May confession ako.

Habang ang karamihan sa aking kasiyahan sa alak ay nagsasangkot ng pag-slaking ng isang malakas na uhaw sa kasiglahan, hindi napapailang mga puti, nahulog ako sa bariles.

Partikular, ang bariles ng oak.

Oh, ito ay nangyayari sa loob ng maraming taon.

Kung tumingin ka ng sapat na mahirap, mayroong katibayan sa online. At kung nakita ako sa isang pagtikim, wine bar o restawran at tinanong ako na walang laman, ibubuhos ko ang beans tungkol sa pag-like ng ilang masarap na oak sa aking puting alak.

Oo, Maaari Ka Bang Mag-cellar at Mag-edad ng Puting Alak

Hindi ko alam kung bakit ako nag-aatubili na sabihin kung gaano ako nasisiyahan sa mga oak na puti. Marahil ay dahil kapag nasa isang pangkat ako ng mga umiinom ng alak, mula sa kaswal hanggang sa masigasig hanggang sa propesyonal, mayroong isang sentimyentong pinag-iisa sila: Halos sa pangkalahatan ay hindi sila mga tagahanga ng mga puting alak na may halatang oak.

Larawan ni Herbert Lehmann / Alamy

Maaaring sanhi ito ng mga nakaraang karanasan na naging paulit-ulit na bangungot sa alak. Mga hayop ng Chardonnay na ang lasa ay tulad ng na-clubbed sa kanila ng oak, isang libong maliliit na mallet na may mga bagong barrels na nakakabit sa kanilang mga ulo, pounding ang layo. O hindi magastos na puting alak na gumagamit ng mga oak chip, pulbos at kahit na kunin, na lahat ay maaaring pangasiwaan ang iyong alak-tulad ng isang ulam na nais mong ibalik sa kusina.

Ang Oak, tulad ng anumang iba pang tool sa winemaking, ay maaaring i-deploy sa iba't ibang mga fashion. Gaano karaming oras ang ginugugol ng alak sa oak, ang antas ng toast, edad at laki ng bariles lahat nakakaapekto sa natapos na produkto.

Isang alak na gusto ko sa isang mabuting halaga ng oak? Sauvignon Blanc .

Ang ek ay maaaring i-deploy sa iba't ibang mga fashion. Gaano karaming oras ang ginugugol ng alak sa oak, ang antas ng toast, edad at laki ng bariles lahat nakakaapekto sa natapos na produkto.

Oo, nasisiyahan ako sa mga bersyon ng racy. Hindi ako nag-iiwas sa gum-searing, enamel-chipping acidity. Ngunit nasisiyahan din ako kung paano ang pagtanda ng bariles ay maaaring makinis ang magaspang na gilid ng Sauvignon Blanc. Ang resulta ay isang alak na nagsisimula nang buhay at natapos ang isang ugnay na mayaman at bilog. Ang istilong ito ng alak ay sumasalamin sa mga paningin sa hapag-kainan ng cream sauce at seared scallops.

Upang maging malinaw, sa pamamagitan ng pag-highlight ng isang mas demure na halimbawa ng impluwensya ng oak, hindi ako backpedaling. Paminsan-minsan ay hinahangad ko ang isang buong-throttle, lavishedly oak na puting alak din, naghahain sa tabi ng isang inihaw na steak na may mantikilya-bawang compound mantikilya.

Iiwan kita ng apat na salita: Huwag matakot sa bariles.

Mga Seleksyon na Ek-ceptional upang Ma-explore

Château Carbonnieux (Pessac-Léognan)

Ang kapanapanabik na interplay na ito ng Sauvignon Blanc at Sémillon ay nararapat na oras sa bodega ng alak.

Brick House Cascadia Chardonnay (Ribbon Ridge)

Isa sa maraming mga kamakailang halimbawa mula sa Oregon na nagpayaman ngunit matikas na oak.

Susana Balbo Signature Barrel Fermented Torrontés (Uco Valley)

Ang pagbibigay ng ilaw na ito, ang mabangong ubas ng bariles ay nagreresulta sa isang timpla ng pagiging bago at kayamanan.

Masciarelli Marina Cvetic Riserva (Trebbiano d'Abruzzo)

Ihain ang boteng Italyano na ito ng mga mayamang pinggan bilang kapalit ng isang buong katawan na Chardonnay.

Ang Senior Digital Editor na si Jameson Fink ay mananatiling masarap sa buong taglamig sa pamamagitan ng pagkukulot ng isang mahusay na libro at ang init ng isang puting alak na tinanggap ng isang oak bariles.