Chardonnay ay masasabing isa sa mga pinakakontrobersyal na ubas sa mundo. Ang mga istilo ng mantikilya ay kadalasang nakakakuha ng pinakamaraming kritisismo: Gustung-gusto ng ilan ang masaganang mouthfeel na ginawa ni malolactic fermentation , habang ang iba ay naniniwala na ang texture ay nakakagambala sa tunay na lasa ng ubas.

Ang paggawa ng istilo ng Chardonnay na kaakit-akit sa magkabilang kampo ay hindi maliit na gawa. Gayundin ang pag-navigate sa lalong hindi mahuhulaan na panahon at ang umiiral na problema ng pagbabago ng klima. Dahil sa mga hadlang na ito, paano lumilikha ang isang Chardonnay na may pare-parehong profile ng lasa, taon-taon? Ganito ang hamon para kay Cara Morrison, ang winemaker ng Sonoma-Cutrer Vineyards .

Maaari Mo ring Gusto: Ang Great Chardonnay Debate: To Butter or Not to Butter?

Si Morrison ay unang nahilig sa klasikong Chardonnay ng Sonoma-Cutrer ilang dekada na ang nakalilipas. Noong panahong iyon, hindi niya planong gumawa ng karera sa alak—sa una ay pre-med student siya sa University of California, Davis. Gayunpaman, nakilala niya nang maaga na ang winemaking ay pinaghalo ang kanyang siyentipikong pag-usisa sa sining. Sa kalaunan, pinili niyang mag-pivot, sa kalaunan ay sumali sa koponan sa Sonoma-Cutrer. Doon, binabalanse niya ang inobasyon sa tradisyon, na nakatulong sa kanya na gumawa ng pare-parehong alak na may matibay na apela.

Makinig habang ibinabahagi ni Morrison kung ano ang nais niyang malaman ng maraming tao tungkol kay Chardonnay; kung paano maaaring magsama ang agham at sining upang lumikha ng iba't ibang istilo ng alak; at kung paano nakakaakit ang mga lumang-paaralan na damit ng alak sa isang bagong henerasyon ng mga umiinom.

---

---

Transcript ng Episode

Binubuo ang mga transcript gamit ang kumbinasyon ng speech recognition software at mga human transcriber, at maaaring maglaman ng mga error. Pakisuri ang kaukulang audio bago mag-quote.

Mga nagsasalita: Jacy Topps, Samantha Sette, Cara Morrison

Jacy Topps 00:08

Kumusta, at maligayang pagdating sa podcast ng Wine Enthusiast. Inihahain mo sa kanila ang kultura ng inumin, at ang mga taong nagmamaneho nito. Ako si Jacy Topps. Sa linggong ito pinag-uusapan natin ang tungkol kay Chardonnay. Ang Chardonnay ay arguably isa sa mga pinaka hindi naiintindihan na mga ubas. At medyo kontrobersyal kung kami ay tapat. Gayunpaman, isa ito sa pinakasikat na alak sa US. Si Samantha Sette digital web producer ay nakipag-usap kay Cara Morrison upang talakayin ang sikat na ubas. Si Cara ang direktor ng winemaking sa Sonoma-Cutrer. Batay sa Sonoma Valley, ang label ng alak na itinatag mahigit 40 taon na ang nakalipas, ay sikat sa paggawa nito ng Chardonnay. Kaya makinig habang ipinapaliwanag ni Cara kung bakit niya inilipat ang kanyang pre med major upang pag-aralan ang viticulture at enology ang maraming salik na pumapasok sa ani bawat taon. Kung ano ang nais niyang malaman ng maraming tao tungkol sa Chardonnay, at kung paano sinusubukan ng mga klasikong winemaker ng Chardonnay na dalhin ang mga nakababatang mamimili. Ang pagtawag ay isang pangarap na koleksyon ng mga alak sa California, na nag-aalok ng natatanging hanay ng mga varietal, istilo at pinakamahusay sa klase na mga apelasyon. Binibigyan ng Winemaker na si James McDowell ang bawat alak ng malinaw, natatanging boses, na nakikipagtulungan sa mga kilalang grower ng pamilya upang likhain ang Chardonnay, Pinot Noir at Cabernet Sauvignon habang nangongolekta ng higit sa 70 90-plus na mga marka sa proseso. Sumali sa isa sa Calling's, ganap na nako-customize na mga wine club para sa unang access sa mga bagong release, espesyal na library vintages at higit pa. Sa apat na opsyon sa membership, mayroong club para sa bawat mahilig sa alak, makatanggap ng tatlong padala bawat taon, o subukan ang buwanang subscription na naghahatid ng tatlong bote sa isang buwan diretso sa iyong pintuan. Para sa higit pang impormasyon at pag-access, bisitahin kami sa tumatawag sa wine.com backslash enthusiast.

Samantha Sette 02:14

Kumusta sa lahat at maligayang pagdating sa podcast ng Wine Enthusiast. Ang pangalan ko ay Samantha Sette at ako ang digital web producer dito sa Wine Enthusiast. At ngayon ay nasisiyahan akong makipag-usap kay Cara Morrison, dating Chardonnay winemaker at kasalukuyang direktor ng winemaking sa Sonoma cutrer. Para sa mga hindi gaanong pamilyar, ang Sonoma cutrer ay hindi nakakagulat na matatagpuan sa California Sonoma Valley label na higit sa 40 taon na ngayon, at kilala sa Chardonnay nito. Kung bago ka sa alak, maaari mong makilala ang dilaw na bordered na label, na ginampanan ni Cara ang pangunahing papel sa paggawa sa mga nakaraang taon. Ngunit bago tayo sumisid sa agham at iba't ibang mga ideya na nakapaligid kay Chardonnay, Cara, naiisip mo bang magbahagi ng kaunti pa tungkol sa iyong sarili?

Cara Morrison 02:52

Oo naman. Kaya ako si Cara Morrison. Nandito na ako sa Sonoma cutrer na gumagawa ng Chardonnay mula noong 2005. At talagang gustung-gusto ko ito at gustung-gusto kong gawin ang alak dito. At ito ay isang kasiyahan. Hindi ko alam kung ano pa ang sasabihin ko, alam mo ba? Kasal na may dalawang anak?

Samantha Sette 03:10

Parang dream job yata. Inasahan mo na ba na hahanapin mo si Chardonnay?

Cara Morrison 03:16

Hindi, hindi, hindi iyon ang layunin. Well, walang nakakaalam kung ano ang kanilang gagawin kapag nagsimula sila, tama. Ibig kong sabihin, mayroon akong isang anak na lalaki na malapit nang mag-college. And you know, hindi niya alam and I just think how exciting is that? Para lang pumunta sa hindi alam. At alam mo, noong ako ay pagpunta sa kolehiyo, ako ay pre med at alam kong gusto ko ang agham, ngunit hindi ko alam kung ano ang gagawin ko dito. And then I just found winemaking I haven't been to UC Davis and found winemaking and it was it was just clicked and it hit so yeah, there you're, you're in it.

Samantha Sette 03:52

Oo. At ano sa palagay mo ang naging inspirasyon sa paglipat na iyon mula sa pagiging pre med tungo sa pag-aaral ng alak? Napansin ko na maraming pagkakatulad sa mga tuntunin ng agham, alam mo, ang paggawa ng alak ay isang agham sa pagtatapos ng araw.

Cara Morrison 04:03

Talagang. At alam mo, ginagawa ko ang lahat sa buhay. Pinaplano ko ang lahat. Pinagtatawanan ako ng mga tao dahil mayroon akong mga spreadsheet ng lahat. Ngunit pagdating sa aking karera, seryoso lang akong nakikipag-usap sa isang tao na isang grad student at viticulture at enology at naisip ko na mukhang kawili-wili iyon. At pumunta ako sa intro sa winemaking course sa UC Davis. Kakasimula pa lang ng quarter kaya nagpunta ako sa intro class at nagustuhan ko ito at seryoso akong nahulog sa propesor pabalik sa opisina niya at hiniling na palitan ang aking major at binago ko ito tulad ng araw na iyon at hindi ko na ginawa. kahit anong ganyan. Ngunit iyon ay napaka-impulsive sa akin. Ngunit ito ay tulad ng kidlat na ito, at naisip ko na ang agham at ang sining ay minimal na tungkol dito ay tungkol lamang sa kung paano ang iba't ibang mga winemaker ay maaaring kumuha ng parehong alak, parehong mga ubas at gumawa ng ganap na magkakaibang mga alak batay sa estilo. At pagkatapos ay mayroong agham sa likod nito ng mga pagbuburo at naisip ko na ito ay perpekto, ito ay isang mahusay na kumbinasyon ng agham at sining.

Samantha Sette 05:03

Mukhang talagang nakinig ka sa iyong bituka at iyong intuwisyon, na napakahirap sa oras na iyon ng iyong buhay. Sigurado akong ganoon ang nararamdaman ng lahat sa kahit anong edad, pinakikinggan mo ito ngayon. Kaya lubos na palakpakan iyon. Ito ay isang bagay na mahirap gawin. At tama ka, sa paggawa ng alak na iyon ay hindi lamang isang agham, sa palagay ko sinabi ko iyon noon. Ngunit mayroong elemento ng sining kung paano mo nakikita na ang agham at sining ay talagang ipinapakita ng dalawang sangkap na iyon sa iyong ginagawa?

Cara Morrison 05:29

Paano ito nagpapakita sa aking ginagawa? Well?

Samantha Sette 05:34

Maaari mo ba kaming ilakad sa bahagi ng agham at bahagi ng sining at marahil tulad ng kung saan sila nagsasama?

Cara Morrison 05:39

Well, there's I mean, of course, there's the science of winemaking kasi you have you know, tinitingnan mo yung acidity at yung bricks, yung sugar content ng grape. So it’s all about when you pick but it’s also the flavors. Para ma-analyze mo lahat ng chemistry. Ngunit kailangan mo pa ring lumabas sa ubasan para matikman ito. Hindi mo maaaring tingnan lamang ang mga numero na nagsasabing oo, piliin ito dahil maaari kong tingnan ang ilang mga numero sa tingin, Oh, tiyak na pipiliin natin ito. At nagmaneho ka palabas sa ubasan pumunta Oh, at hindi pa handa. At kaya ito ay nakakagulat sa iyo sa lahat ng oras. So you have to always kind of be checking, checking back and confirming you can't just look at a piece of paper and no, so the art part is tasting and really feeling about what oh, is this our style? Muli, hindi iyon maaaring isulat sa isang piraso ng papel? Eksakto. Kailangan mong tikman ito para malaman mo. Oo. Kaya ganoon, ganoon, ganoon ang pagsasama-sama. Kaya ito ay ang pag-alam sa lahat ng background sa pag-unawa kung paano umuunlad ang alak. And you know, knowing what the chemistry is going to change, but also knowing that how it’s going to taste and thinking back, naku, 10 years ago, ganito ang lasa, o nagkaroon kami ng mga ganitong kondisyon. At ito ang ginawa namin. At ito ay gumana. At sa pagtatrabaho ng ganoon.

Samantha Sette 06:50

Oo. Kaya isang araw sa ubasan, kung tinitikman mo ang mga ubas, at tinatasa mo na parang, Uy, ito ang istilo. Dinadala mo ba iyon sa lab o saan ka man nagtatrabaho upang masuri ang kimika? Mayroon bang anumang mga kemikal na sangkap o tagapagpahiwatig ng tulad ng, Uy, ito ang istilo, ito ang hitsura nito.

Cara Morrison 07:07

Sinasabi lamang nito sa iyo na gusto, ang nilalaman ng asukal ay nilalaman ng acid, na nagbibigay sa iyo ng magagandang tagapagpahiwatig. Kaya mayroon kaming mga tao na pumunta sa mga ubasan tulad ng ngayon ay oras ng pag-aani, at mayroon silang mga tao na lumalabas sa mga ubasan upang kumuha ng mga sample ng ubas at ibalik ito sa lab at makakuha sila ng mga numero. At pagkatapos ay maaari kong tingnan ang listahan ng mga numero. At makikita mo ang ilan na malinaw na hindi pa handa. Ngunit pagkatapos ay makikita mo ang ilan sa mga ito ay papalapit na. Kaya alam mo kung saan mo kailangan talagang suriin at tingnan. Kaya nakakatulong ito sa paggabay sa iyo. Ngunit sa huli, ang mga tawag sa pagpili ay nagmumula sa lasa.

Samantha Sette 07:35

Nakuha mo?.At iba ba ang prosesong iyon mula sa varietal hanggang varietal? Well, grape to grape.

Cara Morrison 07:42

In essence, pare-pareho lang, you know, see, you can do that with any bridle, you look at the you know, sweetness and acidity, you know, they're not all the same parameters. Ngunit muli, bumababa sa lasa sa ilang taon, tulad ng taong ito, tama ba? Ito ay isang napaka-cool na taon. Alam ko, ito ay tulad ng mainit at sa iba pang bahagi ng Estados Unidos. Ngunit ito ay napaka-cool. sa Sonoma County, California nitong buong tag-araw, napaka-cool. At kaya ito ay mas huli na ani kaysa karaniwan. Kaya dahan-dahang umuunlad ang mga lasa. Ngunit maaari mo rin silang makuha, maaaring hindi namin kailanganin ang parehong nilalaman ng asukal upang makuha ang mga lasa na karaniwang nakukuha namin na gusto naming magkaroon. Kaya ito ay alam na makakuha ng uri ng pag-calibrate bawat taon na nagsasabing hindi namin kailangang pumili ng napakatamis sa taong ito, dahil ang mga lasa ay umuunlad sa isang linggo at pumili ng kaunti nang mas maaga.

Samantha Sette 08:27

Iyan ay parang maraming mga kadahilanan. Oo, sa palagay ko sa partikular na pag-aani sa 2023. Kumusta ang malamig na panahon? Binanggit mo ito sa madaling sabi, ngunit gusto kong sumisid dito nang kaunti pa sa mga tuntunin kung paano nakakaapekto ang mas malamig na panahon kapag inani mo ang mga ubas at ang mga lasa at ang asukal tulad ng kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng nilalaman ng asukal, ang lasa? Paano nagsasama-sama ang lahat ng mga salik na ito?

Cara Morrison 08:48

Oh boy.

Samantha Sette 08:50

Makukuha namin makakakuha kami ng agham at geeky.

Cara Morrison 08:54

Kaya't nariyan ang mga asukal, pag-unlad lamang, alam mo, pagbuo lamang ng mga asukal sa paglipas ng panahon at ang araw ay isa sa mga pinakamahusay na salik upang matulungan ka dito. At sa taong ito, wala pa kaming araw at init gaya ng karaniwan. At kaya ang acidity ay nananatili kami na maaaring talagang mahusay. So we’re gonna have really great natural acidities this year and it’s also there’s with reds and whites, there’s kind of a phenolic tannic character in the grapes. Kaya ang hindi gaanong tama ang mga ito, kung minsan ito ay masyadong malakas ng tannin at pagkaberde. Tulad ng anumang hindi hinog na prutas, maaari mong tikman ito ng tama, alam mo, mayroon kang isang mansanas o kahit na maasim na ubas, alam mo, na Whoa, ito ay hindi handa. Kaya minsan ito ay hindi lamang ang kaasiman, ito ay uri ng tulad ng isang tannin kapaitan doon at kaya sinusubukan mong makita para sa kawalan ng iyon, o lalo na Chardonnay. At sa mga pula, hinahanap mo ang mga ito na medyo malambot at hindi matigas ang talim. Kaya oo, mayroong maraming iba't ibang mga kadahilanan na nagsasama-sama at iyon ang iyong pinapanood at natitikman. Kaya tulad ng pagpunta namin sa Pinot vineyard mamaya para makita kung ito ay handa na silang pumili. And we’re hoping that they’ve developed in this last week and maybe next week, they’ll be ready. Kaya

Samantha Sette 10:11

Nakakasabik iyon. Ngayon Best of luck sa iyon. Alam kong magiging maganda ito. At gusto kong mag-zone sa Chardonnay, dahil itama ako kung mali ako, ngunit iyon ang uri kung nasaan ang iyong kadalubhasaan. Ito ang kilala sa ubasan. At ito rin ay tulad ng isang mataas na uri ng isang mainit na paksa na pinagtatalunan ng mga tao sa mga tuntunin ng Gusto ba nila si Chardonnay? At ang mga tao ay may napakalakas na opinyon sa Chardonnay. Kaya oo, sa palagay ko...maaaring magandang magsimula, alam mo, marami ang agad na lumalayo kay Chardonnay dahil sa tingin nila ay masyadong buttery ito nang hindi sinusubukan. At parang kung nag-iiba-iba ito bawat taon, maaaring hindi ito ang kaso. Kaya ano ang iyong mga saloobin tungkol diyan, iyon lang ang uri ng mga tao na nag-iisip na ito ay masyadong buttery.

Cara Morrison 10:55

Iyon ay isang malawak na stroke. Mayroong maraming Chardonnay doon. At sa alam mo, noong papasok ako sa negosyo noong huling bahagi ng dekada 90, lahat ng ito ay tungkol sa mga super buttery na Chardonnay. At ang dahilan kung bakit mahal na mahal ko ang Sonoma Cutrer Chardonnay ay una kong natikman ito. Noong '99, hindi ko na maalala at naisip na ito ay isang Chardonnay kung ano ang ginawa nito dahil hindi ito masyadong oaked. Ito ay hindi sobrang mantikilya at mayroon lamang itong napakahusay na kaasiman, mayroon itong oak, ngunit pinupuri nito ang prutas, binibigyan ito ng mouthfeel texture, at magagandang aroma, ngunit hindi ito napakalaki. At kaya iyon ang dahilan kung bakit ako, natikman ko ang Sonoma Cutrer, nahulog ako sa pag-ibig dito. At nakuha ko ang trabaho makalipas ang ilang taon, na mahusay. Kaya kailangan kong gawin ang alak na gusto ko sa ganoong istilo. At kaya sinusubukan naming maging pare-pareho sa aming estilo. Kaya't hindi pa namin itinulak ang sobre sa buttery, sa totoo lang kung paano mo makukuha ang mga buttery na character mula sa modelong ito na lactic fermentation, na iyong kino-convert ang malic acid sa lactic acid. Kaya ang malic acid ay nasa berdeng mansanas at sobrang tigas at masikip. at mga lactic acid, tulad ng sa yogurt, at ito ay creamy at bilog at mayaman. At bahagi ng side reaction ng malolactic fermentation na iyon ay buttery aromas. Kaya pero makakakuha ka ng bacteria na gumagawa ng fermentation, makakakuha ka ng bacteria na gumagawa ng maraming buttery na aroma. At nakakakuha ka ng ilan na hindi gaanong nakakagawa ng mabangong aroma. At kaya tinitiyak lang namin na nakakakuha kami ng ilan na hindi nakakagawa ng buttery na aroma. At kaya nakukuha namin ang creamy mouthfeel at texture na walang buttery aroma. Kaya, oo, ang ilang mga Chardonnay ay talagang itinutulak nila ang sobreng iyon. Ngunit tulad ng lahat ng iba pa, kailangan mong galugarin at makita kung ano ang nasa labas. At alam kong mahirap, titingin ka lang sa isang bote, at hindi mo malalaman kung magiging buttery ba ito o hindi. At kaya, ngunit iyon ay isang magandang bagay na maaari mong patuloy na matikman at subukan. At iyon ang dahilan kung bakit ito ay mahusay na ang lahat ng mga restaurant na ito ay may by the glass. Kaya maaari mong subukan ang iba't ibang mga out doon at makita kung alin ang mga mas nagustuhan mo sa kanila ang iyong estilo.

Samantha Sette 13:06

Oo, at ibig kong sabihin, mahal ko ito. At hulaan ko sa maikling salita, kung sakali, kahit sino sa aming mga tagapakinig ay hindi masyadong pamilyar sa mga kemikal at kaisipang tulad nito, ang conversion malolactic fermentation na ito ay nagdudulot ng buttery na lasa kung saan oo, ito ay uri ng produkto at ito ay gumagawa hindi ko alam ang tamang salita, ang tamang terminolohiya

Cara Morrison 13:27

Ito ay isang side product, na muli, maaari mong sa ilang mga paraan na gawin mo ang alak tulad ng maraming beses sa isang tap, ngunit ang Chardonnay at bariles at ginagawa mo ang batonnoge na ito, kung saan sila ay nakatitig sa mga linta. At nakakatulong din iyon na kainin ang diacetyl, na siyang bahagi ng mantikilya. Kaya may mga paraan para mabawasan iyon. Kaya't hindi ito higit sa tuktok na mantikilya, at nalulula nito ang alak at hindi mo makuha ang prutas. At iyan ay kung paano napasok muli ang sining kasama ang agham. Kaya ito ay tumitingin sa dalawang bagay na iyon nang magkasama.

Samantha Sette 13:54

Talagang. At nabanggit mo rin kung paano, sa Sonoma Cutrer, ang alak ay hindi nagbago ang Chardonnay. Ito ay medyo pare-pareho taon-taon. At iyon ang uri ng tanda nito. Tradisyon ito, ngunit paano mo mahahanap lalo na ngayon bilang isang direktor ng winemaker na may makasaysayang presensya? Paano mo binabalanse ang pagiging bago sa tradisyong iyon? Dahil alam ko rin na ang Sonoma Cutrer ay lumago mula sa paggawa lamang ng Chardonnay hanggang sa pagkakaroon ng magkakaibang portfolio. At kaya naliligaw ka na ba mula sa istilong iyon, lalo na kung nariyan ka nang napakatagal?

Cara Morrison 14:26

Hindi, iyon ang uri ng aming pangunahing direktiba ay ang manatili sa ganitong istilo ng Chardonnay. At iyon nga, kaya ako nagtatrabaho dito. Mahal ko sila. Kaya't sinisigurado namin na mananatili kami dito. Gumagawa kami ng mga vertical na pagtikim, kadalasan sa tag-araw at mga vertical o kapag natikman mo ang parehong uri ng mga timpla tulad ng aming Russian River Ranch Chardonnay, at matitikman ang Russian River Ranch isang Chardonnay na ginawa noong nakaraang 10 taon kaya tulad ng 2021 hanggang 20 2011 at makakatikim ng 10 taon patayo at tingnan kung paano at siguraduhin na ang estilo ng kurso ng kapag edad, kaya ito ay hindi palaging pareho, ngunit maaari kang makakuha ng isang pakiramdam ng estilo. At sinisigurado namin na hindi kami lumilihis. Kaya ginagawa namin ang mga vertical na ito para lang mabantayan kami, na hindi kami lumilihis sa istilo o kung paano nagbago ang mga bagay. Palaging may kaunting pagkakaiba-iba ng vintage hanggang vintage. Alam mo, ibinibigay sa iyo ng Inang Kalikasan kung ano ang mayroon ka, at ang pinakamahusay na magagawa mo. Ngunit sinusubukan naming panatilihin iyon nang magkasama. Kaya't sinusubukan naming panatilihin sa parehong estilo taon-taon ang pagkakapare-pareho ay isa sa mga pinakamalaking tanda ng Sonoma cutrer Chardonnay, ganap.

Samantha Sette 15:31

At marahil ay nagbago na ba ang iyong koponan, o ang mga alak sa pangkalahatan at ipinapakita ang koponan noong 2005.

Cara Morrison 15:39

Muli, sinusubukan naming panatilihing pare-pareho, ngunit kami ay palaging, kami ay palaging, kami ay palaging tumitingin sa mga bagong bagay. Kaya tulad noong 2000, well noong 1999, nagsimula talaga silang gumawa ng mga pagsubok sa takip ng tornilyo, pagsubok sa mga takip ng tornilyo, at tapon at inilagay ang pinakamaraming reserbang pinakamataas na dulong alak sa mga screwcap. Dahil ang mga corks, tulad ng alam ng marami sa inyo na ang mga corks ay isang natural na produkto, at maaari itong magbigay paminsan-minsan maaari itong magbigay ng lasa na hindi mo gusto sa iyong alak. Hindi mahalaga kung gaano mo subukang linisin ang corkss, natural ito. Kaya nagsimula kaming maglaro ng mga screwcap, dahil ito ay, maaari mong garantiya na ito ang magiging alak na inilagay mo sa bote, at hindi ito magbabago dahil sa tapon. At kaya noong 2007, lumipat kami sa screwcap para sa higit sa kalahati ng aming mga alak. At sa totoo lang, magiging 100% screwcap ang taon na ito para sa aming shard at pino para sa vintage 2022. Kaya nasasabik kaming nasasabik tungkol sa kung kaya't mayroong ebolusyon na ganoon, sa paglipas ng mga taon ng pagsubok at pagsubok at nakitang okay lang na lumipat.

Samantha Sette 16:41

Malaki iyon. Oo. Ano ang masasabi mo sa mga pakinabang na higit sa uri ng pag-import ng ganoong lasa ng isang screwcap para sa iba ba iyon para sa iba't ibang iba tulad ng mga varietal?

Cara Morrison 16:52

Nasubukan namin ito ng mabuti, mayroon kaming karaniwang Chard at Pinot at kaya sinubukan namin sa Chardonnay at pagkatapos ay sinubukan namin ang pagsubok at sa Pinot at masaya kami sa mga resulta, ginagawa nila ang cork sa screwcap na iba ang edad sa paglipas ng mga taon . Ngunit sa pangkalahatan, mas pinapanatili ng screwcap ang mga aroma at lasa, mas mabagal lang ang pagtanda nito at mas mabagal ang screwcap kaysa sa cork dahil mas kaunting hangin ang pinapayagang pumasok. Kaya natuwa lang kami sa screwcap at nangangahulugan din kung gaano karaming mga produkto ang mayroon. pilitin ang mamimili na magkaroon ng isang espesyal na kagamitan upang buksan ito upang ma-access ang iyong produkto. Ito ay isang hadlang sa pagpasok na kailangan talagang magkaroon ng isang corkscrew sa lahat ng oras.

Samantha Sette 17:33

Oh, ito ay isang pakikibaka. Kamakailan lang ay lumipat ako at mayroon akong isang bote ng alak. Hindi ito screw cap at wala akong corkscrew. Hindi ko ito mabuksan. Sinubukan ko ang lahat ng sinubukan kong sabitan Sinubukan ko ang lahat ng Sinubukan ko ang lahat ng mga trick at hindi ito gumana ito ay isang oras. Iyan ay tulad ng isang mahusay na pag-unlad. Iyan ay talagang kapana-panabik. Mukhang nilalabag din nito ang elementong ito ng pagiging naa-access sa karamihan ng mga tao na marahil ay hindi nag-iisip na hindi iyon tulad ng isang corkscrew na nagdaragdag ng accessibility. Ngunit ginagawa nitong mas madaling lapitan, dahil ang alak ay maaaring ito ang mahirap na bagay na kinakaharap ng mga tao. At mayroong isang bagay tungkol sa isang takip ng tornilyo na parang mas palakaibigan sa akin.

Cara Morrison 18:11

Oh, talagang. Ibig kong sabihin, ang aking mga magulang ay nagretiro at lumipat sa isang komunidad ng pagreretiro at lahat ng kanilang mga kaibigan ay gustong kunin ang takip ng tornilyo ngayon dahil ito ay mas madali at ang mga corkscrew ay medyo mahirap para sa kanila. At kaya ito ay tulad ng buong hanay ng edad. Mas palakaibigan lang

Samantha Sette 18:28

Totoo yan. At gusto ko ngang itanong kung may alam ba kayo, bilang winemaker o ang Sonoma cutrer na iyon, May ginagawa ba kayong lahat para maakit itong susunod na henerasyon ng mga umiinom? Dahil ito ay isang paksa na iniisip nating lahat ay tulad ng, paano natin maaabot ang susunod na henerasyon? Gusto ba nila si Chardonnay? Ano ang kanilang mga kagustuhan? At curious ako sa iyong mga saloobin sa field lang na iyon sa pangkalahatan, sa mga tuntunin ng kung ano ang iniisip ng Gen Z tungkol sa iyong Chardonnay?

Cara Morrison 18:54

Gusto nating lahat na malaman, kung ano ang magic bullet na iyon. Pinaglalaruan namin si Chardonnay sa isang lata. Kaya't tulad ng nagsimula kaming gumawa ng mga screwcaps bago ginagawa ng maraming tao na nagpasya kaming tumalon sa kategorya ng de-latang alak para lang makita na ito ay ganap na naiiba. Alam mo, ang bilang isang bagay na natutunan ko ay ang mga aluminum lata ay hindi gawa sa salamin at napakalinaw ng tunog. Ang aluminyo ay ganap na naiibang tumugon sa alak at ang salamin ay labis na kinabahan kaya hindi ito nagbibigay ng lasa o mga katangian ay hindi pinapayagan ang hangin at ito ay perpekto para sa alak. Kaya't kailangan lang nating alamin ang mga aluminum cans na ito para sa alak at umuunlad ang mga ito sa paglipas ng panahon at alam mo, nakabuo kami ng isang istilo na gumagana para sa mga de lata na Chardonnay, kaya mas katulad ng hindi kinakalawang na asero na mas kaunting bariles at kaunti. medyo malutong na istilo. Kaya oo, ito ay isang bahagyang naiibang hayop. Ngunit oo, inilalagay namin ito doon. Halos isang taon o dalawa lang ang nakalipas, inilunsad namin ang de-latang Chardonnay

Jacy Topps 20:05

At ngayon isang salita mula sa aming sponsor. Saan mo mahahanap ang pinakamagandang regalo sa napakababang presyo na magugustuhan ng lahat Total Wine at higit pa. Siyempre, sa napakaraming magagandang bote na mapagpipilian, humanap ng isang bagay para sa lahat sa iyong listahan, Cabernet man ito para sa iyong kapatid, sparkling na alak para sa iyong katrabaho, o isang solong barrel bourbon para kay tatay. At kung kailangan mo ng tulong, humingi lamang ng payo sa isa sa kanilang magiliw na gabay. Sa pinakamababang presyo sa loob ng mahigit 30 taon, palagi mong mahahanap ang gusto mo, at mamahalin mo ang makikita mo sa Total Wine at higit pa. Ang mga espiritu ay hindi ibinebenta sa Virginia at North Carolina. Uminom nang responsable, maging 21.

Samantha Sette 20:50

Binanggit mo ito nang kaunti. Kaya para makagawa ng de-latang Chardonnay ay parang may ilang pagkakaiba sa proseso ng paggawa ng alak. Nagdala ka ng hindi kinakalawang na asero at ano ang crisper na iyon? Sabi mo

Cara Morrison 21:00

It was a crisper, I guess it's just not too much more acidity, but just to have a fresh acidity. At dahil na rin sa stainless steel sa barrel na iyon, kaya hindi mo makuha ang creamy character na iyon mula sa pagtanda ng bariles na nagbibigay sa atin ng creaminess sa mouthfeel, kung saan kung ito ay stainless steel, ito ay mas mahigpit at ang mouthfeel na. gumagawa nito

Samantha Sette 21:20

Kapag sinabi mong crisper? Akala ko ang ibig mong sabihin ay tulad ng biological genome editor. I was like wow gusto kong malaman pa ang tungkol sa canned wine na ito

Cara Morrison 21:33

Hindi, hindi, hindi kami ganoon ka-advance.

Samantha Sette 21:36

Parang acidic. Okay, tayo ay nasa parehong pahina ngayon

Cara Morrison 21:40

Natutuwa akong humingi ka, tulad ng paglilinaw.

Samantha Sette 21:44

Syempre, exciting yun. At okay, may katuturan iyon.

Cara Morrison 21:48

Dapat ko ring banggitin na ang aming de-latang Chardonnay ay tinatawag na simpleng cutrer, ako ay magdadalawang isip na hindi banggitin iyon. Kaya hindi Sonoma cutrer ito ay simpleng cutrer lamang ng Sonoma Cutrer. Kaya medyo naiiba ang branded nito, at nakakatuwang mga pusa ang mga ito, tulad ng mga lata ay may ganitong dilaw at puting guhit sa kanila at mas masaya at kawili-wili. Kaya mas bata. Kaya't sinusubukan naming maakit ang mata ng mga nakababatang henerasyon gamit iyon.

Samantha Sette 22:13

Talagang. Tulad ng sinabi mo, lahat tayo ay ganoon. And with that I think like you know, personally, I think about wine overall. Alam mo kung ano, bakit? Bakit hindi namin makuha ang higit pang mga tao sa alak, ngunit Chardonnay sa partikular? Ano ang isang bagay na nais mong malaman ng mga tao tungkol kay Chardonnay, lalo na ang mga taong natatakot dito at may matitinding opinyon?

Cara Morrison 22:34

Sa palagay ko ito ay tungkol sa pagpapanatiling bukas na isip. Ibig kong sabihin, ang lahat ng tungkol sa pagtikim ng mga alak ay dapat tungkol sa pagpapanatiling bukas ang isip. At napakaraming tao ang nagsasabing hindi, hindi ko gusto ang ganoong uri. At pinasara na lang nila ito. At napakaraming tao ang gumagawa niyan. At kailangan mo lang sabihin, oh, subukan natin ito. Ibig kong sabihin, dahil lang sa hindi ko ito nagustuhan 10 taon na ang nakalipas, maaaring magbago ang istilo o ang...maaaring magbago ang aking panlasa. Napakaraming mga kadahilanan. At kaya kailangan mo lang sabihin, Oo, subukan natin iyon. Iyan ay hindi kapani-paniwala. Ibig kong sabihin, sa tuwing nasa restaurant ako at mayroon silang ilang alak, hindi ko alam kung paano bigkasin sa listahan. Iyon ang unang gustong mag-order. Parang, hindi ko rin alam kung ano iyon. Kailangan kong subukan iyon. At sa palagay ko dapat gawin iyon ng lahat, tulad ng, Oh, iyon ang narinig ko tungkol sa Chardonnay na iyon sa loob ng maraming taon, lalo na sa mga partido. Alam mo, mayroong lahat ng mga alak na ito sa isang mesa at maaari mong subukan ang iba't ibang mga alak. O hulaan ko na pumunta ako sa maraming mga partido na may maraming mga winemaker. Kaya mayroong iba't ibang mga alak sa lahat ng dako. At kaya Oh, hindi ko na kailangang subukang muli ang isang iyon. Tingnan natin kung ano ang nangyayari diyan. Kaya ito ay tungkol lamang sa pagpapanatiling bukas ang isip at pagiging positibo at, at subukan ang mga bagong bagay. Kaya

Samantha Sette 23:42

Gustung-gusto ko na parang isang napakasariwang pananaw, lalo na pagdating sa isang Chardonnay na tradisyonal. At napansin kong gumawa ka ng ika-40 anibersaryo na nakipagtulungan sila sa ilang iba pang winemaker para gawin ang timpla na ito. Maaari ka bang magbahagi ng higit pa tungkol sa karanasang iyon? Dahil sa tingin ko ito ay nagpapakita ng ideyang ito ng pagsubok ng mga bagong bagay at pagiging medyo makabago habang nananatili sa tradisyon.

Cara Morrison 24:03

Oo, mabuti ang isang ito. Ito ay talagang masaya. Kaya't ang ika-40 anibersaryo ng Chardonnay ay ibinalik namin kaya karaniwang ako ang ikaapat na direktor ng winemaking na si Sonoma co chair at ang nakaraang tatlong aklatan at umalis sila dahil nagretiro na sila. At sa pagkakataong ito, sila ang pinuno ng winemaker. At tinawagan namin sina Terry Adams at Bill Benetti, na dating direktor na gumagawa ng alak sa mga nakaraang taon at dinala namin sila pabalik upang tikman ang Chardonnay kasama namin at gawin ang timpla upang magkaroon kami ng iba't ibang mga sangkap mula sa iba't ibang mga ubasan at pinagsama namin ang mga ito kasama si Bill at Si Terry at iyon ay talagang espesyal na pagsamahin ang timpla na iyon sa mga taong pumunta kay Benetti na nagsimula ng tatak noong 1981 At pagkatapos ay si Terry Adams na narito nang halos 30 taon at pagkatapos ay ang Mick at ang aking sarili upang tikman ang lahat ng mga alak nang magkasama at gawin ang timpla na iyon . Kaya't ang bagay na talagang espesyal tungkol dito ay natikman nila ang alak. At mayroon kaming tulad ng aming ubasan ng les Pierre at aming ubasan ng cutrer at aming ubasan. At sinabi nila, Ganito talaga ang natatandaan kong lasa noong ginawa namin ito. Kaya iyon ay isang malaking papuri na iningatan namin sa istilo na sinimulan nila. At kaya ito ay isang mahusay na timpla na pinagsama namin at inilagay namin ito doon. At pagkatapos pagkatapos naming botehin ang Philbin, si Eddie ay nasa mid 90s. Aba, kapag natikman namin siya, lumapit siya sa amin, oh, I’m not gonna be able to taste taste anymore data and the taste of wine. At siya ay tulad ng, Oh, well, ito ay may mga tala ng blah, blah, blah. Dahil ang ganap na matalim na hiwa ay pinutol ang lahat. At ang alak at napaka insightful. Kaya siya noon, ito ay isang mahusay na tao. But unfortunately, right after we bottled, he passed away. Kaya't inialay namin ang aming ika-40 anibersaryo sa kanya. Kaya siya, alam mo, ang founding winemaker, sinimulan niya ang buong estilo.

Samantha Sette 25:53

Iyan ay maganda. At ito ay dapat na medyo mabaliw sa isang magandang paraan upang makita ang isang kumpanya at isang alak. Ayokong sabihing pagbabago, dahil naging pare-pareho ito, ngunit umuunlad sa paglipas ng panahon, at lumalaki. Dahil kilala lang kayong lahat. Ibig kong sabihin, medyo bago ako sa mundo ng alak. At nakilala ko ang label at ako ay tulad ng, Oh, wow, nakikipag-usap ako sa kanya. Nakakabaliw iyon. And with that a warranted congratulations for being director of winemaking. Ngayon, gusto kong marinig tulad ng sa paglipat na iyon, paano nagbago ang iyong tungkulin at ang iyong epekto sa Sonoma Cutrer? Mayroon bang anumang bagay na iyong naiisip o umaasa lamang na magkaroon ng epekto kung nasaan ka?

Cara Morrison 26:29

Buweno, sa palagay ko ang gusto kong epekto ay ang maging pare-pareho ang alak gaya ng dati. At kaya ako ay narito mula noong 2005. At si Mick Schroeder, ang dating direktor, winemaking at Terry, ay nakatrabaho ko silang dalawa. At palagi nila akong binibigyan ng magandang freehand. At kaya kung sinabi ko ito, subukan ito. Kaya gawin natin ito. At sinabi nila, Buweno, oo, subukan ng kaunti ang bagong lebadura o ang mga bagong bariles o ang bagong bagay na ito. At pakiramdam ko ay palagi akong may epekto at palaging bahagi ng koponan. At kaya nakikita ko ang higit pa sa parehong nangyayari. Kaya lang, I guess I don't have to ask permission anymore.

Samantha Sette 27:09

Totoo, at ito ay nagsisimula upang gumawa sa amin sa wakas pagpipinta ang larawan kung saan bagaman ang alak ay pare-pareho sa Chardonnay, at alam mo kung ano ang makukuha taon-taon, ang tinkering sa likod ng mga eksena ay kung saan ito ay nag-iiba. Napakaraming salik na dapat isaalang-alang hindi lamang sa kapaligiran, ngunit binanggit mo ang lebadura, ang mga bariles, at lahat ng mga salik na iyon ay uri ng paggawa ng parehong bagay. Ngunit maraming tao ang hindi alam kung ano ang nangyayari sa likod ng mga eksena. Para silang, isang bote ng cinnamon good. Sure alam ko kung ano ang nakukuha ko. Ngunit may higit pa sa larawan.

Cara Morrison 27:38

Meron, you know, they don’t have to know more, I mean, happy to start reading it not knowing anything, that’s fine. Ngunit ito ay mahusay na ang mga tao ay napaka matanong at gustong malaman kung paano ginagawa ang alak. hanapin ko lang. Nakakatuwa, dahil hindi lahat sila lang ang nakakakilala, minsan kapag nasa eroplano ako, alam mo, nakaupo ka doon at kung may taong hindi mo kilala, at parang, Ano ang gagawin mo? At ito ay nakakasakit? Gusto mo bang makipag-usap o hindi? Minsan, ang mga winemaker at ako ay gumugol ng tulad ng susunod na tatlong oras na nagpapaliwanag kung bakit ang taong ito...ang mga tao ay maaaring magtanong ng napakaraming tanong. Minsan parang, oh, nagtatrabaho ako sa isang lab. Nakakatuwa kung paano interesado ang mga tao sa paggawa ng alak sa proseso. At napakaraming bagay sa likod ng mga eksena at nangyayari sa paggamit ng mga bariles. At muli, dahil sinusubukan naming gawing pare-pareho ang aming alak, ngunit binibigyan kami ng Inang Kalikasan ng iba't ibang mga ubas bawat taon. Talaga, hindi ito katulad ng eksaktong pareho, alam mo, butil o isang bagay kapag gumagawa ka ng mga espiritu at mayroon silang ilang mga parameter at maaari kang magkasya na kung makuha natin ang mga ubas na ito bawat taon ay hindi alam kung paano tayo pupunta. gawin ang mga ubas na ito nang eksakto tulad ng ginagawa namin bawat taon at kaya kailangan mong maging uri ng Tinker doon, umaasa kang kunin ang mga ito sa parehong pagkahinog bawat taon. Ngunit muli, ang lagay ng panahon ay ang lagay ng panahon, kailangang magtrabaho kasama iyon. So it brings a challenge and so I like that challenge for every year it's a new puzzle to put together you know, I do my Wordle and my connections puzzle same thing you know, it's every year I got a new pencil so I'm making pangkat

Samantha Sette 29:17

At ano ito? Gumuhit ako ng isang hangal na parallel kung ano ito sa offseason? Alam mo na para kang isang atleta at winemaking ang iyong isport at sa ngayon ay nasa panahon ka na parang panahon ng anihan. Ano ang mangyayari pagkatapos nito, tulad ng nagsisimula ka bang maghanda kaagad para sa susunod na taon?

Cara Morrison 29:32

Naku, nakikitungo ka pa rin sa kalalabasan. Alam mo na lahat ng alak at barrels ay kinuha ito ay fermented o at ito ay kaya pagkatapos ay medyo tumitingin ka sa okay, kung ano ang mayroon tayo at kailangan pa nating pukawin para makakuha ng mas maraming mouthfeel at texture kailangan ba nating medyo let it be made so it's knowing when to do something and not do something sometimes I think winemaking during the aging process. Tinatawag ko itong babysitting, alam mo, maayos ang mga bata. Hindi mo kailangang makialam. Ngunit ang mga bata ay nag-aaway, kailangan mong gumawa ng isang bagay at tulungan sila. At sa gayon ito ay ang parehong bagay kung saan alam mo, ang mga maayos, maaari mong hayaan lamang ito, alam mo, hinalo paminsan-minsan, patuloy na tikman, siguraduhin na ang lahat ay maayos. At kung minsan ay maaaring kailangan lang nito ng kaunti pang error o isang bagay. hindi ko alam. Anyway, kaya tumitikim ka lang sa season. Kaya oo, may iba pang mga bagay na dapat gawin. Nagbobote kami. Iyan ay isang malaking bahagi ng proseso. Iyon ay hindi masyadong napag-usapan. Ngunit oo, maraming bottling ang nangyayari sa mahalagang bahagi o kaya ay hindi makakarating sa mga customer. Kaya. At sa palagay ko nagsimula kaming maghanda sa tag-araw, simulan ang pagpaplano para sa susunod na bisita.

Samantha Sette 30:38

At sa palagay ko aalis sa maliit na analogy sa sports na pupuntahan ko dito, ano ang panalo? Ano ang panalo para sa ani? Alam mo, walang trophy, walang championship game. Ano ang panalo para sa panahon ng pag-aani?

Cara Morrison 30:49

Ano ang panalo? Ibig kong sabihin, hindi ito kaagad-agad. Well, okay. Ito ay kaagad, lahat ng mga ubas ay nasa, ikaw ay tulad ng, Whew, okay. Walang lugi. Kaya nanalo kami doon. But it’s, you know, it’s we just had an event with some club members. At sinasabi lang nila kung gaano nila kamahal ang mga alak at taon-taon at gumagawa ng isang mahusay na trabaho. At iyon lang ang hangin doon kapag nagustuhan ng mga tao ang iyong alak, at nagpapasalamat sila sa iyo para dito. At ang katotohanan na ito ay nagbebenta at ang mga tao ay umiinom nito. Ibig kong sabihin, iyon ay isang panalo doon. Tinatangkilik ng mga tao ang alak. Kaya, alam mo, hindi ko kailangan ng mga marka ng alak o ang tapik sa likod na bagay. Nakakatuwang makita ang mga tao na nag-e-enjoy dito at nagsasaya.

Samantha Sette 31:29

Talagang. At ito ay uri ng isang paborito ng kulto. Alam mo, nakikilala ito. Ito ay pamilyar. At muli, ako ay isang mas batang manginginom. At alam ko ang maraming tao na magdadala ng isang bote ng Sonoma cutrer Chardonnay, at sila ay tulad ng, ito ay mabuti. At parang ako, salamat. Alam ko.

Cara Morrison 31:46

Kita n'yo, iyon ay isang panalo doon Kung Kaya Ko, Maaari ko bang pag-usapan ang tungkol sa koponan ng paggawa ng alak

Samantha Sette 31:52

Oo gusto naming marinig

Cara Morrison 31:54

Kaya ngayon sa mga pagbabago mayroon kaming lahat ng babaeng winemaking team?

Samantha Sette 31:58

Oh, napakalaki.

Cara Morrison 31:59

Oo. Kaya alam mo, narito ako mula noong 2005. Paggawa ng Chardonnay. Mayroon kaming Zidanelia Arcidiacono, na gumagawa ng Pinot mula noong 2015. At ngayon ay na-promote na siya bilang senior winemaker. Kaya gagawa din siya ng shard at pinangangasiwaan ang Pinot. At pagkatapos ay mayroon kaming Sam Parsa, na sumali sa koponan. At dati siyang intern dito noong 2015 at 16. At pagkatapos ay ibinalik namin siya nitong tag-init bilang ikatlong winemaker. At hindi namin intensyon na magkaroon ng lahat ng babaeng babaeng winemaking team. Parang ganoon lang ang nangyari. Kaya talagang nasasabik din kami tungkol dito.

Samantha Sette 32:39

Oo. Ano sa tingin mo ang isa sa alam kong hindi sinasadya na nagbago ito. Ngunit nakakakita ka ba ng anumang pagkakaiba mula ngayon kumpara sa nakaraan at kung paano ka magpapatakbo at kung ano ang iyong ginagawa at ang hula ko lang ay ang enerhiya sa kuwarto kapag gumagawa ka ng alak?

Cara Morrison 32:53

Well, mas madaldal kami. Napakahusay na komunikasyon. At sa palagay ko napansin ko iyon dahil mayroon din kaming direktor na mga ubasan ay babae, na medyo bihira. Pinamumunuan niya ang isang pangkat ng 50. Siya lang ang babaeng iniiwan niya, na talagang cool. At kaya ang komunikasyon sa pagitan ng aming mga koponan at sa loob ng isa't isa ay kamangha-manghang. At iyon ang isang bagay na napansin ko, ang ibig kong sabihin, ito ay hindi tulad ng lahat ng mga kababaihan ay sobrang nakikipag-usap, ngunit pupunta tayo sa kumot na stereotype. Kaya, ngunit kami ay napakahusay. At talagang magkakasundo kaming lahat. At, at lagi naming ginagawa ni Mick din. He was really great to communicate talk to pero kami, medyo lumalakas. Tayong tatlo. Ngunit ito ay napakasaya. And I think it’s great kasi actually intern din si Zidanelia dito noong oh seven. At pagkatapos ay bumalik siya noong 2015 bilang isang winemaker. Kaya masarap din sa pakiramdam. Muli, kung ano ang iyong napag-usapan kung ano ang isang panalo, ito ay ang mga nanalo, ang mga tao ay nais na bumalik at magtrabaho kasama ka. At marami itong sinasabi at marami itong ibig sabihin. At nakakatulong ito sa pagbuo ng pagtutulungan ng magkakasama. Dahil lahat tayo ay magkakasundo at mapagkakatiwalaan ang isa't isa. I guess it’s a big thing is malaki ang tiwala namin. Kaya ito ay mahusay.

Samantha Sette 34:09

Oo, at gusto kong malaman mo, para sa sinumang kababaihan sa labas na nakikinig na gustong pumasok sa alak? Dapat itong maging mas mahirap nang kaunti, at mayroon ka bang anumang payo o mga salita ng karunungan at tulad ng uri ng pagtugon sa mga hamong iyon? At paano ka masisira kung paano makarating doon?

Cara Morrison 34:23

Well, ginawa ko ito ng mas matagal kaysa sa mga tao ngayon. Sana, hindi ito kasing hirap. Ako, kailangan kong sabihin na hindi ko lang talaga nakita ito bilang isang hadlang. Hindi man lang sumagi sa isip ko. Dahil minsan ang pagiging clueless ay mabuti. At sa tuwing naiisip ko ang isang bagay, ginagawa ko ito at alam mo, kung minsan ang mga tao ay nagsasabi ng mga bagay tulad ng, Oh, ang mga bariles ay mas malaki kaysa sa iyo o paano mo ito magagawa? Dahil napakaliit mo ay iba't ibang mga bagay at tinatawanan mo lang ito at magpatuloy at sa uri nito ay mas katulad ng ipapakita ko, mas nagiging determinado kang gawin ito at mas determinadong gawin ito. Kaya kailangan mo lang, hangga't ito ay isang bagay na talagang gusto mo, at patuloy kang nagsusumikap para dito, nakakakuha din ito ng mga tamang tao, nagkataon na nakatrabaho ko ang ilang mga kamangha-manghang mga tagapayo sa mga nakaraang taon. And they’re very encouraging of me. Kaya ito ay kapag pinipili mo ang iyong mga trabaho. It's, you know, you're not, they're not just interviewing you, you're interview them, and making sure they're people that you can work with. At makakatulong iyon sa iyong karera. At ito ay isang maliit na pagpaplano ng kaunting swerte. Kaya sa palagay ko kailangan mo lang itong ipagpatuloy. At kung hindi ito gumagana, maghanap sa ibang lugar na Well

Samantha Sette 35:39

Gusto ko yan. Oo, ang paggawa ng alak ay maaaring Ito ay isang maayos na larangan. At para sa sinuman sa labas na gustong pumasok dito, parang, paano mo gagawin iyon? Paano mo ginagawang alak ang ubas? At mayroong maraming mga hakbang doon. At lalo na bilang isang babae, alam mo, ang aspeto ng empowerment na mahal ko na iyong hinawakan ay kritikal. At pasulong ang iyong paa sa pintuan, ngunit pasulong pasulong at papalapit doon. Well, Cara, hindi ko gustong kalimutan ang tanong na ito, dahil tinatanong namin ito sa bawat episode, ngunit bibigyan kita ng kaunting caveat. Kaya hindi mo masasabi ang Sonoma cutrer Chardonnay, ngunit ano ang nasa iyong baso? Tinatanong namin sa dulo ng bawat episode Ano ang iniinom mo? Ano ang mahal mo ngayon? Mayroon bang anumang alak na talagang nasasabik ka? At gusto kong marinig kung ano ang nasa iyong baso.

Cara Morrison 36:22

Ano ang nasa aking baso? Oh, boy, ito ay harvest juice. ay nasa aking baso. Katas ng ubas. Palagi akong meron. Sa tag-araw, mayroon akong malambot na lugar para sa mga Rose wine. At natutuwa ako na sa wakas ay nasira na ang mga rosas. Ibig kong sabihin sa buong 2000s. Paulit-ulit naming sinasabi na pupunta si Rose. At lahat ay gagawa ng ilang dahilan upang hindi ito magbenta dahil lahat ay nag-isip pabalik sa puting Zin araw at naisip nila na ito ay magiging matamis. At kaya sa wakas ay isang uri ng isang mas bagong henerasyon ang dumating na wala ang lahat ng mga hang up tungkol kay Rose at tulad ng blush wine mula sa na ang white zin araw sa 80s at 90s. Kaya gustung-gusto ko na ang mga tuyong rosas ay nasa labas at maaari nating ma-access ang mga ito at napakaraming iba't ibang uri na makukuha at mayroong iba't ibang mga tindahan at oo, iniisip ko lang na ang mga Rosas ay magkapares lamang ng tag-araw at ang mainit na panahon. . Kaya sa palagay ko iyon ang pupuntahan ko kung hindi ako umiinom ng Sonoma cutrer Chardonnay.

Samantha Sette 37:31

Iyan ay kawili-wili. Pakiramdam ko ay lumaki ako sa paligid ng mga tao kung saan parang si Rose ang bagay. Alam mo, tulad ni Rose, iyon ay alak. Walang umiinom ng red o white wine. Si Rose iyon. Hindi ko alam iyon. Iyon ay hindi talagang isang malaking bagay. Kakabalik lang ng ilang dekada. Nakakabaliw iyon.

Cara Morrison 37:46

Well, ito ay malaking puting Zin Shutter Home. Noong araw. Oo. At pagkatapos ngunit pagkatapos ay ito ay. Oo. Nag-assume lang ang lahat, naku, kung pink, matamis. Hindi ko ito hawakan. At kaya ito ay napakahusay. Kapag maaari naming ilipat ang pindutan na iyon at pumunta sa mga tuyong rosas. Kaya lang may isa pang panalo

Samantha Sette 38:12

Ang isang bagay na gusto ko tungkol sa isang puno ay ang pakiramdam ko ay isang kolektibong saksi. Ito ay hindi lamang partikular sa ubasan. Ito ay para sa lahat para sa lahat. It's a very collaborative, joyous, you know, shared passion, that I feel

Cara Morrison 38:24

Alam mo na, at ang magandang bagay sa industriya ng alak ay ang pagiging palakaibigan namin sa isa't isa. Sabay kaming pumasok sa kolehiyo, sabay kaming nagtrabaho sa isang gawaan ng alak sa isang internship, nakikita namin ang isa't isa sa mga trade show, kaya lang lahat ng tao ay magkakilala sa alak, na nagiging bahagi nito. Napakaliit ng industriya sa ganoong paraan at nagtutulungan kami. Kaya gumawa kami ng mga trade group tulad ng ginawa ko sa grupong ito na tinatawag na Charda nerds saglit. At magsasama-sama kami at pag-uusapan lang ang tungkol sa Chardonnay at nerdy na Chardonnay na bagay tungkol sa bahagi ng paggawa ng alak at magbahagi ng mga eksperimento at mga bagay na ginagawa namin sa winery at nagbabahagi lang ng kaalaman. Napaka-collaborative nito sa buong industriya.

Samantha Sette 39:06

Ito ay tunog lalo na sa kanluran sa California, kung saan ang lahat ay puro dito.

Cara Morrison 39:12

Eksakto. Pero kahit ang maliliit na rehiyon na alam mo, sila ay talagang nagsasama-sama I worked to harvest out in Long Island, New York, way back when and you know, they would get together and do similar things because it is a small bit and they were trying to promote sa loob at at magbahagi ng mga ideya at kahit saan mo gawin iyon tulad ng kung ano ang nangyayari doon. Tulad ng sa simula ng bawat pag-aani, sinimulan mong tawagan ang iyong mga kaibigan. Nakukuha mo ba ito? Nakikita mo rin ba ito? At ano sa palagay mo ang dapat nating gawin dito? Ano ang iyong mga ideya? Kaya palagi kayong nagtatatalon ng mga ideya sa isa't isa? At ang aking asawa ay isang winemaker. Kaya mayroon akong tulad ng isang consultant sa bahay para sa mga consultant sa bahay ng bawat isa. Kaya't ang magagandang pag-uusap sa hapunan ay hindi magsisinungaling sa pag-inom ng alak at magsisimula na lang tayong pag-usapan ito at iba't ibang ideya.

Samantha Sette 39:56

Buweno, mayroon ka bang mga huling salita na gusto kong buksan ang talahanayan na may anumang nais mong ibahagi, tungkol man ito sa alak, Chardonnay, na alak, o sa iyong sarili at sa iyong paglalakbay, anumang nais mong ibahagi para sa mga tagapakinig ng Wine Enthusiast doon .

Cara Morrison 40:10

Oh, anak, dapat may nailigtas ako. Oo, sa palagay ko ang tanging bagay na sasabihin ay patuloy lamang itong mag-enjoy at mahilig sa alak at sumubok ng mga bagong bagay. Ibig kong sabihin, iyon lang ang pinaka-masaya sa alak ay ang pagtuklas. At alam mo, ang pagpunta sa iba't ibang winery at pagtikim ng mga kuwarto at makita kung ano ang mayroon sila ay sobrang saya o pagtikim lang ng iba't ibang wine na hindi mo pa naririnig. Sa pamamagitan ng salamin, siyempre, alam mo, subukan ang Sonoma Cutrer Chardonnay kapag maaari mo, ngunit ang paggalugad at makita kung ano ang nasa labas ay isa sa mga pinakanakakatuwang bahagi.

Samantha Sette 40:48

Ganap na alam kung ano ang gusto mo, ngunit pagiging bukas sa kung ano pa ang nasa labas at uri ng pagkuha ng karanasang iyon. Gustung-gusto ko iyon. At Cara, naging masaya kang makipag-usap sa pagpapahayag ng pasasalamat. Sigurado akong ganoon din ang nararamdaman ng ating mga tagapakinig. At kasama niyan, napakasarap makipag-chat sa iyo ngayon.

Cara Morrison 41:05

Salamat, Sam, napakasarap din makipag-chat sa iyo.

Jacy Topps 41:13

Walang sinumang alak ang nagbibigay inspirasyon sa mas maraming malakas na opinyon gaya ng Chardonnay sa Oak o hindi sa Oak, Mallow o walang mellow. Tulad ng karamihan sa mga ubas, iba-iba ang pagpapahayag ni Chardonnay depende sa terroir at benification. Sa napakaraming producer ng Chardonnay sa buong mundo, walang katapusan ang mga istilo. Kaya siguro tayo bilang mga umiinom ng alak ay dapat subukan at panatilihing bukas ang isip. Ano ang iyong mga iniisip? Kung gusto mo ang episode ngayon, gusto naming basahin ang iyong mga review at marinig kung ano ang iniisip mo. Maaari mong i-email sa amin ang iyong mga komento at tanong sa podcast sa Wine Enthusiast. dotnet hey, bakit hindi sabihin sa iyong mga kaibigang mahilig sa alak na tingnan kami upang tandaan, maaari kang mag-subscribe sa podcast na ito sa Apple, Google, Spotify at saanman na nakikinig sa mga podcast. Maaari ka ring pumunta sa wine enthusiast.com backslash podcast para sa higit pang mga episode at transcript. Ako si JC tops. Salamat sa pakikinig