Sa mga burol ng Bordeaux, ang mga susunod na henerasyon ng mga pamilya ng winemaking ay lumilikha ng pinaka-kapana-panabik ngunit naa-access na mga alak sa rehiyon.

Mayroong paggalaw na nangyayari sa mga burol ng Bordeaux. Kasama sa kanang baybayin ng Garonne at Dordogne Rivers, ang mga pamilya na nagsasaka sa mga makasaysayang ubasan na ito sa loob ng daang siglo ay tinatanggap ang isang bagong henerasyon ng mga makabagong, masigla na winemaker na gumagawa ng masarap, pabagu-bagong alak. Ito ang Côtes de Bordeaux, tahanan ng ilan sa mga pinaka kapana-panabik ngunit naa-access na alak-at wala pang mas mahusay na oras upang galugarin.

'Upang magtagumpay ang isang rehiyon, kailangan nito ang kaluluwa at pag-iibigan ng mga tao,' sabi ni Yannick Benjamin, ang sommelier at may-ari ng paparating na restawran ng Contento ng New York City, 'at maaari akong magpatotoo na ang mga indibidwal na nagtatrabaho sa lupa sa Côtes de Bordeaux ay nagpapakita ng espiritu na ito. ”

Ang Côtes de Bordeaux ay binubuo ng limang mga apela — sina Blaye, Cadillac, Castillon, Francs at Sainte-Foy — na makikita sa maaraw na mga burol, o côtes. Ang lupa na ito ay matagal nang pinahahalagahan para sa mayaman na luad-limestone na lupa at mas mataas na taas, na pinapabago ang mga alak na ginawa ng natatanging pagiging bago, ngunit madalas na napapansin sa umuusbong na pagkakaroon ng mas tanyag na châteaus at appellations.

Ito ang bansang Merlot, kung saan ang mga tagagawa ng alak ay gumagawa ng mga alak na may prutas na may malambot, malambot na mga tannin. Pinagsama sa iba pang mga ubas ng Bordeaux tulad ng Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc at Malbec, lumilikha ang Merlot ng kasiya-siya, nakahandang inuming alak na may verve at kumplikado. Kahit na ang napakaraming mga alak dito ay lumilikha ng isang malawak na hanay ng mga alak-kasama ang ilang mga puti at matamis na alak-karaniwang nakikita nila ang pinigilang paggamit ng oak, ginagawa silang hindi kapani-paniwalang pagkain-friendly.

Nang magpasya ang apat sa limang mga apela na magtipon sa ilalim ng payong Côtes de Bordeaux noong 2007-upang sumali sa Sainte-Foy sa 2016-lumikha sila ng isang pagtatalaga na nag-aalok ng pinakamahusay sa parehong mundo: isang kilalanin, madaling mapagkakatiwalaang rehiyon nag-aalok din ng pagkakaiba-iba ng limang magkakaibang terroirs. Bagaman nagbabahagi sila ng isang reputasyon para sa de-kalidad, madaling pag-inom, malalapit na alak, ang bawat apela ay may kanya-kanyang personalidad at istilo, na hinog na ang Côtes de Bordeaux para sa paggalugad.

Ang mga indibidwal na apela ng Côtes de Bordeaux ay nagbabahagi din ng isang sama-sama na etos at enerhiya, na nilinang ng maliit, mga pamilyang pinamamahalaan ng pamilya na may tuldok sa buong mga burol na ito. Sa halip na idirekta sa isang sentro ng turismo o ipasok sa isang paglilibot sa pangkat, kung kumatok ka sa pintuan ng isang pagawaan ng alak sa Côtes de Bordeaux, malamang na masalubong ka ng gumagawa ng alak o ibang miyembro ng pamilya. 'Batay sa aking karanasan, ang mga pagawaan ng alak na nananatiling kapakanan ng pamilya ay nag-aalok ng isang produktong may integridad — masigla, at dalisay, at inuuna ang mga ubasan,' sabi ni Benjamin.

Ngayon, isang bagong henerasyon ang tumatakbo, na hinihimok ng mga batang tagagawa ng alak - marami sa kanila mga kababaihan - na nagdadala ng pandaigdigang karanasan at pananaw sa mga ubasan ng kanilang pamilya. Nag-eeksperimento sila sa mga bagong diskarte sa winemaking at kasanayan sa ubasan, na naghahanap ng mga paraan upang mas maipahayag ang kakanyahan ng lupaing ito. 'Maraming mga winery na nakuha ang pilosopiya ng isang minimalist na diskarte,' sabi ni Benjamin, 'kung saan hinayaan nila ang terroir na ipahayag ang sarili sa bawat bote.'

Habang ang pagpapanatili ay isinagawa sa Côtes de Bordeaux sa loob ng daang siglo, maraming mga wineries ngayon ang inuuna ang mga kasanayan na ito, nagtatrabaho upang maiwasan ang paggamot sa kemikal, magsulong ng biodiversity at maghanda para sa pagbabago ng klima. 'Ang mga ito ay pag-aari ng mga ubasan,' sabi ni Benjamin, 'at nais nilang maabot ang mga ubasan sa susunod na henerasyon, ngunit upang magawa ito, alam nila na dapat nilang respetuhin ang kalikasan at huwag subukang baguhin ito.'

Bagaman ang Côtes de Bordeaux ay may mahabang kasaysayan ng vitikultura, ito ay simula pa lamang ng bago at kapana-panabik na kabanata ng rehiyon. Ang mga burol na ito ay puno ng mga tuklas.