Ilang taon na ang nakalilipas mula nang mailathala ng Wine Enthusiast ang isang komprehensibong pagsusuri ng mga boteng vermouth. At mula noon, ang pool ay naging mas malalim.

Para sa mga nagsisimula, hindi na ito puti, tuyo at pula / matamis lamang. Ang hanay ng mga puting vermouth ay sumasaklaw ngayon mula sa 'sobrang tuyong,' na may malasakit at payat, na may kaunti o walang makikitang tamis na 'tuyo,' na may kaugaliang magkaroon ng kaunting lasa, na madalas na maselan ng mga tropikal na prutas o puting bulaklak at posibleng bakas ng pulot o banilya sa 'bianco' o 'blanc.' Ang huling kategorya na iyon ay sumabog talaga noong nakaraang taon, at hindi kataka-taka - masarap ito, na nagtatampok ng mas matapang, mas matamis, mas maraming oxidized na tala tulad ng gintong pasas, inihurnong peras at pampalasa. Matagal na itong patok sa pandaigdigang batayan, ngunit kamakailan lamang ito natagpuan ng pabor dito sa U.S.

Ang pool ay naging mas malalim… hindi na lamang ito puti / tuyo at pula / matamis.

Samantala, ang kategorya ng red vermouth ay lumalaki din sa isang mabilis na clip, partikular sa mga gawing Italyano na pula. Hanapin ang mapait na mata na Vermouth di Torino, habang ang mga hangganan ay lumabo sa pagitan ng chinatos, vermouth amaros at marami pa.

Isa pang kamangha-manghang kalakaran sa espasyo ng vermouth: Ang isang maliit ngunit lumalaking bilang ay nagsisimulang i-highlight ang mga varieties ng ubas na ginamit upang gawin ang batayang alak. Sinimulan ang takbo noong nakaraang taon kasama ang kaibig-ibig na bottling ng Marterya & Rossi na Roser. Ang mga base na gawa sa pinatibay na alak tulad ni Sherry at Marsala ay gumawa din ng isang hitsura sa pagsusuri ng tumpok.

Isaalang-alang din ang heograpiyang vermouth. Sa mga dekada, ang lahat ay tungkol sa Pranses kumpara sa mga verano ng Italyano, na may mga pagkakaiba-iba na ginawa ng Estados Unidos kamakailan lamang. Ngunit kailan nagsimula ang Espanya na magpadala ng napakaraming mga hindi kapani-paniwala na mga vermouth sa U.S.?

Bilang karagdagan sa vermouth, sinusuri ko ang isang maliit na sampling ng mga aquavit sa buwang ito, kasama ang ilang mga hindi pangkaraniwang ngunit kasiya-siyang bersyon ng edad na ng bariles. Ito ay isang fortuitous na kombinasyon na pinaghalo ko ang Nordic Negronis (aquavit, sweet vermouth at Campari) sa buong buwan.

Ang paglalarawan ni Vermouth Bianco Andreoli ni Attilio Bresciani, 1921.

Puti / Patuyong Vermouth

Alessio Vermouth Bianco (Italy Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 25, 95 puntos. Sip o ihalo ang sariwa, simoy na bianco. Banayad na dayami sa baso, ang mga bango ay nagmumungkahi ng mga hinog na peras, puting bulaklak, at sariwang tinadtad na damo. Ang makinis, katamtamang katawan na panlasa ay umalingawngaw na maselan ang pagiging bago, ngunit nagdaragdag ng higit pang bilugan na prutas sa pagtatapos.

Boissiere Extra Dry Vermouth (France Palm Bay Imports, Port Washington, NY) $ 10, 94 puntos. Ang tagagawa ay pabiro na tinawag itong 'Bone White Boissiere,' ngunit sa katunayan ito ay bracingly tuyo, na may kaasiman sa bibig. Ang aroma ay may isang mahinang kamunduhan ngunit walang tamis dito, habang ang panlasa ay nagdaragdag ng banayad na peras at elderflower, na tinatapos sa isang kurot lamang ng citrus. Sip sa isang kulot ng lemon peel, o palitan ito para sa tuyong Sherry sa mga pagpapares ng pagkain o mga cocktail. Pinakamahusay na Pagbili .

Riserva Carlo Alberto Vermouth ng Turin White Vermouth (Italya Martin Scott Wines, New York, NY) $ 38, 92 puntos. Ito ay isang naka-bold, mayamang vermouth na maaaring tumayo sa mga cocktail na may mas maraming mapusok na espiritu. Masigla na marigold sa baso, ang mayaman, matamis na aroma ay tulad ng panghimagas, na pumupukaw kay Sherry, ginintuang mga pasas, honey at cardamom. Ang palate ay umalingawngaw ng mga tala na iyon - inihurnong mansanas, banilya, pulot, kasama ang isang banayad na spaced fade.

Atxa White Vermouth (Spain De Maison Selections, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 puntos. Sa pamamagitan ng magaan nitong kulay ng pulot at matamis na amoy na nakapagpapaalala ng mga peras, honeysuckle at elderflower, ang blanco vermouth na ito ay kaaya-aya sa kalangitan, layering citrus at toasty vanilla. Sip diretso o mag-enjoy sa isang spritz. Pinakamahusay na Pagbili.

Pula / Sweet Vermouth

Pagkatapos ng Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Italya Haus Alpenz, Edina, MN) $ 20/500 ML, 95 puntos. Ang malasutla, garnet-hued sipper ay nagtatampok ng isang dobleng dosis ng mapait na quinine, ngunit huwag mag-alala, hindi ito nababasa na lalong mapait. Nagtatampok ito ng isang nakakaakit na amoy na spiced-cherry at isang lasa na nagmumungkahi ng cherry compote, na may isang lila na lilt sa tapusin at tamang dami ng mapait na gilid. Sip o ihalo. Pinakamahusay na Pagbili.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Italy Campari America, San Francisco, CA) $ 30/1 L, 94 puntos. Nakalulugod nang sapat na maiinom nang diretso, ang malalim na plum-hued vermouth na ito ay nagtatampok ng isang oxidized na pabango na nagmumungkahi ng mga pasas at pinatuyong igos. Mayaman at prutas-pasulong sa panlasa, ang pinatuyong prutas na lasa ay nagbibigay sa isang medyo tuyong tapusin na may mapait na mga pahiwatig ng balat ng grapefruit, gentian at pinatuyong halaman.

Vermouth Lustau Rojo (Spain Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 puntos. Isang kagiliw-giliw na bagong dating sa merkado ng Estados Unidos, ang base ng vermouth na ito ay mayaman, masustansya na Sherry — 80% amontillado at 20% Pedro Ximenez, upang maging tumpak. Mayroon itong kape-kayumanggi kulay at isang maliwanag na pinatuyong-halaman na pabango. Ang panlasa wows na may malagkit na torta, pinatuyong aprikot, orange peel at kakaw. Mainam para sa pagdaragdag ng pagiging kumplikado sa mga inumin na nagtatampok ng mga madidilim na espiritu.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 puntos. Akma para sa Negronis at iba pang mga cocktail, ang zesty vermouth na ito ay may natamis na tamis, pinatuyong igos at sarsaparilla, kasama ang isang bilugan na tapusin na may maraming pinatuyong aprikot, pinatuyong igos, Sherry at baking spice note.

Lahat Tungkol sa Aquavit

Aquavit

Pinili ng Espesyal na Cask ng Brennivin (Iceland Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 puntos. Ang limitadong-edisyon na 'winter aquavit' ay natapos sa dating mga caster ng Bourbon at oloroso Sherry. Ang resulta ay isang mahusay na espiritu ng paghigop, sumabog sa banilya at sariwang katamis ng peras. Ang tapusin ay mahaba at kumplikado, na may mga pahiwatig ng saging, tinapay ng rye, baking spice at banayad na usok.

Linie Aquavit (Norway Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 puntos. Naka-imbak sa dating mga caster ng Sherry, ang aquavit na ito ay kilalang tumatagal ng paglalakbay sa dagat sa buong mundo, na naglalayag sa Australia at pabalik, na tumatawid sa ekwador o 'linie' nang dalawang beses. Ang huling resulta ay isang maliwanag na buttercup hue at mellow vanilla, spearmint, clove at oak tone, kasama ang isang silky butterscotch finish.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Denmark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 puntos. Ang bottling na ito na may edad na bariles ay sumusubaybay pabalik sa isang paglunsad noong 1946, nang ipinagdiwang nito ang 100-taong jubilee ng Aalborg, kaya't ang pangalan. Ang oras ng bariles ay nagdaragdag ng isang maliwanag na kulay ng ginto at banayad na tamis ng banilya, ngunit buhay pa rin ito, na may bracing mint at masarap na caraway na layered sa coriander at anise para sa isang warming finish. Pinakamahusay na Pagbili.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, O) $ 27, 93 puntos. Ito ay malaki at naka-bold, na may maraming anis, licorice at caraway sa ilong at panlasa, kasama ang mga pahiwatig ng haras, itim na paminta at cinnamon zing sa maanghang, mabibigat na tapusin. Inirekumenda ng Producer para sa isang 'Norwegian Bloody Mary,' na may tomato juice, lemon at pampalasa. Pinakamahusay na Pagbili.