Hindi na angkop na pag-usapan ang Sauvignon Blanc mula sa mga burol ng tisa ng silangang Loire bilang simpleng halaman. Ang Sancerre ay mas hinog at mas mayaman kaysa dati. Patuloy na lilitaw ang mga bagong istilo kung saan nangingibabaw ang mga tropikal na prutas at toasty note.

Hindi lang ang mga puti ang nagbago. Habang ang mga ito ang pinaka pamilyar na alak sa ngayon, mayroon ding mga pula at rosas na ginawa sa Sancerre. Ang ubas ay Pinot Noir, at isang bagong nahanap na kayamanan ay dumating din sa mga alak na ito.

Sa sandaling manipis at madalas na mala-damo tulad ng mga puti, ang mga kamakailang handog ay nagdadala ng mga tala ng itim na seresa at pampalasa, na lumilikha ng isang bagong henerasyon ng buong-katawan, ligaw na alak. Hindi lamang limitado ang mga ito sa mga produksyon mula sa mga nangungunang domain tulad ng Vacheron. Ang mas maliit na mga pamayanan tulad ni Pierre Morin ay bahagi rin ng aksyon.

Ang bagong natagpuan na pansin sa pulang alak ay hindi ilang mga taktika sa marketing upang mapakinabangan sa patuloy na pagtaas ng pangangailangan para sa Pinot Noir. Sa loob ng pitong daang taon, bago ang epidemya ng phylloxera noong ika-19 na siglo, kilala si Sancerre sa pulang alak. Dumating si Sauvignon Blanc habang ang mga ubasan ng post-phylloxera ay muling naitatanim, at kinuha sa isip ng mga mamimili.

Ang pagtikim sa pinakabagong mga paglabas ng vintage, karamihan mula sa mataas na kalidad na 2015 na ani, kailangan naming ayusin ang aming pananaw sa Sancerre.

Ang isang kadahilanan upang baguhin ang pokus na ito ay nagmumula sa paggamit ng mga mas prutas na prutas, dahil sa paglaon na ani at mga epekto ng pagbabago ng klima sa mga temperatura sa rehiyon.

Ang mga tagatubo ay inilipat din ang kanilang mga saloobin patungo sa kanilang mga alak. Sa halip na gumawa ng mga bottling na sinadya upang tangkilikin kaagad, inaasahan nila ngayon na ang kanilang mga alak ay tumatanda. Marami sa mga alak mula sa pinakahuling mga vintage ay magiging mas mahusay sa dalawa o tatlong taon, kaya't sa gayon, nagtagumpay sila.

Bago iyon at kapanapanabik. Iyon ang kinabukasan ng Sancerre.

Mga Inirerekumendang Alak mula sa Sancerre

Maputi

Daniel Chotard 2015 Les Cris (Sancerre) $ 39, 95 puntos. Ito ay isang limitadong produksiyon ng alak mula sa maliliit na parsela ng limestone na lupa. Nakatanda sa mga barrels ng akasya, mayroon itong banayad na pampalasa at lasa ng toast. Ang pag-iipon ng kahoy ay may epekto sa pagpapalawak ng alak at pagbibigay nito ng labis na kayamanan. Ito ay isang kahanga-hangang alak, handa nang uminom mula 2018. Pagpili ng Cellar

Domaine Vacheron 2015 Le Paradis (Sancerre) $ 65, 94 na puntos. Ginawa mula sa mga biodynamically grow na ubas, ang alak ay nasa edad na mga vats na gawa sa kahoy upang maitaguyod ang oxygenation at kayamanan ng mga hinog na prutas. Ang resulta ay isang seryosong alak, isa na may matinding prutas at may malawak na swathe ng mga hinog na puting bato na prutas at mineral na texture. Ang alak ay malakas, nagtatapos sa isang hawakan ng paminta pati na rin mahusay na prutas. Uminom mula 2018. Choice ng Editor

Henri Bourgeois 2015 Sancerre d'Antan Terroir de Silex (Sancerre) $ 60, 94 puntos. Ang pangalan ng alak ay nangangahulugang Sancerre mula sa mga lumang araw, o ginawa sa isang tradisyunal na paraan. Tiyak na kung ang paraan ay upang makagawa ng isang napakahusay na mayamang alak na may mahusay na prutas, kung gayon ito ay magtagumpay. Ito ay nagmula sa flint ground at ito ay nakikita sa steely edge na nagbibigay ng kaibahan sa hinog na prutas. Uminom ng bata pa ring alak na ito, kasama ang mga flavors na tumatanda sa kahoy mula 2019. Pagpili ng Cellar

Michel Vattan 2015 Les L-O (Sancerre) $ 34, 93 puntos. Mula sa isang bilang ng mga old-vine parcel, na itinalaga noong nakaraan bilang L-O at ginawa lamang sa mga pinakamagagandang taon, ang alak na ito ay maganda na hinog na may mahusay na mga layer ng mayamang mga prutas ng mansanas at peras. Ang mga ito ay pinutol ng zesty acidity at isang higit na aspeto ng mineral. Ang alak ay kailangan pa ring magtanda, kaya uminom mula 2019.

Domaine Fouassier 2015 Le Clos de Bannon (Sancerre) $ 33, 92 puntos. Tulad ng lahat ng mga alak mula sa tagagawa na ito, ang prutas mula sa limang-acre na ubasan na ito ay pinalaki nang biodynamically. Ipinapaliwanag nito ang parehong malinis na linya ng alak at ang magandang hinog na prutas. Ang mga dilaw na prutas at mapagbigay na pagkakayari ay masarap puno sa bibig. Uminom ng mainam na alak na ito mula 2018.

Net

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champ (Sancerre) $ 112, 94 puntos. Mula sa mga lumang ubas na nakatanim sa isang solong ubasan, ito ay isang kamangha-manghang pula. Mayroon itong malutong acidity ng cool-klima Sancerre, ngunit mayroon din itong bigat at pagkahinog ng isang mabuting Burgundy. Ang pag-iipon ng kahoy ay nag-iwan ng maanghang na toasty edge sa magagandang prutas ng cherry at acidity. Maaari itong magtanda ng isa pang taon upang maging pinakamahusay. Uminom mula sa 2019. Pagpili ng Cellar

Domaine Bernard Fleuriet et Fils 2015 Anthocyane (Sancerre) $ 60, 94 puntos. Ang Old-vine Pinot Noir ay gumawa ng isang mayamang nakabalangkas na alak na may edad na na kahoy. Sa mayaman nitong pagkakayari at hinog na buong-katawan na mga seresa at pulang mga plum, ang alak ay handa at mapagbigay. Uminom ng kahanga-hangang alak na ito mula 2018.

Pierre Morin 2015 Sancerre $ 24, 90 puntos. Ito ay isang hinog na makinis na alak. Sa mga mapagbigay na tannin at puro mga black-plum na prutas, ito ay mayaman at puno. Ang alak ay mayroon pa ring maraming kaasiman ng kabataan at pagiging mabunga at nangangailangan ng oras upang ganap na mabuo. Uminom mula sa 2019.

Domaine Sautereau 2014 Côte de Reigny (Sancerre) $ 23, 89 puntos. Ang ilang pagtanda ng bariles ay nagbigay ng alak na ito, kasama ang mga hinog na prutas, labis na kayamanan. Maanghang ito, itinaas ng makatas na kaasiman mula sa mga itim na seresa at mga plum. Ito ay isang buo, maligamgam at hinog na alak na ngayon ay handa nang uminom.

Paul Prieur et Fils 2015 Sancerre $ 25, 89 puntos. Ang alak ay hinog na, puno ng mga black-cherry na prutas at may isang malaking tannic core. Sa parehong oras, mayroon itong mas magaan na istilo na karaniwang nauugnay sa pulang Pinot Noir. Ang aftertaste ay hinog, prutas at mayaman sa prutas. Uminom mula 2018.