Flexible ubas tulad ng Chardonnay at Syrah maaaring umunlad sa pareho malamig at mainit na klima , ngunit karamihan sa mga ubas ay kailangang lumaki sa loob isang makitid na hanay ng mga temperatura upang bumuo, tikman at amoy ang kanilang pinakamahusay. ni Pinot Noir hanay, halimbawa, ay nasa pagitan ng 57 degrees Fahrenheit at 61 degrees Fahrenheit.

Lahat ng nangyayari sa isang ubasan, mula sa rootstock at mga panggagaya pinili sa taas ng baging at ang laki ng canopy nito, ay na-customize para sa terroir at mga katangian.

Cover crops, flora grown to enrich and enhance soil, used to be part of the terroir-driven approach to farm and grow grapes. Gayunpaman, sa loob ng maraming taon, hindi sila ginamit o itinuring bilang isang paraan upang palakasin ang kalusugan ng lupa, limitahan ang pagguho at palakasin ang biodiversity.

Ito ang resulta ng isang mas industriyal na istilo ng pagsasaka na niyakap noong kalagitnaan ng ika-20 siglo. Ang mga ligaw na damo at mga ligaw na bulaklak ay biglang tila hindi maayos at tanda ng mga walang disiplinang nagtatanim. Wala na ang 'mga damo', napalitan ng mga piraso ng maikli at hubo't hubad na damo na ginawang kemikal.

Paano nagbago ang mga panahon.

Sa nakalipas na dekada, nagkaroon ng matinding panahon naapektuhan ang mga ani sa buong mundo , at ang mga kemikal na paggamot ay lalong napalitan ng iba pang mga pananim sa ubasan upang labanan pagbabago ng klima .

Pinipino ng mga grower na ito ang kanilang mga diskarte at tinutukoy ang mga pananim na sakop na gumagana para sa kanilang partikular na klima, mga lupa at mga layunin sa paggawa ng alak.

Bordeaux, France: Pagtatanim ng mga Puno sa Ubasan Upang Palakasin ang Epekto ng Paglamig

Bordeaux ay ng France pinakamalaking AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) na may 274,000 ektarya ng ubas sa ilalim ng baging. Merlot , isinasaalang-alang ang pinaka-mahina na ubas sa mundo sa pagbabago ng klima, higit sa 66% ng red grape acreage.

Sa mga nakalipas na taon, ang biglaang pagyelo, bagyo, tagtuyot at matinding init ay sumira sa mga ani. Noong 2021, tinatayang $2.1 bilyon ang gastos sa industriya ng alak sa France dahil sa spring frost.

Tumutugon ang mga winemaker ng Bordeaux. Mahigit sa 75% ng mga grower ay sertipikadong sustainable na ngayon, mula sa 65% noong 2019, ayon sa Konseho ng Alak ng Bordeaux . Maraming mga grower ang lumalaban sa mga epekto ng matinding lagay ng panahon sa pamamagitan ng mga makabagong diskarte upang masakop ang mga pananim.

Sa Château La Clotte-Cazalis, alam ni Marie-Pierre Lacoste na kailangan niyang gumawa ng matinding hakbang.

“We produce mostly Sauternes dito, na isang matamis na alak, ngunit kailangan pa rin ng balanse, 'sabi niya. 'Ang pag-init ng klima ay nagpapawala sa mga ubas ng ilan sa kanilang mabangong pagiging bago, at nahihirapan kaming balansehin ang magandang amag ng botrytis sa masamang amag.'

Pinipilit ng Pagbabago ng Klima ang Mga Tagagawa ng Alak ng California na Muling Isaalang-alang Kung Ano ang Mga Ubas Kung Saan Tumutubo

Noong 2015, nagsimula siyang magtanim ng mga pananim na pananim na pinangungunahan ng mga munggo at cereal. Pinahintulutan din niya ang mga damo at mga katutubong halaman na lumago nang ligaw. Ang mga puno ng almond, mansanas, cherry, peach at peras ay nilinang din sa ubasan.

'Nagtanim kami ng mga puno bawat 12 hanay,' sabi ni Lacoste. 'Kami ay nagsasaka nang organiko nang walang mga kemikal, at lahat ng mga puno at pananim na pananim na aming dinadala ay katutubong sa rehiyon. Ang mga pananim na pananim ay nagpapanatili ng malamig na lupa, nagpapataas ng pagkamayabong at kalusugan ng lupa at mga baging. Pinapalakas din [nila] ang mga aroma, pagiging bago at kaasiman sa mga ubas, habang binabawasan din ang halumigmig, na tumutulong sa pag-aalaga sa masasamang amag.”

Sa pamamagitan ng paggamit ng mga pananim na pananim kasabay ng mga puno ng ubasan, sinabi ni Lacoste na ang mga epekto ay pinalalakas, at ang kanyang mga ubas ay 'nanumbalik ang balanse at sariwang aroma.'

Champlain Valley, Vermont: Paggamit ng Cover Crops Upang I-highlight ang Terroir

Lumalagong ubas sa Vermont ay medyo bago pa rin, kahit na ang winemaking ay umiral sa ilang anyo mula noong ika-19 na siglo. Ang unang komersyal na gawaan ng alak ng estado, Winery ng Snow Farm , binuksan noong 1997.

ng La Garagista Si Deirdre Heekin ay may 11 ektarya ng hybrid na ubas tulad ng Frontenac Gris at Marquette sa ilalim ng baging sa Champlain Valley at sa kanyang Barnard estate. Nagsimula siyang gumamit ng mga pananim na pabalat noong 2008 habang naghahanda siya ng mga bagong ubasan at sinimulang i-convert ang iba mula sa synthetic patungo sa regenerative na pagsasaka.

'Nagtanim ako ng mga pabalat ng klouber, bakwit, matamis na gisantes, vetch, daikon at winter rye,' sabi niya. 'Ang winter rye ay ginamit bilang isang pananim na pabalat na nabinhi sa taglagas para sa maagang pagsibol ng tagsibol. Ang iba pang mga takip na ginamit ko ay pinagsama-sama o indibidwal, depende sa kung ano ang kailangan.'

Ang daikon na labanos ay natural na nakakatulong sa kanyang lupang mabigat sa luwad at nagpapalakas ng kalusugan ng lupa. Sa nakalipas na dekada, natuklasan niya kung paano tina-target ng bawat halaman ang mga problema sa larangan.

'Pinapanatili ng mga pananim na takip ang lupa na lumalamig, nagpapataas ng pagkamayabong at kalusugan ng lupa at mga baging.' — Marie-Pierre Lacoste, winemaker, Château La Clotte-Cazalis

'Ang dandelion ay gumagana tulad ng daikon,' sabi ni Heekin. 'Gustung-gusto kong magtrabaho kasama ang bakwit dahil mabilis itong takip sa aming maikling panahon ng paglaki, at mabilis itong nasira [upang pakainin] ang lupa. Ang mga bulaklak nito ay umaakit ng mga pollinator at iba pang kapaki-pakinabang na mga insekto. Ang Clover ay mahusay na gumagana dito dahil ito ay isang madaling nitrogen fixer at ito ay mas mababa ang paglaki, na maaaring maging isang pakinabang para sa under-vine flora, dahil hindi kami gumagawa ng anumang pagtatanim sa ilalim ng puno ng ubas. Ang Vetch ay maaaring gumana sa parehong paraan.

Ang mga pananim na pananim ay nagkaroon ng ilang hindi inaasahang benepisyo.

'Nalaman namin na ang pagtatrabaho sa mga katutubong halaman ay nagtatak ng isang bagay na napaka-espesipiko sa mga alak, tulad ng a scrubland ,” sabi ni Heekin. 'Sa isa sa aming mga ubasan, lumalaki ang mga halaman sa canopy, mga bagay tulad ng purple aster, daisy fleabane at goldenrod, na puno ng mahahalagang langis na antifungal at antimicrobial. Kasabay ng aming programa sa pag-spray, na gumagamit ng mga plant teas na ginawa mula sa mga halaman sa ubasan at mga homeopathic na dosis ng mineral, ang mga katutubong halaman na ito ay tumutulong na panatilihing malusog ang mga baging mula sa mga sakit tulad ng mildews at anthracnose, black rot. At ang mga mahahalagang langis na iyon ay tila nagbibigay din sa prutas ng isang karakter at pakiramdam ng lugar.

Alentejo, Portugal:  Pag-curate ng mga Katutubong Pananim para sa Soil Fertility, Erosion Control

ng Portugal Ang rehiyon ng Alentejo ay nahaharap sa nakapipinsalang alon ng init at tagtuyot na nagpababa ng ani ng 50% sa ilang lugar. Ang Alentejo ay may 56,500 ektarya ng ubas sa ilalim ng baging at isang rehiyonal na eco-certification na kilala bilang Wines of Alentejo Sustainability Program.

Inilunsad noong 2015, ang programa ay mayroong 483 miyembro na kumakatawan sa humigit-kumulang 50% ng ektarya.

Ang grupo ay naglalayong harapin ang mga hamon sa kapaligiran, bawasan ang pag-asa sa mga kemikal at instituto ng greener farming na may biodiversity initiatives na kinabibilangan ng cover crops.

Gusto ng mga producer homestead O Mga esport ã O , na may humigit-kumulang 1,600 ektarya sa ilalim ng puno ng ubas, ay nag-eksperimento sa 180 o higit pang uri ng ubas sa isang pang-eksperimentong plot upang mahanap kung alin ang pinakamahusay na makatiis sa init at tagtuyot. Gumagamit din ito ng mga organikong pamamaraan ng pagtatanim at mga pananim na sakop.

'Mga 15 taon na ang nakalilipas, nagsimula kaming gumamit ng mga pananim na pabalat upang maiwasan ang pangangailangan na magbungkal,' sabi ng winemaker na si Sandra Alves. 'Lalong nag-aalala kami tungkol sa kapaligiran, at nalaman namin na ang mga pananim na pananim ay nagpapabuti sa pagkamayabong ng lupa at nagkokontrol din sa pagguho at nagpapalakas ng biodiversity.'

Ang koponan ay nag-eksperimento sa parehong permanenteng at pansamantalang mga pananim na pananim, na inihasik ng isa o ilang uri ng halaman.

'Inaangkop namin ang aming diskarte pagkatapos na malaman na ang pagtatanim ng mga pinaghalong komersyal na binhi ay minsan ay naglalaman ng mga invasive species,' sabi ni Alves. Nagsimula silang maghanap ng mga promising, native cover crops sa estate. Nakatuon na sila ngayon sa mga katutubong pananim tulad ng subterranean clover, barrel light, snail medic at tall fescue, na pinili na may mga layunin sa produksyon at ang maraming uri ng lupa sa estate.

Trentino, Alto Adige: Isang Diverse Mix para sa Optimal Vine Health

ng Italy Ang rehiyon ng Alto Adige ay may humigit-kumulang 5,000 winegrower na nagtatanim ng mga ubas sa 13,700 ektarya. Sa kasalukuyan, halos 7% lamang ng mga plantings nito ay certified organic, ngunit Alto Adige Wines sana mabago yun. Nagtakda ito ng 2030 Alto Adige Wine Agenda na kinabibilangan ng pagbabawal sa mga synthetic herbicide, pag-optimize ng pamamahala ng tubig at pagpapabuti ng kalusugan ng lupa.

Sertipikadong organic Hof Gandburg ni Thomas Niedermayr ay may 12.4 ektarya ng mga baging sa pitong lugar. Sa bawat lugar, ginagamit ang mga pananim para sa isang partikular na layunin, sabi ni Thomas Niedermayr, isang winemaker at grower.

'Gumagamit kami ng mga leguminous crops tulad ng field beans at sweet peas [na] kumukuha ng nitrogen mula sa hangin at nagpapayaman sa lupa,' sabi niya. 'Gumagamit kami ng leguminous grasses tulad ng alfalfa at melilot upang ayusin ang nitrogen at mapabuti ang drainage, na tumutulong sa pagdadala ng oxygen at tubig nang malalim sa mga ugat.

'Nakaakit din sila ng mga kapaki-pakinabang na insekto at nagbibigay ng nektar at pagkain, lalo na para sa mga bubuyog,' sabi niya. 'Habang lumalaki sila hanggang limang metro ang taas at maaaring makipagkumpitensya sa baging, sumisipsip din sila ng mga mineral, na magagamit para sa mga baging.'

Ang Pagbabago ng Klima ay Mabilis na Binabago ang Alak Gaya ng Alam Natin

Ang mga cruciferous na halaman tulad ng canola at mustard ay nagbibigay ng takip sa lupa at lilim, nagpapakain sa mga insekto at nag-iiwan ng biomass na nagpapalusog sa lupa. Ang mga halamang gamot tulad ng caraway, wild carrot at phacelia ay nakakaakit ng mga kapaki-pakinabang na insekto at sinisira ang phosphorus sa lupa. Ang Niedermayr ay nagtatanim din ng mga sunflower, bakwit at butil upang sumipsip ng mga mineral tulad ng tanso at makatulong na mapabuti ang pagpapatuyo.

'Ang malaking pagkakaiba-iba ng mga ugat ay nakakaimpluwensya sa pagkakaroon ng nutrient at sumusuporta sa pangkalahatang sigla ng baging,' sabi ni Niedermayr.

Burgenland, Austria: Paglaban sa Heat Spike, Drought na may Maingat na Cover

Sa Austria , ang mabilis na pag-init ng klima ay pagbabanta nito sa trademark na ubas , Berdeng Valtellina . Sa karaniwan, ang mga temperatura ay tumaas nang higit sa 3.6 degrees Fahrenheit sa Austria mula noong 1880, lumalampas sa pandaigdigang average na 1.9 degrees . Ang Austrian Winegrowers Association inilantad a sertipikasyon noong 2015 na nagre-rate sa mga producer sa kanilang paggamit ng mga kemikal, biodiversity, pagkamayabong ng lupa at higit pa.

Para kay Franz Weninger, na nagsasaka Vineyard Weninger biodynamically , ang mga pagpipilian sa pananim na pabalat na hinimok ng terroir ay isang pundasyong aspeto ng kanyang plano na makatiis sa mas mataas na temperatura at mas mababang pag-ulan. Gumagamit si Weninger ng hanay ng mga katutubong damo, munggo at damo.

Masyado siyang namuhunan sa proyekto kaya gumawa siya ng cover crop seed bank na angkop para sa iba't ibang lumalagong rehiyon at uri ng lupa. Siya ay umaasa na ang mga buto ay magagamit sa komersyo sa lalong madaling panahon.

'Sa mga pananim na pananim, kinokopya ko ang kinakain ng baka,' sabi ni Weninger. 'Mayroon kaming timpla ng 60% na damo, 30% na munggo at 10% na damo. At dahil gusto kong matikman ng aking alak ang aking lugar, gumagamit ako ng mga katutubong halaman.

'Ang terroir, sa maraming paraan, ay bumababa sa mga mikrobyo at lebadura na matatagpuan sa isang partikular na lugar. Ang magkakaibang pananim na pabalat ay lilikha ng mas kumplikado sa salamin.'

It took time para makuha niya ang tamang balanse.

“[Sa] napakaraming halamang gamot at napakaraming damo...lumipis ang aking alak at may mas maraming istraktura,” sabi niya. 'Iyan ay maganda para sa mga alak na nakakatanda. Ngunit para sa mga inuming alak, gusto mo ng mas kaunti niyan.'

Maaaring may napakaraming magandang bagay sa mga pananim na takip. Sa tagsibol, madalas niyang inaalis o binabawasan ang taas ng kanyang mga pananim na pananim upang ang mga baging ay hindi kailangang makipagkumpitensya sa tubig o enerhiya.

Napa, California: Ang Bawat Vintage ay Nangangailangan ng Bagong Blend

Napa ay nakikipaglaban sa mas maiinit na temperatura at mapangwasak na mga ligaw na apoy, bukod pa sa pangmatagalang tagtuyot (sa karaniwan, ang panahon ng paglaki ng California ay nagpainit ng 2.3 degrees Fahrenheit sa pagitan ng 1895 at 2018, ayon sa Napa Vintage Report ).

Ang rehiyon, tahanan ng 40% ng sertipikadong estado napapanatiling gawaan ng alak, ayon sa Napa Green , kasama ang mga pananim na pananim sa mga taktika nito upang hadlangan ang pagbabago ng klima.

Kirk Grace, direktor ng mga pagpapatakbo ng ubasan sa Stag's Leap Wine Cellars , sinusubukang gayahin ang kalikasan sa abot ng kanyang makakaya.

'Gumagamit ako ng mga baging bilang aming overstory, at isang pananim sa damuhan bilang understory,' sabi niya. 'Natuklasan namin na ang mga maiikling taunang damo ay kadalasang pinakamainam para sa amin. Tumutulong sila sa pagpapayaman sa lupa, na nagbibigay sa mga mikrobyo ng makakain. Ang komunidad ng malulusog na organismo ay naninirahan sa lupa at umaakit ng iba pang malusog na anyo ng buhay.”

Kung wala ang pananim na takip, sinabi niya na ang lupa ay nagiging “sterile, lalo na kapag hindi na ginagamit ang kemikal. Ang labis na pagbubungkal ay maaaring magpalala sa kalusugan ng lupa, ngunit dahil kinasusuklaman ng kalikasan ang isang vacuum, ang mas matitigas na mga damo at mikroorganismo ay pumapasok. Ito ay nagiging isang mabisyo na ikot, na ang lupa ay lalong nabubulok.”

Sinabi ni Grace na ang mga pananim na takip ay nakakabawas ng pagguho, nagpapainit sa lupa, tumutulong sa pagtagos ng tubig at pinananatiling malusog ang komunidad ng mga mikrobyo, ngunit ang bawat uri ay nag-aalok ng bahagyang naiiba.

'Ang isang magkakaibang pananim na pabalat ay lilikha ng mas kumplikado sa salamin. “ — Franz Weininger, winemaker, Weininger Weingut

'Iko-customize namin ang aming diskarte bawat taon, depende sa kung ano ang nangyayari,' sabi ni Grace. 'Ang mga pananim na gumagawa ng biomass, tulad ng mga gisantes at beans, ay mag-aayos ng nitrogen at magpapasigla sa lupa. Ang mga pananim na takip ng pagpapanatili, tulad ng taunang mga damo at clover, ay nilayon upang mapanatili ang mga ubasan sa kanilang kasalukuyang estado. Ang pagsira ng mga pananim na pabalat tulad ng mga pangmatagalang damo ay nilayon upang i-throttle pabalik ang napakalakas na mga baging.'

Ang mga pananim na takip ay hindi gagawa o makakasira ng ubasan. Ngunit sa isang mas matinding kapaligiran, maaari silang magbigay ng pundasyon para sa kalusugan at tumulong na lumikha ng mas tumpak, terroir-driven na mga alak. Ginagawa rin nila ang mga grower na makita ang mga baging sa isang ganap na bagong paraan.

'Kung ang isang bagong halaman ay dumating sa eksena, maaari itong hulaan ang mga bagay na maaaring kailanganin nating malaman upang maibigay ang pinakamahusay na pangangalaga sa ubasan na magagawa natin,' sabi ni Heekin. 'Ang ilang mga halaman na umuunlad sa ilang mga lupa ay maaaring magsabi sa atin na kailangan nating gumawa ng isang bagay tulad ng paglalagay ng compost. Ang mga katutubong cover na ito ay palaging nag-aalok ng mga solusyon na kailangan namin. Kailangan lang nating maging matulungin at gawin ang ating takdang-aralin sa kung ano ang ibig sabihin ng mga halamang ito sa landscape ng ubasan.'