Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Balita Sa Alak,

En Primeur, Ikalawang Araw: Margaux, Moulis, Médoc at Listrac

Maaaring itakda ng Château Margaux ang bar na mataas, ngunit ang mga alak ng apela ay madalas na isang halo-halong bag. Ang paghahambing ng 2009 at 2010-kung saan halos lahat ng chateau ay gumawa ng mahusay na alak-sa 2011 ay nakapagtuturo, na inilalantad ang mahusay na terroir at winemaking sa ilang mga lugar at problema sa iba.



Sa pangkalahatan, ang 2011 ay isang matigas na vintage upang masuri. Ang kalakalan sa alak sa Margaux noong Martes ay nakatuon sa pagtikim, pagkatapos ay mabilis na lumipat sa susunod na appointment, na mas mabilis kaysa sa huling dalawang taon. Ang kalakal ay kailangang maging mas pumipili, tikman ang higit pang mga alak at maghanap ng higit pang mga saklaw ng presyo kaysa sa ginawa nila sa mga record-break na vintage ng huling dalawang taon.

Nang magkasama ang terroir at diskarte, gumawa si Margaux chateaus ng masarap na alak mula sa sinang-ayunan ng lahat na isang mahirap na vintage. 'Dumating ako na hindi alam kung ano ang aasahan — wala pang komentaryo — at naging isang kasiya-siyang sorpresa,' sabi ng taga-import na si David Milligan ng David Milligan Selections sa Sagaponack, New York, na isang direktor din ng US ng Bordeaux négociant Joanne Bordeaux. 'Ang susi [sa pangkalahatan] ay ang mga alak na may mas maraming prutas, handa na silang ubusin ang mga bata,' sinabi ng matagal nang pag-import noong Martes.

Ang mga timpla ng Margaux ng Cabernet Sauvignon, Merlot at, sa ilang mga kaso, isang hindi pangkaraniwang dami ng Petit Verdot at Cabernet Franc, ay prutas at makatas. Ang mga tannin, habang matatag, ay hindi agresibo. Minsan lumitaw ang mga problema kapag naisip ng mga winemaker na ang sagot sa isang problema ay ang labis na pag-alis ng alak at bigyan ito ng sobrang kahoy, na nagreresulta sa isang mapait, nasunog na tauhan. Lumampas sa mga alak na iyon at, tulad ng ipinakita sa mga rating ng Wine Enthusiast, ang mga itim na prutas na kurant ay kumikinang at ang kaasiman ay nagbibigay ng isang mahusay na pag-angat.



Ang malaking problema para kay Margaux ay ang dami. Sa Château Margaux, si Paul Pontallier ay nagpahayag ng pangkalahatang pag-aalala nang magsalita siya tungkol sa 'pagkabigo sa maliit na ani.' Ang Château Palmer, na matatagpuan sa tapat ng mga puno ng ubas mula sa Château Margaux, ay nag-ulat na magbubunga lamang ng kalahati ng average, ang pinakamaliit mula noong 1961.

Dahil sa kakaibang mga kondisyon ng panahon ng 2011, sa mahabang panahon ng pagkauhaw, si Cabernet Sauvignon ay nakaligtas at lumago pa. Sa paghahambing, si Merlot ay nagdusa ng mabulok at ang mga ubas kung minsan ay sinusunog lamang sa init. 'Ang aming alak ay halos lahat ng Cabernet sa '11 timpla. Ikumpara ko ito sa ’96, ”sabi ni John Kolasa ng Château Rauzan-Ségla, pagmamay-ari ng pamilyang Wertheimer ng katanyagan ni Chanel.

At habang ang mga tagagawa sa Margaux ay naghahalo at naghahanda na ibenta ang unang dami ng 2011 na antigo, nakatingin na si Kolasa: Ang halos walang laman na sukat ng ulan ay nagpapahiwatig na ang 2012 ay itinakda upang maging isang ibang dry spring. Isa pang takot ang Frost. Ang malamig na gabi ay maaaring mapahamak ang malambot na mga dahon ng dahon na lumilitaw na sa mga puno ng ubas, at maaaring gawin ang 2011 isang mahusay na panukala.

Ang bordeaux en primeur (nasa bariles pa rin) ay ibinebenta bilang mga futures na magagamit sa bote sa U.S. noong 2014.

Ang mga alak ng Bordeaux na natikman mula sa bariles ay iginawad sa mga marka sa mga three-point range. Kapag ang mga alak ay botelya sa dalawa o tatlong taon, ang mga alak ay muling isasaayos, at ibibigay ang pangwakas na rating.

95–97 Château Palmer (Margaux). Isang alak na may density, istraktura at matatag na mga tannin, na may mga touch ng kahoy. Sa yugtong ito, ito ay solid at kahanga-hanga at ang mga tannin ay gumuhit ng mahusay na sariwang prutas sa puso ng alak. —R.V.

93–95 Château Kirwan (Margaux). Siksik at hinog, ipinagmamalaki ng alak na ito ang mga matamis na tannin at lasa ng hinog na mga plum. Sa masikip, taut acidity ng vintage, nariyan ang potensyal ng pag-iipon. —R.V.

92–94 Château Prieuré-Lichine (Margaux). Matatag at kumplikado, ipinapakita nito ang parehong hinog na prutas at mabibigat na mga tannin, at sarado pa rin at masikip. Ito ay isang malakas na pagpapahayag ng antigo - isang alak na dapat ay tumanda nang maayos. —R.V.

91–93 Alter Ego ng Château Palmer (Margaux). Isang alak na nagpapakita ng mahusay na istraktura, na may hinog na prutas at malambot, maligamgam na mga tannin. Ito ay may timbang habang pinapanatili ang malutong acidity at matinding black-currant na lasa. —R.V.

91–93 Château Brane-Cantenac (Margaux). Solid at pinangungunahan ng dry tannins mula sa parehong kahoy at prutas, ang alak na ito ay may matindi, makatas na black-fruit flavors. Bukas ito at buhay na buhay, ngunit nagpapakita ng isang core ng siksik na pagkatuyo. — R.V.

91–93 Château Cantenac Brown (Margaux). Ito ay isang malaki, puro alak na nagpapakita ng tindi ng balanseng mga tannin at makatas na prutas. Ito ay hinog, na may halatang potensyal na pagtanda. —R.V.

91–93 Château Lascombes (Margaux). Malaki, naka-bold at prutas, nagpapakita ito ng maraming mayamang lasa ng blackberry-juice at pinong mga tannin. Ang prutas at mga tannin ay mahusay na balanseng, na may isang makatas na character sa tapusin. —R.V.

91–93 Red Pavilion ng Château Margaux (Margaux). Napaka-bulaklak, ang malambot na alak na ito ay may makinis na mga prutas at itim-kurant na kaasiman na kinakatawan nito ang matikas na panig ni Margaux. —R.V.

90–92 Château Chasse-Spleen (Moulis-en-Médoc). Ang malalaki at matatag na mga tannin ay mababasa mula sa simula, na may isang hinog at prutas na core sa ilalim. Mayroon itong konsentrasyon kasama ang tipikal na makatas na katangian ng antigo. —R.V.

90–92 Castle of Arsac (Margaux). Ito ay isang malaki, hinog at prutas na alak na naka-pack na may lasa ng pampalasa at blackberry. Kailangan nitong magtanda para matuyo ang tuyong core ng mga siksik na tannin. —R.V.

90–92 Château d'Ussan (Margaux). Isang siksik na alak na puno ng mga itim na plum at matatag na mga tannin. Mayroon itong timbang sa harap at makatas na kasariwaan sa pagtatapos. —R.V.

90–92 Château Ferrière (Margaux). Matatag at kumplikado, ang alak na ito ay kininis ng ilang bagong kahoy, ngunit pinangungunahan ng mga lasa ng hinog na itim na kaakit-akit at berry. Mayroon itong bigat, ang tannic core na napapaligiran ng isang mayaman, malambot na pagkakayari. —R.V.

90–92 Château Giscours (Margaux). Hinog, mayaman at malambot, ang alak na ito ay may bukas, makatas na prutas at kaakit-akit na mga red plum flavors na ipinapakita na nito ang prutas na prutas. —R.V.

90–92 Château Malescot Saint-Exupéry (Margaux). Ang alak na ito ay nararamdaman na solid, kasama ang mga tannin na bumubuo ng isang batayan para sa makatas na pula at madilim na berry na lasa. Nagpapakita ito ng tuyong bahagi at isang siksik na tapusin. —R.V.

90–92 Château Monbrison (Margaux). Ang isang kumplikado, matatag na alak, na may mga tannin sa ibabaw at prutas sa ilalim nito ay magiging isang mabagal na alak na bubuo. —R.V.

90–92 Château Rauzan-Ségla (Margaux). Siksik, na may pang-harap na mga tannin, nararamdaman nitong medyo matindi, na may isang makinis, character na mineral at isang matibay na pagtatapos. —R.V.

89–91 Château Dauzac (Margaux). Sa una payat, ang alak na ito pagkatapos ay nagpapakita ng malubhang, matatag na mga tannin na sinusundan ng mga mayamang prutas na blackberry. Ang madilim na tindi nito ay dapat mag-alok ng mahusay na pagtanda sa isang alak na palaging may isang seryosong panig. —R.V.

88–90 Château Desmirail (Margaux). Isang solid, madilim at kumplikadong alak, na may matinding tannin na pinalakas ng spice ng kahoy at itim na kurant. Ito ay may sapat na timbang habang ipinapakita ang ilan sa katahimikan at pagkalutong ng vintage. —R.V.

89–91 Château du Tertre (Margaux). Ipasa, na may makatas na prutas na nag-aalok ng maraming kaasiman at tila malambot na mga tannin, ito ay isang alak na dapat mabilis at mabilis na mabuo. —R.V.

89–91 Château Labégorce (Margaux). Matatag at madilim, na may mga tannin na nangingibabaw sa hinog na prutas, ang pag-iipon ng kahoy na alak na ito ay nagpapakita ng matindi ngayon at ang bigat ng prutas ay wala pa. —R.V.

89–91 Château Poujeaux (Moulis-en-Médoc). Ang alak na ito ay pakiramdam ng magaan. Mayroon itong makatas na prutas at madilim na mga tannin, na may malaking tala ng bago, mausok na kahoy. —R.V.

88–90 Angludet Castle (Margaux). Spice at bagong kahoy ang mga kilalang elemento. Ang prutas ng alak na ito ay maliwanag at may itim na kurant na may lasa, na ang natuyong core ay inilibing pa rin. —R.V.

88–90 Château Deyrem Valentin (Margaux). Ang mga malambot na tannin at isang siksik na pagkakayari ay makakatulong upang lumikha ng isang pasulong, prutas na alak na may isang napaka-makatas at maanghang na tapusin. —R.V.

88–90 Château Preuillac (Médoc). Isang alak na tungkol sa istraktura at presensya, mayroon itong malambot na mga tannin at lasa ng mint, pampalasa at itim na kurant. — R.V.

88–90 Château Rauzan-Gassies (Margaux). Puno at makatas, mayroon itong mga matamis na tannin na kahanay ng matindi-makatas na prutas. Ito ay may layered, na may kaasiman na pinapanatili ang pagkatuyo. Masigla at sariwa sa tapusin. —R.V.

87–89 Château Dutruch Grand Poujeaux (Moulis-en-Médoc). Isang alak na may malubhang mga tannins at matinding kaasiman. Mayroon itong lasa ng tabako at pampalasa, na may likurang prutas sa likuran. —R.V.

87–89 Château Marquis de Terme (Margaux). Ang mga aroma ng tabako at usok ay nagmamarka sa ilong. Sa panlasa, mayroong bigat at solid, nakuha ang mga tannin na prutas nito ay ipinapakita lamang sa pamamagitan ng siksik, siksik na istraktura. — R.V.

87–89 Château Maucaillou (Moulis-en-Médoc). Pinahiran ng bagong kahoy, ang alak na ito ay may hinog, halos mag-atas na texture. Ang mga lasa ng blackberry nito ay hinog, makatas at pasulong. —R.V.

87–89 Château Mongravey (Margaux). Ang mga Mint at eucalyptus aroma ay hudyat ng bagong kahoy sa alak na ito. Ang kahoy ay nakinis ang mga tannin nito, na nagbibigay ng isang alak na may makatas na prutas. —R.V.

87–89 Château Siran (Margaux). Ang alak na ito ay nagpapakita ng napakahigpit, napaka siksik na mga tannin. Ito ay solid, kasama ang prutas na maayos na inilibing sa ilalim ng tuyong ibabaw nito. Malamang na ito ay laging isang tuyong alak. —R.V.

86–88 Château Fonréaud (Listrac-Médoc). Mabigat sa masarap na bagong kahoy, ang alak ay may isang magaspang na character na dumadaan. Ito ay pakiramdam matatag at napaka tuyo. —R.V.

86–88 Château Fourcas-Dupré (Listrac-Médoc). Isang alak na nagpapakita ng kaakit-akit na kaasiman at malambot na mga lasa ng red-berry, pati na rin ang madilim, malabo na mga tannin. —R.V.

86–88 Château Haut Breton Larigaudière (Margaux). Ang alak na ito ay pinangungunahan ng bagong kahoy, na may caramel at matamis na prutas na lasa. Nararamdaman itong hindi balanse, na may acidity na paraan sa likod ng prutas. —R.V.

86–88 Château les Ormes Sorbet (Médoc). Malambot at may prutas, ang mga tannin ay nag-aalok ng isang light counterpoint sa pula at madilim na berry na lasa. Nasa kasalukuyan ang kaasiman nito. —R.V.

86–88 Château Pontac Lynch (Margaux). Isang alak na malamang na mabilis na mabuo. Mayroon itong pampalasa at matamis na prutas na lasa, kasama ang kaasiman na bumubuo ng isang layer sa pagitan ng mga tannin at kahoy. —R.V.

85–87 Château Greysac (Médoc). Ito ay isang magaan na alak na mabilis na bubuo. Mayroon itong mga lasa ng red-berry, na may mga tala ng pampalasa at kampanilya sa likuran. —R.V.

85–87 Château Paveil de Luze (Margaux). Hinog, malambot at prutas, ang alak na ito ay parang magaan. Ito ay kasiya-siya para sa makatas na lasa ng berry at bukas na kaasiman. —R.V.

Upang mabasa ang En Primeur, Unang Araw: Sauternes at Barsac, ang Mga Matamis na Puti, pindutin dito .

Upang mabasa ang Ikatlong Araw ng En Primeur: Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe at Haut-Médoc, pindutin dito.

Upang mabasa ang En Primeur, Ika-apat na Araw: Pessac-Léognan at Mga Libingan, ang Mga Pula at Mga Patuyong Puti, pindutin dito .

Upang mabasa ang En Primeur, Ikalimang Araw: Saint-Émilion at Pomerol, pindutin dito.