Nagtatanghal ng mga problema ang Pinot Noir - mga magagandang problema sa ilang mga kaso — para sa lahat: para sa gumagawa ng alak, para sa manunulat na nagsisikap na ipahayag ang mga kababalaghan nito, para sa deboto ng alak na naghahanap ng mahika na iyon sa isang bote.
Para sa winemaker, ang mga problema ay malayo sa kasiya-siya. Ito ay isang mahirap na ubas upang malinang, napaka-payat ng balat, na nangangailangan ng karagdagang pag-aalaga sa ubasan at isang mahusay na pakikitungo sa pagawaan ng alak. At ang likas na katangian ng prutas ay nag-iiba-iba mula sa vintage hanggang sa vintage, na kahit sa loob ng isang rehiyon, isang mapagkukunan ng ubasan, ang mga diskarte na inilalapat ng winemaker ay dapat na magkakaiba-iba bawat taon upang mapanghimagsik ang kalidad mula sa pag-aani. Palaging isang hamon.
Para sa mga deboto ng alak, lalo na ang mga bago sa alak, mahirap malaman kung aling mga tagagawa ang hahanapin para sa pare-parehong kalidad — o kahit na kumakatawan sa totoong Pinot. Ang mga maiinit na klima na Pinot ay maaaring magkaroon ng lalim ng lasa ngunit nang walang istraktura ng kaasiman at tannin na mas kaunting cool na klima na Pinot ay maaaring mag-refresh, ngunit walang pananarinari. Parehong mga ito ay mga istilo na masisiyahan ang mga bagong kasal, lalo na ang mga nasa badyet.
Ang mga pinot ay maaaring saklaw mula sa napaka-ilaw at simple, inuming-presko na mga alak na strawberry sa mga may mas kumplikado, ang mga lasa na lumalalim sa mga shade ng cherry na may mga pahiwatig ng pampalasa, at undercurrents ng silky acidity na nagsisimulang ipakita. At ang pinakamagaling (masasabi) na idaragdag sa makalupang mga tono ng kabute, usok, tsokolate, igos at kahit isang impit na bulaklak. Ang ilang mga Pinot Noir ay lumalayo pa: ang mga ito ay mayaman at medyo mataas sa alkohol hanggang sa punto ng pagiging Port-like.
Ang mas may karanasan na mga mahilig sa alak ay matukso na ihambing ang bawat Pinot na kanilang tinikman sa pinakamahusay na Burgundy, at iyan ay isang daan na humahantong sa dalawang paraan: sa pagkabigo o saanman. Kahit na sa loob ng Burgundy, nagbabago ang Pinot — isang alak na nagmula sa isang ubasan ay magiging ibang-iba mula sa isang nagmula sa isang ubasan na ilang bloke lamang ang layo. Mayroong pare-pareho, natitirang mga tagagawa at makasaysayang ubasan, ngunit huwag asahan ang eksaktong parehong karanasan sa tuwing hinihila mo ang cork. Ang ilang mga Burgundies ay nagbibigay ng isang paunang ilong ng barnyard, ngunit ang kanilang prutas at alkohol ay magiging perpektong balanse
Tulad ng sa manunulat ng alak: madalas kaming matukso na kumuha ng mga flight ng fancy, sa anthropomorphize: Ang Pinot ay mahirap, nababago, ngunit pinasisigla ang pag-iibigan na nais naming ihambing ito sa batang babae o kasintahan na nakalayo, sa dating ang likas na nagpapalubhang ginawa sa kanya o ang hindi niya malilimutan.
Iiwasan ko ang tukso na iyon, at isangguni ka sa artikulo ni Steve Heimoff (pahina 40 ng isyu noong Marso 2010), kung saan siya ay nag-zero sa mga winemaker at rehiyon ng California na patuloy na gumagawa ng mga pandaigdigang Pinot Noirs. Gustung-gusto ko ang mga Pinot mula sa lahat ng dako ngunit sa palagay ko makatarungang sabihin na ang mas malamig na mga alak sa klima ay may napakasarap at hindi mabisang mga katangiang hinahangad ng karamihan sa Pinotphiles. Ito ang dahilan kung bakit napakaganyak na asahan ang mga magagandang alak na lalabas sa Russian River, Anderson Valley at iba pang mga bulsa ng Pinot.
Ang paglilinis ng pagkalito ay tila maluwag na tema ng isyung ito. Halimbawa, sa pahina 52, sinusubukan ni Roger Voss na mai-unscramble ang magkasalungat na mga mensahe na ipinadala tungkol sa Late Bottle Vintage Port (LBV), isang kategorya sa pagitan ng mga vintage Ports at reserba ng Mga Port. Dahil sa mga pagbabago sa mga panuntunan ng namamahala na katawan ng Port, ang mga LBV ay maaaring maging bata at prutas o mature, na may natatanging katangian ng pag-iipon ng kahoy. Maaari silang maging handa na uminom o pangunahing mga kandidato para sa pagtanda ng cellar. Kapag sinabi at tapos na ang lahat, maraming mga magagandang alak na may presyo sa kategoryang ito upang mapagpipilian, at pinutol ni Roger Voss ang pagkalito upang makilala ang mga estilo at nangungunang tagagawa.
Ang isang maliit na pagkalito ay naghahari din, sa paksa ng Australian Shiraz. Ano, hindi ka nalilito? Alam mo na ito ay Syrah (duh) at ang mga alak na Aussie ay mga fruit-forward, tsokolate na napalaki na alak na may lalim at kayamanan, ang pinakamaganda sa mga ito ay may edad na. Gayunpaman, sa katunayan, tulad ng binanggit ni Joe Czerwinski sa kanyang artikulo sa pahina 46, ang Shiraz ay maaaring magkakaiba-iba sa bawat rehiyon sa Australia, mula sa Barossa hanggang sa Hunter Valley hanggang Clare Valley at iba pa. Ang pag-ayos ng iyong radar tungkol sa mga istilong variable na ito ay maaaring magresulta sa isang paggalugad ng iba't ibang mga estilo, tunay na kasiyahan sa pagtikim.
Ang pagkalito ay hindi ang problema sa Limarí at Elqui Valleys sa Hilagang Chile. Ito ay ang mga umuusbong na rehiyon na medyo hindi kilala ng mga mahilig sa alak ng Amerika. Ngunit sa pag-uulat ni Michael Schachner sa kanyang kwento sa pahina 56, lumalaki ang bilang ng mga alak, lumalaki ang produksyon, at ang sandalan ng mineral na puting mineral na hilaga kasama ang mga bulaklak, medium-bodied na pula ay maaaring mag-apela sa mga panlasa ng Amerika at, sa paglipas ng panahon, pag-ikot ang portfolio ng alak ng Chile ay malaki.
Tulad ng lagi ng aming misyon ay gawing mas madali at mas kasiya-siya ang pagpapahalaga sa alak nang hindi ganap na inaalis ito ng natatanging, minsan nakakabaliw, pagiging kumplikado. Kung malulutas natin ang lahat ng mga misteryo, ano ang natitira?
Cheers!