Sa loob ng maraming siglo, ang rehiyon sa silangan ng Brussels ay kilalang kilala mga beer beer , o 'mga puting serbesa,' maulap at makinis mula sa walang asin na trigo. Spice na may orange peel at coriander, sila ay gaanong maasim, napaka mabango at, sa huling bahagi ng 1950s, nawala na.

Ipasok si Pierre Celis, isang milkman na, noong 1965, nagsimulang magluto ng witbier sa kanyang kamalig, sa Belgian village ng Hoegaarden. Ang kanyang muling pagkabuhay ay isang basag.

Makalipas ang ilang dekada, isang apoy ang bumagsak sa brewery. Kumuha si Celis ng mga pautang sa iba pang mga serbeserya upang maitayong muli. Pinilit siya ng isa na baguhin ang kanyang resipe, ngunit sa halip ay ipinagbili niya ang negosyo. Kalaunan dinala niya ang kanyang pamilya sa Austin, Texas , kung saan binuksan niya ang isang brewery noong 1992, na ginagawang may lebadura ang witbier na ipinuslit niya sa kanyang mga medyas. Makalipas ang isang dekada, hindi makasabay sa demand, ang tatak ay nabili at na-shutter. Pagkatapos ay namatay si Celis noong 2011.

'Nais kong ipagpatuloy ang pamana ng aking ama,' sabi ng kanyang anak na si Christine.

Binili niya ang pangalan Celis Brewery at binuksan ang pinakabagong pagkakatawang-tao sa Austin noong nakaraang tag-init. Ang formula ay hindi nagbabago, at ang lebadura ay naghahatid ng trademark tartness at pinong fizz.

Salamat sa angkan ng Celis, ang witbier ay malalim na nakatanim sa American brewing. Ang mga tradisyunal na diskarte ay malawak na magagamit, ngunit gumagamit din ang mga brewery wheat beer bilang isang template para sa pagbabago. Narito ang limang magagaling na talino upang makatipon.

Kilalanin ang Perpektong Beer para sa Mga Inumin ng Alak

Witbiers na hahanapin

Celis White

Celis Brewery, Austin, TX

Ito ay batay sa Pierre Celis's orihinal na resipe. Mayroong isang kaaya-aya na tartness, habang ang coriander at orange peel ay nagpapahiram ng isang maanghang, citrusy verve.

Funky Wit

Perennial Artisan Ales, St. Louis, MO

Hindi bababa sa isang taon sa mga oak foeders ay nagbibigay ng isang nakakaaliw na kaasiman at mga luntiang tala ng niyog para dito serbesa .

Florida Cracker Belgian-Style White Ale

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Pinangalanang pagkatapos ng pangangalaga ng baka na Cracker Cowboys, ito ay malabo wheat beer ay may isang maayos na tala ng bubblegum na naglalaro nang maayos sa balat ng Valenas na orange.

Puting Thai

Westbrook Brewing Co., Mt. Kaaya-aya, SC

Ang serbesa gumagamit ng luya, tanglad at lemonyong Sorachi Ace hops, na lumilikha ng perpektong kasama sa kari.

Puting Rascal

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Sa prestihiyoso ngayong taon World Beer Cup , kumuha ito ng pilak. Ang walang sala wheat beer ay isang masidhing pagsamba sa orihinal, hanggang sa lebadura ng Hoegaarden.