Kung narinig mo ang tungkol sa Furmint, isang puting ubas ng Hungarian, malamang na alam mo na ito ay isa sa mga pangunahing pagkakaiba-iba na ginamit sa matamis na alak na Tokaji Aszú. Ang maaaring hindi mo alam ay ginagamit din ito ng mga batang winemaker sa Hungary upang makagawa ng tuyong, malulutong na puting alak na nakakaakit ng paunawa sa buong mundo.

Ang pinagmulan ng Furmint ay mahigpit na nakatanim sa rehiyon ng Tokaj ng Hungary. Mayroong humigit-kumulang 10,000 na ektarya na nakatuon sa Furmint doon, at hanggang kamakailan lamang, ang lahat ng ito ay ginamit upang makagawa ng matamis na botrytized na alak na katulad ng Sauternes mula sa France. Gayunpaman, iyon ay nagbabago.

Ang Mahusay na Tokaj Wine Auction , na na-sponsor ng Confrérie de Tokaj, na itinampok sa isang bilang ng mga dry wines noong nakaraang taon. Kahit na ang mga winemaker ay patuloy na gumagawa ng matamis na alak ng kanilang mga ninuno, ang karamihan sa lumalagong Furmint ay ginawang mabango at nakakapresko na mga tuyong alak, mainam bilang isang apéritif o ipinares sa maalat at maanghang na pagkain.

Ang kritiko ng may-akda at alak na si Hugh Johnson ay kapwa nagtatag ng Royal Tokaji Wine Company , na gumagawa ng The Oddity, isang tuyong Furmint na magagamit sa Estados Unidos Inilarawan ito ng tagagawa bilang 'Chenin Blanc na may pag-uugali.'

Ang mga saklaw ng Furmint ay kulay mula sa maputlang dayami hanggang sa magaan na amber, na may mga aroma ng pinya, pamumulaklak ng lemon, orange na balat, hinog na peras, puting melokoton, dilaw na melokoton at aprikot.

Ang mga hinog, hindi binibigkas na ubas ay ginagamit upang makagawa ng tuyong bersyon, kahit na kung ang mga botrytized na ubas ay makakapasok sa mga tanke ng pagbuburo, na nagdaragdag ng isa pang antas ng interes at pagiging kumplikado, na may mga bango ng honeycomb at jasmine.

Ang Makasaysayang Cradles ng Alak

Hindi mahalaga: Ang mga alak ay pa rin 'balanseng at natatangi ... na may nakakapreskong acidity, zesty mandarin orange na prutas at isang magaan na katawan,' sabi ni Scott Harper, MS, isang kampeon ng ubas, na nag-aalok ng Furmint sa kanyang listahan sa Bristol Bar & Grille sa Louisville, Kentucky.

Maganda ang paglalaro ng dry Furmint sa pagkaing-dagat, shellfish, hilaw na talaba, sushi, maanghang na pagkain, manok at karamihan sa mga gulay. Keith Goldston, MS, director ng alak sa Washington DC's Rosewood Hotel , inirekomenda ito ng lemon-roasted na manok at broccolini. Kasama sa kanyang listahan ang isang Furmint mula sa István Szepsy , at sinabi niyang plano niyang magdagdag ng tatlo pa.

Larawan ni Meg Baggott

Inirekumendang Mga Alak

Barta 2013 Lumang Hari Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 puntos. Ang mga aroma ng tuwa sa Turkey, marzipan at lemon pamumulaklak ay humahantong sa mayaman, hinog na lasa ng berdeng mansanas, pinatuyong pinya at lemon zest. Ang mahusay na ginawa na alak ay may isang malakas na gulugod ng mineral na may isang mabilis, malinis na tapusin. Pagpipilian ng Mga Editor.

Sa pamamagitan ng 2015 Lősce Vineyard Estate bottled dry Selection Furmint (Tokaj) $ 20, 90 puntos. Ang zesty dry na Furmint na ito ay humahantong sa mga aroma ng lemon juice at sariwang gupit na pinya. Mayroon itong kasiya-siyang lasa ng mansanas, melokoton at Bartlett peras na may magandang halaga ng malimit sa panlasa. Mayroong isang mahusay na pakikitungo sa mineral at ang tapusin ay mag-atas at mabilis sa parehong oras.

Bilangin ang Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 puntos. Ang mahusay na ginawa na dry Furmint na ito ay may isang kumplikadong palumpon ng mga bulaklak ng sitrus, pamumulaklak ng mansanas at sariwang gupitin na puting melokoton. Sa bibig, may mga lasa ng peach, pineapple at passion fruit na sumasayaw sa iyong dila bago ang malutong acidic finish.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 puntos. Ang tuyong Furmint na ito ay nagmula sa isa sa pinakatanyag na ubasan ng Tokaj-ang ubasan ng Saint Thomas sa bayan ng Mad. Mayroon itong isang kumplikadong palumpon ng honeysuckle, mga bulaklak ng mangga at mga bulaklak na lemon na humantong sa lasa ng lemon rind at puting melokoton. Mahusay itong balansehin at may malutong, malinis na tapusin.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 puntos. Ang alak na ito ay gawa sa 100% Furmint at may nakakaintriga na palumpon ng jasmine at lemon na pamumulaklak. Ito ay malutong at acidic sa panlasa na may kaaya-aya na lasa ng lemon zest at kalamansi juice.