Mayroong iba't ibang uri ng buzz-o sa halip, fizz-sa paligid ng American wine. Sa oras na ito, lalabas na ito mula sa Hilagang-silangan. Ang mga winemaker doon ay naglalagay ng isang bagong pag-ikot sa hindi gaanong kilala, malamig na mga ubas tulad ng La Crescent, Cayuga, Brianna at Marquette upang lumikha ng natatanging at masarap na mga sparkler.

Kasaysayan at mga hybrids

Sa rehiyon ng Finger Lakes ng New York, Winemaker na si Nathan Kendall at New York City Master Sommelier Pascaline Lepeltier ay gumagawa ng mga alon sa Chëpìka, isang linya ng mga bubblies na gumagamit ng madalas na nakasimangot na mga ubas ng Catawba at Delaware. Naaakit sila ng katigasan ng mga barayti-at ang kanilang kasaysayan.

'Noong huling bahagi ng 1800s, ang reputasyon ng internasyonal na Finger Lakes ay itinayo sa mga sparkling na alak na ginawa mula sa mga ubas na iyon,' sabi ni Kendall.

Mga Matapang na Tastemaker

Sa Vermont, ang critically acclaimed sparklers na ginawa ni Deirdre Heekin sa Ang Garagista ay na-export sa Canada at Europe. Sa parehong estado, Mga Shelter ng Vineyard Ang Winemaker na si Ethan Joseph ay lumikha ng isang linya na tinawag Iapetus nakatuon iyon sa paggawa ng natural na alak. Ang malamig at matigas na mga bula ay bumubuo sa kalahati ng saklaw ng Iapetus.

Bakit Naaangkop ng Unpopularity ang Viognier ng California

Mga katulad na pagsisikap ni Brian Smith sa Maine's Mga Winegrower ng Oyster River ay nakakuha ng mga tagasunod hanggang sa Arizona at Washington State.

Ang mga winemaker na ito ay gumagamit ng isang napapanatiling, mababang interbensyon na diskarte at higit sa lahat ay umaasa sa isang sparkling kategorya na kilala bilang pétillant naturel, o pét-nat. Sa istilong iyon, ang mga alak ay binotelya bago matapos ang pagbuburo upang makabuo ng mga bula, taliwas sa tradisyunal na pamamaraan, na gumagamit ng pangalawang pagbuburo sa bote.

Ang kaso para sa pét-nat

Itinuro ni Heekin na ang pagiging mabisa ng mga alak ay tumutugma sa masiglang kaasiman na naroroon sa mga iba't ibang alpine.

'Ang mataas na kaasiman, mas mababang alkohol at mga profile ng lasa, kung minsan na nauugnay sa Muscat, ay pinahiram ang kanilang sarili sa sparkling,' sabi niya.

Iniiwasan din ng sparkling ang mga bango na kilala bilang 'foxiness,' laganap sa mga cool na klima. Sinabi ni Kendall na ang maagang pag-aani ay nakakatulong na maiwasan ito, habang natagpuan ito ni Heekin na mas kaunti sa isang isyu sa pagkahinog ng kanyang mga puno ng ubas. Ngunit ang mga pét-nats ay maiwasan ang kabuuan ng problema.

Ang estilo ay masaya rin at sinadya upang tangkilikin ang mga bata. Ang karakter ng mineral na alak at malutong na pagkakayari ay nagbibigay ng isang mapaglarong counterpoint sa mga mabango na mag-apila sa lahat ng uri ng mga umiinom.