Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Trend Ng Cocktail

Bartender, Mayroong Pato sa Aking Inumin

Ang mga Bartender sa mixology meccas ng Manhattan ay matagal nang pinagtatalunan kung sino ang nagpasyang ipasok sa Bourbon ang isang hawakan ng bacon fat. (Para sa pagmamarka ng mga cocktail geeks sa bahay, maraming kredito si Eben Freeman sa ngayon ay naka-shutter Tailor, o Don Lee sa PDT, kapwa sa NYC.) Ngunit kung sino man ang pinangarap ang masasabing hindi patas (kung hindi man talagang tunog) na sabaw, pinapagod ang buong mundo ay masaya ang bacon pagkahumaling dumating sa menu ng cocktail. Sa totoo lang: Ang Old-Fashioned ng PDT's Benton, isang pinaghalong bacon-infused Bourbon, maple syrup at Angostura Bitters, ay naging pirma ng inumin ng bar sa loob lamang ng limang taon.



At ang bacon ay simula lamang. Ang Justice Snow's sa Aspen, Colorado, ay mayroong Good Morning Manhattan (kaliwa), na gawa sa hinugasan ng buto na utak na Old Forester Bourbon. At sa Seattle's Sazerac, inilagay ni Christopher Givens ang Grand Marnier ng fat fat, na pinaghalo niya sa vodka, Campari at Aperol para sa kanyang aptly na pinangalanang Duck á l’Orange cocktail.

Habang ang lasa ay tiyak na pinakamahalaga, ang totoong apila ng pagdaragdag ng taba ay tungkol sa paggalugad ng pagkakayari at bibig, medyo hindi nakalistang mga hangganan sa mixology.

'Ang taba ay nagdaragdag ng isang buong bagong sukat,' sabi ni Jeff Faile, tagapamahala ng bar sa Fiola ng Washington D.C., na ipinagmamalaki ang Deer nito sa Headlight cocktail na gawa sa venisonwashed rye, Averna at mga mapait. 'Ito ay tulad ng isang Manhattan,' sabi niya, 'ngunit dahil sa paghuhugas, ang mga lasa ay talagang pinahiran ang bibig at pinapanatili ang pagtatapos.'



Para sa mga vegetarian na naramdaman na pinaliit ng naka-istilong pagkahumaling, huwag magalala, mayroon ka pa ring pagkakataon na mapataas ang iyong bilang ng kolesterol sa isang fat-based na cocktail. Ang mantikilya, lumalabas, tiyak na mayroong lugar sa kilusang hugasan-inumin. Ipinakilala lamang ng PDT ang pagkuha nito sa mainit na buttered rum, pagsasama ng butter-infuse rum na may lemon at pineapple juice, Frangelico, Senior Curaçao ng Curaçao Blue Liqueur, cane syrup at bitters, na nag-topped ng isa pang kaaway ng artery: mabigat na cream.


Benton's Old Fashioned

Mga resipe sa kagandahang-loob ni Don Lee, direktor ng inumin ng PDT , New York City

2 onsa na inipunan ng bacon ni Benton na Four Roses Bourbon (resipe sa ibaba)
¼ onsa Grade B Maple Syrup, mas mabuti ang Deep Mountain
2 gitling Angostura Bitters
Orange twist, para sa dekorasyon

Pukawin ang Bourbon, maple syrup at mga mapait sa isang cocktail shaker na puno ng yelo. Salain sa isang pinalamig na baso ng bato na puno ng isang malaking ice cube. Palamutihan ng orange twist.

Ang Benton's Bacon-Infused Four Roses Bourbon

1½ ounces bacon fat, na ibinigay mula sa pagluluto ng 3-4 na hiwa ng bacon ng Benton
1 (750-ml) na bote ng Four Roses Bourbon

Sa sobrang init, painitin ang bacon fat sa isang maliit na kasirola. Pukawin ang taba hanggang sa maging tinunaw ito, mga 5 minuto. Ibuhos ang likidong taba sa isang malaki, hindi reaktibong lalagyan. Ibuhos ang Bourbon sa lalagyan na humahawak sa fat stir. Takpan at hayaang tumayo ng 4 na oras. Ilagay ang lalagyan sa freezer ng 2 oras, pagkatapos alisin ang solidong taba. Pilitin ang likido sa pamamagitan ng isang cheesecloth, at ibalik ang mga pilit na nilalaman pabalik sa orihinal na bote at label. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 24 ounces .


Deer sa Headlight

Mga resipe sa kagandahang-loob ni Jeff Faile, bar manager ng Vial , Washington DC.

2 onsa na wiski na inilagay ng venison (recipe sa ibaba)
1 onsa na si Amaro Averna
½ onsa Bitter Truth EXR Bitter
Lemon twist, para sa dekorasyon

Pukawin ang wiski, Amaro Averna at mga mapait sa isang cocktail shaker na puno ng yelo, at pagkatapos ay salain sa isang basong martini. Palamutihan ng isang lemon twist.

Venison-Infuse Whisky

2½ ounces venison fat
1 (750-ml) na bote ng Rittenhouse Rye Whisky

Sa sobrang pag-init, painitin ang venison fat sa isang maliit na kasirola. Pukawin hanggang sa maging tinunaw ito, mga 5 minuto. Ibuhos ang likidong taba sa isang malaki, hindi reaktibong lalagyan. Ibuhos ang rye sa lalagyan na may fat stir. Takpan at hayaang tumayo ng 4 na oras, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa freezer magdamag. Alisin ang solidong taba. Salain sa pamamagitan ng isang cheesecloth 2-3 beses. Ibuhos ang mga pilit na nilalaman pabalik sa orihinal na bote at label. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 24 ounces .


Magandang Umaga Manhattan

Mga resipe sa kagandahang-loob ni Joshua Peter Smith, dalubhasa sa lead libations at mixologist sa Justice Snow's Restaurant + Bar , Aspen, Colorado

2½ onsa buto utak Old Forester Bourbon (resipe sa ibaba)
½ onsa Nux Alipna Walnut Liqueur
¼ onsa Carpano Antica Sweet Vermouth
Dash ng Novo Fogo Cachaca Coffee Bitters
Dash ng maple na pagbabawas (resipe sa ibaba)
Lemon twist, para sa dekorasyon
1 strip candied bacon (resipe sa ibaba)

Pukawin ang Bourbon, walnut liqueur, vermouth, bitters at maple na pagbawas sa isang cocktail shaker na puno ng yelo, at pagkatapos ay salain sa isang basong martini. Palamutihan ng lemon twist at bacon.

Bone Marrow Bourbon

2 dosenang mga buto ng maikling utak
8½ tasa Lumang Forester Bourbon

Painitin ang oven sa 325 ° F.

Linisin at i-scrape ang labas ng mga maiikling buto, inaalis ang anumang labis na karne o taba. Ilagay ang nalinis na mga buto sa isang malalim na panig na litson. Itayo ang mga buto sa kanilang mga dulo at inihaw sa loob ng 25 minuto. Alisin ang kawali mula sa oven.

Gamit ang isang maliit na kutsara, dahan-dahang basagin ang istraktura ng panloob na utak na sapat na upang ibuhos ang Bourbon sa loob ng bawat buto. Ibuhos ang natitirang Bourbon sa at paligid ng mga buto. Takpan ang mga buto ng aluminyo foil at ilagay sa ref magdamag.

Kinabukasan, itapon ang lahat ng mga buto at likido ng Bourbon sa isang malaking, hindi reaktibo na lalagyan, at iling upang makagambala sa naayos na mga taba ng taba. Ilagay sa isang freezer sa loob ng isang linggo, pag-alog ng dalawang beses sa isang araw. Alisin ang taba gamit ang isang kutsara mula sa ibabaw, pagkatapos ay salain ang likidong Bourbon sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Susunod, salain ang likido sa pamamagitan ng isang cheesecloth, at sa wakas ay salain ito sa pamamagitan ng isang filter ng kape. Ibuhos ang mga nilalaman pabalik sa orihinal na bote at label. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 24 ounces .

Pagbawas ng Maple

4 na tasa dalisay na Vermont maple syrup

Idagdag ang maple syrup sa isang nonstick pot na nakatakda sa medium-high heat. Dalhin ang syrup sa isang matatag na simmer, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magpatuloy na kumulo sa loob ng 15 minuto. Gawin ang burner sa mababang init, at payagan ang tubig mula sa syrup na sumingaw sa susunod na 30 minuto. Alisin mula sa init at tumayo upang palamig. Bote at tindahan. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 24 ounces .

Kandelang Bacon

12 hiwa ng bacon
Itim na paminta, tikman
⅓ tasa ng light brown sugar
Painitin ang oven sa 325 ° F.

Sa isang mangkok, timplahan ang bacon ng paminta at kayumanggi asukal. Ilagay ang mga hiwa ng bacon sa isang tray na may linya na pergamino o palara, pagkatapos ay takpan ang mga hiwa ng isa pang layer ng pergamino o palara. Maghurno ng 20 minuto. Nagbubunga ng 12 hiwa .


Pato ng isang l’Orange Cocktail

Mga resipe sa kagandahang-loob ni Christopher Givens, katulong pangkalahatang tagapamahala ng Sazerac , Seattle

1½ onsa Grey Goose Vodka
½ onsa ng pato na inilagay Grand Marnier (resipe sa ibaba)
½ onsa Campari
½ onsa Aperol
Flamed orange peel , para sa dekorasyon

Pukawin ang vodka, Grand Marnier, Campari at Aperol sa ibabaw ng yelo, at pagkatapos ay salain sa isang pinalamig na basong martini. Palamutihan ng nag-apoy na balat ng orange.

Ipinasok ng itik na si Grand Marnier

12 onsa ang nag-render ng taba ng pato
1 (750-ml) na bote ng Grand Marnier

Sa mababang init, painitin ang taba ng pato sa isang maliit na kasirola. Pukawin ang taba hanggang sa maging tinunaw ito, mga 5 minuto. Ibuhos ang likidong taba sa isang malaki, hindi reaktibong lalagyan. Ibuhos ang Grand Marnier sa lalagyan na may taba. Pukawin Takpan at hayaang tumayo ng 3 araw. Ilagay ang lalagyan sa freezer ng 2 oras, pagkatapos alisin ang solidong taba. Pilit sa pamamagitan ng isang cheesecloth nang dalawang beses. Ibuhos ang mga nilalaman pabalik sa orihinal na bote at label. Nagbubunga ng humigit-kumulang na 24 ounces.


Kung ang mga taba na hugasan ng taba na ito ay nakakakiliti sa iyong magarbong, mag-upgrade sa makabagong Bacon & Eggs cocktail. Sa halip na gumamit ng isang inuming may laman na karne, isinasama nito ang karne diretso sa inumin.

Bacon at Itlog

Recipe courtesy sa Gerber Group Mixologists, Whisky Blue , New York City

1½ hiwa ng pinausukang bacon, luto, hinati
2 onsa ng Woodford Reserve Bourbon
¾ onsa dalisay na maple syrup
1½ onsa na pinalo ang mga likidong puti ng itlog
½ onsa simpleng syrup
Lemon peel, para sa dekorasyon

Sa isang cocktail shaker, itaas ang isang slice ng bacon na may ice muddle na rin. Idagdag ang Bourbon at maple syrup. Masiglang iling at salain sa isang basong bato na puno ng bagong yelo. Paluin ang mga puti ng itlog at simpleng syrup na magkasama hanggang sa mabula. Ibuhos ang halo sa itaas (dapat itong lumutang tulad ng ulo sa isang beer). Palamutihan ng ½ slice ng bacon at ang lemon peel.