Sa pabago-bagong tanawin ng mixology, ang ilang cocktail ay lumampas sa mga uso at tumayo sa pagsubok ng panahon. Ang huling salita ay isa sa mga iyon. Gayunpaman, ang kinabukasan ng makasaysayang inuming ito ay nababatay na ngayon sa balanse dahil sa isang hindi inaasahang twist—ang kakulangan ng Chartreuse, isa sa mga mahahalagang sangkap nito.

Para sa konteksto, ang Huling Salita ay isang klasikong craft cocktail na lumitaw bago ang Pagbabawal at unang lumabas sa isang menu sa Detroit Athletic Club bar noong 1916. Ang inumin ay madalas na iniuugnay sa vaudeville performer na si Frank Fogarty, na kilala sa kanyang katalinuhan at pagpapatawa, at para sa mapagkakatiwalaang pagkuha sa 'huling salita.' Ang inumin ay isang tila prangka na samahan, na may pantay na bahagi ng gin, berdeng Chartreuse, maraschino liqueur at sariwang kinatas na katas ng dayap, ngunit ang huling produkto ay kumplikado, balanse at masigla. Ang bawat sangkap sa Huling Salita ay nagdadala ng sarili nitong natatanging katangian sa inumin. Gayunpaman, ang pinaka-kapansin-pansin ay arguably berde Chartreuse , isang herbal na liqueur na binuo at ginawa ng mga monghe ng Carthusian mula noong ika-18 siglo.

'Ang Chartreuse ay ang bagay na nagdudulot ng kumplikado [ang Huling Salita],' sabi ni Antony Crowther, tagapamahala ng bar ng Ang Huling Salita Saloon sa Edinburgh, Scotland. Iginiit niya na ginagawa nitong sulit na inumin ang cocktail. Mula sa pananaw ni Crowther, ang Huling Salita ay isang ganap na kakaibang inumin na walang Chartreuse.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Huling Salita, Ang Iyong Unang Pinili sa Cocktail

Ang mga monghe ng Carthusian ay kabilang sa isang relihiyosong orden ng Simbahang Katoliko na may punong tanggapan sa Chartreuse Mountains sa France, sa hilaga lamang ng lungsod ng Grenoble. Noong unang bahagi ng ika-18 siglo, gumawa sila ng isang elixir na ginawa gamit ang kumbinasyon ng 130 halaman sa isang base ng alak ng alak. Ang resulta ay isang mabangong dilaw-berdeng liqueur na may matapang, herbal na lasa ng profile at maanghang, matamis, mabulaklak na tala na kalaunan ay nakilala bilang berdeng Chartreuse.

Hanggang ngayon, ang mga detalye ng mga sangkap at proseso ng Chartreuse ay pinananatiling lihim, na nagdaragdag sa pang-akit ng liqueur-at ang kasalukuyang kakulangan nito. Ang mga monghe ng Carthusian ay nananatiling nag-iisang producer ng Chartreuse, na may iilan lamang na may hawak ng recipe.

Ang katanyagan ng liqueur ay bumagsak at dumaloy sa paglipas ng mga taon, ngunit ang kilusan ng craft cocktail noong unang bahagi ng ika-21 siglo ay hinikayat ang pag-akyat nito. Halimbawa, ang Huling Salita ay muling binuhay ng yumao Murray Stenson noong unang bahagi ng 2000s. Si Stenson ay isang kilalang bartender na nakabase sa Seattle na nakatuklas ng inumin sa isang lumang cocktail book at idinagdag ito sa kanyang menu. Matagal nang tinanggihan ng maalamat na mixologist ang mga agresibong matatamis na cocktail noong 1970s at sa halip ay tumutok sa mga klasikong inumin na may mataas na kalidad na mga sangkap—mga libasyon sa parehong ugat ng Huling Salita, na naging isang hit. Ngayon, ang muling binuhay na cocktail ay itinuturing na isang klasiko, kung saan maraming bar ang gumagamit ng quippy na pangalan nito bilang moniker ng kanilang mga negosyo. Nakatulong ito sa rocket demand para sa Chartreuse.

Sa kabila ng muling pagsikat nito, noong 2021, tahimik na nagpasya ang mga monghe ng Carthusian na limitahan ang produksyon ng Chartreuse. Unti-unting naging malinaw sa mga espiritung propesyonal at mahilig sa isang kakulangan sa abot-tanaw. Noong Enero ng 2023, ang balita ay ginawa sa publiko sa pamamagitan ng isang liham na nagsasaad ng desisyon ng mga monghe na 'protektahan ang kanilang buhay monastik at italaga ang kanilang oras sa pag-iisa at panalangin.' Ngayon, ang Chartreuse ay nasa produksyon pa rin, ngunit ito ay nilimitahan sa humigit-kumulang 1.2 milyong bote sa isang taon. Para sa mga negosyong umaasa sa Huling Salita bilang cocktail—o bilang pangalan—nagdudulot ng isyu ang limitasyon.

Bagama't ang desisyon ng mga monghe na limitahan ang produksyon ng Chartreuse ay hindi pa nakakagawa ng epekto sa Crowther's Edinburgh bar, napagmasdan niya na ang kakulangan ay ironically 'nagpapataas ng katanyagan ng Huling Salita at Chartreuse' dahil 'likas ng tao na gusto ang isang bagay na eksklusibo.'

Para sa marami pang iba, gayunpaman, ito ay isang pakikibaka upang ma-access ang sapat na Chartreuse upang matugunan ang mga pangangailangan. Matt Sanchez, co-owner ng Ang huling salita sa Huntington, New York, sinabi na sa loob ng mahabang panahon ay ginamit nila ang Dolin Génépy sa kanilang kapangalan na cocktail sa halip na berdeng Chartreuse. Ang Dolin Génépy ay katulad ng berdeng Chartreuse dahil ito ay isang alpine herbal alak , ngunit mayroon itong mas banayad na profile ng lasa at mas mababang abv, kaya kinailangan ni Sanchez at ng kanyang koponan na ayusin ang recipe nang naaayon.

Maaari mo ring magustuhan: Mahal ang Chartreuse? Dapat Mong Subukan ang Génépy

kawili-wili, Ang langaw , isang bar sa Brooklyn, New York, na inilunsad kamakailan ang paniniwala nito sa Huling Salita sa gitna ng kakulangan sa Chartreuse. Ipinaliwanag ng general manager na si Madison Fink na inuuna ng The Fly ang mga lokal na espiritu kapag posible, at ginagamit nito ang gawa ng Brooklyn Harapin ang Centerbe ni Ugly para sa bersyon nito ng inumin. Ang Centerbe ay 'isang Italyano na kumuha sa Chartreuse, na nagsasalin sa 'isang daang damo,'' sabi ni Fink. Ang paggamit ng Faccia Brutto sa halip na Chartreuse ay nagbibigay-daan sa The Fly na parangalan ang kasikatan ng Last Word habang nananatiling nakaayon sa kanilang mga value na nakatuon sa komunidad—at napigilan din ang anumang alalahanin sa lalong limitadong mga supply ng orihinal na liqueur.

Sa pamamagitan man ng pagpili (tulad ng The Fly) o pangangailangan (tulad ng Huntington's The Last Word), ang mga cocktail bar sa buong mundo ay nagpasyang palitan ang berdeng Chartreuse sa klasikong inumin. Kung paano ang kakulangan ng makasaysayang alak ay makakaapekto sa pamana ng Huling Salita ay nananatiling nakikita; gayunpaman, maraming mga tagaloob ng industriya ang naghihinala na ang Chartreuse ay malamang na maging isang mas hinahangad na liqueur, na nakalaan para sa mga espesyal na okasyon, na may mas madaling ma-access na mga bersyon na pumapalit sa pang-araw-araw na inumin.

Kaya't nakikita ba natin ang huling ng Huling Salita? Ito ay nagdududa. At sa pagtaas ng mga bagong liqueur na sumusunod sa tradisyon ng berdeng Chartreuse, malamang na hindi natin makikita ang huling inumin anumang oras sa lalong madaling panahon.