Alak na may edad na luwad, o amphora , ay lumago sa katanyagan nitong mga nakaraang taon. Ngunit ang pamamaraan na ito ay malayo sa bago. Sa katunayan, ang kasanayan ay nagmula sa ngayon ay modernong-araw na Georgia, mga 6,000 taon na ang nakalilipas.

Ang mga palayok na Clay ay matagal nang nagamit sa iba pang mga rehiyon ng Lumang-Daigdig. Halimbawa, sa Alentejo, Portugal, pinaniniwalaan na ang amphorae, o mga hoist bilang kilala sila sa bansa, ay nagamit nang higit sa 2,000 taon. Gayunpaman, Dr Patrick McGovern , direktor ng agham ng Biomolecular Archeology Project para sa Masakan, sa palagay ang pagsasanay sa Portugal ay maaaring magsimula pa 1,000 taon na ang nakalilipas kaysa sa mga mananalaysay dati na naniniwala.

Si Amphorae ay nakakaranas ng isang muling pagbabago sa buong mundo at maaari na ngayong makita sa mga lugar tulad ng Estados Unidos at Australia.

Amphorae sa anumang iba pang pangalan

Portugal: Talha

Italya: Samakatuwid kombinasyon o mga garapon

Georgia: Quevri

Espanya: Tinaja

Ano ang mga pakinabang ng pagtanda ng alak sa luad?

Ang Clay ay maaaring maisip bilang isang gitnang lupa sa pagitan ng bakal at oak. Pinapayagan ng hindi kinakalawang na asero ang isang kapaligiran na walang oxygen at hindi nagbibigay ng anumang lasa sa alak. Ang Oak, sa kabilang banda, ay nagbibigay-daan para sa sapat na oxygen upang maabot ang juice, at ang mga tannin ng kahoy ay maaari ring makaapekto sa mga aroma at lasa ng alak.

Tulad ng oak, ang luad ay puno ng butas, kaya pinapayagan nito para sa ilang oxygen na nagbibigay ng alak ng isang malalim at mayamang pagkakayari, ngunit tulad ng bakal ay ito ay isang walang kinikilingan na materyal na hindi magbibigay ng anumang karagdagang mga lasa.

Mula sa New at Lumang-Daigdig na mga rehiyon ng alak, narito ang ilang mga alak na may edad na amphora na nais mong hanapin.

Alak na may edad na Amphora para sa iyong istante

Rivetto 2017 Vinified sa Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 puntos . Pinatuyong rosas, ligaw na damo, bagong katad at pabangong berry aromas na ihalo sa baking spice sa nakasisilaw na pula na ito, na gawa sa organikong Nebbiolo at binago sa amphorae. Ipinagmamalaki ng panlasa ang isang malinis na kadalisayan ng prutas, kabilang ang makatas na raspberry at pulang cherry, habang ang star anise at durog na mint ay nagbibigay ng backdrop. Ang Taut, malapot na mga tannin at nakakagulat na sariwang kaasiman ay nagbibigay ng balangkas. Uminom ng 2025–2032. Volio Vino. Pagpipilian ng Mga Editor . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 puntos . Madilim sa baso, ang Syrah na ito na buong edad na may luwad na amphora ay kamangha-manghang, nagsisimula sa mga aroma ng inihaw na kordero at durog na mga peppercorn. Ang matatag, nagbabawas na mga tannin na frame ang labis na matindi at mayamang panlasa, na nagdadala ng madilim na prutas at wet-clay flavors. Uminom ng 2019–2030. Pagpili ng Cellar . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 puntos . Si Keeler ay gumagawa ng ilang mga kagiliw-giliw na eksperimento sa mga paraan ng pagbuburo, at dito naghahatid sila ng isang nakamamanghang ferment na amphora-fermented, off-dry Riesling. Nag-aalok ang alak ng mainam na halo ng mga apricot, peach at nektarong tono na nagpapakita ng matamis at maasim na pag-igting. Nagtatapos ito sa isang pagdila ng butterscotch. Pagpipilian ng Mga Editor . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 puntos . Ginawa sa amphorae, ang alak na ito ay hinog at buong katawan, na may bukas na character. Ang mga matapang na itim na prutas at hinog na mga tannin ay naglalabas ng yaman ng alak. Ang pampalasa ay nagmumula sa pag-iipon ng kahoy, na nagdaragdag ng isang karagdagang sukat. Uminom mula 2020. Palm Bay International. Pagpipilian ng Mga Editor . —Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 Dry White Wine Fermented sa Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 puntos . Ang malalim na kulay na alak na ito ay may mga amoy ng kahel at butterscotch. Dumating ito sa prutas, ngunit pagkatapos ay tumira ang mga tannin at pampalasa, na nagtatampok ng mga lasa ng mansanas, lemon, pinya, inihaw na kasoy at usok. Ang matapang na tapusin ay nag-aalok ng isang natatanging floral note. Georgian House of Greater Washington, LLC. Pagpipilian ng Mga Editor . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 puntos . Ang Winemaker / may-ari na si Cabell Coursey ay edad ng puti sa terracotta amphorae na ito, at ang resulta ay masidhing pabango sa apple blossom, na may kaunting citrus. Magaan sa pagkakayari at balanseng kapangyarihan, natatapos ito sa isang kaibig-ibig na halo ng lemon verbena at peras. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 puntos . Ang pagawaan ng alak ay nagpapatuloy sa kagiliw-giliw na eksperimento sa alak na ito, sa isang timpla kung saan halos kalahati ay nasa edad na luad na amphora, 40% sa walang kinikilingan na oak, at 18% sa hindi kinakalawang na asero. Ito ay isang hindi pangkaraniwang halo-naka-texture, lumambot nang kaunti, na may halong dayap, kahel at prutas ng Meyer na lemon. Ang oras sa luwad ay nagdadala ng mga drying flavors sa matalim na pagtuon. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 puntos . Fermented lamang sa natural na mga lebadura, ang alak ay pagkatapos ay nasa edad na ng tradisyonal na luad na amphorae. Nagbibigay iyon ng isang bahagyang epekto sa oxidative, na pinupunan ang pagkakayari ng isang nutty na lasa pati na rin ang pabangong puting prutas. Uminom mula 2020. Shiverick Imports. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d'Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 puntos . Ang mga alak ng Amerikanong ex-pat na si Brad Hickey ay anuman ngunit nakakasawa. Sa Nero d'Avola na ito, naiwan sa loob ng anim na buwan sa lokal na sourced clay amphora, ang mga aromatikong nasa unahan. Ang mga mala-bulaklak na bulaklak na florals ay hangganan ng soapy, kasama ang maliwanag na pulang berry, orange peel at mga herbal cocktail bitters. Ang panlasa ay mahigpit na nasugatan at naka-text na grainy, na may malungkot, malasang, tulad ng tannin at isang briney finish. Uminom ngayon – 2028. Hudson Wine Brokers. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 puntos . Nakatanda sa luad na amphora, ang alak na ito ay nagmula sa mga organikong lumago na ubas. Mayroon itong malambot, pelus na pagkakayari na may pagiging mabunga na mature na at nagpapakita ng isang ugnayan ng oksihenasyon. Ang alak, sa bote na hugis ng amphora, ay handa nang uminom. Mga Import sa Hilagang Berkeley. —R.V.