Mahirap pag-usapan ang tungkol sa Amerikano wiski at hindi banggitin si Dave Pickerell, na namatay noong Nobyembre 1, 2018. Malawakang isinasaalang-alang ang kilalang distiller ng bansa, gumugol siya ng 14 na taon bilang master distiller sa Marka ng Tagagawa bago maging isang consultant na nagtatanggal ng bapor at tumutulong upang lumikha ng mga iconic na tatak tulad ng WhistlePig at Hillrock Estate Distillery .

Isang tagapagtaguyod para sa tunay na rye, wiski terroir, mahimagsik na mga diskarte sa pagtatapos at mga pamamaraan ng pagtanda ng bariles, itinulak ni Pickerell ang mga hangganan at dinala ang kilusang paglilinis ng bapor.

Ang Sweet Amber Distilling Co. ay nagbigay kay Pickerell ng isa sa kanyang pinaka pinakatanyag na pakikipagsapalaran. Nagsilbi siyang master distiller para sa Itim na Amerikanong Whisky , isang pakikipagtulungan sa maalamat na metal band Metallica .

Sa isa sa kanyang huling panayam, isinagawa noong Oktubre 25, 2018, bago ang konsiyerto ng Metallica sa Wells Fargo Center sa Philadelphia, tinalakay ni Pickerell ang kanyang trabaho sa banda, ang kanyang hilig sa pagbabago at ang landas na pinanday niya upang maging isang pamimihasa alamat.

Nakalulungkot, pumanaw siya isang linggo pagkatapos ng panayam na ito. Gayunpaman, ang kanyang pamana at wiski ay nabubuhay pa.

Robert Trujillo sa Metallica's Blackened Whiskey

Si Dave Pickerell, master distiller para sa Blackened American Whiskey at all-around wiski guru. Sabihin ang salitang 'wiski,' at agad na lilitaw ang iyong pangalan. Kaya, G. Whiskey, narito kami upang pag-usapan ang Blackened, isang bagong produkto sa pakikipagtulungan sa Metallica. Una, kailangan kong tanungin, ano ang tulad ng pagtatrabaho sa isang wiski kasama si Metallica?

Talagang masaya na magtrabaho sa proyektong ito. Hindi ito tulad ng pag-upa nila sa akin, parang kinomisyon nila ako, isang artista sa isa pa. Kaya't walang unggoy sa proseso. Ito ay, 'Dave, nais naming maabot at hawakan ang aming fan base sa mga bago at kagiliw-giliw na paraan, at sa palagay namin ang whisky ay isa sa mga paraang iyon. Gumawa ka sa amin ng isang bagay na maaari naming maipagmamalaki at maaari naming hawakan ang aming fan base. ' At hayaan mo na lang ako. At pinayagan nila akong lumabas talaga sa radar screen.

Mayroong tatlong pangunahing proseso na ginagawa namin na ganap na naiiba kaysa sa anumang nagawa dati. Talagang lumipad ako sa Stockholm noong Mayo upang magpalipas lamang ng oras sa banda. Alam ko ang kanilang musika, ngunit talagang kailangan kong malaman ang etos ng banda. At kumuha ako ng tatlong bagay.

Una sa lahat, nakikipagtulungan sila. Sila ay isang koponan. Kahit na sa punto na napagkasunduan nila sa pagitan nila walang sinumang miyembro ng banda ang pinapayagan na mag-sign ng isang bote. Ito ay alinman sa lahat o wala. Ang pangalawang bagay ay ang iniisip nila sa labas ng kahon. Gumagawa sila ng mga bagay na hindi inaasahan. At ang pangatlong bagay ay mayroon sila ng prosesong ito na tinatawag na 'metallicizing,' na kumukuha ng isang bagay na mabuti na at sinisimulan ito ng isa o dalawa.

Hanggang 11?

O 12. O 16. [tawa] At sinabi ko, 'Mahusay, iyon ang gagawin ko.' At sa gayon sinabi ko, ang tanging panuntunan ay sa tuwing tapos ako, kailangan mong magpatawag ng isang lupon ng pagpatay. At ang ibig kong sabihin ay isang matindi, luha-me-up, board ng pagpatay. At kung pumasa lang ako magaling tayo. Kung hindi man, bumalik ako at patuloy na gumagana.

At sa gayon ang unang ginawa ko ay naka-network lamang. Ang isa sa mga magagandang bagay tungkol sa pagiging isang lumang distiller ay mayroon kang mga lalaki saanman. At nagsimula lang akong tawagan ang mga tao. At nakakuha ako ng isang pagtitipon ng mga whisky, magagandang whisky mula sa buong Hilagang Amerika: rye whiskey mula sa Canada, Bourbon whiskey mula sa Kentucky, Tennessee whisky, rye whiskey mula sa Indiana, whisky ng mais, talagang napakahusay na mga whisky na ang isang tao ay maaaring masaya na nasampal lamang ang kanilang pangalan sa at tapos na sa mga ito.

Ngunit hindi iyon nagtulungan. Kaya't ikinasal kaming lahat sa kanila, na, sa lawak na ito, ay hindi pa nagagawa dati sa maraming iba't ibang mga uri at istilo ng mga whiskey. Kaya ngayon mayroon kaming pakikipagtulungan, wala na kami sa kahon nang kaunti, ngayon kailangan na naming sipain ito. At dahil tatawagin natin itong Itim, naisip kong kailangan kong gawin ang mga bagay na itim. At sa gayon nakuha namin ang mga itim na Spanish brandy barrels, at inilalagay namin doon ang wiski, at hindi pa iyon tapos. At pagkatapos, trademark namin ang term na, 'itim na ingay,' na kung saan ay pagpindot sa wiski na may ultralow-frequency Metallica musika. At talagang binigyan nila ako ng isang medyo malaking halaga ng pera upang mag-eksperimento lamang at patunayan ang konsepto [dahil] Ayokong gumawa lamang ng isang bagay para sa kasiyahan sa marketing. Alam mo, kung hindi ito totoo, ayokong gawin ito. At sa gayon mayroon kaming pilosopiya na ito, ang teoryang ito.

'Ito ang punto kung saan maaari kang kumuha ng dalawang batch nang magkatabi, at maaari mong tikman ang pagkakaiba, at ang pagkakaiba lamang ay ang playlist. Kaya't talagang bagay. '

Nabighani ako sa tunog ng dalas ng ultralow dalas mula sa aking mga araw bilang isang kadete sa West Point. At ang kumpanya ng tunog ng Metallica ay ang Meyer Sound, at mayroon silang mga patent sa mga subwoofer na ultralow-frequency. At nakuha ng Metallica ang malaki, umaalingawngaw na musika na ito na may malulutong, malinis na tala. Naisip ko, 'Kailangan nating gawin ito.'

Kaya nakakuha kami ng dalawang barrels na may edad na, itabi lamang ang isa at kunin ang isa pa at ilagay ang mga transduser at patulan ito ng ultralow frequency na Metallica na musika. At pagkatapos, tuwing madalas, mahihila namin ang mga sample upang makita. Gagawa kami ng chromatography ng gas, mass spectrometry at spectrometry. At hinahanap lang namin ang lahat ng mga merkado ng mga extract. Kaya't naghahanap kami ng guaiacol at eugenol at caramels at lactones, at sinuri lamang namin ang lahat ng mga marker ng mga bagay na karaniwang kinukuha mula sa oak sa panahon ng pagkahinog, at napatunayan namin sa walong araw na ito ay, nakikita ang pagkakaiba ang hubad na mata. At sa pamamagitan ng 10 linggo, nagkaroon kami ng napakalaking pagkakaiba. Ito ang punto kung saan maaari kang kumuha ng dalawang batch nang magkatabi, at maaari mong tikman ang pagkakaiba, at ang pagkakaiba lamang ay ang playlist. Kaya't ito ay totoong bagay.

Alam mo, gagamitin ko ang pariralang ito, kung kailangan mong i-edit ito, magpatuloy. Si Bill Sandwich ay dating may kasabihan: 'Ang nakakatuwa ay totoo ang kalokohan.' At iyon ang ginawa namin dito. Napatunayan namin na totoo ang kalokohan.

Kaya't ipinagpalit namin ang pangalang Black Noise, at pupunta kami para sa isang patent sa proseso. At sa sandaling makuha natin ito, maglalathala kami ng [isang] pang-agham [papel] upang ipakita sa mga tao, oo, gumagana talaga ito at pagmamay-ari namin ang teknolohiya para dito.

Narinig mo ba ang kahit sino na gumagawa ng anumang katulad nito dati? Saan nagmula ang inspirasyon para sa ideyang ito, bukod sa iyong pag-uusap tungkol sa iyong mga karanasan sa West Point sa simbahan, o ang ideya na isama iyon sa produksyon ng whisky?

Kaya, may ibang mga tao na nagpapatugtog ng musika sa mga barrels, alam mo, at lahat ng bagay mula sa mga taong walang kaalam-alam, pinapasaya lamang ang mga barrels, sa mga taong gumagawa ng talagang mga dalas ng dalas, ngunit walang gumagawa ng dalas ng ultralow. At doon talaga ang enerhiya, at ang konsepto sa likod nito. Alam mo, alam ko na kailangan nating isama ang tunog ng Metallica, kahit papaano.

'At nang matapos siya, parang nagpunta siya kay Emperor Palpatine-tiningnan niya ako at siya ay pupunta, 'At ngayon, para sa buong epekto ng organ.''

Naalala ko ang pag-upo ko sa simbahan ng West Point, ang cadet chapel, at si Dr. Davis lang [ang church organist] at ako. . Nagsasanay siya at umupo siya at naglaro Toccata at Fugue sa D menor de edad para sa akin. At, gusto ko ang musikang iyon, perpekto ito na tubo-organ na musika. At nang matapos siya, parang nagpunta siya kay Emperor Palpatine — tiningnan niya ako at siya ay pumupunta, 'At ngayon, para sa buong epekto ng organ.' At pinindot niya ang pinakamababang tala sa rehistro, at maaari mo lamang maramdaman na alog ang iyong lakas ng loob at pag-alog ng gusali, at pumunta siya, gusali. '

At doon ako nagpunta, iyon ang sagot. Ito ay tunog ng ultralow-frequency, sanhi kung saan mo nakuha ang mga panginginig, ang mga molekula sa mas mababang antas. At tila ito lamang ang perpektong oras upang magawa ito.

At kung ano ang mahusay na musika, at kung ano ang isang mahusay na banda upang gumana sa proyektong ito. Bago magtrabaho sa proyektong ito, ikaw ba ay isang tagahanga ng Metallica? Para sa ilang kadahilanan, hampasin mo ako bilang higit pa sa isang country guy ...

Hindi naman ako isang country guy, maniwala kayo o hindi. Ibig kong sabihin, gusto ko ang lahat ng mahusay na pagpapatupad ng musika, maliban sa twangy country. . . Maaari akong magmukhang taong pambansa, [dahil] alam mo, ako ay isang uri ng bukol, ang paraan ng pananamit ko at lahat, ngunit, alam mo, nakuha ng aking playlist ang lahat, at tiyak na ang Metallica ay nasa playlist. Maaari ko ring sabihin sa iyo na ang 'Motorbreath,' 'Unforgiven' at 'Unforgiven II' ay ang aking tatlong paboritong kanta ng Metallica dahil kung makinig ka sa mga lyrics sa mga iyon, halos inilalarawan nila ang aking buhay.

Hindi pa ako naging isang tagapunta sa konsyerto, [dahil] palagi akong naging abala sa buhay. At sa gayon, bago ito, upang makapagsali sa banda at makapunta sa mga konsyerto sa kanila, at talagang masaya ito.

Napagpasyahan mong tatawagan mo ito ng Itim na Amerikanong Whiskey, 'Itim' na malinaw na isa sa mga pangalan ng kanilang mga kanta, ito ang pambungad na track sa . . .And Justice For All . Iyon ba ang dahilan kung bakit kayo sumama kay Blackened?

Sa gayon, maraming mga potensyal na pagpipilian, hindi bababa sa naisip ko nang maaga. Tulad ng, Whiskey In A Jar ay magiging cool.

Duh Hihintayin ko ang Ride The White Lightning.

Oo! Ngunit, hindi ko namalayan, tinakpan nila ang [“Whisky in the Jar”]. Hindi iyon orihinal. At sa gayon, hindi namin magagamit iyon. Pagkatapos, naisip namin na okay, paano ang tungkol sa Unforgiven? At sinabi ng abugado, aba, alam mo, na Pinatawad ng Wild Turkey, alam mo, marahil medyo malapit na iyon. At ang nais kong sabihin ay, nakakuha ka ba ng isang pangkat ng mga wusses para sa mga abugado?

Kaya't nagtrabaho kami sa paligid. Pinili namin ang Sweet Amber para sa pangalan ng kumpanya, Sweet Amber Distilling Co. At pagkatapos ay Nangitim, dahil sa kanta, Nangitim dahil sa Black Album, at ang recording studio ay Blackened [Recordings]. Kaya sa lahat ng mga kadahilanang iyon, sinabi namin na ang Blackened ay talagang mabuti.

At binigyan ako nito ng konteksto upang masabi na maitim namin ang mundo. At sa gayon, tatamaan tayo nito ng itim na brandy ng Espanya at Black Noise at lumalabas ito ng isang talagang maganda, maitim na kulay. Tila lahat ay magkasya, at maganda at malinis. Ang bote ay napakarilag.

'Kung ganon, akala namin okay lang, paano ang Unforgiven? At sinabi ng abugado, aba, alam mo, na Pinatawad ng Wild Turkey, alam mo, marahil medyo malapit na iyon. At ang nais kong sabihin ay, nakakuha ka ba ng maraming mga wusses para sa mga abugado? '

Kaya't ang lahat ng ito ay nagkasama nang maganda sa ilalim ng nakakagulat na itim na label. Kung natikman mo ang wiski, sinabi ng aming Spirits Editor, Kara Newman, na may halos mabisa na epekto sa tapusin na hindi karaniwang ng wiski.

Oo. Sa palagay ko ang pinupulot niya ay ang nangungunang-tala na aprikot. Alin, sa akin, parang, matapos itong lumabas sa proseso, ay tulad ng, “Ah! Sige! Ang astig talaga nito! Gusto ko ito!'

Kaya't ito ay isang pluralidad ng rye. Ito ay hindi 51% kahit ano, ngunit ito ay isang pluralidad ng rye, na nagbibigay dito ng spiciness, ngunit ito ay isang balanseng spiciness, na may kabaitan sa core. Pagkatapos makuha mo ang lahat ng magagandang mga extract ng kahoy at pagkatapos ay sa tuktok nito, itatapon mo lang ang brandy note na nagbibigay sa hindi kapani-paniwala na pinatuyong apricot note na ito.

Masarap Inaasahan mo bang makakagawa ka ng isang whisky kasama si Metallica?

Hindi kailanman sa isang milyong taon ay maiisip ko na darating si Metallica upang makuha ako. Ang una ay upang maunawaan lamang ang aking background. Lumaki ako sa uri ng isang slummy area sa labas lamang ng Dayton, Ohio. Teknikal, ito ay mas mababang asul na kwelyo. Ngunit ako ay isang hustler, ako ay isang dumpster diver, kumukuha ako ng mga bote para sa mga nickel, nagbebenta ako ng mga bato sa mga bata sa kapitbahayan para sa mga nickel. Nag-shovel ako ng niyebe at pinutol ang damo at naghahatid ng mga pahayagan at pinuputol ang mga puno, anupaman lamang makayanan At ako ay nakalaan na maging isang burger flipper sa McDonald's, alam mo?

Iyon ang background na inaasahan ko, at kung hindi para sa maraming taong balak na binigyan ako ng mga bagay na hindi ko karapat-dapat, doon ako marahil, isang pangkalahatang tagapamahala ng ilang pinagsamang burger. Kaya upang magising at hanapin ang lahat ng ito at, ano, isang buwan na ang nakakaraan, nasa Gumugulong na bato magazine ?! Hindi ako nakatiis. Kinuha ko ang litrato sa labas ng magazine at nai-post ito sa Facebook at binandera lamang ito [kumakanta]: 'Sa pabalat ng Gumugulong na bato , bibili ako ng limang kopya para sa aking ina. ” [laughs]

Hindi ko akalain sa loob ng isang milyong taon na ang ganoong uri ng bagay ay maaaring mangyari sa batang ito.

Pinag-uusapan ang nangyayari, mayroon kang maraming mga nangyayari, na may maraming mga distillery at tatak na iyong pinagtatrabahuhan sa buong mga estado. Paano mo mahahanap ang kakayahang kumuha ng ibang diskarte at istilo sa bawat indibidwal na proyekto?

Ang unang bagay ay, kailangan mong malaman-ito ay kakaiba-Ako ay isang bihirang kumbinasyon ng ADD at OCD. Na nangangahulugang, kailangan kong bilangin nang paulit-ulit ang lahat, [dahil] napapansin ako sa kalagitnaan nito at pumunta, 'Maghintay, maghintay, maghintay.'

Ngunit, kailangan mong maging ADD upang maunawaan ito. Bigyan mo ang isang batang Ritalin, alam mo, ang bilis, kapag ADD sila upang mabagal sila. Ang paraan ng pamamahala sa sarili ko ay ang toneladang aktibidad. Nakatutulong ito sa akin na mag-focus. Kung mayroon lang akong isa o dalawang bagay, magkakaroon ako ng problema. At sa pamamagitan lamang ng pagkakaroon ng napakaraming aktibidad na ito na napapatakbo lamang sa aking balikat sa lahat ng oras, kailangan kong manatiling nakatuon.

At makakakuha ako ng hindi kapani-paniwala na pokus. Alam mo, noong isang araw, nakaupo ako, isinusulat ang lahat ng mga isyu sa pamantayan sa disenyo para sa isang bagong paglilinis sa Europa, at ang boom, boom, boom, boom, boom at, alam mo, [para sa two-and- kalahating oras, hindi ako tumigil sa pagta-type. Hindi ko maipaliwanag ito, ngunit nandiyan.

'Hindi ko akalain sa loob ng isang milyong taon na ang ganoong uri ng bagay ay maaaring mangyari sa batang ito.'

Ang unang pangkat ng Blackened American Whiskey ay ang Batch number 081, na pinangalanang matapos ang formative year ng banda. Ngunit magkakaroon ng mga karagdagang paglabas ng batch. Maaari mo bang sabihin sa akin nang kaunti tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan nila?

Sa gayon, ang nag-iisang materyal na pagkakaiba sa pagitan ng batch ay ang playlist. Sa literal, ang bawat miyembro ng banda ay nagsumite ng mga playlist sa amin, at bawat isa ay may kanya-kanyang katwiran. Marahil ay gusto ni Robert [Trujillo] ang mga bagay na nagtatampok ng kanyang bass at mga kanta na talagang gusto niya, ngunit ang bawat isa ay nagsumite ng kanilang sariling playlist. Gusto kong hilingin sa kanila na magsumite ng isang playlist.

Ngunit ang ganap na nakakagulat na bagay ay kapag nagawa ko ang isang panlasa kung saan tinikman namin ang dalawang magkakaibang mga batch, masasabi ng lahat ang pagkakaiba at pupunta sila, 'Bakit magkakaiba ang mga ito?' At pupunta ako, 'Dahil magkakaiba ang mga playlist nila.' At namangha lang sila na maaari mo talagang tikman ang musika.

Bumalik ang lahat sa agham na iyon sa likod ng Black Noise. Kaya, ang bawat numero ng batch pagkatapos ng 081 ay magiging isang resulta ng playlist ng isang indibidwal na banda?

Oo, kaya ang maaari mong gawin ay, ang bawat bote ay may isang batch number sa leeg. Maaari kang pumunta sa blackenedwhiskey.com at ipasok ang numero ng batch. [Pagkatapos ay maaari mong] hilahin ang playlist ng Spotify, at masisiyahan ka sa iyong wiski habang nakikinig ang playlist na ang iyong bote ay may edad na. Nakakatuwa lang.

Iyon ang dahilan kung bakit gusto ko talaga ito. Ibig kong sabihin, pinahintulutan nila ang isang kakila-kilabot na maraming mula sa akin. Ang buong ideyang iyon ay akin. . . Hindi lamang namin nais na maglaro ng musika sa kanila, ngunit nais naming bigyan ang lahat ng pagkakataon na i-download ang playlist, at gawin ito nang legal sa Spotify. At sa gayon, ito ay isang talagang cool na bagay.