Fancy malinaw na yelo natutunaw sa bawat sulok ng internet ngayon. Ang mga influencer ng TikTok ay lalabas nang todo, sinusubukang malampasan ang mga koleksyon ng bawat isa mga bola ng yelo , malinaw na yelo , foam na yelo at higit pang nagyeyelong mga likha. Ang mga reel ng Instagram ay nagpapakita ng nagyeyelong bahaghari ng mga hulma , mga cube, bulaklak at prutas—ang ilan ay nakatakda pa nga sa isang soundtrack ng crack at crunching para sa maximum na kasiyahan ng ASMR .

Ngunit alam ng mga propesyonal na ice nerds na ang artisanal ice ay higit pa sa frozen na tubig. Narito kung paano napunta ang yelo mula sa mga bagay na dinurog ng ho-hum hanggang sa mga katangi-tanging gawa ng sining para sa iyong cocktail glass.

Ang Paglago ng Artisanal Ice

'Ang magandang bagay tungkol sa isang nagyeyelong libangan sa sining at sining ay napakaliit nito,' sabi ni Camper English, may-akda ng The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres, at Iba Pang Chill Cocktail Craft . 'Gayundin, maaari mong inumin ang iyong mga tagumpay at ang iyong mga pagkabigo-o dinidiligan lamang ang mga halaman sa kanila.'

Ang Ingles ay isa sa maraming eksperto sa espiritu na nasasabik tungkol sa lumalaking kababalaghan ng yelo. 'Nakakita ako ng mas maraming tao sa U.S. na malikhain sa yelo,' sabi niya. 'Hindi ko alam kung dahil lang iyon sa mga Amerikano na mas gusto ang yelo kaysa sa anumang iba pang populasyon ng planeta, o kung ito ay dahil ... mayroon kaming lahat ng espasyo sa freezer na inilaan namin sa mga nagyeyelong bagay sa America ... ni-freeze namin ang lahat.'

Maraming artisanal ice producer ang nagsasabing ito ay malinaw, at ginugol ng English ang mas magandang bahagi ng isang dekada sa pagbuo at pagbabahagi ng isang diskarte, na kilala bilang directional freezing, para sa paglikha ng napakarilag na transparent cube sa bahay. Ngunit, malapit na tayong makarating doon.

Ang mga mahilig sa yelo sa social media ay umabot hanggang sa italaga ang madalas na napakalamig na ikalawang linggo ng Enero bilang 'Clear Ice Week,' bagama't maliwanag na mayroon itong buong taon na apela. Sa katunayan, ang hashtag na #cleariceweek ay naging isang mainit na lugar para sa pagpapakita ng mga trick tulad ng mga cocktail ng diyamante ng yelo at custom-etched na mga cube mula Enero hanggang Disyembre. Miguel Buencamino, isang mixologist na nakabase sa South Carolina na dumaan @holycityhandcraft , sinabing sinimulan niya ang hashtag noong 2016 upang bigyang-pansin ang kanyang paggalugad ng direksiyon na paraan ng pagyeyelo ng English.

Paano Pinasigla ng Instagram ang Clear-Ice Trend

Ngunit ang takbo ng artisanal na yelo ay lumampas sa internet. Ang mga real-world na bar ay nakikibahagi rin sa pagkilos. Para sa patunay, kailangan lang isaalang-alang ang karanasan ng mixologist na si Mille Petrovic, na nagsimulang magbenta ng high-end na yelo sa mga restaurant sa lugar ng Washington, D.C., noong 2020. 'Sa unang taon ng negosyo, sa tingin ko ay nakabenta kami ng parang 15,000 cube,' Petrovic (kilala din sa @theicequeenllc sa Instagram) sabi. 'Noong nakaraang taon gumawa kami ng 1.2 milyong cubes.'

Para sa Petrovic at sa iba pa, ang malakas na benta ay nagpapatunay na ang magarbong yelo ay hindi pupunta kahit saan anumang oras sa lalong madaling panahon. Iyon ang dahilan kung bakit siya kamakailan ay namuhunan sa isang gadget na gumagamit ng teknolohiyang Computerized Numerical Control (CNC) upang lumikha ng kanyang hindi kapani-paniwalang frozen na mga likhang sining, tulad ng maliit na larawan. pasadyang pinya gumagawa siya para sa fine dining restaurant ng D.C. na Pineapple and Pearls.

'Ito ay tulad ng isang 3D printer na uri ng bagay,' paliwanag ni Petrovic. Ito ay isang malaking pagbabago mula sa mga chainsaw na ginustong ng mga old-school ice obsessives. “Patay na ang mga bagay na iyon. Ngayon, i-program mo ang makina, at maaari itong mag-ukit ng kahit anong gusto mo.'

Paano Gumawa ng Artisanal Ice sa Bahay

Hindi lahat ay may magarbong ice sculpting machine sa kanilang tahanan, kaya mahalagang matuto ng ilang tip at trick sa paggawa ng DIY artisanal ice mula sa ginhawa ng iyong kusina. Narito kung paano magsimula.

Pinadali ang Pagyeyelo ng Direksyon

Upang makakuha ng malinaw na yelo, gugustuhin mong matutunan ang paraan ng English ng directional freezing. Ito ay isang pamamaraan na nag-freeze ng tubig mula sa itaas hanggang sa ibaba. Tulad ng isang lawa na dahan-dahang nagyeyelo sa taglamig upang lumikha ng isang ibabaw na sapat na makinis upang mag-skate, ang itinuro na pagyeyelo ay lumilikha ng mala-kristal na yelo na walang mga bula o ulap.

'Isa sa mga alamat pagdating sa paggawa ng malinaw na yelo sa bahay ay kailangan mong gumamit ng na-filter na tubig o kailangan mong pakuluan ang tubig bago mag-freeze,' sabi ni Ryan Zullo, ang Columbus, Ohio-based na Instagram influencer sa likod ng account. @reallyicetomeetyyo . Ang account ay madalas na nagtatampok ng mga larawan ng mga kahanga-hangang cocktail na pinalamig, ano pa, malinaw na yelo.

Upang makagawa ng isang slab ng malinaw na yelo, pinunan ni Zullo ang isang portable drink cooler ng tubig mula sa gripo at inilagay ito sa kanyang freezer nang walang takip. 'Sa pamamagitan ng pag-insulate sa lahat ng panig, maliban sa itaas, ang mga dumi at mga bula (cloudiness o puting kulay) ay walang mapupuntahan ngunit... hanggang sa ilalim ng cooler,' paliwanag niya. Ngunit hindi pinapayagan ni Zullo na ganap na magyelo ang tubig. Sa halip, hinahayaan niya lamang ang pinakatuktok na bahagi na maging yelo. Ito ang kanyang huling premyo: isang dalawang-pulgadang tipak ng malinaw na yelo, na pinuputol niya upang magkasya sa isang baso ng cocktail.

Pagputol at Pag-ukit

Kapag handa ka nang simulan ang pagputol ng yelo, iminumungkahi ni Zullo na mamuhunan sa isang three-pronged ice pick upang makatulong na putulin ang anumang naliligaw na maulap na piraso. Gumagamit din siya ng serrated bread knife para gupitin ang slab sa mga cube.

Upang gawing mas madaling gupitin ang isang slab, iminumungkahi ni Zullo na i-tempera ito sa pamamagitan ng pagpapaupo sa temperatura ng silid sa loob ng 15 hanggang 20 minuto bago hiwain. Pagkatapos, isang pait o maliit na matalim na kutsilyo ang kailangan mo lang para hubugin ang mga cube sa kumikinang na mga diamante.

Embossing Ice

maganda mga pattern ng pulot-pukyutan at monogramadong yelo ay nasa buong Instagram at madaling likhain sa bahay. Ipinapayo ng English na maraming mga cool na bagong tool na magagamit upang subukan, ngunit ang isang mahusay na paraan upang magsimula ay sa pamamagitan ng pagpindot sa sealing wax stamps at pang-araw-araw na meat mallets para sa pagbuo ng mga inisyal at grids. Walang kinakailangang init—ang bigat at temperatura ng silid ng selyo ang gumagawa ng lahat ng gawain.

Pagkuha ng Perfect Shot

Isang pangwakas na pagsasaalang-alang? Paano i-snap ang perpektong 'gram.

Kabalintunaan, kapag ang yelo ay napakalinaw, ang transparency nito ay nagpapahirap sa pagkuha para sa Instagram at TikTok. 'Tulad ng ibang litrato, mahalaga ang liwanag,' payo ni Zullo. 'Laging maganda na makuha ang magandang shimmer ng liwanag sa cube... [ito ay nagbibigay-daan] sa mga tagasunod na makita kung gaano kalinaw ang iyong yelo, kaya mahalaga din [ang] contrast.'