Sa recipe na ito, ginagamit ang slab bacon bilang kapalit ng Colombian chicharrón. Sa lahat ng paraan, gumamit ng pritong tiyan ng baboy kung mahahanap mo ito sa isang tindahan o restaurant sa Colombia, at magpainit muli sa isang air fryer o oven para sa ulam na ito. Tradisyunal ang Carne en polvo (powdered meat) ngunit maaaring palitan ng giniling o ginutay-gutay na karne ng baka.

---

Bandeja Paisa (Colombian Breakfast Platter)

Mga sangkap

• ¾ lb. karne ng baka o karne ng baka
• 2 ½ pulgadang hiwa ng slab bacon, gupitin nang crosswise
• 4 na maliit na Colombian chorizo ​​​​(kalahatiin ang crosswise kung malaki)
• 1 hinog na plantain, gupitin nang pahilis
• 4 mahaba, makapal na hiwa
• 1 ½ tasang nilutong puting bigas
• 1 ½ tasang nilutong kidney, pinto, o black beans
• 1 abukado, hiniwa
• 4 arepas, gawang bahay o binili sa tindahan
• 4 pritong itlog
• ¾ lb. karne ng baka o karne ng baka

Mga tagubilin

Upang gumawa ng carne en polvo, pakuluan ang 6 na tasa ng inasnan na tubig, magdagdag ng karne ng baka o veal, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-low, takpan, at kumulo sa loob ng 90 minuto, hanggang sa malambot na tinidor ang karne ng baka. Alisin ang karne ng baka sa isang plato, patuyuing mabuti, palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay i-blitz sa isang food processor hanggang sa maging texture ng maliliit na flakes. Bago ihain, iprito ang karne sa kaunting mantika na may bawang, kumin, asin at paminta.

Iprito ang bacon sa kawali, o lutuin sa 500°F oven, hanggang sa malutong. Iprito ang chorizo ​​​​sa kawali hanggang sa mag-brown at maluto. Iprito ang mga hiwa ng plantain sa kaunting mantika hanggang sa maging browned at malambot.

Hatiin ang bawat elemento nang pantay-pantay sa mga plato, kasama ang pritong itlog na nakalagay sa ibabaw ng kanin. Nagsisilbi 4 .

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Sa Tindahan

Palakihin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto gamit ang aming premium na seleksyon ng mga kagamitan sa pagluluto at pinggan.

Mamili ngayon

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe