sa Riesling , mga sparkling na alak (pula at puti), Cabernet at Shiraz.

Bagama't medyo nasa ilalim ng radar, ang Grampians ay isa sa mga pinakamakasaysayang rehiyon ng Australia, dahil sa malaking bahagi ng dalawang kilalang winery, ang Seppelt at Best's, na nanatiling bukas sa buong Great Depression, nang ang karamihan sa mga winery ay nagsara.

Ang Best's at Seppelt (orihinal na tinatawag na Great Western Vineyard) ay itinanim sa mga baging na isang taon ang pagitan ng magkapatid na Henry at Joseph Best, ayon sa pagkakabanggit. Sa dalawa, ang Best's ay nanatiling wala sa mga kamay ng korporasyon. Mula nang unang itanim ang mga baging noong 1868, dalawang pamilya na lang ang nagmamay-ari ng Best. Noong 1920, sa pagkamatay ni Henry, ang Best's ay binili ng kalapit na vigneron na si Frederick P. Thomson. Ang legacy ng Thomson ay nagpapatuloy ngayon kasama ang apo ni Frederick na si Viv, na nakapagtala ng mahigit 60 magkakasunod na vintages at nananatiling isa sa pinakamatagal na gumagawa ng alak sa Australia. Ang kanyang mga anak na lalaki, sina Ben at Hamish, ay nagpapatakbo ng alak at ubasan araw-araw, nagpapagal sa lahat mula sa pagbebenta at marketing hanggang sa pagpapanatili ng traktor.

Ang makasaysayang gawaan ng alak, kasama ang mga sinaunang red gum slab at hand-dug underground cellar nito, ay perpektong napreserba at bukas sa publiko, gayundin ang homestead ni Henry Best at ang Concongella Vineyards, kung saan matatagpuan ang Nursery Block, isang tatlong ektaryang bahagi ng kasaysayan na isinasaalang-alang. na magkaroon ng pinakamalawak na pre-phylloxera plantings sa Australia at posibleng sa mundo. Humigit-kumulang 40 na uri ang itinanim, kabilang ang naisip na una Pinot Meunier itinanim sa Australia noong 1868, at Trick na pinaniniwalaan na ang pinakamatandang ungrafted vines ng iba't ibang ito sa mundo. Mayroon ding walong uri na napakabihirang nananatiling hindi nakikilala at higit na ginagawang puti at pula field blends .

“Inilalarawan ko ang mga lumang baging tulad ng aking ama. Mayroon silang maraming karakter, ngunit ang kanilang rate ng produksyon ay medyo maliit, 'natatawa si Hamish Thomson.

Ang mga alak sa malawak na hanay ng Best ay mahusay na mga halimbawa ng malamig na klima Australia: Ang 'LSV' Shiraz ay makatas, mabulaklak at maanghang, at ang 'Foudre Ferment' Riesling ay matamis at napaka-textural. Pareho silang lumalakad sa isang mahigpit na lubid sa pagitan ng moderno at tradisyonal.

Heathcote

Ang mga nagdaang taon ay nakakita ng pagdagsa ng mga pagtatanim Heathcote , ang prutas na nakalaan para sa mga label na may iba't ibang laki. Ang pamilyang Chalmers, na nagmamay-ari ng isa sa pinakamalawak na nursery ng ubas sa Australia, ay pinili ang north Heathcote na magtanim ng fruit salad vineyard ng 24 (karamihan ay Italyano) na varieties noong 2009.

Ang hilaga at timog ng Heathcote ay medyo magkaiba, dahil sa mahabang payat na hugis ng rehiyon. Ang una ay mas mainit at tuyo, ang huli ay mas malamig at basa. Ngunit ang lupa ng Heathcote ang pinakanatatangi. Ang halos hindi maintindihan na luma, mayaman sa bakal na mga basalt na lupa ang nag-akit sa mga modernong pioneer na sina Ron at Elva Laughton ng Jasper Hill sa rehiyon noong 1982.

'Pumunta si Tatay dito dahil ang Heathcote ay may ganitong kaibig-ibig na lupang panahon ng Cambrian,' sabi ni Emily McNally, ang anak na babae ng mga Laughton, na ngayon ay gumagawa ng mga alak kasama ang kanyang ama. “Medyo mahirap intindihin. Ang pinag-uusapan natin ay mas matanda kaysa sa mga dinosaur—650 milyong taong gulang. Ito ay hindi lamang isang maliit na bahagi ng topsoil. Malalim ito.'

Bumili ang mga Laughton ng dalawang ubasan sa gitnang Heathcote, na itinanim noong 1975 at 1976 sa mga gilid ng burol sa taas na 1,000 talampakan. Pinangalanan nila ang mga ito sa kanilang mga anak na babae: Georgia's Paddock at Emily's Paddock, at unti-unting pinalawak ang mga plantings. Ang mga ubasan na walang tubig, na nakatanim sa kanilang sariling mga ugat, ay sinasaka gamit ang mga organikong prinsipyo.

'Kami ay palaging organic at palaging magiging,' sabi ni McNally. 'Ginagawa natin ito para makatulog ng maayos.'

Ngayon, ang Jasper Hill ay gumagawa ng isang Nebbiolo at isang mineral, waxy-textured na Riesling. Ngunit ang Laughton ay kilala sa kanilang nag-iisang ubasan na Shiraz, isa mula sa bawat paddock. Ang mabibigat na lupa, mahabang oras ng sikat ng araw at lalong maiksing taglamig ay gumagawa ng makapangyarihan, puro alak na may kakaibang texture, lasa at tannin profile. Ang pinakamahusay na vintages edad maganda para sa 25 taon.

'Gumagawa kami ng malalaking alak,' sabi ni McNally. 'Ngunit gusto kong isipin na balanse sila at matikas.'

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Oktubre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!