SSi imon Ford ay ginugol ng mga dekada sa industriya ng inumin. Nagsimula siyang magtrabaho sa mga tindahan ng alak sa kanyang katutubong England, na kalaunan ay nagbubukas Koba , Ang unang high-end na cocktail bar ng Brighton. Nang maglaon ay nakuha ng Ford ang isang mataas na profile na tatak ng embahador na may Pernod Ricard, kung saan nagtrabaho siya sa mga tatak tulad Plymouth Gin . Noong 2012, siya ang nagtatag Ang 86 Co. , isang label na kilala para sa paglikha ng mga espiritu na naka-target sa mga bartender, isa na rito Fords Gin . Habang papalapit ang bote na nagdala ng kanyang pangalan sa limang taong anibersaryo nito, binigyan kami ng Ford ng backstory.

Paano naganap ang Fords Gin?

Karamihan sa mga tao ay hindi alam na si Sasha [Petraske, ang huli na pagmamay-ari ng isang sikat na bar Gatas at Honey ] ang aming kasosyo sa krimen. Nagkaroon kami ng kamangha-manghang pag-uusap tungkol sa gin, at naisip namin ang ideyang ito: Nais naming kumuha ng mga elemento mula sa lahat ng aming mga paboritong gins at ilagay ito sa isa, go-to 'cocktail gin.' Nagtipon-tipon kami sa Blue Ribbon Bakery —ang bukas hanggang 4 ng umaga — at dadalhin namin ang lahat ng mga mapang ito ng lasa at subukang pagsamahin ang isang botanical profile na magkakasya sa lahat ng mga klasikong cocktail na kami, bilang mga bartender , kailangang gumawa araw-araw.

Hindi ka nagtayo ng isang distillery. Bakit hindi?

Orihinal na nais kong gawin ang aking gin sa U.S., at gawin ito sa aking sarili. Ngunit nang magsimulang bumuo ng resipe, alam kong dapat itong gawin sa Inglatera. Ito ang iisang lugar sa mundo kung nasaan ang mga makasaysayang broker ng botanicals. Iyon ang dahilan kung bakit nagpunta kami sa London-ang pinakamahusay na juniper ay naroroon.

Gin Botanicals, Na-decode

Nang magkaroon kami ng unang mga recipe, dinala ko sila sa maraming mga distillery. Tiyak na si Charles Maxwell ang gumawa ng pinakamahusay na bersyon. Sa susunod na dalawa hanggang tatlong taon, patuloy akong gumagawa ng gin sa kanya, na binabalik ito sa Estados Unidos, ihinahalo ito sa martinis, Negronis at gin at tonics at Tom Collinses, at pagkatapos ay i-tweak ito at babalik sa kanya.

Sino si Charles Maxwell?

Si Charles Maxwell ay isang ikawalong henerasyong gin distiller ... Ang pagkakaroon sa kanya na gawin ang aming gin ay isang karangalan para sa akin. Bumabalik ako at gumawa ng sarili kong gin ginagawa ko ito ng regular. Ngunit nais kong magkaroon ng isang tao araw-araw na ginagawa ang gin na mas mahusay na gawin ito kaysa sa akin.

Alam kong dapat itong gawin sa Inglatera. Ito ang iisang lugar sa mundo kung nasaan ang mga makasaysayang broker ng botanicals. Iyon ang dahilan kung bakit nagpunta kami sa London-ang pinakamahusay na juniper ay naroroon .

Kaya't ano ang natatangi sa Fords Gin?

Narito ang sikreto: Matapos ang lahat ng gawaing ito, hindi naimbento muli ni Fords Gin ang gulong. Sa palagay ko gumawa kami ng isa pang napakahusay na dry dry ng London. Hindi sinasadya kaming hinimok upang makagawa ng isang citrus-forward na London na dry gin na gumagana nang maayos sa mahusay na klasikong mga cocktail.

Paano mo nalaman kung kailan mo ito nakuha nang tama?

[Bartender at may-akda] Si Dale Degroff ay sumama sa akin sa paglilinis ng mga kagamitan sa London. Gumawa lang kami ng apat na batch para sa pagtikim. Ang gin na na-inlove niya sa araw na iyon ay ang resipe na natapos namin. Pinaghalo ko ang paggawa ng isa pang 13, 14 pagkatapos nito, ngunit hindi kami nakagawa ng isang mas mahusay na gin kaysa sa ginawa namin sa araw na iyon.