Noong siya ay nanirahan sa Havana, ang may-akda / adventurer na si Ernest Hemingway ay isang regular sa Ang Floridita . Hahatak niya ang isang dumi sa maikling dulo ng hugis L na bar upang obserbahan ang lahat ng naganap at uminom ng daiquiris.

Sa Abril, Masigasig sa Alak naglakbay sa Havana upang malaman ang higit pa tungkol sa makasaysayang kultura ng lungsod ng lungsod. Ang aming magasin sa Nobyembre ay magkakaroon ng mas maraming detalye. Ngunit hindi namin napalampas ang isang pagkakataon na ibahagi ang pirma ng daiquiri na resipe ni El Floridita sa mahaba at mainit na araw ng tag-init.

Nakilala namin si Manuel Carbajo Aguiar, a cantinero at 20 taong beterano sa El Floridita. Sa maraming mga paraan, ang isang cantinero ay katulad ng isang mixologist, dahil gumawa sila ng mahusay na mga cocktail at binibigyang diin ang pagkamapagpatuloy. Ngunit nakumpleto rin nila ang mga taon ng pagsasanay bago nila matanggap ang inaasam na pulang dyaket na cantinero ni El Floridita at humakbang sa likod ng bar. Mayroong isang tiyak na likido at biyaya sa kung paano gumagana ang isang cantinero.

'Ang mga Cantineros ay hindi gumagawa ng anumang bagay na hindi nabubuo,' sabi ni Carbajo Aguiar, sa pamamagitan ng isang tagasalin. 'Ang bawat isa ay maaaring magkakaiba sa istilo. Ang mahalaga ay masisiyahan ang mga tao sa paghahanda ng mga cocktail. '

'Ang mga Cantineros ay hindi gumagawa ng anumang bagay na hindi nabubuo.' - Carbajo Aguiar

Ibinahagi niya ang resipe ng daiquiri ng bar. 'Ito ay isang klasikong mula sa simula ng El Floridita, at hindi kami nagbabago,' sabi niya na may isang kislap sa kanyang mata.

Havana Club vs Havana Club

Siyempre, kilala si Hemingway na gumawa ng doble. Ang 'Papa Doble,' isang minamahal na pagkakaiba-iba ng daiquiri, ay nagbago upang maisama ang grapefruit juice at Maraschino liqueur, bilang karagdagan sa katas ng dayap at isang dobleng dosis ng rum. Kami, gayunpaman, ay natutuwa na tikman ang atin ng isang mayelo sa bawat pagkakataon.

Carbajo Aguiar, cantinero sa El Floridita / Larawan ni Meg Baggott

Ang El Floridita Daiquiri

Sa kagandahang-loob ni Manuel Carbajo Aguiar, bartender, Ang Floridita , Havana

Kung ikukumpara sa isang tradisyunal na daiquiri, na kung saan ay pipilipitin sa mga baso ng coupe o ihahatid sa mga bato, ang slushy na bersyon na ito ay isang nakakapreskong pagbabago ng bilis. Sa pangkalahatan, ang mga cocktail sa Cuba ay hindi gaanong matamis kaysa sa mga inuming may istilong Amerikano. Maaari kang magdagdag ng isa pang kalahating kutsara ng asukal, kung nais mo.

• 1 kutsarita na Demerara na asukal
• 1½ onsa puting rum, tulad ng Havana Club 3 taon
• ½ onsa na katas ng dayap
• ⅓ kutsarita maraschino liqueur
• 1 tasa ng yelo

Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang blender. Tumakbo ng tungkol sa 1 minuto, o hanggang sa slushy. Ibuhos sa basong martini. Paglilingkod kasama ang isang dayami.

Larawan ni Meg Baggott