Karaniwan, ang rum ay isa sa aking mga paboritong kategorya upang suriin. Kinukuha ko ang hanay ng mga lasa, mula sa funk ng banana-tinapay ng mga rhum socoles hanggang sa masarap, mas matagal na mga rums na nakapagpapaalala ng pecan pie na nasilaw ng kayumanggi asukal, at lahat ng mga malambing na nuances sa pagitan.

Ngunit sa isang pag-ikot ng mga rum review para sa paparating na isyu ng Hunyo ng Masigasig sa Alak , isang nakakabahala na parirala na patuloy na lumalabas sa aking mga tala sa pagtikim. Paulit-ulit, isinulat ko: 'kagaya ng Bourbon.'

Nagtataka ako kung ang isang bote o dalawa ng Bourbon, ang kategorya sa kubyerta para sa isyu ng Hulyo, ay hindi sinasadyang nadulas sa aking lineup ng pagtikim. Ngunit hindi, ang lahat ay rum.

Ang mga sumasamba sa 'katutubong espiritu' ng Amerika ay maaaring hindi isaalang-alang ang isang isyu. Tiyak na, walang kakulangan ng mga mahilig sa Bourbon doon. Ayon sa pinakabagong istatistika mula sa Distilled Spirits Council ng U.S., ang boom sa mga benta ng Bourbon ay patuloy pa ring lumalakas.

Gayunpaman, kamakailan lamang, parang ang mga kayumanggi espiritu ay nakatiklop na palapit sa teritoryo ng mga whisky ng Amerika. Ang Cognac ay muling pagkalkula upang mag-apela sa mga mahilig sa wiski ng Amerika. Ang Añejo Tequilas at maging ang mga pamamaga ng mga gins na edad ng bariles ay madalas na nakaimbak sa mga dating bariles ng Bourbon at gusto nito.

Palagi kong naisip ang rum bilang partikular na nagpapahayag at malawak sa kanyang profile ng lasa, ngunit ang puwang ay tila napakipot din doon. Marahil ay dahil sa napakaraming rums ay nasa edad na ng mga ex-Bourbon casks, alinman sa kabuuan o sa bahagi. Sumilip ako sa isang partikular na label: Ang Black Sheriff ng HSE na si Rhum Agricole . Ito ay hinog sa mga birong oak casks mula sa Kentucky sa loob ng tatlo hanggang apat na taon-eksaktong katulad ng Bourbon.

Ang 'Tastes like Bourbon' ay maaaring katumbas ng mga espiritu ng 'panlasa tulad ng manok.'

Ang mga gumagawa ng rum ay simpleng pagbaril para sa mga mamimili na nahuhumaling sa Amerikanong wiski?

'Hindi, hindi ko sasabihin iyan,' sabi ni Cyrille Lawson, ang pinuno ng komersyal na pag-unlad para sa HSE na nakabase sa Martinique. Naniniwala siya na ito ay isang pag-andar ng mga bansa na gumagawa ng kahoy na may access sa.

'Sa Caribbean, hindi kami mga tagagawa ng oak,' sabi ni Lawson. 'Sa kasaysayan, palagi kaming nakakakuha ng bariles ng oak mula sa Pransya, mula sa U.S. Ito ay isang susi sa ating pagkakakilanlan.'

At dahil ang Estados Unidos ay mas malapit kaysa sa Europa, nagbibigay ito ng bahagi ng leon ng oak sa mga tagagawa ng rum sa Caribbean at South America.

At kung ang mga lasa na tulad ng Bourbon ay pinatindi, sisihin ang klima, sabi ni Lawson. Ang init at halumigmig ay nagreresulta sa mabilis na pagkuha ng mga vanilla at spice tone mula sa mga barrels. 'Ang walong taong gulang na rum mula sa Martinique ay maaaring ihambing sa wiski o brandy na may edad na 20 taon sa mga kalagayan sa Europa o U.S.,' sabi niya.

Habang ang Black Sheriff ay maaaring hindi ininhinyero upang partikular na tikman tulad ng Bourbon, hindi maikakaila na nakakatikim pa rin ito ng isang kakila-kilabot tulad ng Amerikanong wiski. At gayun din ang ginagawa ng maraming iba pang mga bottling ng rum.

Itigil ang Pagmamaktol sa Spiced Rum

Maaaring hindi ako nagmamalasakit nang labis kung hindi ko nasimulan ang mga panlasa na may isang pambihirang pila ng mga hindi gumalaw at maliit na edad na rums. Ang ilan ay blanc agricoles, kasama ang kanilang signature bouncy funk. Ang isang mag-asawa ay nasa labas ng kategoryang socole, na may masigla na pahiwatig ng niyog at apog na kasiyahan na pinangarap ko ang isang nagyeyelong daiquiri.

Ang mga unang rum na ito ay nagpapahiwatig. Nagkaroon sila ng pagkatao. Mayroon silang tinukoy sa mundo ng alak bilang 'pagiging simple.' Alam mo kung ano ang gawa nito, at alam mo kung ano ang iniinom mo.

Nasisiyahan ako sa Bourbon. Ngunit sa palagay ko mas masisiyahan ako dito kapag natatangi ito sa ibang mga kayumanggi espiritu.

Ayon sa batas, ang mga gumagawa ng Bourbon ay maaaring gumamit ng kanilang mga casks nang isang beses lamang, na nagreresulta sa maraming ginagamit na mga barrels sa merkado. Mayroong magandang dahilan na ang mga dating caster ng Bourbon ay napakalaganap sa edad o nagdaragdag ng isang panghuling ugnayan sa ibang mga espiritu.

Ngunit tumawid kami sa isang linya. Mayroong masyadong maraming Bourbon-soaked Scotches at gins at oo, rums. Hayaan ang Bourbon na maging Bourbon. Hayaan ang rum na maging rum. At hayaan mo akong tumigil sa pagtataka kung ano ano ang nasa baso ko.