Akotag-araw, at mainit. Nauuhaw ka, at ang iyong bibig ay tuyo.

Ang talagang kailangan mo ay isang alak na nangangako ng higit pa sa pareho-isa na puno ng mga astringent tannins at / o pangangasim ng bibig na pareho, na kapwa magpaparamdam sa iyong bibig, tama ba?

Talagang hindi.

Bukod sa tubig, pag-isipan ang iba pang maiinit na uhaw na taglamig, tulad ng nasa lahat ng lugar na gin at tonic, limonada at matamis na tsaa sa American South, sangria sa Iberian Peninsula at Thai iced tea (na gawa sa asukal at condensadong gatas).

Ang pagkakapareho ng pagbabahagi ng lahat ng mga inuming ito? Ang sweet nila.

Gayundin ang mga prutas na kung saan sikat ang tag-init. Mula sa mga strawberry, seresa at aprikot hanggang sa mga blueberry, milokoton, raspberry at iba pa, ang bigay ng panahon ay itinayo sa asukal.

Siyempre, kung ano ang nakakain ng lahat ng mga kababalaghan na ito ay hindi lamang ang asukal na naglalaman ng mga ito, ngunit ang natural na balanse ng kaasiman na ibinibigay din nila kapag pinili sa tamang sandali at naka-coddle hanggang sa oras ng paglilingkod.

Kung maayos na ginawa, ang parehong balanse ng asukal at acid ay tiyak na gumagawa ng matamis na alak na nakakaakit kapag ang pagtaas ng temperatura. Humingi lamang ng mga alak na may malutong acidity, katamtamang antas ng alkohol at kaunting tannin.

Ang Rieslings ay madalas na umaangkop sa profile, kabinett man o spätlese mula sa Alemanya o off-dry o semisweet na Riesling mula sa Washington o New York. Ang Moscato d'Asti mula sa Italya ay nagdaragdag ng kaunting fizz upang buhayin ang mga bagay kahit na mas malayo at lumalaki sa 5.5% lamang na abv. Ang Demi-sec o moelleux Vouvray, mula sa Loire Valley, ay isa pang nangungunang kandidato.

Dahil sa kanilang tamis at kaasiman, lahat ng ito ay maaaring ihain nang malamig at gumawa pa rin ng isang kanais-nais na impression sa panlasa, isang karagdagan kung maaari silang nakatayo sa mga ice bucket o nagtatago sa mga cooler. Bilang isang idinagdag na bonus, lahat sa pangkalahatan ay may makatwirang presyo.

Kaya't huwag mabaliw at maglabas ng isang magnum ng 2001 Château d'Yquem upang makapag-chug sa tabi ng pool pa lang. (O, kung ikaw, bigyan ako ng pagkakataong makapunta muna doon.)

Ngunit isaalang-alang ang pagsasama ng ilang tamis sa iyong mga inuming tag-init. Ang iyong panlasa ay magpapasalamat sa iyo para dito.

---

3 European Summer Refreshers

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Ang mga hinog na milokoton at tangerine na sinusuportahan ng durog na bato at tamang katamisan ay lumikha ng isang nakapagpapalakas na alak.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Ang mga pahiwatig ng pulot ay nagbibigay ng isang maselan na tamis sa semi-sparkling na alak na redolent ng mga milokoton, sitrus at pampalasa.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Ang malalim, off-dry sparkling na pear cider mula sa Normandy ay nagmula sa biodynamically farmed, 300-taong-gulang na mga puno.

Ang unang alak ng Managing Editor na si Joe Czerwinski ay malamig at matamis-ang Webeller na si Zeller Schwarze Katz na diretso mula sa palamigan-at ginawa siyang isang mahilig sa matamis na alak habang buhay.