Lumikha ang Executive Chef na si Zach Allen ng mga pagkaing Italyano na may mga sangkap na kumukuha ng 'pinakamaikling distansya mula sa lupa hanggang sa plato.' Hindi lamang ito nasasalamin sa mga sariwang lasa at pana-panahon ng mga pinggan, ngunit masasabi sa iyo ng mga server mula sa aling mga sangkap sa bukid ang nakuha, at madalas, ang pangalan ng magsasaka.

Mga Boteng patutunguhan:

Angelo Gaja 1989 Sori Tildin (Barbaresco)
Biondi-Santi 1997 Riserva (Brunello di Montalcino)
Tenuta San Guido 1985 Sassicaia (Bolgheri)

Ang listahan ng alak ay kumakatawan sa karamihan ng mga rehiyon ng Italya.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa Las Vegas, NV, restawran, pindutin dito .

Para sa higit pang mga restawran sa Las Vegas, bisitahin Kay Andre , Aureole , L'Atelier de Joël Robuchon at Joël Robuchon at Sambong .