Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Alak At Pagraranggo

Isang Anim na Botelyang Master Class kay Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc's hindi maikakaila ang kasikatan. Ang ubas na Pranses na ubas na Prutas na ito ay naging magkasingkahulugan sa New Zealand, kung saan ang mala-halaman na halaman, zesty mula sa Marlborough ay ginawang pangalan ng sambahayan si Sauvignon Blanc.

Ngayon, ang mga mamimili ay maaaring galugarin ang mga modernong klasiko mula sa Napa Valley at New Zealand, o ihambing ang mga alak mula sa mga makasaysayang rehiyon ng Bordeaux at Loire Valley.

Nagpapakita ang Sauvignon Blanc ng isang hanay ng mga lasa at mga pagkakayari , na nakasalalay sa pinagmulan, klima at kung paano ito matanda. Ang mga bottling ay mula sa sandalan at mala-halaman hanggang sa buong katawan at tropikal. Ang isang tabi-tabi na pagtatasa ay ang pinakamahusay na paraan upang makilala ang mga naturang katangian.

Isaayos ang iyong pagtikim sa pamamagitan ng tatlong pangunahing mga kategorya: Old World Bordeaux kumpara sa Old World Loire Valley New World New Zealand kumpara sa New World Napa Valley at unoaken kumpara sa oaken. Habang tinikman mo, maghanap ng mga aroma at lasa, ngunit isipin din ang tungkol sa pagkakayari. Ang Sauvignon Blanc's ba acidity lumitaw matalim? O ang alak ba ay pakiramdam bilog at mag-atas?



Siyempre, kakailanganin mong pumili ng ilang mga bote, kaya nagsama kami ng mga tip sa kung ano ang hahanapin. Huwag mag-atubiling tanungin ang iyong tagatingi para sa eksaktong mga rekomendasyon sa bote.



Ang Dalawang ubas na tumutukoy sa White Bordeaux Wine

Old World Bordeaux kumpara sa Old World Loire Valley

Ang Pransya ay ang tinubuang bayan ni Sauvignon Blanc. Naniniwala ang mga eksperto na ang ubas ay nagmula sa Bordeaux , kung saan karaniwang pinaghalo ito sa Sémillon upang makagawa ng puting alak.

Ang mga puting alak ng Bordeaux ay mananatili sa mga mahusay na underrated na botelya sa buong mundo. Ang unyon sa pagitan ng Sauvignon Blanc, na kilala sa mga mabango at acidity, at Sémillon para sa katawan at pagkakayari, ay nakopya ng mga winemaker sa buong mundo.



Mga lasa sa Puting alak ni Bordeaux mula sa citrus, hay at herbs hanggang sa mga milokoton, peras, igos, honey at mga mani. Ang mga bersyon ng prutas, madaling inumin ay pangkaraniwan sa Entre-Deux-Mers.

Ang mga tagagawa ng mga apela ng Kaliwa Bank ng Pessac-Léognan at Graves ay mas kilala sa pagtanda ng kanilang mga bersyon sa oak barrels. Lumilikha sila ng mga matikas, nakabalangkas na alok na maaaring maging matanda nang maganda sa mga taon.

Bordeaux kumpara sa Loire Valley Sauvignon Blanc Flight
Alak 1: Maghanap ng mga puting alak mula sa mga appellation ng Bordeaux ng Pessac-Léognan, Graves o Entre-Deux-Mers. Maaaring ituro ka ng iyong tagatingi sa tamang direksyon upang makahanap ng isang botilya na mabibigat sa sandalan ng Sauvignon Blanc.
Alak 2: Maghanap ng isang Sancerre upang matuklasan ang quintessential Loire Valley Sauvignon Blanc.

Sa Bagong Daigdig, ang mga alak ay may label na iba-iba, habang ginagawa ito ng Pransya ayon sa rehiyon. Halimbawa, maraming mga mamimili ang hindi napagtanto iyon Sancerre ay si Sauvignon Blanc. Gayunpaman, si Sancerre mula sa Loire Valley , kasama ang Pouilly-Fumé, ay gumawa ng varietal Sauvignon Blanc sa daang siglo.

Lumilitaw ang mga mahiwagang pagkakaiba sa pagitan ng mga nakikipagkumpitensyang apela sa Loire Valley, kahit na ang mga alak sa pangkalahatan ay may katumpakan at kadalisayan na hindi matatagpuan sa ibang lugar. Sa pangkalahatan, ang mga alak na ito ay madulas at mala-damo, na may kahel at kahel na damo. Ang mga tala ng usok ay maaaring lumitaw sa ilang mga bottou ng Pouilly-Fumé. Ang cool na klima ng Loire ay nagbibigay ng mga alak na may kasariwaan, habang pinipigilan din nito ang antas ng alkohol.

mga bungkos ng hinog na Sauvignon Blanc na ubas sa ubasan

Hinog na Sauvignon Blanc sa puno ng ubas / Getty

New World New Zealand kumpara sa New World Napa Valley

Karamihan sa kredito kredito New Zealand sa pagtaas ng stardom ni Sauvignon Blanc. Dahil sa mabilis na pagbaril nito sa tuktok, nakakagulat na ang Marlborough, sa South Island ng New Zealand, ay walang isang solong ubas ng Sauvignon Blanc hanggang 1973.

Pagsapit ng 1980s, ang New Zealand ay naging tahanan ng iba't ibang New World. Noong 1986, Cloudy Bay's pasinaya ilagay ang rehiyon sa mapa. Ang tagumpay sa buong mundo na tatak ay isang case study sa mga nakamit sa marketing.

Ang natatanging mga alak ng Marlborough ang dami ng resulta ng terroir bilang isang sadyang istilo. Ang mga tuyo, maaraw na kondisyon sa isang rehiyon na cool na klima ay nag-aambag sa pagiging bago at trademark ng alak.

Ang zesty sa mataas na kaasiman, ang mga aroma ay may kasamang gooseberry, elderflower, berde na paminta, tanglad at kahel. Ang mabangong kasidhian ng Kiwi Savvy B ay masalimuot na maamoy mo ito nang isang paa ang layo.

Bagaman maraming mga kamangha-manghang alak na nagdadala ng fingerprint ng site at mga indibidwal na winemaker, si Marlborough ay sumandal sa isang pandaigdigang tinanggap na pamamaraan ng produksyon. Kinakailangan ang mga napiling machine na ubas na na-ferment sa hindi kinakalawang na asero, kasama ang mga alak na binotelyahan at pinalabas na bata. Nag-aalok ang mga ito ng malinis, buhay na buhay na pag-inom sa isang abot-kayang presyo.

New Zealand kumpara sa Napa Sauvignon Blanc Flight
Alak 1: Maghanap ng isang hindi napipilian na pagpipilian sa New Zealand mula sa Marlborough upang tuklasin ang estilo na nagsimula sa pagkahumaling sa Sauvignon Blanc.
Alak 2: Humingi ng isang hindi nabuong Sauvignon Blanc mula sa Napa Valley o isa sa maraming mga subappellation nito (tulad ng Distrito ng Kn Knoll o Rutherford).

Maraming mga tagagawa ng New World ang sumubok na kopyahin ang tagumpay ng New Zealand. Napa Valley’s natatanging istilo, gayunpaman, nagbago mula sa Robert Mondavi's maagang pagsisikap sa tanyag na ubasan ng To Kalon na itinanim noong huling bahagi ng 1960. Ngayon, ang Sauvignon Blanc ay ang pangalawang pinaka nakatanim na puting ubas sa Napa County, pagkatapos mismo ng Chardonnay.

Ang Napa Valley ay may katulad na tuyo at maaraw na panahon kumpara sa Marlborough, ngunit isang mas mainit na pangkalahatang klima. Pinapayagan nito ang mga ubas na tumaba sa puno ng ubas. Matambok sa asukal, ang Napa's Sauvignon Blanc ay nagpapalaki sa mas malaki, mas masahol, mas mataas na alak na alak.

Ang sitrus at pulang kahel ay nagbibigay ng impresyon ng pagiging bago bilang isang palara sa kayamanan at kapunuan ng alak. Ang iba pang mga lasa ay may kasamang melon, hay at herbs tulad ng basil at mint. Maraming mga tagagawa ng Napa ang naglalaro sa luma at bagong oak, lees stirring at iba pang mga diskarte sa pagbuburo at pag-iipon na lumilikha ng pagiging kumplikado at pagkakayari.

Paano Ginagawa ang White Wine

Unoaken kumpara sa Oaken

Mula sa Pransya hanggang Napa Valley, ipinahahayag ng Sauvignon Blanc ang terroir ng site nito. Gayunpaman, hinuhubog ng winemaker ang pangwakas na lasa nito. Ang sisidlan na kung saan ang alak ay nagpapaputok at nag-i-mature ay may bahagi doon.

Pinapanatili ng hindi kinakalawang na asero ang pangunahing mga lasa ng prutas at aroma. Pinipigilan din nito ang oksihenasyon, dahil sa kawalan ng lakas nito. Ang Sauvignon Blanc na may edad na hindi kinakalawang na asero ay magiging sariwa, malinis at isulong sa prutas. Bagaman unang nagtrabaho ang New Zealand ng hindi kinakalawang na asero para sa pagkakaiba-iba, maraming mga tagagawa ngayon ang galugarin kung paano magdagdag ng mas maraming sukat sa pamamagitan ng pagtanda ng bariles at mga kaugnay na pamamaraan.

Ang pinakasikat oak Sauvignon Blanc sa Amerika ang serye ni Robert Mondavi ng Usok na Puti . Nilikha ni Mondavi ang istilo nang ang mga mamimili ng Amerika ay umiwas sa mala-damo, mga alak na tart. Ang pangalang Fumé Blanc, ay tumutukoy sa Pouilly Fumé sa Loire Valley.

Kahit na ang mga bariles ng oak ay pumupunta at walang istilo kasama si Sauvignon Blanc, mayroong ilang mga kadahilanan upang magamit ito. Lumilikha ang Oak ng pagkakayari, nagdaragdag ng lasa at hinihikayat pagbubutas ng malolactic (MLF).

Unoaken kumpara sa Oaked Sauvignon Blanc Flight
Alak 1 at Alak 2: Hilingin sa iyong tagatingi na magbigay ng isang naka-oak na Sauvignon Blanc at isang hindi na-update na bersyon, perpekto mula sa parehong rehiyon upang maihambing mo ang mga istilo nang hindi inihambing ang mga pagkakaiba-iba sa rehiyon. Ang parehong mga halimbawa ay karaniwang matatagpuan sa mga rehiyon tulad ng California, New Zealand at South Africa.

Ang mga winemaker sa pangkalahatan ay gumagamit ng mga ginamit na barrels na hindi na nagbibigay ng lasa upang lumikha ng kalangitan at kalangitan sa Sauvignon Blanc. Ang porosity ng kahoy ay nagbibigay-daan para sa micro-oxygenation ng alak. Pag-iwan ng lees (patay na lebadura) sa bariles at pagpapakilos sa kanila paminsan-minsan ( batonnage ) ay nagbibigay kay Sauvignon Blanc ng isang mas bilog, mas buong katawan.

Kung nais ng isang winemaker na magdagdag ng banayad na lasa, ginagawa nila ito sa bagong oak. Ang antas ng toast ng kahoy ay tumutukoy sa epekto nito sa alak. Kasama sa mga karaniwang lasa ang banilya, nutmeg at sibuyas.

Ang Sauvignon Blanc ay may mataas na kaasiman, na kung saan ang mga tagagawa ng alak ay madalas na walang kasiguruhan sa mga barrels. Dahil hindi pinipigilan ng mga barrels ang temperatura, nagbibigay sila ng isang kapaligiran para maganap ang MLF habang umiinit ang alak. Ginagawang MLF ng tart malic acid ang mas malambot, creamier lactic acid, na binabawasan ang impression ng talas.

Sa gayon, ang lasa, istraktura at presyo ang magiging pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng hindi na-oak at na-oak na alak ng Sauvignon Blanc.