Mga rosas ay naging isang malakas na manlalaro sa mundo ng alak, tulad ng mga 'kahel' na alak (balat-macerated puting alak na may isang kulay kahel) Ngunit mayroong isang napakarilag, kulay-alak na alak na sumasayaw sa linya sa pagitan ng orange at pink, at nagkakaroon ng katanyagan sa mga consumer at tagagawa ng alak ng Amerika: Ramato.

May pinagmulan sa Italya hilagang-silangan na lalawigan ng Friuli Venezia Giulia, Ramato (Italyano para sa 'auburn' o 'tanso') na mga alak ay ginawa ng macerating Pinot Grigio ubas dapat sa mga balat nito. Ang kulay rosas na kulay ng mga balat ay nagbibigay ng kulay ng mga alak mula sa isang semi-maputlang rosas hanggang maitim na kahel, depende sa oras ng maceration.

Ang mga alak na Ramato ay natatangi para sa kanilang baking spice, pinatuyong prutas, tropikal na prutas at mga herbal na aroma. Sa panlasa, nag-aalok sila ng mas maraming pinatuyong prutas na may mga balat ng prutas na bato at pampalasa. Maaaring ipakita ng mga alak ang mahusay na istraktura at tannin, ginagawa silang tugma para sa magkakaibang istilo ng mga lutuin at pinggan.

James Christopher Tracy, kasosyo at winemaker sa Long Island-based Pagawaan ng alak sa Channing Daughters , nagsimulang gumawa ng puting alak na may fermented na balat noong 2004. Ngayon, ipinagmamalaki ng alak ang limang Rosati sa portfolio nito.

'Sinasalamin [ng alak ni Ramato] ang aming lugar at nag-aalok ng isang natatanging pananaw at karanasan sa pag-inom,' sabi niya.

Ang Pinot Grigio na lumalaki sa parehong sakahan ng Channing Daughters sa Bridgehampton at sa Mudd West Vineyard sa Long Island's Ang North Fork ay napakahusay na kinalalagyan para sa Ramato. 'Ang aming katamtamang klima sa maritime ay nagbibigay ng lumalaking mga kondisyon para sa mga hinog na malusog na ubas na may kinakailangang mga katangian ng analytical at organoleptic,' sabi ni Tracy.

Ang pagawaan ng alak sa pamamagitan ng kamay, destems at stomps nito Pinot Grigio sa pamamagitan ng paa bago ang juice ferment na may ligaw na lebadura sa maliit na bins. Nakikita nito ang tungkol sa tatlong linggo ng pakikipag-ugnay sa balat at napahinog sa malaki, matandang French at Slovenian oak puncheons sa loob ng 18 buwan.

Bakit Ang Pagtanda ng Alak sa Mga Neutral na Dalagyan ay nasa Rise sa Argentina at Chile

Sa Dundee, Oregon , Winery ng Cameron ang may-ari at tagagawa ng alak, si John Paul Cameron, ay lumilikha ng isang Ramato sa kanyang estate. 'Dahil palagi kong ayaw ang Pinot Grigio bilang isang puting alak, nagpasya akong tingnan ito,' sabi niya.

Sinabi ni Cameron na ang Pinot Grigio ay dapat na mag-hang sa mga ubas na mas matagal upang mabuo ang kulay na kinakailangan upang lumikha ng isang Ramato. Sa paggawa nito, ang mga balat ay nagsisimulang mawala ang ilan sa kanilang mapait na mga tannin, sinabi niya, na ginagawang mas madaling ma-access at maiinom ang alak.

Dinurog ni Cameron ang prutas at kinukuha ang dapat sa loob ng apat hanggang limang oras bago siya pumindot. Pagkatapos ng pagbuburo sa malalaking mga bariles, ang alak ay may edad na anim hanggang walong buwan sa walang kinikilingan na mga bariles ng oak, na nagpapahintulot sa mga hindi matatag na protina na ihiwalay mula sa alak sa bariles.

'Naranasan ko ang labis na sigasig sa bahagi ng mga mamimili na may mga puna tulad ng, 'Kung alam ko na ang Pinot Gris ay maaaring tikman tulad nito, gusto ko ang Pinot Gris.'' Sabi ni Cameron.

Hardy Wallace, kapwa may-ari at tagagawa ng alak sa California-based Madumi at Rowdy , sinabi na ang mga alak na nakikipag-ugnay sa balat na ginawa mula sa tamang mga pagkakaiba-iba ay maaaring palakasin ang parehong varietal character at ground expression. Bagaman hindi nadaragdag ng Dirty & Rowdy ang Pinot Grigio, nagsimula itong ihalo ang isang bahagi ng alak na contact sa balat sa kanila Sémillon -based white noong 2011.

'Gustung-gusto namin ang paga na makukuha namin mula sa mga balat, at ang mas mababang pH na makukuha namin mula sa direktang pagpindot,' sabi niya. 'Sa isang puwang kung saan sinusubukan naming gawin ang pinaka kumpleto at natatanging pagpapahayag ng isang lugar sa kalawakan, isang maliit na balat ay maaaring malayo.'

Para sa mga aficionado ng rosé na naghahanap ng isang bagay sa daang daanan, o sa mga kaunti sa trend ng rosé, si Ramato ay maaaring ang iyong susunod na kinahuhumalingan.