Kilalanin ang Paso's Red-Hot Wine Scene
PSi Aso Robles ay palaging nadarama ng kaunti tulad ng komedyante na si Rodney Dangerfield. Hindi ito nakakuha ng respeto.
Ang Napa Valley at Sonoma County ay nag-monopolyo ng fancy ng publiko para sa mainam na alak. Ang Paso, sa kabaligtaran, ay minarkahan ang kalahating punto sa freeway sa pagitan ng San Francisco at Los Angeles. Ang maginoo na karunungan ay tumakbo na ito ay masyadong mainit para sa alak. Ang mga tradisyon ng koboy ng lugar ay hindi eksaktong sumunog sa reputasyon nito bilang chic wine country.
Ngunit ang mga bagay ay mabilis na nagbabago.
Ang Templeton Gap Effect
Ilang taon na ang nakalilipas, sinimulang seryoso ng mga tao ang malawak na mga terroir at microclimates ng Paso. Totoo, ang hilaga at silangang pag-abot ng Paso ay may posibilidad na maging mga oven sa tag-init. Ngunit ang mga vintner ay lalong pinagsamantalahan ang isang epekto sa panahon na dulot ng pambihirang Templeton Gap ng rehiyon-mababang mga daanan sa mga burol ng baybayin na nagpapahintulot sa cool na maritime air na tumagos sa mga ubasan sa loob ng impluwensya nito. Partikular sa maburol na kanluraning Paso Robles, ang mga mapagtimpi na lugar na ito ay napatunayan na matagumpay para sa mas balanseng, may kulay na mga alak.
May natuklasan pang iba ang Vintners: Kung gumawa sila ng alak mula sa isang partikular na pagkakaiba-iba, maaari itong maging isang maliit na sukat, na may 'divots' - mga pagkakaiba sa aroma, kulay, pagkakayari o lasa. Sa pamamagitan ng paghahalo sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba upang punan ang mga divot, natuklasan ng mga winemaker na maaari silang lumikha ng mas kumplikado, kumpletong mga alak.
Bilang Mga Talaan ng Creek Ang pangkalahatang tagapamahala, si Jason Haas, ay nagsabi, 'Bakit tayo naghahalo sa isang mundo kung saan ang mga varietal ay pinanghaharian? Dahil ang mga timpla ay mas mahusay kaysa sa mga sangkap na sangkap. '
Paghahalo Ito para sa Ngayon
Ang isang mas bata na henerasyon ng mga tagagawa ng alak, na hindi gaanong nahihirapan ng mga tradisyon sa nakaraan, ay buong pusong yumakap sa pinaghalong kababalaghan. Si Matt Villard, ang may-ari / winemaker sa MCV , mga tinker kasama ang lahat mula sa Petite Sirah at Grenache hanggang Tannat at Petit Verdot sa kanyang '1105' na pulang alak. 'Ako ay isang tagahanga ng mga timpla,' sabi niya. 'Makakatanggap ka ng isang mas kawili-wiling alak, na may isang mas malawak na spectrum ng lahat ng magagamit.'
Brian Brown ng ONX Sinasabi tungkol sa kanyang natatanging timpla ng Zinfandel, Syrah, Tempranillo at Cabernet Sauvignon, 'Hindi mo kailanman makikita ang ganitong uri ng timpla kahit saan sa labas ng Paso.' Nararamdaman niya na ang tradisyunal na kahinaan ni Paso-isang kawalan ng high-end na winemaking-ay naging lakas nito. 'Maraming winemaking sa ibang lugar ay ginagawa ng kumbensyon. Kahit sa Napa Valley [kung saan naging tagagawa ng alak si Brown noon Round Pond ], Sa palagay ko hindi kinakailangan ng Cabernet Sauvignon na gumawa ng pinakamahusay na alak. Ngunit iyon ang nagbebenta. '
'Hindi pinipigilan dito ang pag-uusapan pagdating sa paghalo,' pagmamasid ni David Galzignato, winemaker sa Jada Vineyard . 'Ang kultura ay mas maarte at eksperimento kaysa sa iba pang mga lugar na nagtrabaho ako,' na kinabibilangan ng mga stint sa Charles Krug, Lewis at Paraduxx, lahat sila sa Napa Valley.
Ang Mas Maraming Tagumpay ay Nagdadala ng Higit na Talento
Ang tagumpay ay nagbubunga ng tagumpay. Tulad ng na-upgrade ni Paso Robles ang imahe nito sa nakaraang ilang taon, napansin at lumipat ng mga namumuhunan sa labas. Tulad ng paglalagay ni Brown, 'Mas maraming interes mula sa publiko ang nagdadala ng mas maraming kapital, kaya maraming mga tao ang nais na mamuhunan. At ang talent ay laging sumusunod sa pera. '
Bukod sa mga winery na tinukoy sa itaas, ang iba pa na gumagawa ng mga kagiliw-giliw na pula (at kung minsan puti) na pinaghalo mula sa Paso Robles ay kasama Ang Farm Winery at Mabait na Niche . Tulad ng sinabi ng kapwa may-ari ng The Farm na si Wally Murray, 'Matapos ang maraming dekada na pagsisikap sa California, sa palagay ko mayroon kaming magandang ideya kung paano gumawa ng magagandang alak - at nangangailangan iyon ng pagsasama!'
Kung binisita mo ang Paso-at sulit ito ng ilang araw-maririnig mo ang tungkol sa magagaling na mga restawran na umusbong sa paligid ng lumang Town Square. Ang Old West way of life ay buhay pa rin at maayos, ngunit ang bagong kultura ng alak ay dumating na may kasamang pagluluto sa pagluluto. Subukan ang Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola at, isang paboritong winemaker, si Artisan.
Larawan sa kagandahang-loob ni Justin Vineyards at Winery
Master Blending: Justin Vineyards at Winery
Ang isa sa mga vintner na responsable para sa tagumpay ni Paso Robles ay si Justin Baldmanalo, nagtatag at dating may-ari ng Justin Vineyards at Winery.
Noong 1981, si Baldwin, isang banker, ay bumili ng 160 ektarya ng malinis na lupa sa kanlurang mga burol at nagsimulang magtanim ng mga ubas. Nakatuon siya sa mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux-isang mapangahas na panukala sa panahon na ang Napa Valley ay mayroong kandado sa istilong iyon ng alak.
Una nang lumaban ang mga mahilig sa alak (sinasabi ng ilan na iniiwasan) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Ngunit noong dekada 1990, nagsimulang gumuho ang oposisyon. Bigla,Justinay in demand habang sumikat ang kasikatan nito, ganoon din ang ginawa ni Paso Robles sa pangkalahatan.
Ang winemaker ni Justin mula pa noong 2012, si Scott Shirley, ay isang beterano ng Napa Valley (Opus One, Hess Collection) na nagpasyang lumipat sa timog. 'Ang Paso Robles ay isang kapanapanabik na apela, na may perpektong mga hinog na kondisyon para sa Cabernet Sauvignon,' sabi niya.
Ang winery ay pinalawak ang portfolio nito lampas sa Cabernet at Bordeaux na pinaghalo (sa ilalim ng mga pangalan ng Isosceles at Justification na pagmamay-ari) upang makagawa ng isang naka-istilong timpla na batay sa Syrah, Focus, pati na rin isang pagmamay-ari na pagsasama ng Cabernet-Syrah, Savant. Ang lahat ng mga pulang alak ay nagpapakita ng isang lagda na istilo ng Paso ng hinog, masiglang prutas, malambot na mga tannin at isang makinis, luntiang bibig.
Ang pagawaan ng alak ay nagmamay-ari ng kakaunti na acreage ng ubasan, kapwa silangan at kanluran. Pinahahalagahan ni Shirley ang pagkakaroon ng iba't ibang mga mapagkukunan kung saan pipiliin ang kanyang mga ubas. 'Masarap na hadlangan ang aking mga pusta sa mga term ng mas malamig at mas maiinit na mga vintage.'
Sa pamamagitan ng napakagandang setting sa burol, ang Justin ay isang magandang lugar upang bisitahin. Ang mga bagong may-ari nito ay ganap na nag-ayos ng The Restaurant sa Justin pati na rin ang upscale, three-suite na B & B, na tinaguriang Just Inn. Parehong isport ang isang marangyang-napapanahong hitsura na natatanging taga-California.
Larawan sa kagandahang-loob ng Vina Robles Winery
Huwag Palampasin: Vina Robles Winery
Ang mga negosyanteng Swiss na si Hans Nef ay unang umibig kay Paso Robles noong 1980s. Sa kalagitnaan ng dekada 1990, nagsimula na siyang magtanim ng mga ubasan upang makabuo ng mga alak sa istilong Europa, sa ilalim ng label na Vina Robles.
Ito ay isang naka-bold na bagay na dapat gawin: Si Paso ay halos hindi kilala sa pinong alak. Napagpasyahan ni Nef na ituon ang pansin sa mga alak na magpapahintulot sa mga terroir ng kanyang iba't ibang mga ubasan na magpahayag ng kanilang sarili.
Ang isa sa mga ubasan, ang Adelaida Ranch, nakaupo sa 1,700-talampakan na taas sa kanlurang Paso Robles. Ang mahusay na pinatuyo na mga apog na yuta ay nagreresulta sa matindi, mahigpit na nakatuon na mga alak. Sa Adelaida, nakatuon ang Nef sa mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux. Marahil ang pinakamahusay na pagbotelya ng alak ay ang Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, na winemaker na si Kevin Willenborg na tinawag na 'aming pinakamataas na pagpapahayag ng Cab, na balansehin ngayon na nakabalangkas sa mga darating na taon ng pagtanda.'
Gayunman, niyakap din ni Vina Robles ang kilusang blending ng blending, na gumagawa ng mga makabagong mixture — kapwa pula at puti — na kumplikado at balanse. Ang kanilang 2011 White4 blend, isang compound ng Viognier, Vermentino, Verdelho at Sauvignon Blanc, ay marahil natatangi sa mundo, at tumutukoy sa pagiging perpekto ng art ng blender.
Natatangi din sa kahabaan ng Central Coast ng California, ang bagong Amphitheater ni Vina Robles ay binuksan noong tag-init ng 2013. Mula Mayo hanggang Nobyembre (ang taglamig ay huli na sa Paso Robles), ang mga bisita ay maaaring masiyahan sa mga live na konsyerto, na may musika ng lahat ng mga genre kasama ang gourmet na pagkain.
Mga Nangungunang pagkakaiba-iba ng Paso Robles
Ang mga pulang timpla ng Cabernet Sauvignon at Bordeaux-style
Mula sa Paso Robles, ang mga alak ay prutas at balanseng, na may isang nakababatang henerasyon ng mga winemaker na nagdadala ng mga eksaktong pamantayan.
Pinagsasama ang pulang pula na istilong Syrah at Rhône
Kabilang sa mga pinakamahusay sa California. Ang makinis, mayamang alak ay madalas na nagpapakita ng pampalasa, kakaw at tala ng kurant
Pinot Noir
Ipinagmamalaki ng mga lambak sa baybayin ang dalisay at may edad na mga Pinot. Ang Arroyo Grande Valley ay malaki at malalim.
Chardonnay
Kapag lumaki malapit sa baybayin, ang mga alak ay naka-pack na may malasang kaasiman, na madalas na nagpapakita ng mga lasa ng tropikal na prutas.
Mabango ang mga puti
Ang Unoaked Viognier, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio at iba pa mula sa Edna Valley ay ilan sa mga pinakamahusay sa California. Pinagsasama nila ang kaasiman at lakas na hinihimok ng prutas.
