Kung ang mga tala sa pagtikim sa ibaba ay pumukaw sa isang mapusok na paglalakbay sa pinakamalapit na panaderya, perpektong naiintindihan iyon. Ang Calvados-ang pirma ng apple apple ni Normandy-ay kapansin-pansin para sa mga confectionary flavors nito: tarte tatin, gingerbread, apple strudel.

Minarkahan ng mayamang lasa ng lutong-mansanas, banilya at banayad na pampalasa, ang Calvados ay isang ekspresyon ng kanayunan ng Pransya. Daan-daang mga uri ng mansanas ang lumalaki roon, na dumidulas sa tanawin ng mga halamanan kung saan ang mga sanga ay nabibitin nang mabubunga ng prutas — sa ilang mga distileriyan sa mas maraming pastoral na setting, ang mga baka ay matiyagang naghihintay sa ilalim ng mga puno para mahulog ang mga labis na mansanas.

Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga mansanas na ito (at kung minsan ay mga peras) na papunta sa bawat bote. Kung ikukumpara sa mga brandy na batay sa ubas ng France, Cognac at Armagnac, kapansin-pansin ang Calvados na prutas, na nagpapakita ng hinog na mansanas, peras at mga tala ng citrus kung saan ang mga brandant ng ubas ay nagpapakita ng mas maraming mga pinatuyong prutas na tala, tulad ng mga petsa o igos. Mayroong madalas na isang nakakaintriga na pagiging makalupa, din, na may mala-damo o kahit na masarap, mga karne na tala na lumalabas.

Sa pagitan ng isang matatag, buttery texture mula sa proseso ng paglilinis ng tanso-palayok at mga tala ng confectionary mula sa oras sa mga bariles ng oak — isipin ang almond, maple, caramel, vanilla at baking spice — hindi nakakagulat na ang 'almond croissant' at 'spice cake' ay nagsisimulang dumating sa isipin habang natitikman ang mga sesyon.

Kung ang lahat ng pagsasalita sa panaderya na ito ay ginagawang gutom ka, swerte ka: Ang Calvados ay isang perpektong pagpares ng panghimagas. Kahit na ang apple brandy mismo ay hindi kinakailangang matamis, ito ay isang mahusay na foil para sa mga pie ng prutas, tarts at iba pang mga mapangahas na paggamot na may posibilidad na lumitaw sa mesa ng bakasyon.

Ang maligaya na panahon na ito ay nangangahulugan din ng mga partido, kaya maaari mong makita ang iyong sarili na gumagawa ng mga cocktail. Kung ikaw ay sapat na masuwerteng nabigyan ng isang bote ng Calvados, isaalang-alang ang pagdaragdag ng ilan sa paghahalo ng baso. Matagal nang kinakanta ng mga Bartender ang mga papuri sa Calvados, sapagkat napakahusay nitong tumugtog sa iba pang mga sangkap.

Hindi mahalaga kung paano mo ubusin ang brandy na batay sa mansanas ng Pransya, mabuti ito sa core.

Ang Iyong Patnubay sa Mga Pinakamalaking Tatak ng Mundo

Lecompte Edad 18 Taon (France Park Street, Miami, FL) $ 175, 98 puntos. Isang kumplikado, mahusay na paghigop. Ang mayamang aroma ay nangangako ng caramel, tafé at oak, na naihatid sa malasutla, gaanong matamis na panlasa. Ang tapusin ay mahaba, makatas at tulad ng panghimagas, nuanced ng kakaw, candied orange peel, apple compote, gingerbread at spice cake.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) $ 125, 95 puntos. Muling naitimplahan ng t kape, banilya at pinatuyong igos, ang brandy na ito ay nagpapakita ng isang flash ng tamis sa harap na nagmumungkahi kay Sherry o Madeira, na pinahiran ng mayaman na karamelo, madilim na pulot at isang mag-atas, bilugan na tapusin na nilalandi ng kakaw at espresso.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Pransya Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 55, 94 puntos. Ang gintong brandy na ito ay may mabangong mayaman na banilya at pulot, kasama ang isang nakakagulat na mala-halaman na lilt. Ang naka-bold na lasa ay may isang masarap, halos mataba na tala sa unang paghigop, ngunit natapos na may mas maselan na pagiging bago, kumukupas sa pulot, puting mga bulaklak at banilya. Ang kumplikadong, natatanging sipper ay nagkakahalaga na makilala.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) $ 80, 93 puntos. Matapang, mayaman at bilugan, ang brandy na karapat-dapat na ito ay nagpapakita ng maraming maple at matamis na caramel, na humahantong sa isang maanghang na pagtatapos, na may kanela, sibuyas at isang hint ng orange peel.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) $ 2,500, 93 puntos. Patikman ang malalim, madilim na paghigop sa dessert. Ang pabango ay nagpapahiwatig ng cedar at oak na hinawakan ng sarsaparilla at banilya. Ang panlasa ay may pakiramdam ng pagkatuyo at nagsisimula sa katad, pambalot ng tabako at kakaw, bago lumipat sa isang mas matamis, dahan-dahang pag-init na tapusin na may gilid ng gatas na tsokolate, espresso at pampalasa.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (France Frederick Wildman & Sons, New York, NY) $ 41, 90 puntos. Ang isang mas magaan na pagkuha sa Calvados, hanapin ang peras at baking spice sa ilong at isang tuyong panlasa na minarkahan ng pulot, cedar, lemon peel at almond. Ang tapusin ay nagkakaroon ng banayad na lavender, nutmeg at cayenne.

Christian Drouin VSOP Nagbabayad ng d'Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 85, 90 puntos. Malalaking tala ng inasnan na butterscotch, maple at peras na laban sa isang pagpapatayo na core ng oak ng mas maraming prutas ay natapos sa tapusin. Medyo buong katawan, na may buttery, palate-coating na pakiramdam.