Paano Mag-atsara ng Mga Pagkain para Makuha ang Pinakamatapang na Panlasa
Ang mga marinade ay karaniwang binubuo ng mantika , isang acidic na likido, tulad ng suka, alak, kamatis, o citrus juice (o isang natural na enzyme, tulad ng luya o pinya), at mga pampalasa, kabilang ang bawang, pulot, pulot, sariwa o tuyo na mga halamang gamot, at pampalasa. Ang mga acid ay tumutulong sa marinade na mapahina ang matigas na hiwa ng karne, habang ang mga langis ay nagbasa-basa sa karne at nagdaragdag ng lasa. Maaari ding gamitin ang asin para timplahan at palambutin ang karne.
Ang mga marinade ay dapat na manipis sa pagkakapare-pareho upang makapasok ang mga ito sa karne upang maabot ang nais na lasa. Ang marinade ay tumagos ng halos 1/4 pulgada sa ibabaw ng karne. Hindi ito makakarating sa loob ng karne, ngunit ang ibabaw ay magiging lasa.
Paano mag-marinate
Ilagay ang pagkain na aatsara sa isang resealable plastic bag. Ilagay ang bag sa isang mangkok o mababaw na pinggan kung sakaling tumagas ang bag. Ibuhos ang marinade sa pagkain, i-seal ang bag, at ilagay ito sa refrigerator.
Paminsan-minsan, paikutin ang bag, upang ang marinade ay ibinahagi nang pantay-pantay sa lahat ng panig ng pagkain. Huwag mag-marinate sa isang metal na lalagyan dahil ang acidic mixture ay maaaring mag-react sa metal.
Gumamit ng mga sipit upang alisin ang pagkain sa marinade. Ang ilan sa atsara ay mananatili sa pagkain. Itapon ang natitirang marinade.
Mga Recipe ng Marinade para Maglagay ng Malaking Flavor sa Mga Karne at GulayGaano katagal mag-marinate?
Ang malambot na hiwa ng karne ay nangangailangan ng hanggang 2 oras na oras ng pagbababad. Ang mga hindi gaanong malambot na hiwa ng karne ay nangangailangan ng 4 hanggang 24 na oras ngunit huwag itong labis. Ang mga karne at manok na inatsara nang higit sa 24 na oras ay maaaring maging malambot.
I-marinate ang isda sa loob lamang ng ilang oras; kung iiwan pa, ang mga acidic na sangkap ay magsisimulang 'iluto' ito at patigasin.
Ang pagkain ay dapat na lutuin kaagad pagkatapos ng marinating. Ang pag-marinate ay hindi nagpapahaba ng buhay ng istante ng pagkain, na kinabibilangan ng araw ng pagbili at oras ng lasaw.
Paano Mag-marinate ng Ligtas
Ang mga tip na ito ay makakatulong sa iyong pag-marinate ng iyong pagkain nang ligtas:
- I-marinate ang mga pagkain sa refrigerator; huwag iwanan ang mga ito sa counter ng kusina. Ilagay ang mga ito sa ibabang istante ng refrigerator upang maiwasan ang anumang posibleng pagtagas o pagtapon sa mga pagkain sa ibaba.
- Huwag ibalik ang nilutong karne sa hindi nahugasang plato na ginamit mo upang dalhin ang hilaw na inatsara na karne sa oven o grill. Ang inatsara na karne ay hilaw pa rin at dapat hawakan nang naaayon.
- Huwag kailanman muling gamitin ang mga marinade upang maiwasan ang panganib ng kontaminasyon na maaaring humantong sa mga sakit na dala ng pagkain. Bago magdagdag ng marinade sa hilaw na karne, magtabi ng kaunti para sa basting o bilang isang table sauce.
