Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Image
Podcast

Mahilig sa Alak Podcast: Ang Mga Pabula sa Alak na Debunked

Sa episode na ito, nai-tap namin si Lauren Buzzeo, pagtikim ng director at nakatatandang editor, upang sagutin ang iyong mga nasusunog na tanong sa alak at i-debunk ang pinakakaraniwang mga alamat. Dagdag pa, ang Digital Managing Editor na si Marina Vataj ay tumama sa mga lansangan ng New York City upang malaman kung gaano talaga nalalaman ng mga mahilig sa alak ang tungkol sa kanilang paboritong inumin. Ang mga resulta ay sorpresahin ka.




800px-download_on_itunes-306x111 get-it-google-play-376x111

Makinig sa iba pang mga yugto ng Wine Enthusiast Podcast

Basahin ang buong transcript ng 'Mga Mito ng Alak na Nawasak':



Marina Vataj: Ako si Marina Vataj, Digital Managing Editor sa Wine Enthusiast Magazine. Sa yugto ng linggong ito, hinihiling namin kay Lauren Buzzeo, Tasting Director at Senior Editor, na i-debunk ang pinakakaraniwang mga mitolohiya ng alak. Pinindot ko rin ang mga lansangan ng New York City upang malaman kung gaano talaga nalalaman ang mga mahilig sa alak. Lumalabas doon ng maraming maling kuru-kuro at alamat doon. Dumating tayo sa ilalim nito.

Lauren Buzzeo, Tasting Director at Senior Editor sa Wine Enthusiast Magazine. Tatanungin ka namin, ang dalubhasa, lahat ng aming mga katanungan sa alak. Ang cool mo sa ganun?



Lauren Buzzeo: Yikes.

MV: Magiging madali ito. Sige, kaya ang isa sa mga pinaka-karaniwang alamat tungkol sa alak ay: Iyong mahal na alak ay mas mahusay na mga alak. Sabihin mo muna sa amin, totoo ba ito o hindi?

LB: Ibig kong sabihin, hindi ka talaga makakagawa ng isang pahayag ng kumot upang sabihin na dahil lamang sa isang mas mahal ang alak, o higit sa isang tiyak na threshold ng presyo, ito ay magiging mas mahusay ang kalidad kaysa sa isang bagay na mas mababa nang mas mababa. Ngayon, may mga kadahilanan kung bakit ang mga alak ay maaaring mas mahal kaysa sa ibang mga alak. Bilang isang halimbawa, ang ilan sa mga pinakadakilang alak na Aleman ay aani mula sa mga ubasan na nakatanim sa napakatarik na dalisdis. At samakatuwid ang lakas ng tao at ang makinarya, o kakulangan ng makinarya na kinakailangan upang makuha talaga ang mga alak, kunin ang mga ubas at makuha ang mga alak na gawa sa bodega ng alak, ay mas malaki kaysa sa isang bagay na sinasabi, maaaring maani ng walang problema ang makina . Magandang patag na lupa. Bilang isang resulta nito, makakakita ka ng maliit na mas mataas na mga presyo mula sa mga alak mula sa mga lugar na iyon. Kaya maraming mga iba't ibang mga kadahilanan na maaaring mag-ambag sa kung bakit ang isang alak ay maaaring maging mas mahal, ngunit muli, hindi iyon sasabihin na dahil ito ay, magiging mas mahusay ang kalidad.

Tulad ng alam natin, nakakatikim kami ng higit sa 22,000 mga alak bawat taon, at tiyak na nakakatikim kami ng maraming mga alak na itinalaga namin bilang pinakamahusay na pagbili. Iyon ang mga alak na nakakamit ng isang tiyak na kalidad sa ratio ng presyo, na maaaring isang $ 15 Pinot Noir mula sa gitnang baybayin ng California, na maaaring 91 puntos. At tiyak na maihahalintulad ito sa isang itinaguyod na masarap na pulang burgundy na maaaring teoretikal na 3, 4, 5 beses sa presyo. Ngunit sa mga tuntunin ng rating at kalidad, nasa parehong antas ang mga ito.

Kaya't hindi ito ibinigay na dahil lamang sa gagastos ka ng higit sa isang botelya, na magiging mas mahusay ito. Alin ang dahilan kung bakit ang ginagawa namin, napakahalaga para sa amin kapag niraranggo at sinusuri namin ang mga alak na nalasahan namin ang bulag sa lahat. Hindi namin alam ang pagpepresyo kapag sinusuri namin ang mga alak, dahil talagang hindi namin nais na maging isang kadahilanan.

MV: Tama Ang galing talaga. Masaya akong marinig na hindi mo kailangang gumastos ng malaki upang makakuha ng isang mahusay na bote ng alak, lalo na kung hindi mo laging nais.

LB: Siguradong

MV: Kaya, iyan ang isang alamat na maaari mong itabi lamang para sa bagong taon. Kumuha ng isang mahusay na bote, tulad ng sinabi niya.

LB: I-save ang iyong dolyar at bumili lamang ng higit pa.

MV: Mag-sign up sa akin para doon.

Okay, kaya, ang susunod na malaking mitolohiya ng alak: Mga puting alak na may isda, at mga pulang alak na may karne. Ngayon, may posibilidad akong maging mas malakas ang loob sa aking pares. May posibilidad akong isipin na ang mga kabaligtaran ay nakakaakit.

LB: Syempre, dito ka nagtatrabaho. Siyempre, mas malakas ang loob mo.

MV: Sakto Ngunit sa palagay ko mayroong ilang ... mayroong isang smidgen ng katotohanan na marahil, ngunit sabihin sa akin, ano sa palagay mo?

LB: Hindi ako sasang-ayon sa iyo. Kapag nagkakaroon ako ng isda ay tiyak na may posibilidad ako sa mga puting alak, at kung nagkakaroon ako ng isang malaking naka-steak na steak, tiyak na naghahanap ako para sa isang nakabubusog na pula na may kaunting istraktura, mga tannin, konsentrasyon ng timbang. Ngunit tulad ng sinasabi mo, hindi iyon sasabihin na kailangan mong pakitunguhan sila nang eksklusibo. Tiyak na may mga paghahanda na sinasabi, mas masaganang isda tulad ng isang salmon, na talagang napupunta nang maganda sa isang makalupang Pinot Noir, o kahit na ang ilang mga paghahanda ng hipon ay maaaring maging mahusay sa isang makatas na Barbera. Kaya't tiyak na may mga paraan upang mag-isip sa labas ng kahon, na hindi mo kailangang higpitan sa isang uri ng alak sa isa pa. At napupunta rin iyon sa karne. Kung mayroon kang isang Osso Bucco na nakahanda sa ilang citrus zest at sinusubukang maglabas ng higit na kaasiman at kasiglahan, baka gusto mong subukang ipares ito sa isang puting may medyo mas napatunayan, kaysa sa isang talagang tannic robust red na magagawa nalunod lamang ang kasiglahan na iyong hinahangad. Kaya't tiyak na may mga paraan na maaari mong i-play ang lumang pagod na panuntunang iyon.

MV: At nagkataong nagde-debunk ka ng isa pang alamat, na kung saan: Ang Rose na iyon ay hindi lamang para sa tag-init. Habang nasa paksa kami ng pagpapares, mayroong dalawang mga patakaran sa pagpapares na itinuro sa akin, at malinaw naman na nagbago ako, ngunit ginagamit ko bilang isang sanggunian. Isa sa mga ito ay: Kung ano ang lumalaki nang magkasama, magkakasama. At pagkatapos ang pangalawang halimbawa, at iyon ay: Kapag mayroon akong pagkaing Thai, palagi akong may Riesling. Kaya ano ang iisipin tungkol sa dalawang mga tip para sa pagpapares?

LB: Kaya, kung ano ang tumutubo nang magkakasama, magkakasama, oo marahil ay nabanggit ko iyon dahil bilang isang Italyano mismo, isang panuntunan lamang iyon sa ating dugo. Lalabas lang sa ganoong paraan. Likas ka, kung mayroon kang isang bagay na may truffle, natural na iniisip mo ang Pedemonte at ang mga alak na kasama ng lahat ng kanais-nais na lutuin sa mga truffle na iyon. Kaya, ito ay isang bagay na, maaaring luma na, hindi ko kinakailangang sabihin na pagod ito at mabuti pa rin ang mayroon sa iyong kuwadra. Kaya't hindi ko sasabihin i-debunk natin ang alamat na iyon. Hindi ko rin ito tatawaging isang alamat. Ito ay isang katotohanan. Mahusay na standby ang dadaanin. Ngunit hindi mo kailangang higpitan niyan.

MV: Sige kaya narito ang isa pang mas seryosong alamat, ngunit sa palagay ko ito ay talagang isang mahalaga, at iyon ang: Ang hugis ng isang baso ng alak ay hindi nauugnay. Ibig kong sabihin, ilalabas ko ang pangwakas na alamat, na kung saan: Ang Champagne ay dapat na lasing sa isang baso ng flauta. Na lubos akong hindi sumasang-ayon. Sa palagay ko mayroong isang bagay na seksing tungkol sa isang baso ng flauta, at sa palagay ko mayroong isang bagay na ipinagdiriwang tungkol sa isang flute glass, ngunit hindi ko kinakailangan, at sa katunayan, sigurado akong ang industriya ng champagne ay sasang-ayon, iyon ay, iyon ang paraan lamang upang masiyahan sa isang champagne.

LB: Sa totoo lang sa isang ito na Marina, hindi kita mabibigyan ng totoo o mali sapagkat sa palagay ko napaka-subjective at sa palagay ko ay siguradong sasang-ayon ako sa iyo tungkol sa mga flamp ng champagne. Hindi ito, sa palagay ko, ang pinakamahusay na sisidlan para talagang tangkilikin at makuha ang pinakamahusay na pagpapahayag ng nasa iyong baso. Gayunpaman, sa palagay ko mayroong isang napaka praktikal na dahilan kung bakit gumagamit ang mga tao ng mga champagne flutes.

Sa palagay ko kung nag-toasting ka, sa palagay ko kung ang mga tao ... Nag-iikot ka sa isang pagdiriwang o anupaman, uri ng pinapanatili nitong medyo mas nilalaman. At oo, tama ka, mukhang seksing ito, mukhang maligaya, tradisyonal sa ilang mga aspeto upang malaman ng mga tao kaagad na umiinom ka ng champagne at ito ay isang pagdiriwang, at sa totoo lang, maraming mas kaunting pagbubuhos ng mga flute ng champagne kaysa sa mga baso ng alak.

MV: Oo, totoo iyan.

LB: Kaya, naiintindihan ko ang pagiging praktiko ng mga flauta sa bagay na iyon.

Gayunpaman, ganap na isang puting baso ng alak na may kaunting pambungad para sa ilong at isang maliit na mas malaking mangkok, o isang mangkok sa lahat, upang maglaman ng ilan sa mga magagandang mabango na makukuha mo sa isang sparkling na alak, ay tiyak mahalaga

Kaya't sasabihin kong sumasang-ayon ako sa iyo sa champagne. Tungkol sa puti kumpara sa pula, kumpara sa baso ng Bordeaux, kumpara sa baso ng Pinot, hindi ako makasakay na maraming tao at talagang malaki ang pagkakaiba nito.

MV: Iyon ay isang malaking pahayag, at iyon ay isang malaking pag-aalis ng malaking mitolohiya na ito.

Umiiral ang mga panuntunan para sa mga kadahilanan, at iwasto ako kung mali ako, ngunit sasabihin ko sa pangkalahatan ang ideya sa likod ng iba't ibang mga uri ng glassware na ito ay uri ng pamamahagi ng alak sa baso at kung paano ito tumama sa iyong sensory system. Kaya, 'Paano mo naaamoy ang mga bango? Saan muna ito dumarating sa iyong bibig? Paano ito nakakaapekto sa pag-ikot? ' Naiintindihan ko ang lahat ng mga teknikal na bagay na iyon, ngunit sa palagay ko bilang isang tao na sumusubok na masiyahan sa alak at malaman ang tungkol sa alak, bilang isang resolusyon o kailanman sa buhay, sa palagay ko marami itong dapat talakayin.

Inaamin kong minsan nasa aking baso ng Pinot Noir ang aking Bordeaux. At ito ay isang bagay lamang ... Nakasalalay talaga ito sa nararamdaman ko.

LB: Aaminin kong sa pangkalahatan uminom ako ng isang baso lamang.

MV: Isa ba ito sa lahat ng baso ng layunin kahit na o ito a-

LB: Hindi ito branded bilang isang baso para sa lahat ng layunin. Sasabihin ko sa iyo kung ano ito. Ito ay isang baso na kinuha ko sa isang paglalakbay sa Murano, Italya, kasama ang aking pamilya, napaka-espesyal sa akin iyon.

Ito ay isang magandang baso, ito ay may malaking timbang para sa akin. Mas gusto ko ng kaunting bigat sa aking baso. Ang mga bagong baso na napaka, napaka-ilaw

MV: Masarap.

LB: Maganda, ngunit para sa akin, hindi ako maliit na gal. Nararamdaman ko na kailangan ko ng isang bagay na medyo mas malaki sa aking mga kamay. Kaya't ang aking baso ay may kaunting bigat dito, magandang solidong ilalim, isang magandang malaking mangkok, ngunit hindi masyadong malaki, kaya't hindi ako malayo pa upang masabi na mukhang ang maaaring tatak bilang isang burgundy na baso, isang pulang burgundy baso Sasabihin ko na maaari itong talagang maging mas maihahambing sa kung ano ang tatakin nila bilang isang puting burgundy na baso, ngunit sinabi iyon, para sa akin gumagana ito sa halos lahat ng inumin ko. Hindi iyan sasabihin sa sinasabi mo, na may mga kadahilanang panteknikal o pang-agham kung bakit nilikha ang mga tukoy na salaming varietal na ito. Naiintindihan ko na meron. Tulad ng iyong nabanggit, ang paraan ng pag-hit nito sa palette, ang paraan na ang mga aroma ay puro o nagkakalat.

Kaya't tiyak na maayos ang lohika, at pangangatwiran kung bakit ang ilang mga baso ay nilikha ng isang tiyak na paraan para sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, ngunit ang pangangailangan na magkaroon ng lahat ng mga baso at upang palaging ihatid ang iyong, sabihin, Sauvignon Blanc mula sa isang baso ng Sauvignon Blanc, hindi ko Hindi iniisip na talagang talagang kinakailangan para sa lahat na talagang gawin.

MV: Tama Minsan aalisin lamang ang kasiyahan dito.

LB: Oo naman

MV: Kailangan lang mag-enjoy kung ano ang nasisiyahan ka.

LB: Bumabalik iyon sa buong kasiyahan sa buhay na bagay.

ay chianti isang pulang alak

MV: Sakto

LB: Hindi ka maaaring ma-bogged at magkaroon ng ... Ilan ang mga varietal doon? Hindi ka maaaring magkaroon ng isang baso para sa lahat.

MV: Sige, sa gayon, ito ay isa pang malaki, at maaaring hinawakan natin ito nang kaunti nang pag-usapan natin ang tungkol sa mga mamahaling alak, ngunit sa palagay ko sulit na sabihin lamang ito nang malakas: Ang mga winery ng butik ay gumagawa ng mas mahusay na mga alak kaysa sa malalaking mga korporasyon. Iyon ay isang malaking alamat. Tama o mali?

LB: Ibig kong sabihin muli, kailangan kong magsabing hindi totoo doon. Hindi mo mailalagay ang isang mahirap at mabilis na itim at puting sagot sa talagang maraming mga alamat ng thesis. Kaya sasabihin ko sa pangkalahatan, hindi ito totoo. Gayunpaman may katiyakan, marahil ng ilang mga katangian o inaasahan o reputasyon na maaaring mayroon ka sa labas ng isang boutique winery, na maaaring medyo mas makahulugan ng isang rehiyon o isang tukoy na kondisyong antigo, kaysa sa isang mas malaking bahay sa paggawa o korporasyon na maaaring magkaroon ng mas bagong teknolohiya, iba't ibang mga system sa lugar, iba't ibang mga destemmer, o mga sorter, o pagpindot, o mga bagong tank, anuman ito. Pangkalahatan, ang mas malaking mga winery ng produksyon ay magkakaroon lamang ng isang mas pare-parehong istilo taon sa bawat taon.

[Pagbabago ng Eksena]

MV: Ngayon ay nasa Union Square kami, New York City, upang subukan ang mga tao sa kanilang kaalaman sa alak.

Ano ang nasa isang timpla ng Bordeaux?

Lalaki # 1: Uh, hindi ko alam.

Babae # 1: Oh, isang timpla? Paano ang tungkol sa cabernet?

Lalaki # 2: Ubas.

MV: Isara. Ano ang champagne?

Babae # 1: Um, bubbly?

Lalaki # 1: Masamang puting alak na may mga bula.

Lalaki # 3: Ang Champagne ay kumikinang na puting alak na gawa sa rehiyon ng Champagne ng Pransya.

Lalaki # 2: Walang ibang sparkling wine na maaaring tawaging champagne maliban kung ito ay ginawa doon.

MV: Paano mo ilalarawan ang tannin?

Babae # 1: Tannin? Pasensya na, sabihin mo ulit.

Babae # 2: Ang Tannin ay uri ng panlasa na nakukuha mo sa iyong bibig na tulad ng [hindi maririnig 00:12:06].

Lalaki # 2: Ang mga tanso na alam ko ay ang mga bagay na nagbibigay sa iyo ng hangover.

MV: Kaya't kapag mayroon kang isang napakalaking tannak na alak, at pakiramdam mo ang iyong bibig ay biglang tuyo, ang iyong mga gilagid ay talagang tuyo, iyon ang tannin.

Ano ang nangingibabaw na ubas sa Chianti?

Babae # 1: Ay tapos?

MV: Mahahanap namin ang mga eksperto sa alak sa New York City.

Ano ang mga ubas sa Chianti?

Lalaki # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Ano ang isang tipikal na timpla ng Bordeaux?

Lalaki # 3: Kaya, ito ay karaniwang isang Cab, isang Cab Franc at isang Merlot.

MV: Bakit ang mga alak ... Bakit inilalagay sa kanilang panig na taliwas sa patayo?

Lalaki # 3: Pangunahin upang panatilihing basa ang cork, kaya't hindi ka nakakakuha ng hangin sa paglabag sa alak at pag-iipon ng maaga sa oras o pagwawasak nito.

MV: Binabati kita, ikaw ang eksperto sa alak sa araw na ito.

[Pagbabago ng eksena, bumalik sa studio.]

Karapat-dapat sa edad, ang mga de-kalidad na alak ay selyadong sa isang tapunan. Mahirap ito, ngunit sasabihin kong, 'Pumunta'.

LB: Mahirap ito sapagkat sa katotohanan ang desisyon ay nasa labas pa rin. Medyo malayo pa rin tayo mula sa pagkakaroon ng isang solidong sagot sa isang ito. Kaya, hindi ko sasabihin oo o hindi. Pasensya na

MV: Makatarungan iyon. Makatarungan iyon, ito ay isang matigas na isang lalaki.

LB: Ngunit sasabihin ko na ito ay talagang isang kagiliw-giliw na at tiyak na naging isang mainit na debate sa loob ng halos isang dekada ngayon at magpapatuloy itong muli, sa darating na mga dekada. Sapagkat ang susi dito ay malinaw na nakikita kung paano ang parehong alak, na kung saan ang ginagawa ngayon ng maraming mga tagagawa, binubotohan nila ang parehong alak sa ilalim ng tapunan at sa ilalim ng tornilyo. At inilalagay nila ito at binabantayan nila ito, at pagkatapos ay binubuksan nila ito sa mga agwat upang dumating sa hinaharap upang matukoy nang eksakto kung paano ang proseso ng pagtanda ay naiiba sa pagitan ng dalawang pagsasara.

MV: Wala silang sapat na oras upang gawin ang lahat ng pagsasaliksik na iyon.

LB: Sakto, eksakto. Sa palagay ko ito ay… Ang argumento ay nandiyan para sa isa laban sa isa pa. Sa palagay ko makikita natin kung ano ang mangyayari. Bumabalik sa mga baso ng champagne, mayroong isang bagay na likas na espesyal at romantiko tungkol sa pag-pop ng isang tapunan.

MV: Sasabihin ko lang ang parehong bagay.

LB: Kaya't maraming tao ang talagang mahihirapang bitawan iyon.

MV: Oo naman Pinag-uusapan niya ang tungkol sa kanyang sarili.

LB: Wala akong ideya kung ano ang sinasabi mo. Ngunit ang ibig kong sabihin, sa flip side, napakadaling magbukas ng isang tornilyo na alak.

MV: Totoo iyon.

LB: Ibig kong sabihin, kapag ikaw ay tailgating o kung ano pa man. Train commuting.

MV: Sakto

Okay, kaya't ito rin ay mabuti: Lahat ng malalaking alak na tanniko ay nangangailangan lamang ng mas maraming oras sa edad.

LB: Huwag.

MV: Sige. Sabihin sa amin ang lahat ng mga bagay.

LB: Sa pangkalahatan, totoo na ang mga tannin ay mababagal sa oras. Gayunpaman, talagang kailangan mong magkaroon ng isang alak na may iba pang mga elemento ng parehong konsentrasyon at balanse. Ito talaga-

MV: Ang lahat ay tungkol sa balanse.

LB: Ang lahat ay tungkol sa balanse. Hindi ito isang katanungan ng mga tannin, ito ay isang katanungan ng balanse. Kung wala kang anuman kundi mga tannin, maaari silang huminahon, ngunit nandiyan pa rin sila. Patakbuhin pa rin nila ang palabas sa 5, 10, 20 taon. Kailangan mong magkaroon ng prutas upang suportahan ang mga tannin. Kailangan mong magkaroon ng kaasiman upang balansehin ang lahat. Ito ay isang kumpletong pakete, kaya't hindi mo lamang matitingnan ang isang sangkap na iyon at sasabihing, 'Dahil lamang sa ito ay magaspang at malaki at walang balat ngayon, nangangailangan ito ng mas maraming oras.' Hindi ito ang kaso.

MV: Kaya't kung ito ay masyadong alkohol, at ito ay masyadong acidic, at ito ay masyadong tannic kapag bata pa, magiging lahat ng mga bagay na iyon kapag ito ay matanda na, at ang oras ay hindi na maitama iyon.

LB: Yeah, ang balanse ay karaniwang hindi mas maraming oras. Pagbubuhos, pagsasaayos, ebolusyon, ngunit kung ang isang bagay ay wala sa balanse, malamang na hindi ito magbabago nang may mas maraming oras.

MV: Hindi mo matatanda ang mga puting alak.

LB: Iyon ang pinakamasama.

MV: Hindi ba iyon ang pinakamasama?

LB: Hindi ko alam kung saan nanggaling ito.

MV: Ayoko… Ibig kong sabihin, nais kong makarinig ng higit pa tungkol sa… Burgundy, ngunit pati na rin sa Champagne. Babalik sa Champagne. Mahal ko ang isang may edad na Champagne. At mayroon akong ilang mga bote na regalo ko sa aking sarili na lamang ... Ayokong buksan ito. Medyo kinikilabutan ako ang ilan sa kanila ay maaaring masyadong matanda, ngunit tulad ko, 'Gusto ko lang makita kung anong mangyayari.' Kaya't ang puting alak ay maaaring tumanda. Ilabas lamang natin iyan.

LB: Ganap na

ang mga pingga ay may kakayahang baguhin kung alin sa mga sumusunod

MV: Kaya bigyan kami ng mga pahiwatig, sabihin sa amin kung ano.

LB: Sa gayon, ibig kong sabihin, talagang marami pa kaysa sa iniisip ng mga tao. Sa palagay ko sa pangkalahatan bilang isang kultura, para sa anumang kadahilanan kami ay nahuhumaling sa mga bagay na masyadong bata. Uminom ng puting alak na masyadong bata.

Mayroong maraming mga alak na maaaring talagang makinabang mula sa hindi bababa sa isang taon hanggang dalawa, ng ilang pag-aayos, pagkahinog, at pag-mellow lamang. Nakakatawa, kung pumapasok ka sa isang tingiang tingi at nakikita mo bilang isang halimbawa, isang 2015 Sauvignon Blanc mula sa Timog Africa, sa tabi ng isang 2014 Sauvignon Blanc mula sa Timog Africa ... Pabayaan lamang ang paggamot kung paano napatubo ang alak, maging o hindi ang isa ay may edad na oak kumpara sa isa ay hindi, ang kalibre, reputasyon ng pagawaan ng alak, anumang iba't ibang mga kadahilanan. Itabi ang mga iyon at 9 na beses sa 10, kung may pumasok sa tindahan, kukunin nila ang 2015 sa 2014 dahil nasa isip nila na kailangan nilang bumili ng mas sariwang puti. At napakabaliw na lang sa akin.

MV: Tama, dahil maaari itong maging mas sariwa sa iba't ibang paraan.

LB: Yeah, well at hindi ito tungkol sa sariwa lamang. Hindi ito lahat sariwa, sariwa, sariwa.

i talagang nais na maging sa la

MV: Sa [Cova 00:17:52] mga puting alak, sa palagay ko ay nasa edad na, ay talagang makakakuha sila ng sobrang kumplikado sa mga paraan na kung bubuksan mo sila sa isang taon kaagad, wala kang karanasan.

LB: Kaya't iyon mismo ang bagay. Uminom ka ng mga ito ng napakabata at talagang gumagawa ka ng kapinsalaan sa ilan sa iba pang mga layer, at mga nuances, at lasa, na maaaring lumabas talaga, muli, kaunting oras lamang upang magsama-sama at maghinay. Yeah, malinaw na nabanggit mo ang burgundy, syempre maaari kang tumanda. Ang mga alak mula sa [Gerage 18:20], Champagne, ilang magagandang Suave classicos ay talagang makatiis sa pagsubok ng oras. Mayroong hindi mabilang na mga pagpipilian para sa mga puting alak na maaaring talagang maging matanda nang maganda na ibinigay ng 2, 5, kahit 10 taon sa bodega ng alak.

MV: Nakakagulat iyon. At ngayon Riesling. Ang German Riesling ay isa pa sa mga alak na iyon.

LB: Kalimutan mo na iyon. Iyon ay tulad ng walang katapusang bodega ng alak. [crosstalk 00:18:42]

MV: Tulad na ulit, isang klasikong halimbawa. Isang bagay na halos ginagawa mo ang iyong sarili sa isang diservice sa pamamagitan ng pagbubukas nito kaagad.

LB: Oo, ngunit sasabihin ko ulit na bumababa ito nang husto sa personal na kagustuhan.

MV: Totoo yan. Mayroong maraming mga kalayaan sa alak, iyon ang punto.

LB: Ganap na Anumang gumagana para sa iyo, iyon ay tulad ng ... Pakikipag-usap tungkol sa mga mitolohiya ng alak, mag-debunk lamang tayo dito. Kahit sino na nagsasabing, 'Sa gayon ngunit ito ang iniisip ko tungkol sa isang alak, ngunit hindi ako dalubhasa'. Hulaan mo? Walang sinumang dalubhasa sa iba pa. Sige? Ang bawat isa ay nakakuha ng kanilang sariling paleta, kanilang sariling mga opinyon, kanilang sariling mga kagustuhan, at lahat ay dapat na maging malaya na maging kumpiyansa at ipahayag ang mga kagustuhan na iyon.

MV: Tama

Antigo Ano ang deal sa vintage? Okay, kaya maraming mga tao ang gusto, 'Oh alam mo, nagkaroon sila ng isang kahila-hilakbot na vintage sa Bordeaux. Hindi ako dapat bumili ng vintage dito. Oh, iyon ay isang masamang taon sa California. ” Sa palagay ko maraming tao ang hindi nakakaunawa kahit na ang ibig sabihin ng vintage. Ano ang kinakatawan ng vintage para sa isang pagawaan ng alak?

LB: Ang vintage ay kumakatawan sa taon na ang mga ubas ay ani upang gawin ang alak.

MV: Sakto Kaya, kung ano ang sinasabi mo, talaga, 'Ang mga kondisyon sa klimatiko ng taong iyon ay nakakaapekto sa kung ano ang maaaring magresulta ng alak.'

LB: Tama At iyon ang pangunahing salita na sinabi mo lamang, 'Maaaring magresulta sa'. Hindi ito ibinigay, hindi ito isang tiyak, maraming nakasalalay sa iba't ibang ... muli, mga diskarte sa ubasan, mga kasanayan na kinukuha ng mga gumagawa ng alak at mga tagapamahala ng ubasan. Mayroong higit pa sa pagtatapon ng mga gumagawa ng alak ngayon, at pagtatapon ng mga tagapamahala ng ubasan ngayon. Marami pang mga tool at teknolohiya na talagang maaaring gawing isang katanggap-tanggap, at o mabuti, ang isang masamang vintage. Kaya't iniisip ko ang araw, sa tuwing maaaring sa iyo iyon, sa palagay ko ang dating paninda ay mahalaga nang higit pa kaysa sa ngayon.

MV: Magandang punto iyan.

LB: At sa palagay ko ngayon, dahil doon, hindi mo talaga masyadong naririnig ang tungkol sa, 'Well that was a bad vintage.' Sa katunayan, higit na salungat, kung saan halos bawat taon na iyong naririnig, 'Iyon ay isang mahusay na alak', o 'Iyon ay isang mahusay na vintage.' Naririnig mo ang mas kaunti sa, 'Iyon ay isang masamang vintage.' Ito ay tumatagal ng napakahirap, nakasisindak na sitwasyon ng panahon upang masabi ng mga tao na, At kahit na para sa accounting para sa pagbabago ng klima, at pagbabago ng mga kundisyon na nararanasan ng maraming lokasyon. Inaangkop nila ito, inaalam nila ito. Ngunit muli, sa mga pagsulong sa teknolohiya, ito ay ibang laro ngayon kaysa sa tiyak na 20, 30, at kahit 10 taon na ang nakalilipas.

MV: Makatarungang sabihin na hindi lahat ng rehiyon ay kailangang mag-alala tungkol sa vintage kung mayroon sila, isang uri ng isang hinuhulaan na pattern ng panahon sa bawat taon?

LB: Oo Tiyak na ilang mga rehiyon kung saan ang mga kundisyon ng panahon ay tiyak na mas pare-pareho at regular kaysa sa iba.

MV: Kaya't ang mga vintage ay hindi gaanong mahalaga sa mga lugar na iyon sa pangkalahatan.

LB: Tama Oo naman Sasabihin ko, sinusuri ko ang mga alak para sa [hindi maririnig 00:21:53] at sa pangkalahatan ang kanilang mga kundisyon ay medyo pare-pareho taon taon.

MV: At ano ang sasabihin mo na isa o dalawang pangunahing mga rehiyon kung saan mahalaga ang vintage? O naging mahalaga?

LB: Oo, tiyak na ilang taon na ang nakakalipas, nagkaroon kami ng isang napaka-cool na kundisyon sa California, at iyon ay talagang may isang matinding epekto, ngunit muli, hindi kinakailangang negatibo, magkakaiba lamang. Ngunit tiyak na may epekto iyon sa mga alak mula sa vintage na iyon.

MV: Ayan ka na Mabuting malaman.

Kaya narito ang isa pa na pumasok na sa palagay ko maraming tao ang nais makarinig ng pinag-uusapan ng dalubhasa. Alin ang, lahat ng mga Napa puti oakey? Ngayon maraming tao ang nag-iisip ng mga Napa na puti ay katumbas ng oakey. Kaya't kapag ako ay nasa isang hapunan, at ang mga tao ay tulad ng, 'O, Napa ba iyon? Oh, mahal ko ito. Mahal ko ang oak ”. Ganon ba ang kaso? Tama o mali, at ano ang ilang mga bagay na maaari nating asahan mula sa Napa na puti sa pangkalahatan?

LB: Sige, mabuti upang magsimula sasabihin kong hindi totoo.

MV: Mali. Iyon ay isang magandang palatandaan.

LB: Hindi ko sasabihin na ang lahat ng mga puti ng Napa ay oakey. Sa palagay ko marahil ito ay higit na dumating sa higit pa kahit na ... isantabi ang Napa, tulad ng isang paglalahat sa California.

MV: Tingin ko totoo iyan, oo.

LB: Sa palagay ko maraming mga tao ... Hoy, ginawa ko rin ito sa palagay ko ilang minuto na ang nakakaraan, sinabi ko, 'Isang oakey California Chard.'

MV: Ginawa mo.

LB: Sa palagay ko ay tiyak na may isang oras kung saan iyon ang istilo ng go-to para sa California, partikular sa Chardonnay, ay magiging napakalaking oakey, mayaman, buttery, popcorn na ito ...

MV: Feeling niya sobrang excited. Sa iyong mukha, uri ng sa iyong mukha.

LB: Ito ay isang maliit na piraso ng labis na istilo sa aking palagay. Ang mga alak na iyon, naiintindihan ko na ang ilang mga tao ay mahal sila, medyo sobra sila para sa akin.

MV: Yeah, ako rin, ako din.

LB: Kaya, muli, may isang oras kung saan tiyak na ang laganap na istilo na paglabas ng California na naisip ng mga tao kung bibili sila ng isang Chardonnay na tiyak na ito ay magiging buttered, corny toast. Sa palagay ko ay mayroong isang kilusan mula pa, tiyak na sa nakaraang 5, 10 taon, pumunta tayo sa 5. Upang lumayo mula sa kilusang ABC na iyon, ang kilusang Anything-But-Chardonnay, ang mga tao ay umatras laban sa mga sobrang puti at sobra. oak na puting alak.

Kaya sa palagay ko ngayon, nakikita mo ang mga gumagawa ng alak na gumagamit ng oak, lalo na sa California, nang kaunti pa nang matalino, medyo medyo nakakaalam na mas maraming oak ay hindi nangangahulugang mas mahusay, o ang mas matagal na pag-iipon sa oak ay hindi nangangahulugang mas mabuti.

MV: O kahit na higit pang lasa.

LB: Tama At pinapayagan ang ilan sa mga likas na sangkap ng ubas, at ang iba pang mga elemento, ang kaasiman, na talagang dumaan, ay talagang susi. Kaya, tiyak na maraming Sauvignon Blancs sa labas ng California, mayroong ilang mga na-oak ngunit tiyak na makakahanap ka ng maraming hindi. Ngunit bilang karagdagan nakikipaglaro sila sa iba pang mga pagkakaiba-iba at medyo ... Muli, mas nakakaalam na hindi talaga ito ang bagay na dapat silang makilala.

MV: Tama Magaling yan At ang mga rehiyon din ay maaaring baguhin ang kanilang istilo sa paglipas ng panahon at ang istilo ay umuusbong at ang mga diskarte ay umuusbong, at ngayon maaari mo ring makita ang mga bote na nagsasabing, 'unoaken'.

LB: Ganap na

MV: Kaya kung naghahanap ka para sa isang Chardonnay na hindi na-oak, mula sa California, mayroon sila.

LB: Ngunit nais ko lamang itapon doon, sapagkat ito ay isa pa na marami akong naririnig: 'Ayoko ng oak Chardonnay'.

MV: Iyon din ang isa pang alamat. Nasubukan mo na ba si Burgundy?

LB: Hindi ko masabi sa iyo kung gaano karaming mga tao ang nagsabi nito sa akin, pagkatapos tinanong ko sila kung sinubukan nila ang mga tukoy na alak at tulad nila, 'Ay, hindi iyan'. Ako ay tulad ng, 'Oo, ito.'

MV: Okay, kaya't ibibigay ko sa iyo ang sahig.

Mayroon bang anumang bagay na hindi ko napagtagumpayan na nais mo talagang gamitin ang oras na ito upang sabihin sa mga tao?

LB: Babalik lamang ako sa kung ano ang nasimulan nating pagsisimula, kung saan ikaw at ako, ako at kung sino man, lahat doon, ay maaaring makapagsalita nang walang katapusan tungkol sa kung ano ang kanilang ginagawa o hindi naniniwala na tama o mali. Ang mahalagang bagay ay magbayad ng pansin sa iyong sariling mga likas na ugali, at iyong sariling mga kagustuhan, at sumama lamang sa iyong gat. Kung may gusto ka, kung hindi mo gusto ang isang bagay, walang sinuman ang maaaring sabihin sa iyo na magustuhan ito. Lahat ng ito ay paksa, lahat ng ito ay personal, at hindi ka dapat kailanman mapahiya o makaramdam ng mali para sa pag-like o hindi pag-kagustuhan ng isang bagay na may ibang ginagawa o hindi.

Kaya, sasabihin ko lang sa bawat nagmamahal ng alak doon, maging ikaw, ikaw ba, masiyahan sa buhay, masiyahan sa alak.

MV: Ito ay isang aralin sa alak at isang aralin sa buhay. Maligayang bagong Taon. Maraming salamat sa pagkuha sa oras na ito Lauren, at pagtuturo sa amin ng maraming kamangha-manghang bagay.

LB: Salamat Ms Vataj.

MV: Hindi ako makapaghintay para sa resolusyon ng susunod na taon.

LB: Cheers!

MV: Cheers!

Tagapagsalita 2: Ang podcast na ito ay ginawa ng Larj Media. L-A-R-J Media. Ang taong mahilig sa alak ay ginawang posible ng mga ubas, sikat ng araw, at alak. At sa pamamagitan ng masipag na mga editor na nagdadala sa iyo ng balita at impormasyon sa iyong paboritong inumin, araw-araw. Kung gusto mo ang ginagawa namin, ibahagi ang aming podcast sa iyong mga kaibigan, at bigyan kami ng isang pagsusuri sa iTunes o saan ka man makuha ang iyong mga podcast. Para sa karagdagang impormasyon sa alak na masaya, sundan kami sa Twitter at Facebook sa Wine Enthusiast.