Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Kasaysayan Sa Alak

Paano Nabubuo ang Pagbabawal sa American Country Country

Ang Disyembre 5, na kilala rin bilang Repeal Day, ay nakakakuha ng maraming pagmamahal sa pamayanan ng bar at espiritu. Ginugunita nito ang petsa noong 1933 nang ang 21stang pag-amyenda sa Saligang Batas ay pinagtibay, na tinatanggal ang 18ikasusog na nagbawal sa pagbebenta, transportasyon at paggawa ng mga inuming nakalalasing, na mabisang nagtatapos sa Pagbabawal.



Nakita mo na ang mga imahe. Maayos na bihis na mga tao toasting kanilang mga mug ng beer at mga cocktail sa ilalim ng mga headline ng pahayagan na sumisigaw na 'Nagtatapos sa Paghuli sa Huling!' Ngunit habang ang mga industriya ng serbesa at espiritu ay patuloy na umunlad sa panahon ng Pagbabawal salamat sa isang detalyadong network ng mga bootlegger at speakeasies, ang Pagbabawal ay may isang malaking pagkakaiba at nakakapinsalang epekto sa industriya ng alak.

Sa mga araw na ito, mahirap makahanap ng isang alak sa Estados Unidos na mas matanda sa 1933. Karamihan sa mga umiiral bago ang Pagbawal ay na-hit nang husto noong 18ikanaging epektibo ang susog, isinara ang kanilang mga pintuan, tinatapon ang kanilang mga barrels at iniiwan ang mga baging na malanta at mamatay. Kakatwa, bagaman ang paggalaw ng pagpipigil sa buong Estados Unidos bago ang Pagbabawal ay napakalakas, mayroon ding mga umuunlad na industriya ng alak sa hindi inaasahang mga estado sa buong bansa sa panahon ng 19ikaat maagang 20ikadaang siglo.

Kaya ano ang magiging hitsura ng 'American Wine Country' kung hindi kailanman naganap ang Pagbabawal?



Ang mga orihinal na cellar ng Brotherhood Winery, ginagamit pa rin ngayon / Larawan ni John Kidd

Ang orihinal na cellars ng Brotherhood Winery, ay naghukay noong 1839 at ginagamit pa rin ngayon / Larawan ni John Kidd

Magkakaibang 19 ng Amerikaikasiglo rehiyon ng alak

New York

Ngayon, mahigpit na nakakaintindi ang California sa industriya ng alak sa Amerika at naging isang malaking puwersa sa paggawa ng alak mula pa noong 1870. Ngunit noon, ito ay pa rin isang medyo malayong lokasyon sa karamihan ng populasyon ng Amerika. Mula 1870 hanggang 1880, ang New York ay umikot sa ikapitong sa paggawa ng alak sa likod ng California, Missouri, Ohio, Illinois, Georgia at New Mexico. Noong 1890, ang Empire State ay lumipat sa pangalawang lugar, kung saan ito ay nanatili hanggang sa Pagbabawal.

Nakaligtas ang Winery ng Kapatiran sa Pagbabawal sa pagbebenta ng alak para sa mga seremonya ng relihiyon. Ang populasyon ng klero sa lugar ay lumago nang malaki sa loob ng 14 na taon.

Inaangkin pa ng New York na magiging tahanan ng 'America's Oldest Winery' kasama Winery ng Kapatiran sa Washingtonville, New York. Nagpapatakbo pa rin ngayon, ang French Huguenot, si Jean Jaques, ay naghukay ng kanyang kauna-unahang mga cellar sa ilalim ng lupa (at pinalaki ang kanyang unang vintage) noong 1839, at ang mga cellar na iyon ay ginagamit pa rin hanggang ngayon.

Lumang larawan ng pangunahing gusali ng Brotherhood Winery, aktibo pa rin hanggang ngayon / Larawan sa kagandahang-loob ng Brotherhood Winery

Larawan sa kabutihang loob ng Winery ng Pagkakapatid

Ang pagawaan ng alak ay nakaligtas sa Pagbabawal sa ilalim ng pagmamay-ari ni Louis Farrell, na bumili ng pasilidad at ng stock ng sacramental na alak noong 1921, at patuloy na nagbebenta ng alak para sa mga seremonya ng relihiyon. Ang naitala na kasaysayan ng Brotherhood Winery ay masayang-masaya na naitala na ang populasyon ng klero sa lugar ay lumago nang malaki sa loob ng 14 na taon.

New Jersey

Ang isa pang powerhouse ng winemaking sa East Coast ay ang New Jersey, kung saan 220,000 galon ng alak ang ginawa mula sa labing-isang winery noong 1900. Sa South Jersey, ang mga ubasan ay nakasentro sa paligid ng mga bayan ng Vineland at Egg Harbor City, na ang huli ay tahanan ng Winery ng Renault , isa sa pinakamatandang patuloy na pagpapatakbo ng mga winery sa bansa.

Ang paggamit ng isang espesyal na permiso ay nagpakilala sa Renault Wine Tonic, isang produktong parmasyutiko na may alkohol na nilalaman na 22%, na ipinagbibili sa mga tindahan ng gamot. Maingat na huwag palayasin ang batas, binalaan ng label ng tonic ang mga mamimili na 'huwag palamigin ang gamot na pampalakas, dahil ito ay magiging alak, na labag sa batas.'

Nabili noong 1864 ni Louis Nicholas Renault at nagbebenta ng New Jersey na 'Champagne' noong 1870, ang Renault Winery ay naging pinakamalaking namamahagi ng sparkling na alak sa Estados Unidos. Noong 1919, ang pagawaan ng alak ay binili ng pamilya D'Agostino at nagpatuloy na gumana sa panahon ng Pagbabawal ng pahintulot ng gobyerno na pinapayagan ang paggawa ng sacramental na alak at gamot na alak.

Ang paggamit ng permit na ito ay ipinakilala ang Renault Wine Tonic, isang produktong parmasyutiko na may alkohol na nilalaman na 22%, na ipinagbibili sa mga tindahan ng gamot sa buong bansa. Maingat na huwag palayasin ang batas, binalaan ng label ng tonic ang mga mamimili na 'huwag palamigin ang gamot na pampalakas, dahil ito ay magiging alak, na labag sa batas.'

Saan Talaga Galing ang Alak? Harvest time kasama si Baxter

Ang oras ng pag-aani sa mga puno ng ubas ni Baxter / Larawan sa kabutihang-loob ni Baxter's Vineyards

Ang Midwest

Masasabing, ang mga rehiyon ng alak ng bansa na pinasira ng Bawal ay ang mga nasa Midwest. Ang average na umiinom ng alak ngayon marahil ay hindi alam na ang mga mapagkumpitensyang mga vintage ay ginagawa pa rin sa lugar, at ligtas na sabihin na ang karamihan sa mga connoisseur ng alak ay hindi binibigyan ang industriya ng alak ng Midwestern ang paggalang na nararapat dito.

Noong 1870s, ang Stone Hill Winery sa Missouri (est. 1847) ay gumawa ng higit sa isang milyong mga galon ng alak bawat taon, na ginagawang pangalawang pinakamalaking alak sa bansa.

Ang katotohanan ay ang kasaysayan ng winemaking dito na may lalim at lawak, kasama ang dalawang pinakapaboritong rehiyon para sa lumalagong ubas na matatagpuan sa mga malalaking lambak ng mga ilog ng Mississippi at Missouri, hanggang sa hilaga ng Wisconsin at kanluran sa Nebraska. Ang mga puno ng ubas ay kumalat din sa mga kapatagan ng Illinois, ang mga itim na lupain ng gitnang Iowa, ang mga bluff ng silangang Kansas at ang maburol na Ozark.

Noong 1870, Winery ng Stone Hill sa Missouri (est. 1847) gumawa ng higit sa isang milyong mga galon ng alak bawat taon, na ginagawang pangalawang pinakamalaking alak sa bansa. Sa kasamaang palad ang momentum ng industriya ng alak ng Missouri ay huminto sa pagsisimula ng Pagbabawal, partikular sa Stone Hill, kung saan ang kanilang malawak na arko sa ilalim ng lupa na mga harong ay umani ng mga kabute sa halip na alak hanggang 1965.

Sa kasamaang palad, mayroong ilang mga wineries sa rehiyon na ito na nakaligtas. Pagmamay-ari ng pamilya Mga Baasan ng Baxter , ang pinakalumang pagawaan ng alak sa Illinois, ay nagpatakbo ng maliit na bayan ng Nauvoo mula pa noong 1857. Ang isang booming na negosyo sa alak ay may kasamang mga medalya mula sa Lupon ng Agrikultura ng Estado ng Illinois noong 1876, 1877 at 1879. Dating kilala bilang Baxter Brothers (at Emile Baxter at Sons bago ang 1895), napapanatili nila ang kanilang ubasan habang ipinagbabawal sa pamamagitan ng pagpapadala ng higit sa 120 mga riles ng kotse ng ubas sa hilagang merkado tulad ng Chicago, habang ang paggawa ng alak ay limitado sa pagkonsumo ng pamilya.

Mga Wine Cellar ng Meier sa Cincinnati nilalaro ang magkabilang panig ng ubas, kung gayon. Binuksan noong 1895 bilang isang maliit na negosyo ng juice ng ubas, ang Meier's ay hindi nagsimulang gumawa at magbenta ng alak hanggang malapit sa 1900 matapos ang isang pagbili ng lupa sa Silverton, Ohio. Sa sandaling dumating ang pagbabawal, bumalik sila sa juice, na nakakuha ng espesyal na pagkilala para sa kanilang sparkling Catawba grape juice (na nagbebenta pa rin ngayon), pagkatapos ay muling ipinakilala ang alak noong 1933.

Isang form ng order ng 1920s para sa kung ano, sa panahong iyon, na kilala bilang J. C. Meier Grape Juice Co. / Larawan sa kagandahang-loob ng Meier

Isang form ng order ng 1920s para sa kung ano, sa panahong iyon, na kilala bilang J. C. Meier Grape Juice Co. / Larawan sa kagandahang-loob ng Meier's Wine Cellars

Texas at Ang Timog

Higit pang timog, isang maliit na bilang lamang ng 19ikaang mga winery ng siglo ay mayroon pa rin sa kung ano ang dating buhay na alak ng mga alak. Pang-limang henerasyon-run Mag-post ng mga Vineyard ng Pamilya sa Altus, ang Arkansas ay nasa paligid mula pa noong 1880 at napapabalitang nakaligtas sa Prohibition salamat sa manugang na tagapagtatag na si Jacob Post na si Katherine, na nagsilbi ng alak na may mga pagkain sa mga tanyag na restawran habang ipinagbabawal.

Sa Del Rio, Texas, Winery ng Val Verde ay nagtanim ng mga ubas at gumawa ng alak mula pa noong 1883. Itinatag ng mga imigranteng Italyano, ang pamilyang Qualia ay umasa sa kanilang pamana at ugnayan sa simbahang Katoliko upang ipagpatuloy ang kanilang negosyo sa buong Pagbabawal sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga ubas at pagkuha ng isang permiso upang gumawa ng alak sa sakramento.

Hilagang Carolina, Timog Karolina, Alabama at kapansin-pansin, Virginia, na tahanan ng Kumpanya ng Alak ng Monticello sa Charlottesville (sa isang punto ang pinakamalaking alak sa Timog) lahat ay may mga umuunlad na industriya ng alak na mabisang nawasak ng Pagbabawal. Maaari lamang maiisip ng isa kung ano ang magiging hitsura ng mga rehiyon ng alak ngayon kung hindi sila pinigilan.

Ang Pamilyang Wente kasama ang kanilang mga barrels noong 1895 / Larawan sa kabutihang loob ni Wente Vineyards

Ang Pamilyang Wente kasama ang kanilang mga barrels noong 1895 / Larawan sa kabutihang loob ni Wente Vineyards

California

Dinadala tayo nito sa California. Marahil ay hindi nakakagulat, ang California ay kung saan mayroon pa ring mga pinaka-pre-Prohibition na pagawaan ng alak.

Kakatwa, ang Pagbabawal ay tila nagsisilbi nang maayos sa California, kahit na patungkol sa mga benta ng ubas. Ang mga nagtatanim sa estado ay kumapit sa pagkakaloob ng Volstead Act na pinapayagan ang ligal na paggawa ng 'fruit juice' (a k a wine) sa bahay, na humantong sa isang demand para sa mga sariwang ubas sa buong bansa. Bago pa magsimula ang Pagbabawal noong 1919, ang California ay mayroong 300,000 ektarya ng ubasan, ngunit noong 1927, ang acreage ay halos dumoble at ang mga kargamento ng ubas ay lumago ng 125%. Habang ang pangangailangan para sa mga ubas ay nakatulong sa pananatili ng mga ubasan, ang mga pagawaan ng alak ng California ay dapat na maging malikhain upang manatiling kumikita sa panahon ng madilim na mga araw ng Pagbabawal.

Pinananatili ng Beringer ang mga kita na dumadaloy sa pagbebenta ng mga 'brick brick' ng puro juice ng ubas na maaaring matunaw ng mga mamimili sa tubig at palakihin sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa mga tagubiling nakalimbag sa packaging na naging maskara bilang isang babala sa kung ano hindi upang gawin upang maiwasan ang produkto na maging alak.

Wente Vineyards sa Livermore, California, na itinatag noong 1883, pinananatili ang pinag-ugnay nitong katayuan habang ipinagbabawal sa pamamagitan ng pagbebenta ng kanilang puting alak na istilong Saunternes sa isa pang alak ng California, Beaulieu Vineyard (est. 1900) sa Rutherford. Si Beaulieu ay mayroong isang kasaysayan ng pag-romansa sa simbahang Katoliko, kaya hindi katulad ng ibang mga pagawaan ng alak sa California na namatay sa panahon ng Pagbabawal, ang negosyo ni Bealieu ay nadagdagan ng apat na beses sa pamamagitan ng pagbebenta ng alak ng sakramento.

Isang bote ng Wente Bros. Pinot Chardonnay, 1936 vintage / Photo courtesy Wente Vineyards

Isang bote ng Wente Bros. Pinot Chardonnay, 1936 vintage / Photo courtesy Wente Vineyards

Habang tumatalon din sa takbo ng alak sa sakramento, Beringer (est. 1876) pinanatili ang kita na dumadaloy sa pagbebenta ng 'mga brick brick.' Ang mga ito ay ligal na brick ng puro juice ng ubas na maaaring matunaw ng mga mamimili sa tubig at mag-ferment sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa mga tagubilin na nakalimbag sa packaging na naging maskara bilang isang babala sa kung ano hindi upang gawin upang maiwasan ang produkto na maging alak.

Concannon Vineyard (est. 1883), Bernardo Winery sa San Diego (est. 1889) at Winery ng San Antonio sa Los Angeles (est. 1917) lahat nakaligtas salamat din sa mga benta ng sakramento na alak din. Gayunpaman, ang San Antonio Winery ay tila tanging nag-iisa ng alak na nakatanggap ng espesyal na pahintulot mula sa Archdiocese ng Los Angeles upang makagawa ng alak para sa mga seremonyal na layunin at patuloy na gumagawa ng alak ng sakramento ngayon.

Paano Nakaligtas ang isang Downtown Los Angeles Winery sa loob ng 100 Taon

Gayunpaman, ang pinakapakitang alamat ay napupunta Winery ng Papa Valley . Itinatag noong 1897 bilang Burgundy Winery & Olive Oil Factory ng Swiss magsasaka, si Ed Haus, anak ni Ed na si Sam ay nakipag-kaibigan sa isang binata mula sa Chicago habang nasa militar noong unang bahagi ng 1900. Sa pamamagitan ng koneksyon sa Chicago, nagsimulang magbenta at magdala ng alak ang pamilya Haus sa isang cart ng kabayo pababa sa Napa kung saan sumakay ito sa isang tren papuntang Chicago upang maihatid sa mga speakeasies at brothel ng Al Capone sa kasagsagan ng Prohibition. Ang ipinagbabawal na benta ay itinago sa ilalim ng pambalot, at ang pagawaan ng alak ay tumigil sa paggawa sa panahon ng Pagbabawal at walang nagtanong kung bakit nagawa nilang 'muling magbukas' nang mabilis matapos itong pawalang bisa.