Nagmula sa estado ng Bahia sa hilagang-silangan na bahagi ng Brazil, nilaga ay isang Afro-Brazilian na nilaga na binubuo ng mga tubig sa asin at / o hipon na niluto sa gata ng niyog at mula sa —Isang langis na batay sa palad sa Brazil.

Ang Moqueca ay ayon sa kaugalian na tinimplahan ng mga sariwang sangkap, kabilang ang cilantro, coriander, mga kamatis, mga sibuyas at bawang, at maaaring matindi ng ma-spice ng mga maiinit na paminta, depende sa iyong panlasa. Ang pamamaraan ng mabagal na pagluluto sa mga palayok na luwad ay ginamit nang daang siglo, at tinitiyak nito ang pagtunaw ng mga lasa, ginagawa ang moqueca na isa sa pinakamasarap na pinggan ng Brazil.

---

Hipon Moqueca

1 libong sariwang hipon, binabalot at deveined
Juice ng isang kalamansi
1 daluyan dilaw na sibuyas, diced, kasama ang 1 daluyan dilaw na sibuyas, hiniwa sa singsing
1 malaking sibuyas ng bawang, tinadtad
Asin, tikman
2 kutsarang sobrang-birhen na langis ng oliba
2 malaking kamatis, diced
1 kutsarang sariwang cilantro, tinadtad
1 serrano chili, seeded at hiwa (gumamit ng guwantes na goma)
Pepper, tikman
½ tasa ng unsweetened coconut milk

Palamasin ang hipon sa katas ng dayap, mga diced na sibuyas, tinadtad na bawang at isang pakurot ng asin sa loob ng 30 minuto.

Sa isang malaking kasirola, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init. Ibuhos ang hipon at atsara. Magdagdag ng mga kamatis, cilantro, sili at singsing ng mga sibuyas sa mga layer. Timplahan ng itim na paminta, tikman. Ibuhos ang coconut milk sa mga layer at kumulo sa medium-low heat sa loob ng 10-15 minuto, o hanggang maluto ang hipon. Paghatid sa bigas, Brazilian kung maaari. Naghahain 4 .

Inirekumenda na Alak: Paresahan ng isang sparkling na alak tulad ng NV Gran Reserva Brut 130 ng Casa Valduga.

Patnubay sa Brazil