Ang ilan sa mga pinakamahusay na alak sa mundo ay matamis. Kadalasang ginawa mula sa mga indibidwal na ani ng kumpol na nagbubunga ng mga pinakahinog na ubas, ang mga alak na ito ay maganda, masarap, mayaman at hindi malilimutan. Kumuha ng isang higop, at ikaw ay nai-hook.

Maliban na hindi namin madalas tinanggap ang paghigop na iyon. Uminom kami ng tuyong alak sapagkat kasama ito sa pagkain o nagsisilbing isang apéritif. Pagdating sa matamis na alak, hindi namin alam kung paano, saan o kailan ito iinumin, o kung paano ito dapat ipares. Hiniling namin sa apat na dalubhasa na i-debunk ang lumang mitolohiya na nakapalibot sa French sweet wines at inirerekumenda ang mga pares na gumagana sa pang-araw-araw na pagkain.

Alsace

Shutterstock

Sikat sa tuyot nito Riesling , Pinot Gris at Gewurztraminer , Gumagawa ang Alsace ng masaganang matamis na alak mula sa parehong mga ubas. Salamat sa maaraw, mainit na taglagas na panahon, hinayaan ng mga tagagawa ang mga ubas na mag-hang upang makamit ang isang yaman sa huli na pag-aani (Vendange Tardive) o pinaliit na berry na pumapasok sa bihirang Sélection de Grains Nobles (SGN). Kahit na ang Gewurztraminer ay natural para sa kapwa mga istilong ito, ang pinakadakilang alak ay nagmula sa Riesling, na nagbibigay ng isang mahiwagang balanse sa pagitan ng tamis, kayamanan at malutong acidity. Ang parehong mga estilo ng edad para sa maraming mga taon.

Ipares ito

Ang pinanganak na Alsace na Master Sommelier na si Michaël Engelmann ng Ang Modern sa New York City iminungkahi ang mga seared scallop sa isang sarsa ng coconut-curry na Thai, ipinares sa isang 10-taong-gulang na Vendange Tardive. Para sa SGN, sinabi niya, 'Kailangan ko lang bumaba sa foie gras o sa atay na kalsada.'

Shutterstock

Coteaux du Layon

Sa timog lamang ng lungsod ng Angers, ang makitid na lambak ng ilog ng Layon ay lumilikha ng mga perpektong kondisyon para sa matamis, botrytized na alak mula sa chameleon Chenin Blanc ubas: maulap na umaga ng taglagas na sinusundan ng maaraw na hapon. Ang mga alak ay nagmula sa maraming iba't ibang mga apela, ngunit hanapin ang Bonnezeaux, Quarts de Chaume at Chaume Premier Cru. Ang mga alak na may mga pangalan ng nayon na nakakabit sa Coteaux du Layon ay mas mahusay kaysa sa mga may Coteaux du Layon lamang. Ang lahat ng ito ay mga alak na may tamis at matinding kaasiman sa pantay na sukat, at sumasayaw sila nang may kasariwaan.

Ipares ito

Master Sommelier Peter Granoff ng Ferry Plaza Wine Merchant at Wine Bar sa San Francisco ay gusto ng pagpapares sa mga mabangong pampalasa na matatagpuan sa mga kari mula sa India at mga kalapit na bansa. Sinabi niya na ang mga ito ay 'mahusay na kinumpleto ng impluwensyang botrytis sa mga alak, lalo na kung ang [mga alak] ay mayroon pa ring nakakapreskong acidity.'

Barsac

Shutterstock

Ang Barsac, kasama ang Sauternes, ay isang rehiyon ng matamis na alak sa Bordeaux kung saan Sémillon at Sauvignon Blanc lumiwanag ang ubas. Pinipilahan ng mga gabing sa umaga at araw ng hapon, ang mga botrytized na ubas ay naghahatid ng labis na konsentrasyon. Habang ang Sauternes ay gumagawa ng mayaman, mayaman na alak, ang mga mula sa Barsac ay medyo magaan. Sa kabila ng kanilang kayamanan, ang parehong mga alak ay nagtataglay ng kaasiman na mahalaga para sa anumang mahusay na matamis na alak. Maaari kang makahanap ng ilang magagandang pagbili, ngunit kahit na ang nangungunang mga alak ay bargains, isinasaalang-alang ang matinding trabaho na ginagawa sa paggawa nito.

Ipares ito

Aline Baly ng Chateau Coutet sa Barsac ay nabanggit na ang mga pagkaing may brininess sa karagatan ay gumagana ng maayos sa mineralidad ng mga alak. 'Ang mga Crustacean ay isang mahusay na halimbawa, dahil ang kanilang sariwang lasa ng dagat ay magiging isang napakahusay na kaibahan sa parehong tamis at kalidad ng mineral ng alak.'

Shutterstock

Jurançon

Sa terraced vineyards sa paanan ng mga bundok ng Pyrenees, dalawa sa pinakamagaling at hindi kilalang mga ubas, sina Petit Manseng at Gros Manseng, ang gumagawa ng mga alak ng Jurançon. Ang mga ito ay handa at balansehin ang kaasiman at tamis. Sa ilan, lalo na sa Pransya, ito ang pinakadakilang matamis na alak sa lahat. Hindi kasing yaman ng ilan, ang mga ito ay magaan at nagtatampok ng mga aprikot at tropikal na prutas pati na rin ang tamis na nagmumula sa mga botrytized na ubas. Ang mga ito ay masarap kapag bata pa, ngunit may kakayahang tumanda ng maraming taon.

Ipares ito

'Pagdating sa pagpapares ng matamis na alak ng Jurançon sa mga masasarap na pinggan, hilig kong humilig sa mga karne ng laro na madalas na ipinares ng prutas upang makapagbigay ng isang likas na malasang kumpara sa matamis na mapagkumpetensyang balanse, o [para sa isang magkasamang pagsisikap na maamo ang laro, 'sabi ni Brett Feore, head sommelier sa Ang Musket Room sa New York City.