Tila tulad ng oak ay palaging kahoy ng pinili para sa mga barrels ng alak, ngunit ang redwood ay dating sikat sa California, tulad ng chestnut sa Europa. Anuman ang bariles, sinasabi ng mga winemaker na hindi dapat ito ang pangunahing lasa sa alak. Sa halip, nilalayon nila na magdagdag ng 'pampalasa.' Kung iyon ang kaso, pagkatapos ay mayroong isang bagong pampalasa sa bayan: kahoy na akasya. Natuklasan ng mga winemaker na ang mabuting paggamit ng mga barrelo ng akasya sa panahon ng paggawa ay nagdaragdag ng isang tala ng bulaklak, pinahusay na pagkakayari at mas mababa sa isang 'makahoy' na lasa. Tinitingnan namin kung ano ang tungkol sa alak na ito.

Sino ang Gumagamit ng Acacia

Ang acacia, na nagmula sa mga kagubatan sa hilagang Pransya, ay gabas kaysa hinati sa mga sungkod, at ginagamit ito ng isang maliit na mga winery sa buong mundo. Nagtatrabaho ito lalo para sa Sauvignon Blanc , at mga tagagawa sa Sonoma County ng California at Gitnang baybayin ay naging maagang nagpatibay, sabi ni Phil Burton, may-ari ng Mga Tagabuo ng Barrel makipagtulungan sa Napa Valley.

Paano Talagang Naaapektuhan ng Oak ang Alak?

Ang Sinasabi ng Mga Winemaker

'Ang acacia ay kapaki-pakinabang sa pagmo-moderate, dahil tiyak na nagbibigay ito ng isang textured na bibig sa [aming] Sauvignon Blanc.' —Matt Crafton, Chateau Montelena

'Nagbibigay ito ng isang mas bilog at mas nakaka-creamier na pakiramdam - mas mababa sa isang suntok kaysa sa oak - at ang acacia ay may isang hindi pangkaraniwang, napaka-natatanging, lemon-herbs na aroma.' —Carol Shelton, Carol Shelton Wines

'Gumamit kami ng akasya sa loob ng anim na taon sa aming Chenin Blanc, na kung saan ay isang halo ng bariles at tank [pagbuburo]. Gumagamit kami ng halos 10-porsyento na akasya na may magaan na toast. ' —Bill Wathen, Foxen Vineyard & Winery

'Itinago ng Oak ang magagandang mga aroma ng aming Sauvignon Blanc, kaya nagsimula kaming gumamit ng ilang akasya.' —Tim Bell, Mga Dry na Vineyard ng Creek

'Ang Acacia ay may malaking paggalang sa mga katangian ng mahusay na mga pagkakaiba-iba, [pinapanatili] ang pagkakakilanlan, ang pagkakayari at ang pagiging bago.' - Hubert de Boüard , Tagagawa ng alak sa Pransya at consultant

'Gumagamit kami ng akasya upang magbigay ng kaunting pag-angat sa mga mabango, pangunahin sa Viognier, sa aming puting Rhône-varietal blends. Hindi ito gumana ng maayos kasama si Marsanne. ' —Sterling Kragten, Cass Vineyard & Winery