Mga Trend Sa Restawran

Mga Napa Restaurant na Nagtatampok ng Alak na Alak

Ang mga winemaker na iginuhit sa makasaysayang mga ubasan ay nagsasabi kung ano ang pinaka gusto nila tungkol sa mga nakatatandang estadista na ito ay naisip ang lahat ng mga bagay na nangyari sa mga henerasyon mula nang itanim ang isang matandang puno ng ubas.

Nararamdaman ko ang parehong paraan tungkol sa pag-inom ng isang mas matandang bote ng alak. Ano ang nangyayari sa Napa Valley nang gawin ang 1947 Inglenook? O noong ginawa ni Joe Heitz ang kanyang unang Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon noong 1966?

Ngunit ang mga may edad na alak na alak sa maingat na kondisyon ay mahirap hanapin. Tatlong espesyal na mga spot sa Napa Valley na nakatuon sa cellaring at paghahatid ng mas matandang alak ay mga museo ng masamang kasaysayan.

Ang Restaurant sa Meadowood sa St. Helena ay nakilala para sa maraming mga bagay pagkatapos ng lahat, ang Executive Chef na si Christopher Kostow ay kumita ng tatlong mga bituin ng Michelin para sa kanyang pagluluto. Ngunit kasama ang haute cuisine nito, maaaring ito ang pinakamagandang lugar sa Amerika upang makahanap ng mga may edad na Napa Valley at Russian River Valley wines.

Ang mga kinatawan na nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ay isama ang Mayacamas Vineyard's 1986 Mt. Veeder Chardonnay at Rochioli's 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Ang mga fancier ng Merlot ay maaaring pag-isipan ang isang 1974 mula sa Sterling Vineyards sa Calistoga, isang oras kung saan ang pagkakaiba-iba ay nagtatakda ng karera sa puso.

Ngunit ang yaman ng matandang Cabernet na nagtatakda sa Meadowood. Subukan ang 1966 Rutherford Estate ng Beaulieu Vineyard. O ang winery noong 1961 Georges de Latour Private Reserve, na may karamihan sa kasunod na mga vintage mula 1960s, '70s at' 80s na magagamit din.

Nakalista rin sa restawran ni Charles Krug ang 1951 Cabernet, pati na rin ang mga alak mula sa Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (kabilang ang 1947) at Dunn.

Sa Greystone Restaurant, bahagi ng campus ng Culinary Institute of America ng St. Helena, ang mga patayo mula sa bodega ng alak ay inaalok ng onsa para sa $ 7-20 isang lasa, na ginagawang Cabernets ng Bryant Family mula 1995, 1996 at 1998-2002 isang abot-kayang tukso. O subukan ang Les Pavots ni Peter Michael mula 1997 at '98, at Quintessa bumalik sa 1995.

Ang Press Restaurant sa St. Helena ay katulad na nakatuon sa mga may edad na alak, na nag-aalok ng tinatawag nitong isang lalagyan ng kaalaman sa mga alak sa Napa Valley mula pa noong 1950s.

Maaaring mag-order ang mga bisita ng 1993 ng Frog's Leap Merlot (mula sa magnum) sa pamamagitan ng baso, pati na rin si Louis M. Martini Pinot Noir sa mga magnum mula 1968 at '69. Ang press ay maaaring ang nag-iisang lugar sa labas ng sariling mga cellar ng mga pabrika upang makahanap ng Chappellet's 1980 Riesling at maraming Stony Hill Gewürztraminers.

Para sa mga bisita sa Napa Valley, ang mga masasamang kayamanan na ito ay ang pinakamalapit na mga bagay sa isang time machine, at sulit na tikman ang bawat paghigop.