Gumawa At Palamutihan

Brew It Just: Paano Gumawa ng Hard Cider sa Home

Kung bago ka sa paggawa ng serbesa sa bahay, napakahusay na pagpipilian ng matapang na apple cider. Paggawa ng sariwang katas ng mansanas, lebadura ng brewer at kaunting asukal sa mais para sa carbonation, sa loob ng kaunti sa isang buwan ay umiinom ka ng homemade cider.

Gastos

Antas ng Kakayahan

Magsimula sa Tapusin

2+Mga araw

Mga kasangkapan

3-galon carboy
karagdagang carboy o brewing bucket
tagahinto ng goma
airlock
(4) talampakan ng plastic tubing
20 mga bote ng swingtop o bote at bottlecapper

Ipakita lahat

Mga Kagamitan

(2) mga galon ng apple juice (walang mga preservatives)
(1/2) lebadura ng package brewer (inirerekumenda ang ale o cider)
(1/3) tasa ng asukal sa mais

Ipakita lahat

Ganito? Narito pa:

Mga bar

Ni: Mick Telkamp

Panimula

Totoong masamang kumain ng mansanas. Mas mahusay na gawin silang lahat sa cider. - Benjamin Frankli n

Ang homebrewing ay mas tanyag kaysa sa mga araw na ito at ang mga recipe para sa homebrewed beer ay walang katapusan. Kung naghahanap ka para sa isang pipino ale o isang tsokolate na cranberry stout, maganda ang posibilidad na ang isang tao ay may isang batch na kumukuha ng serbesa sa kanilang garahe o sulok ng rec room. Habang gusto ko ang serbesa gaya ng susunod na lalaki, kapag ang paggawa ng serbesa sa bahay ay hindi ko kinakailangang maabot ang barley at hops. Ang ilan sa aking mga paboritong serbesa sa bahay ay hindi naman beer. Habang si Benjamin Franklin ay maaaring wala sa batayan ng mga birtud ng pagkain ng mansanas, ibinabahagi ko ang kanyang pagpapahalaga sa matapang na cider ng mansanas.

Sa panahon ng Kolonyal, mahirap na cider ang inumin na pinili. Si Thomas Jefferson ay nagtimpla ng cider mula sa mga mansanas na lumaki sa Monticello, nag-alok si George Washington ng cider bilang gantimpala sa pagboto sa kanyang pagtakbo para sa lehislatura ng Virginia, at si John Adams ay uminom ng isang tankard tuwing umaga, na idineklara itong isang gamot na pampalusog. Sa kalagitnaan ng 1700s, ang per capita na pagkonsumo ng cider ay higit sa 30 galon sa isang taon.

Ang katanyagan ng matitigas na cider ay bumagsak nang husto sa mga taon pagkatapos ng Digmaang Sibil, dahil ang pamamahagi ng riles ng mga madaling maiimbak na butil ay ginawang mas mapagpipilian ang beer. Sa kabutihang palad, sa mga nagdaang taon, ang matapang na cider ay dahan-dahang nakakuha ng bagong katanyagan sa mga brewer at pagawaan ng alak.

Ang matapang na apple cider ay isang mahusay na pagpipilian para sa homebrewing. Maaari itong ma-spice o may lasa sa iba't ibang mga paraan at maaaring gamitin ang natural additives upang mai-tweak ang kalinawan, gravity at carbonation.

Hakbang 1

Init ang Apple Juice

Ibuhos ang dalawang galon ng apple juice sa isang sanitary carboy o brewing bucket. Kung gumagamit ng biniling tindahan ng apple juice, tiyaking pumili ng isa na walang mga preservatives. Ang sariwang pinindot na apple juice ay dapat na pasteurized sa pamamagitan ng pag-init sa temperatura na 160-170 degrees (huwag pakuluan!) Bago gamitin upang patayin ang bakterya at ligaw na lebadura na maaaring makaapekto sa negatibong pagbuburo.

Pro Tip

Ang resipe na ito ay simple, ngunit mag-ingat upang matiyak na ang lahat ng kagamitan ay malinis na malinis bago gamitin ang kumukulong tubig, alkohol o mga komersyal na sanitary.

Hakbang 2

Magdagdag ng lebadura

Dissolve ang kalahati ng isang pakete ng cider o ale yeast sa 1/4 tasa ng maligamgam na tubig at idagdag sa apple juice.

Hakbang 3

Seal Vessel

I-cap ang carboy o selyadong brewing bucket gamit ang isang stopper at airlock. Pinapayagan ng isang airlock na palayain ang mga gas habang pinipigilan ang pagkakalantad sa labas. Sa loob ng ilang oras, ang mga bula ay magsisimulang lumabas sa airlock, na nagpapahiwatig ng lebadura ay nagsimulang ubusin ang mga asukal sa apple juice.

Hakbang 4

Nagmumula

Pagkatapos ng 10-14 na araw, ang bubbling ay babawasan. Mapapansin mo rin na ang mga solido ay naayos na sa ilalim ng daluyan bilang isang maputik na gulo na kilala bilang trub. Kapag halos huminto ang pag-bubbling, oras na upang ilipat ang cider sa isang pangalawang sisidlan, na pinaghihiwalay ito mula sa trub (isang proseso na kilala bilang racking). Maaari itong maging isa pang carboy o brewing bucket o isang isterilisadong timba. Ang hakbang na ito ay kinakailangan upang patatagin at linawin ang cider.

Hakbang 5

Paglipat sa New Vessel

Gumamit ng plastic tubing upang mag-siphon cider mula sa pangunahin hanggang pangalawang sisidlan, na mag-ingat na hindi maabala ang trub na tumira sa ilalim (ang trub ay itatapon). Ang pangalawang sisidlan ay dapat na mas mababa sa lupa upang payagan ang gravity na itulak ang daloy ng cider. Punan ang tubo ng tubig bago ipasok ito sa cider at ang pangalawang sisidlan upang pangunahin ang daloy.

Hakbang 6

Mag-seal ng Bagong Sasakyan

Kapag nailipat, takpan ang pangalawang daluyan ng isang airlock at hayaang hindi ito magulo sa isang madilim na espasyo sa loob ng 10-14 pang araw bago ang pagbotelya. Kung gumagamit ka ng isang timba na walang takip bilang pangalawang sisidlan, linisin at linisin ang pangunahing daluyan at ibalik ito sa cider para sa hakbang na ito.

Hakbang 7

Magdagdag ng Sugar

Bago ang pagbotelya, magdagdag ng 1/3 tasa ng asukal sa mais sa cider. Tulad ng pag-ubos ng lebadura ng asukal na ito sa loob ng mga selyadong bote, mabubuo ang carbonation.

Hakbang 8

Punan ang mga Botelya

Gumamit ng plastic tubing o isang funnel upang punan ang mga isterilisadong bote, na iniiwan ang isang pulgada ng headpace sa tuktok. Ang mga takip ng swing ay maginhawa para sa paggawa ng serbesa sa bahay, ngunit maraming mga brewer ang ginusto na gumamit ng maginoo na mga bote at isang bottlecapper. Gamit ang alinmang uri ng bote, tiyaking walang mga puwang o leaks kapag tinatakan mo ang mga bote.

Hakbang 9

Maghintay ng Ilang Linggo Pagkatapos Mag-enjoy

Tumingin nang labis sa mga bote na nakaimbak sa isang madilim na espasyo. Pagkatapos ng tatlong linggo, uminom ka. Kung ang carbonation ay hindi umabot sa mga kasiya-siyang antas, maghintay ng isa o dalawa na linggo at magkaroon ng isa pa. Ang hard cider ay nagpapabuti sa pagtanda, kahit na ang isa ay maaaring magkaroon ng panganib ng isang busaksak na bote kung ang nilalaman ng asukal ay mataas at ang haba ng buhay ng istante. Ang carbonation na naproseso ay maaaring ihinto sa pamamagitan ng pagpapalamig sa bottled cider. Panahon na upang magsimula ng isa pang batch!

Susunod na Up

Pagbuo ng isang Home Bar

Kumuha ng mga tip mula sa DIY Network sa pagbuo ng isang home bar.

Paano Bumuo ng isang Tiki Bar

Kumuha ng panlabas na nakakaaliw sa mga bagong taas sa pamamagitan ng pagbuo ng isang backyard tiki bar na may mga accent na kawayan at isang bubong na gawa sa pawid.

Paano Lumikha ng isang Itinaas na Bar sa Iyong Kusina

Ang isang nakataas na breakfast bar ay pinaghihiwalay ang iyong lugar ng trabaho mula sa iyong mga nakakaaliw na lugar, kasama ang takip nito sa kalat ng kusina o maruming pinggan sa lababo. Sundin ang mga hakbang na ito upang makabuo ng isang nakataas na bar sa iyong kusina.

Paano Bumuo ng isang Rustikong Dry Bar

Magdagdag ng kaunting kasaysayan sa isang puwang ng sambahayan sa pamamagitan ng pagdidisenyo at pagbuo ng isang kapaki-pakinabang na kabinet ng DIY mula sa mga na-reclaim at rustikong materyales.