Kung ipinagdiriwang ni Zeus ang kanyang mga kagalakan sa lupa sa anumang lugar, tiyak na ito ito.

Itinabi sa isang bulsa ng slope ng Mount Olympus na nalubog ng araw, mahigpit na mga hilera ng Xinomavro na nahuli ang malamig na simoy ng bundok, ang kanilang banayad na pag-rustling na lumilikha ng isang sumipol na kanta sa 1,640 talampakan sa antas ng dagat. Matapos ang isang walang kabuluhan, bukas na tuktok na 4 × 4 na pagsakay sa itinatago na bundok, gumala kami sa balangkas ng Rapsani sa katahimikan, pakiramdam ng lihim sa isang lihim na hardin na alam ng iilan.

Espesyal nga, ngunit hindi isahan ito. Bilang isa sa mga pinaka mabundok na bansa ng Europa, Greece ay isang hotbed ng mahusay na mga alak na may mataas na altitude. Ang isang malaking porsyento ng mga ginawa dito ay ginawa mula sa mga ubas na lumaki sa taas ng panga-drop. Ang nagresultang kagandahan, kaasiman at balanse, salamat din sa winemaking know-how na ang pagbubungkal ng isang ubasan sa mga mataas na lugar na ito ay kinakailangan, nagdaragdag sa reputasyon ng bansa para sa mga pamboteng pamboteng pang-mundo at terroir na hinihimok.

Gaano ka kataas makakapunta? Magbasa pa upang matuklasan ang ilan sa mga pinaka-nakakahilo na ubasan ng bansa, na may mga alak na karapat-dapat sa pinakamataas na pagsingil sa iyong mesa.

Tsililis

Meteora, Thessaly

Ang nakamamanghang tanawin ng Meteora, kasama ang napakalaking mga haligi ng natural na bato na naglalagay ng libu-libong mga paa mula sa Patag ng Tessaly, ay isa lamang sa maraming mga apela. Ang mga monghe ng Silangan na Orthodokso ay nagsimulang mag-ayos dito sa paligid ng ika-11 siglo, na nagtatayo ng mga matitirhan na tirahan sa halos hindi na daanan na lupa ngayon, ang mga bisita ay maaari pa ring makaipon ng libu-libong mga hakbang upang libutin ang anim na natitirang monasteryo ng UNESCO World Heritage na kumapit Mga bangin ng Meteora .

Ang alak ay nagawa sa rehiyon sa loob ng libu-libong taon, ngunit para sa mga modernong inumin ng alak, organikong tagagawa Tsililis sa apela na Protected Geographic Indication (PGI) ng Meteora ay lumalaki ang isang malawak na hanay ng mga pagkakaiba-iba sa mga burol sa gitna ng mga pormasyon ng rock Meteora at Theopetra. Ang mga ubasan ng alak ay nasa saklaw mula sa 918-1,100 talampakan, na may 10-30% na hilig. Lahat mula sa sinaunang pagkakaiba-iba ng Limniona hanggang Malagousia hanggang Xinomavro ay nakikinabang mula sa mahabang maaraw na araw at cool na gabi ng bundok, sabi ni Chief Enologist at Master Distiller Ioanna Tsilili. Ang tagtuyot, mababang ani, mababaw na lupa at mabato sa ilalim ng lupa ay ilan lamang sa kanyang mga hadlang, ngunit sinabi ni Tsilili na ang laban ay tiyak na nagbibigay sa kanya ng mga alak ng kanilang verve at concentrated character. Ang mga unang ubasan ng pamilya ay itinanim noong 1996, ngunit ang Tsililis ay gumagawa Tsipouro , isang alembic distillate na katutubong sa Tessaly, mula pa noong 1940s.

Ang mga ubas ng Tsantali sa Mount Olympus sa Rapsani / Larawan sa kagandahang-loob ng Tsantali Vineyards & Wineries

Tsantali Vineyards & Wineries

Mount Olympus, Thessaly

Naniniwala ka man o hindi sa mga kwento ng mga sinaunang diyos na naninirahan at gumawa ng masamang pakana laban sa kanilang mga katuwang na tao dito, isang kwento ang tiyak: Ang unang pagbanggit ng alak na ginawa sa Mount Olympus ay isinulat noong 300 B.C. Ang Tsantali ang pamilya ay namumuhunan at nagtatanim ng mga ubas sa imposibleng kaakit-akit na mga dalisdis ng Rapsani Protected Designation of Origin (PDO) mula pa noong 1980, at nakakuha ng isang internasyonal na reputasyon para sa mga Rapsani red na ito (isang timpla ng pantay na bahagi Xinomavro, Krassato at Stavroto, ang huli na dalawa sa mga ito ay lumago lamang sa pagtatalaga na ito). Sa tabi ng kagubatan, palumpong na lupa at mga ilog, ang mga ubas sa kanilang maliit na mga lagay ng lupa ay nagtatakda ng hanggang sa 35 taon at, na may ilang mga lokasyon na umaabot sa 2,625 talampakan, nag-aalok ng mga dramatikong kundisyon na nagdaragdag sa kaligayahan at pagiging natatangi ng mga alak. Ang mga dalisdis ay mula sa 2-20% na mga hilig, at ang temperatura ay lumulubso nang kapwa kapwa sa araw at sa pagitan ng araw at gabi, kung minsan ay halos 30˚F.

Ang mga kundisyong iyon ay nangangailangan ng pagpapanatili ng dalubhasa, pinangunahan ni Dr. George Salpingidis, ang pinuno ng departamento ng vitikultur ng Tsantali. Malawak ang kredito ng pamilya para sa muling pagbuhay sa rehiyon, na halos inabandona noong unang bahagi ng 1990, sa pamamagitan ng edukasyon sa ubas na lumalaki para sa mga lokal na magsasaka. Ngayon, ang mga alak na Tsantali ay nag-aalok ng matatag ngunit kagandahang hinihimok ng mineral para sa mga kolektor ng tunay na mga one-of-a-kind at ligtas na mga pagpipilian.

Ang tanawin ng Amyndeon at Lake Vegoritida / Larawan ni Alex Grymanis ng Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedonia

Sa kabila ng isang mahabang pakikisama sa kanyang katutubong bulkanic na isla ng Santorini, Asyrtiko ay may kasaysayan sa bahay sa iba pang mga rehiyon ng Greece. Salamat sa matapang na Yiannis at Mihalis Boutaris ng Kir Yianni , kasama rito ang isang nakakainggit na sitwasyon sa Amyndeon PDO ng Hilagang Greece. Itinanim noong 2003 sa halos 2,000 talampakan malapit sa apat na lawa ng Florina, ang 30 ektarya ng Samaropetra Vineyard naglalaman ng Malagasy, Sauvign o n Maputi , Chardonnay at Gewürztraminer, kasama si Asyrtiko. Ang malamig na taglamig ng rehiyon, mainit na tag-init at klima na sapilitan ng lawa ay nagreresulta sa malulutong ngunit mga puting bulaklak at isang ekspresyon ng Asyrtiko na hindi gaanong nakakapagpatibay ng mineralidad at mas mabango kaysa sa pinsan ng Cycladean.

Gayunpaman, ang mga mahihirap na lupa ay nagbibigay sa Kir-Yianni Asyrtiko ng isang pagbabalanse ng kaasiman at isang panrehiyong kaasinan na nag-aalok ng pagiging simple habang pinag-uusapan din ang natatanging terroir ng bundok nito. Ang nagmamay-ari na si Stellios Boutaris ay tumutukoy sa pangkalahatang hamon ni Amyndeon bilang 'pagkamit ng kapanahunan' dahil sa isang huli na pag-aani 'ay lumilikha ng lahat ng mga uri ng mga problema para sa mga ubas,' ngunit sinabi na ang naunang mga petsa ng pagkahinog ng mga puti tulad ng Asyrtiko, kasama ang isang deft harnessing ng mga pula tulad ng Xinomavro, Merlot at Syrah sa mas mababang mga pagtaas, tulungan ang vitikulturist na si Vassilis Mylonas na 'gumawa ng kamangha-manghang mga resulta' at 'mga alak ng kagandahan, pagkapino at mataas na kaasiman.'

Ang Tetramythos Vineyards na tinatanaw ang Golpo ng Corinto / Larawan sa kabutihang loob ng Tetramythos Winery

Pabrika ng Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponnese

Nakakontrolado sa kanyang lab sa bundok o paglibot sa mga puno ng ubas sa malalim at bulung-bulungan na pag-iisip, pinupukaw ng Oenologist at Winemaker Panagiotis Papagiannopoulos ang isang kumbinasyon ng baliw na siyentista, naturalista at makata. Ang eksperimentong vintner ay nakaupo sa itaas ng isang malawak, malawak na pagpili ng katutubo na ginawa sa mga ubasan na mataas ang langit na tinatanaw ang Golpo ng Corinto, at siya lang ang tao na nakikipaglaban sa mga plots at ubas na ito sa mga organikong alak na nanalo ng mga parangal. Ang 34 kabuuang ektarya ng Tetramythos ang mga plots ay nakatanim sa pagitan ng 1,968-3,444 talampakan at saklaw mula sa ilalim lamang ng isang acre hanggang sa kaunti sa apat na ektarya ang laki. Ang mga iba't-ibang tulad ng Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko at Black Kalavrytino ay bumubuo ng higit sa 85% ng pangkalahatang produksyon. Ang pagbubungkal ng mga ubas dito ay nangangailangan ng organikong pamamahala ng mataas na likas na kaasiman pati na rin ang iba't ibang mga lupa na dramatikong mula sa mabato hanggang sa apog hanggang sa luwad, sabi ni Papagiannopoulos. Higit pa sa hindi kapani-paniwala na mga panonood, iginiit niya na ang lokasyon ay nag-aalok ng higit na tagumpay kaysa sa pagsubok.

'Ang golpo ay nagbibigay ng magandang kaasinan sa mga alak, at ang pangunahing mga bundok ng Peloponnese sa likuran namin ay nagpoprotekta mula sa mainit na tag-init na hanging timog mula sa Africa.' Ang mga alak ng tala ay kasama ang Retsina, 40% na kung saan ay fermented sa luwad amphorae ang Mavro Kalavrytino , na ginawa mula sa isang solong pagkakaiba-iba ng ubas at ang tanging uri nito sa Greece at Malagousia.

Ang mga ubasan ng Katogi Averoff sa oras ng pag-aani / Larawan ni Dimitris Ziannis ng Katogi Averoff Winery

Katogi Averoff Winery

Metsovo, Epirus

Ipinanganak ng isang pangitain upang lumikha ng mga alak na may inspirasyon ng Pransya mula sa mga lupa sa bundok ng Greece, ang walang takot na pagawaan ng alak ay itinatag ni Evangelos Averoff-Tossizza noong huling bahagi ng 1950s at ipinagmamalaki pa rin ang isa sa pinakamataas na mga ubasan sa altitude, sa higit sa 3,100 talampakan. Ang unang pagtatanim ng Cabernet sa bansa, ngayon ang 12-acre ng alak Yiniets Vineyard naglalaman din ng Merlot, Pinot Noir, Traminer at mga katutubong lahi tulad ng Vlachiko. Ang matinding setting nito ay hinahamon ang Punong Winemaker na Dimitris Ziannis sa mga uri ng nakakasakit na mga peste na inaasahan mo sa isang lugar, kasama na ang mga brown bear (na 'hindi pinalalampas ang pagkakataon na pumili ng maraming [ubas] na maaari nila,' sabi ni Ziannis), hamog na nagyelo (ang altitude ay nagreresulta din sa isa sa pinakabagong pag-aani sa Greece) at kabilang sa pinakamabigat na mga ulan sa bawat taon, na nagpapasalamat sa ulo ng matinding pagkahilig.

Ang bawat parsela ay nangangailangan din ng masusing pagpapasadya sa paglilinang nito, salamat sa pagkakaiba ng higit sa 300 talampakan sa pagitan ng pinakamababa at pinakamataas na bahagi ng ubasan. Ang komprehensibong linya ng alak ng alak ay nagsasama ng ilang mga nagmula sa iba pang mga hilagang rehiyon ng Greece tulad Naoussa at Macedonia , ngunit ang mga Metsovo na bottling na ito ay resulta ng tradisyonal na mga diskarte ng ubasan ng rehiyon ng Epirus na naghahatid ng mas mababang ani, na may puro aroma at phenolic na nilalaman.

'Sa bodega ng alak, ang aming pangunahing layunin ay upang mapanatili ang pangunahing mga aroma ng prutas, mapahusay ang malupit na kondisyon ng kapaligiran kung saan ang mga ubas ay lumago at igalang ang kalidad ng mga ubas,' sabi ni Ziannis. 'Sa pangkalahatan, ang aming pilosopiya ay gumawa ng mga terroir na alak kaysa sa mga teknolohiyang alak.'