Ang lugar ng antigo na baso ay mayroong lugar, ngunit iinom ka ba ng isang antigong cocktail? Ang isang lumalaking bilang ng mga bartender ay nakakakuha ng kanilang mga kamay sa luma at bihirang pag-inom, ang ilan ay nagsimula pa noong 1950s at mas maaga, at ihinahalo ang mga ito sa mga magastos, limitadong edisyon na mga cocktail.

'Hindi ko nararamdamang ito ay banal,' sabi ni Travis Brown, director ng bar sa Alder ng New York City, na pumukaw ng mga inumin tulad ng isang Martinez na ginawa kasama si Plymouth Gin, Martini Rosso sweet vermouth at Stock Maraschino liqueur, lahat noong mga 1960. 'Ito ay sinadya upang matupok, tulad ng isang vinyl record na ginawa upang pakinggan.' Ito ay tungkol sa pagbebenta ng 'kaunting nostalgia.'

Ang isa sa mga pangunahing purveyor ng antique booze ay si Edgar Harden, ang nagtatag at direktor ng London-based Old Spirits Company , dati ng Christie’s Auction House. Pinahihirapan ang pagbebenta ng estate at mga madilim na cellar para sa mga bihirang, maalikabok na bote ng alak.

'Mayroon akong halos 3,500 na bote ng lahat ng naiisip mo,' sabi ni Harden. Ang pinakalumang bote na tumawid sa kanyang landas? Isang 1795 Cognac at isang 1800 Madeira.

Minsan, buong koleksyon ang dumating sa kanya. Bumili si Harden ng 176 na bote mula sa prop team ng bagong balot na serye sa TV Mga Mad na Lalaki. Ang ilan sa mga bote ay ibinuhos sa isang pribadong pagdiriwang, ang iba ay ipinagbibili sa sabik na mga mamimili tulad ni Brown sa Alder (oo, maaari kang uminom ng itago ni Don Draper).

Ang trend ng vintage cocktail ay medyo matagal nang nagtataguyod ng momentum. Ang ilang mga bar ay mag-aalok ng mga espesyal na inumin na gawa sa mga lumang botilya, kahit na tatagal lamang sila hangga't ginagawa ang nilalaman.

Ang Pang-eksperimentong Cocktail Club sa New York City ay kabilang sa mga unang naglagay ng seksyon na 'Vintage Cocktails' sa menu nito, kasama ang mga inumin tulad ng Chet Baker ($ 150), na nagtatampok ng 1940s na Leeds & Wakefield Jamaica Rum.

Jack Rose Dining Saloon sa Washington, DC, kilala sa pagpili nito ng mga alikabok , kamakailan nakalista ng isang espesyal na $ 135 sa basement speakeasy nito, Dram & Grain, na ginawa noong 1950s Cognac at '60s Green Chartreuse.

Gayunpaman, marahil ang pinaka-mataas na halimbawa ay ang Vintage Brandy Crusta sa Canon sa Seattle , ginawa noong 1870s Cognac, 1930s Cointreau, 1960s Maraschino at 1930s Peychaud's bitters, na ibinebenta para sa isang mabibigat na $ 1,100.

Sa paghahambing, ang mga inuming geriatric ni Alder ay ibinebenta sa halagang $ 30. Ngunit ang $ 30 ba na vintage na Manhattan na lahat ay naiiba mula sa isang $ 14 na karaniwang bersyon? Sinabi ni Brown, 'Oo.' Ang mga napakatandang espiritu ay maaaring maging bahagyang na-oxidize, mas malapot o mas kaunting boozy. Ang Flavors ay maaaring mellow o maging mas concentrated sa punto na kinailangan ni Brown na mag-tweak ng mga recipe upang mapaunlakan ang mga naturang pagbabago.

'Ang paggastos ng ilang dekada sa isang selyadong bote ay may malaking pagkakaiba,' sabi niya.

Siyempre, hindi lahat ng mga espiritu ay may edad na maganda. Ang Gin ay maaaring lumago malambot kapag ang mga tala ng juniper ay kumukupas, habang ang hindi magandang nakaimbak na vermouth ay maaaring maging hindi maiinom, na hindi pinapaboran sa isang martini.

Sa madaling salita, kung nakakita ka ng isang vintage cocktail na nasisiyahan ka, pinakamahusay na uminom ka.

'Maaaring hindi mo makuha muli,' sabi ni Brown. 'Ito ay tiyak na uri ng nakakasakit ng puso.'

Mga Antigong Barware Booms